Contoh Program Pengendalian Mutu Warung Makan [PDF]

Citation preview

SISTEM MANAJEMEN MUTU



Disusun Oleh



   



Nama NIM Jurusan Makul



: : : :



Alfi Sabrina Romsa 12030211060063 DIII Perpajakan Sistem Manajemen Mutu



FAKULTAS EKONOMIKA & BISNIS UNIVERSITAS DIPONEGORO 2012/20013



SOAL



:



1. Amati warung, atau rumah makan, atau perusahaan kecil menengah, (pilih salah satu) ceritakan bagaimana mereka itu menjalankan proses pengendalian mutu produk/jasanya? 2. Buatkan program pengendalian mutu studi saudara (dengan 4 dalil mutu) dalam rangka mengamankan studi saudara di D3sekarang ini!



JAWAB



:



1. Proses Pengendalian Mutu Warung Makan Pak Yono Faktor mutu memegang peranan penting dalam menjamin kelangsungan hidup suatu usaha. Dengan adanya mutu yang baik, maka kebutuhan dan keinginan pelanggan akan terpenuhi, serta dapat menghasilkan keuntungan yang diinginkan. Kualitas sebuah produk mempengaruhi pelanggan dalam memilih jasa atau produk yang ditawarkan. Berdasarkan hal tersebut maka perlu dan harus melaksanakan pengendalian mutu untuk menjaga dan meningkatkan mutu produk atau jasa yang dihasilkan agar pelanggan mendapat kepuasan dan tetap loyal untuk membeli produk yang dihasilkan, sehingga kesehatan, pertumbuhan, dan kelangsungan hidup bisnis akan tetap terjaga. Penulis melakukan pengamatan atas pengendalian mutu produk yang terdapat pada Warung Makan Pak Yono, yaitu salah satu Warung Makan yang terletak di jalan Genuk Krajan Rw.III Semarang. Pelaksanaan pengamatan tersebut dilaksanakan selama 2 hari dimulai tanggal 4 Januari sampai dengan 5 Januari 2013. Metode penelitian yang digunakan melalui wawancara dengan pihak pemilik Warung Makan tersebut, serta pengamatan langsung terhadap kinerja Warung Makan Pak Yono.



Hasil pengamatan dari Warung Makan Pak Yono : 1. Prioritas makanan dari warung makan tersebut adalah Soto. 2. Didalam Warung Makan tersebut terdapat variasi menu masakan yang memperhatikan mutu serta rasa masakan yang stabil. 3. Masakan yang tersedia baru semua (tidak basi) , 4. Kebersihan Warung & Lingkungan cukup baik, 5. Pelayanannya, ramah penuh senyum dan bersahabat, 6. Harga masakan kompetitif, pas untuk pelanggan, 7. Murah dengan rasa yang cukup enak dan punya variasi menu. Pelayanan makanannya meliputi tahap perencanaan menu, pengadaan bahan makanan, penerimaan bahan makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan, dan siap saji makanan. Hasil pengamatan saat persiapan dan pengolahan makanan menunjukkan kebersihan cukup baik. saat penyajian makanan juga sudah cukup baik. Fasilitas tempat pencucian alat masak dan bahan makanan kurang baik, hasil dai pengamatan ini menunjukkan tindakan pengendalian mutu makanan cukup baik, namun kurang baik pada kondisi pencucian alat masak dan bahan makanan. Beberapa tahap produksi yang sudah baik juga memerlukan beberapa perbaikan. Berdasarkan data-data yang diperoleh penulis, maka dapat ditarik kesimpulan bahwa efektifitas pengendalian mutu produk pada Warung Makan Pak Yono masih terdapat beberapa kelemahan yang perlu diperbaiki sehingga kinerja usaha dapat ditingkatkan lagi. Sedangkan pengendalian mutu jasanya sudah baik karena disaat melayani pelanggan sangat ramah, dan kebersihannya cukup baik, namun harus ditingkatkan lagi. Atas kondisi-kondisi tersebut penulis memberikan beberapa saran yang mungkin dapat diterapkan oleh usaha, yang diharapkan akan dapat bermanfaat bagi usaha di masa yang akan datang.