Cross Reference CAC & CXC [PDF]

Citation preview

Judul    Pengendalian lingkungan  Produksi higienis  Penanganan, penyimpanan dan pengangkutan  Pembersishan, pemeliharaan dan hygiene personel  Lokasi dan struktur



CXC 2.1 2.2



CAC 3.1 3.2



2.3



3.3



2.4



3.4



3.1 3.1.1



3.1.2



4.1 4.1.1 4.1.2 4.2 4.2.1



3.1.3



4.2.2



3.1.4 3.3 3.3.1 3.3.2



7.2.1 7.2.2



4.2.3 4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.4 4.4.1 4.4.2 4.4.3 4.4.4 4.4.5 4.4.6 4.4.7 4.4.8 5.1 5.2 5.2.1 5.2.2



7.2.3



5.2.3



7.2.4 7.2.5 7.2.6



5.2.4 5.2.5



 `



 Peralatan



 Fasilitas



3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.6 3.2.7



 Aspek kunci CHB



follow up: 1. revisi manual HACCP 2. SOP manajemen allergen a. untuk kegiatan pembersihan b. untuk kegitan proses c. untuk kegiatan penyimpanan d. update studi HACCP ( jika ada allergen) 3. dokumen validasi HACCP 4. dokumen validasi HACCP



Judul   



Air



CXC 7.2.8 7.2.9



CAC 5.3 5.4



Judul     Informasi produk  Pelabelan



7.3



5.5



 Edukasi konsumen



5.5.1



 Kesadaran dan tanggung jawab  Program pelatihan  Arahan dan supervise  Pelatihan penyegaran



 Dokumentasi dan rekaman  Prosedur recall 



7.4 7.5



5.5.2 5.5.3 5.6 5.7 5.8



 Pemeliharaan dan pembersihan



5.1



6.1



5.1.1 5.1.2 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 5.2.5 5.3 5.1.3 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 9.1 9.2



6.1.1 6.1.2 6.2 6.3 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 6.3.5 6.4 6.5 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 8.1 8.2



 Penggunaan dan pemeliharaan



9.3



8.3



 Identifikasi lot dan kesadaran



8.1



9.1



 Sistem pengendalian hama



 Pengelolaan limbah  Status kesehatan  Penyakit dan cedera  Kebersihan pribadi  Perilaku pribadi  Pengunjung  Transportasi  Persyaratan



 Tim HACCP  Deskripsi produk  Maksud pengguna  Diagram alir  Verifikasi diagram alir  Analisa bahaya  Menetapkan CCP  Batas kritis tervalidasi  Control measures  Tindakan korektif  Validasi  Dokumentasi dan rekaman  Pelatihan



CXC 8.2 8.3



CAC 9.2 9.3



8.4



9.4



4.1



10.1



4.2 4.3 4.4



10.2 10.3 10.4



3.1



L1



7.1.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.1 3.11 3.12 3.13



L2 L3 L4 L5 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7