14 0 35 KB
Judul Pengendalian lingkungan Produksi higienis Penanganan, penyimpanan dan pengangkutan Pembersishan, pemeliharaan dan hygiene personel Lokasi dan struktur
CXC 2.1 2.2
CAC 3.1 3.2
2.3
3.3
2.4
3.4
3.1 3.1.1
3.1.2
4.1 4.1.1 4.1.2 4.2 4.2.1
3.1.3
4.2.2
3.1.4 3.3 3.3.1 3.3.2
7.2.1 7.2.2
4.2.3 4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.4 4.4.1 4.4.2 4.4.3 4.4.4 4.4.5 4.4.6 4.4.7 4.4.8 5.1 5.2 5.2.1 5.2.2
7.2.3
5.2.3
7.2.4 7.2.5 7.2.6
5.2.4 5.2.5
`
Peralatan
Fasilitas
3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.6 3.2.7
Aspek kunci CHB
follow up: 1. revisi manual HACCP 2. SOP manajemen allergen a. untuk kegiatan pembersihan b. untuk kegitan proses c. untuk kegiatan penyimpanan d. update studi HACCP ( jika ada allergen) 3. dokumen validasi HACCP 4. dokumen validasi HACCP
Judul
Air
CXC 7.2.8 7.2.9
CAC 5.3 5.4
Judul Informasi produk Pelabelan
7.3
5.5
Edukasi konsumen
5.5.1
Kesadaran dan tanggung jawab Program pelatihan Arahan dan supervise Pelatihan penyegaran
Dokumentasi dan rekaman Prosedur recall
7.4 7.5
5.5.2 5.5.3 5.6 5.7 5.8
Pemeliharaan dan pembersihan
5.1
6.1
5.1.1 5.1.2 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 5.2.5 5.3 5.1.3 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 9.1 9.2
6.1.1 6.1.2 6.2 6.3 6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 6.3.5 6.4 6.5 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 8.1 8.2
Penggunaan dan pemeliharaan
9.3
8.3
Identifikasi lot dan kesadaran
8.1
9.1
Sistem pengendalian hama
Pengelolaan limbah Status kesehatan Penyakit dan cedera Kebersihan pribadi Perilaku pribadi Pengunjung Transportasi Persyaratan
Tim HACCP Deskripsi produk Maksud pengguna Diagram alir Verifikasi diagram alir Analisa bahaya Menetapkan CCP Batas kritis tervalidasi Control measures Tindakan korektif Validasi Dokumentasi dan rekaman Pelatihan
CXC 8.2 8.3
CAC 9.2 9.3
8.4
9.4
4.1
10.1
4.2 4.3 4.4
10.2 10.3 10.4
3.1
L1
7.1.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.1 3.11 3.12 3.13
L2 L3 L4 L5 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7