Dadar Gulung [PDF]

Citation preview

DADAR GULUNG ISI DURIAN



DESIGN THINGKING



ANGGOTA KELOMPOK :



- Adinda Najwa Hasbana (02) - Aisah Nabila Pratiwi (04) - Fajwah Alika (13) - Salsabilla Dwiyanti (31)







PENJELASAN PRODUK



Kue dadar gulung, kue basah tradisional indonesia yang satu ini masih banyak disukai oleh masyarakat, dadar gulung yang memiliki aroma khas pandan dan warna hijau yang menjadi ciri khas membuat orang tertarik untuk menikmatinya, kue dadar gulung ini biasanya di beri isian kelapa parut yang diberi gula merah, namun kali ini kami memodifikasikan dengan isian buah durian. bagi kalian yang belum tau bagaimana cara membuatnya kita akan memberikan resep lengkap kue dadar gulung.



ANALISI SWOT STRENGHT Dadar gulung praktis untuk dimakan karena mudah dibawa dan tekstur halus membuat mudah dicerna dalam waktu singkat. Dadar gulung dengan isi durian ini memiliki citarasa dominan manis kami kolaborasikan dengan keju yang membawa harmoni rasa dadar gulung durian. WEAKNESS Sesuai survei Yayasan Durian, ada 20% orang Indonesia yang tidak menyukai durian. Karena itu sasaran pembeli kami terbatas penyuka durian daripada tidak menyukai durian. buah durian musiman.



10



ANALISIS SWOT OPPORTUNITY Dengan adanya inovasi isi dari isi dadar gulung membuat produksi kami lebih unik dari dadar gulung lain. Majunya teknologi iformasi dewasa ini, memudahkan kami melakukan promosi ke sosial media sebagai pendukung usaha baru seperti kami. THEARTS Mudahnya peniruan produk kami dapat menimbulkan banyak pesaing bagi dalam produk kami.



EMPHATIZE Di zaman yang sudah modern seperti saat ini banyak sekali inovasi-inovasi makanan khusus nya makanan berbahan dasar manis. Seperti yang kita ketahui makanan manis memang digemari oleh seluruh kalangan, baik remaja maupun orang tua. Dengan ini saya berusaha membuat inovasi baru makanan manis dengan memodifikasi dadar gulung isi durian. Dadar gulung sendiri merupakan makanan khas dari Bandung Jawa Barat yang memiliki banyak manfaat diantaranya: menurunkan kadar kolesterol dan melancarkan sistem pencernaan. Bersamaan dengan ini saya memodifikasi dadar gulung agar terlihat menarik dan unik dan dapat mengikuti perkembangan zaman.



06



Define



dadar gulung merupakan makanan khas bandung, jawa barat yang di modifikasikan menjadi kue dan di kombinasikan dengan isian buah durian. selain itu modifikasi makanan ini bertujuan untuk menarik perhatian konsumen untuk mencobanya, sekaligus membuat makanan tradisional terlihat lebih modern



IDEATE Memodifikasi kue khas Bandung yaitu dadar gulung yang disajikan dengan isian buah durian didalamnya. Terciptanya modifikasi makanan ini tentu akan memberikan perhatian sekaligus pengalaman yang unik bagi para konsumen. Pemilihan durian ini dengan alasan familiarnya bahan durian sendiri untuk untuk buah-buahan di Indonesia dan khasiat yang banyak seperti Menjaga Kesehatan Pencernaan Mencegah Penuaan Dini Menurunkan Risiko Kanker Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Mengatasi Insomnia



LISH PUB



di en dur ng a ara k yuk e a y li s pen tun eka n ah s ar dal n te ak dad i a uria any d am a b wa an isi n t k bah zam ima ung rke l D u g an agi ma eka al. g r r i e n a a k b m ilen get dad mb uni Tar si m ya tian rke g n a e era yan erh i p ada t P gen u k an gan rik. ngi am Den ena me gal m at pen n dap ikan aka ung mber gul me dan a. rek me



ESTIMASI BAHAN PRODUKSI 10 DADAR BAHAN ISI : 1 kg daging durian 3 sdt vanila 40 gr margarin 2 sdt garam Keju BAHAN KULIT : 1/2 kilo tepung terigu 3 sdm santan esen sari pandan 3 tetes Gas 15 menit



Rp55.000 Rp1.000 Rp3.000 Rp1.000 Rp15.000



Rp7.000 Rp.3.000 Rp1.000 Rp2.000



ESTIMASI HARGA JUAL Estimasi jual 1 PORSI @ 5 DADAR



Estimasi jual 2 PORSI @ 10 dadar Estimasi produksi 12 dadar Keuntungan



: 45.0000



: 90.000



: 88.000



: 2.000



PACKAGING







untuk produk dadar gulung durian ini kami akan menggunakan paper lunch box untuk lebih terlihat menarik karena kemasannya yang unik dan elegen selain untuk menarik perhatian pembeli kita juga memperhatikan lingkungan agar tetap bersih dan terhindar dari pencemaran



CARA MEMBUAT Membuat isi: masukan smua bahan jadi satu dalam wajan/panci,masak terus aduk sampai mengental,angkat dan sisihkan dengan di tutup,agar set dan bagian atas tidak kering Bahan kulit: campur smua bahan dalam satu wadah,aduk dengan wisk sampai halus tidak bergerindil,saring Panaskan wajan datar dengan api sedang cenderung kecil sampai panas,bila perlu wajan olesi dngan sedikit minyak/margarin,tuang adonan kulit dengan cara menggoyangkan wajan hingga rata,biarkan sampai warna rata,tanda nya matang Melanjutnya masukkan isi setelah kulit matang.



PEMASARAN E-COMMERCE



MEDIA SOSIAL Menggunakan sarana media sosial untuk kegiatan promosi pemasaran seperti Instagram, Tiktok, Twitter, Whatsapp. Sehingga semakin banyak orang yang akan melihat atau mengetahui produk kita.







Untuk media penjualan menggunakan layanan komersil online seperti Gojek, Grab, Shopee, Tokopedia. Apalagi di kondisi pandemi ini yang serba terbatas untuk berjualan.



KESIMPULAN Dengan memodifikasi makanan tradisional, kita dapat mempelajari keaneragamaan makanan Indonesia dan memberikan pengaruh kepada masyarakat modern untuk melestarikan warisan budaya Indonesia melalui makanan tradisional.







Dadar gulung yang biasa di telinga orang awam biasa, dapat kami inovasikan menjadi makanan kekinian tapi tidak menghilangkan keauntentikan makanan.



10



The secret sauce of healthier food choices is in meal planning.



TERIMA KASIH



Get into the habit.