Daftar Bahan Makanan Penukar 2020 [PDF]

Citation preview

2 bj bsr ½ gls 4 bh bsr 1 ptg 1 ptg 1 ptg 5 ½ sdm 3 bj sdg 2 bh sdg 12 bj 10 sdm ½ gls 2 gls 1 gls ¾ gls ¾ gls ¾ gls ¾ gls 3 iris 3 iris 1 ½ gls 3 ptg sdg ½ bj sdg 5 sdm 1 ptg sdg 8 sdm 8 sdm 10 sdm 8 sdm 5 sdm 5 sdm 1 bj sdg 3 bj sdg



Bengkuang Bihun Biskuit Gadung Ganyong Gambili Havermut Jagung Segar Kentang Kentang hitam Maizena Makaroni Mi Basah Mi Kering Nasi Beras Giling Nasi Beras ½ Giling Nasi Ketan Hitam Nasi Ketan Putih Roti Putih Roti Warna Cokelat Singkong Sukun Talas Tape Beras Ketan Tape Singkong Tepung Tapioka Tepung Beras Tepung Hunkwee Tepung Sagu Tepung Singkong Tepung Terigu Ubi Jalar Kuning Krupuk Udang/ikan



320 50 40 175 185 185 45 125 210 125 50 50 200 50 100 100 100 100 70 70 120 150 125 100 100 50 50 50 50 50 50 135 30



Berat (g)



S++, P-



P-



S++, PK+, P-



K+,P-,S + S++ S+



Na+



Na+ S++ S++ S++ S+ S++ K+ PPPNa+, PNa+



S++



Ket.



Babat Cumi-cumi



Bahan Makanan



1 ptg bsr 1 ekor kcl



URT



40 45



Berat (g)



Satu satuan penukar mengandung: 7 g Protein 2 g Lemak 50 Kalori



1. RENDAH LEMAK



Ko+,Pr+



Ket.



Umumnya digunakan sebagai lauk. Menurut kandungan lemaknya, sumber protein hewani dibagi menjadi 3 (tiga) kelomok, yaitu:



GOLONGAN II (Sumber Protein Hewani)



URT



Bahan Makanan



Bahan makanan ini umumnya digunakan sebagai makanan pokok. Satu satuan penukar mengandung: 40 g Karbohidrat 4 g Protein 175 Kalori



GOLONGAN I (Sumber Karbohidrat)



1 lembar 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg kcl 1 ptg sdg 1/3 ekor bsr 1/3 ekor sdg 1/2 ekor sdg 1/3 ekor sdg 1/3 ekor kcl 1 ekor kcl ½ ekor sdg 1 ptg sdg 1/3 gls ½ gls 1 ptg 2 ½ btr 2 sdm 2 sdm 1 ekor 1 ptg sdg 1 sdm 1/3 gls 5 ekor sdg



20 40 35 15 35 10 15 35 30 40 45 30 35 25 40 50 90 35 65 10 45 20 20 20 20 35



10 bj sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg bsr 1 bh sdg 1 ptg sdg 1 ptg sdg 1 ptg bsr 1 btr 1 btr 2 btr 5 btr 1 ptg bsr



Bakso Daging Anak Sapi Daging Domba Daging Kambing Daging Sapi Ginjal Sapi Hati Ayam Hati Babi Hati Sapi Otak Telur Ayam Telur Bebek Asin Telur Penyu Telur Puyuh Usus Sapi 170 35 40 40 35 45 30 35 35 65 55 50 60 55 50



Berat (g)



Bebek Belut



Bahan Makanan



1 ptg sdg 3 ekor kcl



URT



45 45



Berat (g)



Satu satuan penukar mengandung: 7 g Protein 13 g Lemak 150 Kalori



3. TINGGI LEMAK



URT



Bahan Makanan



Satu satuan penukar mengandung: 7 g Protein 5 g Lemak 75 Kalori



2. LEMAK SEDANG



Daging Asap Daging Ayam tanpa Kulit Daging Kerbau Dendeng Daging Sapi Dideh Sapi Gabus Kering Ikan Asin Kering Ikan Kakap Ikan Kembung Ikan Lele Ikan Mas Ikan Mujair Ikan Peda Ikan Pindang Ikan Segar Kepiting Kerang Lemuru Putih Telur Ayam Rebon Kering Rebon Segar Selar Kering Sepat Kering Teri Kering Teri Nasi Udang Segar



Pr+



Ket.



Ko+,Pr+



Ko+ Ko+,Pr+ Pr+ Ko+,Pr+ Ko+,Pr+ Ko+,Pr+ Ko+



Ket.



Ko+



Na+,Pr+



Na+



1 ptg sdg 1 ½ ptg kcl ½ ptg sdg ½ ptg 4 btr 1 btr 1 ptg sdg



3 sdm 1 ptg sdg 50 40 35 50 45 55 40



45 40 Ko+ Na++,Ko+,Pr+ Pr+ Na++ Ko+ Ko+



Na+ Ko+



Ket.



S++



Tj+



Na+ Ko+ Ko+ Na++,Ko+,Pr+ Pr+ Na++ Ko+ Ko+



Pr+



Ket. S+ S++ S+,K+



Bahan Makanan Baligo Gambas (Oyong) Jamur Kuping Segar Ketimun Labu Air



Ket. S+ S++ S+K+ S+



Bahan Makanan Lettuce Lobak Selada Selada Air Tomat



Digunakan sesuai keinginan karena mengandung kalori yang sangat sedikit



1. SAYURAN A



Merupakan sumber vitamin dan mineral, terutama karoten, vitamin C, zat kapur, zat besi, dan fosfor. Hendaknya digunakan campuran dari daun-daunan, seperti: bayam, kangkung, dan singkong, dengan kacang panjang, buncis, wortel, labu kuning, dan sebagainya. Satu satuan penukar adalah 100 gram sayuran campur, kurang lebih 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan). Golongan sayuran dibagi menjadi 3 macam berdasarkan kandungan zat gizinya.



20 25 20 15 15 15 20 15 20 40 55 110 50 185



Berat (g)



GOLONGAN IV (Sayuran)



URT 2 sdm 2 ½ sdm 2 sdm 1 ½ sdm 2 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 lembar 2 ptg kcl ½ gls 1 bj bsr 2 ptg sdg 2 ½ gls



Bahan Makanan



5 g Protein 3 g Lemak 75 Kalori



Kacang Hijau Kacang Kedelai Kacang Merah Kacang Mente Kacang Tanah Kacang Tanah Kupas Kacang Tolo Keju Kacang Tanah Kembang Tahu Oncom Pete Segar Tahu Tempe Sari Dele Bubuk



7 g Karbohidrat



Umumnya digunakan sebagai lauk juga. Satu satuan penukar mengandung:



GOLONGAN III (Sumber Protein Nabati)



Corned Beef Daging Ayam dengan Kulit Daging Babi Ham Sardencis Sosis Kuning Telur Ayam Telur Bebek Telur Ikan



S+ S++



S++



Sawi Seledri Taoge Kacang Hijau Terong Genjer Kangkung Jantung pisang Kacang Buncis Kacang Panjang Kapri muda Kecipir (buah muda) Kembang kol Kucai Labu siam Labu waluh Leunce Pare Papaya muda Rebung Tebu terubuk wortel



Bahan Makanan Daun Talas Kacang Kapri Kluwih Melinjo Nangka Muda Taoge Kacang Kedele



S+



S+ S+ Ka+



Ket.



Anggur Apel Merah Apel Malang



Bahan Makanan



12 g karbohidrat



20 bh sdg 1 bh kcl 1 bh sdg



URT



50 Kalori



165 85 75



Berat (g)



S+



S++, K+



Ket.



Merupakan sumber vitamin terutama karoten, Vit. B1, B6, & Vit. C. Juga merupakan sumber mineral. Berat buah-buahan dalam daftar ditimbang tanpa kulit dan biji (berat bersih). Satu satuan penukar mengandung:



GOLONGAN V (Buah-buahan dan Gula)



S++ K++ S+, K+



S+, K+ S+



Bahan Makanan Ket. Bayam Merah Daun Katuk Daun Labu Siam Daun Mangkokan Daun Melinjo Daun Pepaya Daun singkong



S+



S++ S+ S+, K+



K+



S++,K+ S+



S+ S+ S++, K+ S+ K+ S+



S+ S++ S+, K+ S++



Bahan Makanan Ket.



Satu satuan penukar (100 g) mengandung: 10 g Karbohidrat 3 g Protein 50 Kalori



3. SAYURAN C



S++ S++ S+ S+K+ S++K+ S+ S+K+ K+ K+ S+ S++ S++ S+K+



Ket.



Bahan Makanan Cabe Hijau Besar Caisim Daun Koro Pe-Cay Tomat Jagung Muda Kol Bawang Bombay Bayam Bit Brokoli Buncis Cabe Merah Besar Daun Bawang Daun Bluntas Daun Kacang Panjang Daun Kecipir Daun Kemangi Daun Lobak Daun Lompong Tales Daun Pakis Daun Pohpohan



Satu satuan penukar (100 g) mengandung: 5 g Karbohidrat 1 g Protein 25 Kalori



2. SAYURAN B



6 bh sdg 1 bh bsr 1 ptg sdg 7 bj sdg 16 bh sdg 2 bj bsr 2 bh bsr 1 bh bsr 1 bh kcl 1 bh bsr 1 ptg 1 bh sdg 2 bh sdg 1 ¼ gls 5 bj sdg 2 bh sdg 1 bh bsr ½ bh 3 bh 1 ½ bh 16 bh 10 bh ¾ bh bsr 2 bh sdg ¾ bh sdg 1 ptg bsr 4 bh sdg 3 bj sdg ¼ bh sdg 4 bh sdg 1 bh kcl ½ bh sdg 1 ptg bsr 1 bh kcl 1 bh 2 bh 2 bh kcl 2 ½ bh 8 bh 1 bh sdg 2 bh sdg 2 bh sdg ½ gls 2 bh bsr 4 bh bsr 1 sdm 1 sdm



Arbei Belimbing Blewah Cempedak Duku Durian Jambu Air Jambu Biji Jambu Bol Jambu Monyet Jeruk Bali Jeruk Garut Jeruk Manis Jeruk Nipis Kolang-kaling Kedondong Kemang Kesemek Kurma Kiwi Lontar Lychee Mangga Manggis Markisa Melon Menteng Nangka Masak Nanas Pala (daging) Peach Pear Pepaya Pisang Ambon Pisang Kepok Pisang Mas Pisang Raja Sereh Plum Rambutan Sawo Salak Semangka Sirsak Srikaya Strawberry Gula Madu



135 140 70 45 80 35 110 100 90 80 105 115 110 135 25 120 105 65 15 110 185 75 90 80 35 190 75 45 95 120 115 85 190 50 45 40 40 140 75 55 65 180 60 50 215 13 15



Berat (g)



S+ S+ S++



S+



S++ S++ S++ S+, K+ K+ K+ S+, K+ K+ S+



S++



S++ S++ S+



S+ S++



S+



S+, K+ S+, K+ K+ K+ S++ S++



S+ K+ S+



K+ S++, K+ S+ S++ K+



Ket.



Merupakan sumber protein, lemak, karbohidrat, dan vitamin (terutama vitamin A dan niacin), serta mineral (zat kapur dan fosor). Menurut kandungan lemaknya, susu dibagi menjadi 3 kelompok:



GOLONGAN VI (Susu)



URT



Bahan Makanan



URT 1 gls 4 sdm 2/3 gls 200 20 120



Berat (g) K+ K+ K+



Ket.



URT 1 ptg kcl ¾ gls ½ gls 1 gls 7 sdm 1 gls



35 165 100 200 35 200



Berat (g) K+ K+ K+ K+ K+ K+



Ket.



URT ½ gls 6 sdm



100 30



Berat (g) Ket. K+ K+



Alpukat Biji Labu Merah Kacang Almond Margarin Jagung Mayonaise Minyak Biji Kapas Minyak Bunga Matahari Minyak Jagung Minyak Kacang Kedele Minyak Kacang Tanah Minyak Safflower Minyak Zaitun



Bahan Makanan



Berat (g) 60 10 25 5 20 5 5 5 5 5 5 5



URT ½ bh bsr 2 bj 7 bj ¼ sdt 2 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt



1. LEMAK TIDAK JENUH



Tj+



Tj+ Tj+



S+



S+Tj+K



Ket.



Bahan makanan ini hampir seluruhnya terdiri dari lemak. Menurut kandungan asam lemaknya, minyak dibagi menjadi 2 kelompok, yaitu lemak tidak jenuh dan lemak jenuh. Satu satuan penukar mengandung: 12 g karbohidrat 50 Kalori



GOLONGAN VI (Minyak/Lemak)



Susu Kerbau Tepung Susu Penuh



Bahan Makanan



10 g Karbohidrat 7 g Protein 10 g Lemak 150 Kalori



Satu satuan penukar mengandung:



3. SUSU TINGGI LEMAK



Keju Susu Kambing Susu Kental Tidak Manis Susu Sapi Tepung Susu Asam Yoghurt Susu Penuh



Bahan Makanan



Satu satuan penukar mengandung: 10g Karbohidrat 7g Protein 6g Lemak 75 Kalori



2. SUSU RENDAH LEMAK



Susu Skim Cair Tepung Susu Skim Yoghurt tanpa lemak



Bahan Makanan



Satu satuan penukar mengandung: 10 g Karbohidrat 7 g Protein 75 Kalori



1. SUSU TANPA LEMAK



URT 1 ptg kcl 1 sdm 1/3 gls 1 ptg kcl 1 ptg kcl 1 sdt 1 sdt



5 15 40 15 15 5 5



Berat (g) K+ K+ K+ K+ K+



Ket.



Ket.



: Buah : Biji : Besar : Gelas : Tinggi Kalium : Sayuran >50 Kalori : Kecil : Tinggi Kolesterol : Natrium 200-400 mg Na++ : Natrium >400 mg P: Rendah Protein Pr+ : Tinggi Purin Ptg : Potong



Bh Bj Bsr Gls K+ Ka+ Kcl Ko+ Na+



Keterangan:



Agar-agar Air Kaldu Air mineral Na++,Pr+ Cuka Gelatin Gula Alternatif - Aspartam - Sakarin Kecap Na++ Kopi Minuman ringan tanpa gula Minuman Tonik tanpa gula



BahanMakanan



URT



S+ S++ Sdg Sdm Sdt Tj+



K+ K+ K+ K+ K+



Ket.



: Serat 3-6 g : Serat >6 g : Sedang : Sendok Makan : Sendok Teh : Sumber Lemak Tidak Jenuh Tunggal : Ukuran Rumah Tangga



Tauco Teh Jam Sele, rendah gula Krim, Non-Dairy Cair Krim, Non-Dairy Bubuk Margarin, Non-Fat Permen, Tanpa Gula Sirup, Tanpa Gula Wijen



Bahan Makanan



Bahan makanan yang tidak memiliki URT dapat dikonsumsi lebih bebas.



Mengandung