10 Resep Makanan Nusantara [PDF]

Citation preview

Tugas Mulok Nama



: NUR AMALIA



Kelas



: IXA



1. Perkedel Ikan Tuna



Masak masakan hasil laut bisa menjenuhkan kalau resepnya itu-itu saja. Oleh karena itu, variasikan dengan cara memasak yang lain, seperti sajian berikut ini. Bahan-bahan:       



Ikan Tuna fillet 500 gram, haluskan. Kentang 5 buah. Kupas kulitnya dan goreng setengah matang lalu haluskan. Bawang merah 5 siung. Bawang putih 5 siung. Telur 2 butir. Garam dan merica secukupnya. Merica dan penyedap rasa.



Cara Membuat: 1. Tumis bawang merah dan bawang putih setengah matang. 2. Haluskan bawang putih, bawang merah, garam dan lada/merica. 3. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan ikan tuna halus. Setelah itu masukan bumbu. Tambahan telur agar adonan tidak hancur. 4.  Goreng dengan minyak panas. Apabila sudah berwarna kemerahan, angkat dan tiriskan.



2. Sate Ikan Tengiri



Kalau Anda malas makan ikan laut karena durinya, coba yang satu ini. Resep masakan Indonesia ini bisa membuat Anda merasakan nikmatnya ikan, tanpa harus takut dengan durinya. Bahan-bahan:         



Ikan tengiri fillet, 500 gram atau sesuai selera. Margarin atau minyak. Bawang merah 4 siung. Bawang putih 5 siung. Kemiri. Jintan 1/2 sendok makan. Jahe 2 cm. Kunyit 3 cm. Merica bubuk.



Cara Membuat: 1. Potong ikan tengiri kecil-kecil sesuai selera lalu tusuk-tusuk seperti sate. 2.  Tumbuk jadi satu bawang merah, bawang putih, jintan, jahe, kunyit, kemiri, dan merica. Kalau sudah tercampur, beri margarin atau minyak goreng sedikit saja. 3.  Siapkan frying pan atau tempat memanggang barbekyu bila ada. Jangan lupa untuk diolesi margarin. Bakar sate diatasnya sambil diolesi bumbu-bumbu tadi. 4. Sate ikan tengiri siap dihidangkan dengan anek resep masakan kesukaan Anda yang lain.



3. Teri Bumbu Balado



Ikan teri sering dianggap kurang layak disandingkan ikan-ikan laut seperti kepiting atau cumicumi. Padahal, aneka resep masakan nusantara dari ikan teri rasanya membuat ketagihan, seperti yang satu ini. Bahan-Bahan:        



Ikan teri 400 gram. Bawang putih 3 siung. Bawang merah 5 siung. Cabai merah sesuai selera. Asam jawa. Daun salam 1 lembar Gula, garam dan penyedap rasa. Lengkuas, pipihkan.



Cara membuat: 1. Tumis ikan teri dalam minyak panas. Bila warnaya sudah berubah kemerahan, segera angkat lalu tiriskan sejenak. 2.  Untuk bumbu balado, haluskan bawang merah, bawang putih, gula, cabai dan garam. 3.  Tumis bumbu tersebut sampai berbau harum. Setelah itu, masukan daun salam, lengkuas dan asam Jawa. Tunggu sampai airnya habis dan bumbu mengental. 4. Setelah mengental, masukan ikan teri tadi dan aduk sampai semua bagian ikan merata. Teri bumbu balado siap dihidangkan. Resep masakan nusantara yang praktis bukan?



4. Kerang Tepung Crispy



Kerang ternyata tak cuma untuk dijadikan masakan kuah lo. Ia juga bisa jadi resep masakan praktis namun tetap sehat di rumah. Cara masak masakan Indonesia ini juga sangat mudah, seperti yang berikut ini. Bahan-Bahan:      



Kerang. Tepung maizena. Tepung Crispy. Telur. Lada Bubuk. Gula, garam dan penyedap rasa.



Cara membuat: 1. Cuci kerang terlebih dahulu dengan air garam/air lemon. Diamkan sebentar lalu bilas dengan air. Apabila Anda akan masak masakan dari hasil laut, cara ini dapat menghilangkan bau amis. 2. Campurkan tepung maizena dengan gula, garam, penyedap rasa dan lada bubuk. Tambahkan air dingin dan masukan kerang ke dalamnya. 3. Setelah terbalut sempurna, angkat kerang. Balurkan dengan tepung Crispy kering sampai merata, kerang pun siap digoreng.



5. Sate Tempe Pedas Manis



Tidak ada yang tidak mungkin dengan tempe. Anda bisa masak masakan apapun dengan bahan ini. Kalau bosan dengan sate ayam, coba cicipi dulu sate tempe pedas manis yang lezat ini. Bahan-Bahan:      



Tempe 400 gram. Potong dadu. Santan 800 ml. Ketumbar. Daun jeruk 2 lembar. Penyedap rasa. Gula dan garam sekupnya.



Bumbu-bumbu:     



Cabe merah 9 buah. Bawang merah 7 siung. Bawang putih 4 siung. Kunyit sebanyak 2 cm Ketumbar



Cara Membuatnya: 1. Tumis semua bahan untuk bumbu resep masakan Indonesia ini ke dalam minyak panas. Tambahkan ketumbar dan daun jeruk sampai beraroma harum. 2. Masukkan tempe yang sudah dipotong dadu, lalu aduk sebentar. Sambil terus diaduk, masukan juga santan. 3. Aduk bahan agar santan tidak menggumpal. Tambahkan penyedap, garam, dan gula secukupnya. Setelah itu biarkan sampai airnya habis. 4. Setelah matang, tusuk tempe tersebut dan tempe pun siap untuk dibakar.



6. Orek Tempe



Tempe sangat mudah diaplikasikan dalam banyak resep masakan nusantara. Salah satu yang mudah dibuat sekaligus enak adalah Orek Tempe. Bagaimana cara masak masakan sederhana tapi lezat ini? Bahan-bahan:      



Tempe 500 gram. Potong kecil-kecil berbentuk dadu. Lengkuas 2 siung, kupas kulitnya. Daun salam 1 lembar Kecap manis Gula, garam, minyak Penyedap rasa



Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dengan minyak sampai berbau harum. Setelah itu, masukan daun salam dan lengkuas lalu tumis kembali sampai berubah warna. 2. Setelah matang, masukan tempe, gula, garam, penyedap rasa, dan kecap. Tumis hingga tercampur merata. 3. Tambahkan air secukupnya lalu tunggu sampai matang. Masakan Indonesia yang lezat ini pun siap dihidangkan.



7. Penyet Tempe



Kalau sedang bosan memasak aneka resep masakan Western, coba deh makanan asli Indonesia ini. Sajian sederhana, praktis namun nikmatnya luar biasa. Ia adalah penyet tempe. Bahan-bahan:    



Bawang putih 5 siung. Cabe merah 5 buah. Tempe. Gula dan garam.



Cara Membuat: 1. Iris tipis-tipis tempe dan goreng setengah matang. Tiriskan sejenak. 2. Goreng bawang dan cabai sampai halus. Apabila suka, bisa ditambahkan terasi kedalamnya. 3. Untuk membuat sambal, campur bawang dan cabe tadi dengan gula dan garam. Resep masakan Indonesia ini bersifat relatif. Artinya, Anda bisa mengatur pedas dan gurihnya sesuai selera. 4. Sajikan dengan nasi putih yang masih hangat.



8. Jamur Crispy



Bila Anda tengah bosan dengan cemilan kentang goreng, coba Anda tengok di sekitar rumah Anda. Siapa tahu ada jamur yang bisa Anda buat resep masakan nusantara yang mudah, praktis, dan enak di rumah. Jamur Crispy menjadi pilihan jitu untuk cemilan yang gurih, tapi sehat. Membuatnya masakan ini tidaklah susah. Waktu yang diperlukan pun tidak terlalu lama, seperti yang berikut ini. Bahan-bahan:        



Jamur tiram 500 gram, diiris tipis-tipis. Tepung Crispy. Tepung Maizena Garam secukupnya. Bawang putih 3 siung. Gula pasir. Lada bubuk. Minyak goreng.



Cara Membuat: 1. Cuci jamur sampai bersih. Campur garam, bawang putih,gula pasir dan lada bubuk jadi satu. 2. Campur tepung maizena dengan air dingin. Masukan bumbu-bumbu masakan tadi. Lalu balurkan pada jamur. 3. Setelah itu, lapisi jamur dengan tepung Crispy dan jamur siap digoreng. Resep masakan nusantara ini pun siap dihidangkan



9. Sop Tomat khas Jawa Timur



Bila Anda suka masak masakan Indonesia, janganlah lupa satu dari beragam aneka resep masakan Jawa dari bagian timur ini. Makanan ini disebut Sop Tomat khas Jawa Timur. Selain enak, cara membuatnya pun cukup mudah. Bahan-Bahan:            



Tomat sebanyak 4 buah. Setelah direbus, bersihkan kulit dan bijinya lalu dihaluskan. Wortel 1 buah, potong kecil-kecil. Bawang merah sebanyak 5 siung. Ayam tanpa tulang, potong dadu kecil-kecil. Buncis 80 gram, potong kira-kira sepanjang 1-2 cm. Minyak goreng. Garam 1 sendok makan. Gula pasir 1 sendok teh. Merica bubuk secukupnya. Kecap manis 1 sendok makan. Saus tomat 85 gram. Air kaldu ayam 1850 milliliter.



Cara Membuat: 1. Panaskan minyak setelah itu tumis bawang merah. 2. Setelah berbau harum, masukan kaldu ayam dan tunggu sampai mendidih 3. Masukan bumbu-bumbu seperti merica, garam, gula pasir, kecap manis, saos tomat, dan kecap. Aduk-aduk sampai mendidih.



4. Yang terakhir, masukan buncis, wortel, dan ayam. Aduk sebentar sampai semua tercampur lalu biarkan sampai mendidih. 5. Sop tomat pun siap disantap.



10.Gado-Gado



Semua orang Indonesia pasti tahu dong akan resep masakan nusantara yang cara pembuatannya mudah ini. Tapi tahukah anda dari mana asal masakan Indonesia kaya nutrisi ini? Gado-gado berasal dari Jakarta. Kalau Anda hanya tahu resep masakan nusantara dari DKI itu kerak telor, segera update kamus masakan Anda. Makanan dari sayuran ini konon ceritanya berasal dari DKI Jakarta tahun 1980an. Kata “gado-gado’ diambil dari kata “digado” yang berarti dimakan tanpa nasi. Itulah mengapa, Gado-gado dimakan dengan lontong, tidak dengan nasi. Sekarang, resep masakan Indonesia tradisional ini sudah menjadi selera nasional. Lalu bagaimana cara membuat gado-gado? Bahan-Bahan:        



Sayuran. Kentang 500 gram potong kecil-kecil lalu di rebus. Ketimun 1 batang kupas tipis. Tauge 200 gram lalu direbus. Telur ayam rebus. Kacang panjang, potong sepanjang 2 cm. Tomat 1 buah, iris menjadi 5 bagian. Daun Selada, cuci berish dan simpan sejenak di dalam lemari es.



Bumbu Saus:         



Kacang tanah sebanyak 300 gram. Bersihkan kulitnya lalu kacang digoreng. Cabai merah 4 buah. Bawang putih 6 siung. Kencur sekitar 6 cm. Terasi secukupnya. Asam Jawa secukupnya. Garam 1 sdm. Daun jeruk. Gula merah sebanyak 3 sdm.



Cara Memasak: 1. Pertama-tama haluskan kacang tanah, bawang putih, terasi, daun jeruk, dan gula merah. Tambahkan air agar tidak terasa terlalu kental. Anda bisa menambahkan jumlah cabai bila suka masakan pedas. 2. Di piring terpisah, Anda bisa menyiapkan sayuran untuk dimakan bersama gado-gado. 3. Setelah siap, siramkan saus tadi ke atas sayuran dan tambahkan kerupuk sebagai pelengkapannya. Setiap daerah berbeda penyajian. Di daerah Jawa Barat, beberapa menambahkan tahu dan tempe dalam resep masakan. Namun di daerah Jawa Tengah, mereka lebih suka memakai kerupuk.