Cara Membuat Es Krim Cara Tradisional [PDF]

Citation preview

Cara Membuat Es Krim Cara Tradisional Cara Membuat Es Krim Cara Tradisional yang Nikmat Cara membuat es krim secara tradisional memang lebih higienis dan sehat karena masih menggunakan alat-alat tradisional. Salah satu es krim tradisional yang ada adalah es puter. Rasanya manis dan lembut sehingga anak-anak menyukainya. Nah berikut akan kami berikan resep cara membuat es krim secara tradisional, semoga bermanfaat. Bahan untuk Pembuatan Es Krim Cara Tradisional Beberapa bahan untuk Pembuatan Es Krim Cara Tradiosional yang Nikmat antara lain : 1 liter Santan kelapa 50 gram Gula pasir 1/2 sdt Garam 1 sdm Tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air 500 gram Daging durian Cara Membuat Es Krim Cara Tradisional Berikut ini adalah urutan Cara Membuat Es Krim Cara Tradisional : Didihkan santan bersama garam dan gula pasir hingga matang. Aduk terus santan supaya tidak pecah. Tuang larutan maizena. Aduk rata. Masukkan daging buah durian, aduk-aduk, dan didihkan. Setelah semua tercampur, angkat dan dinginkan. Masukkan adonan yang sudah dingin ke dalam freezer hingga beku. Keluarkan, ulangi proses mixing dan masukkan kembali ke freezer. Lakukan cara ini sebanyak 3-4 kali sampai butiran es terasa lembut.



cara membuat ice cream Pembuatan ice cream bisa dilakukan dengan 2 cara : 1. Dengan menggunakan alat khusus untuk membuat ice cream (ice cream maker) 2. Manual / tradisional, dengan memanfaatkan mixer/blender dan kotak pembeku dalam lemari es/freezer Bahan - bahan dasar untuk membuat ice cream : 1. Susu 2. Santan 3. Kuning Telur 4. Cream 5. Maizena / gelatin / agar2 6. Gula pasir / sirup 7. Garam Variasi Makanan pelengkap ice cream 1. Potongan cake, bolu 2. Crepe (kue dadar) 3. Buah2an 4. Aneka minuman 5. Kacang2an 6. Kue kering 7. Wafer 8. Coklat iris Empat langkah mudah membuat ice cream dengan cara manual 1. Kocok kuning telur dan gula 2. Tuangkan adonan susu yg sudah dingin, sedikit demi sedikit sambil terus dikocok agar kuning telur mengembang. Jika ada campuran bahan tambahan, masukkan pada tahap kedua ini, misalnya jus buah, coklat, kopi cair, esens, dll. 3. Teruskan mengocok sampai adonan mengembang, tutup dengan plastik agar tidak terbentuk langit2 (lapisan keras), lalu bekukan di dalam freezer sampai 3-4 jam. 4. Setelah ½ beku , keluarkan, kocok lagi sampai adonan ice cream mengembang (karena udara banyak masuk), bekukan kembali sampai 3-4 jam lagi. Lakukan hal yg sama sampai 2-3 jam kali pengocokan Tips tambahan 1. Selama proses pengocokan, lakukanlah di dalam wadah berisi potongan2 es batu agar tetap dingin 2. Pada waktu adonan ice cream dibekukan, gunakanlah wadah tertutup dari plastik 3. Jika akan membuat casasta (ice cream lapis) cetaklah di dalam lloyang bolu segiempat yg dilapisi plastik terlebih dahulu



Agar Sukses Membuat Es Puter KOMPAS.com - Rasa es krim memang sangat nikmat dan menyegarkan. Dengan teksturnya yang lembut dan terasa dingin di tenggorokan membuat es krim disukai banyak orang. Sekarang ini sudah banyak tersedia bahan es krim instan yang bisa mempermudah Anda dalam membuatnya. Namun salah satu jenis es krim yang paling populer di Indonesia adalah es krim jenis es puter atau yang lebih dikenal dengan es dung dung. "Bahan utama pembuatan es puter atau es dung dung ini tidak seperti es krim lainnya yang berbahan dasar susu, namun es puter ini berbahan dasar santan kelapa," ungkap Chef Sandra Djohan dalam acara Wall's Dung Dung di restoran Demang, Jakarta Pusat, beberapa waktu lalu. Selain santan, bahan lainnya yang digunakan adalah gula pasir, tepung hun kwee, tepung sagu, tepung kanji, garam halus, air matang, es batu dan garam kasar. "Untuk mengeraskan dan mendinginkan adonan es, digunakan es batu. Dan dengan teknologi tradisional menggunakan bantuan garam agar es tidak mudah mencair," tukasnya. Untuk membuat es puter ini, ada beberapa tip dari chef Sandra agar es puter yang dihasilkan memiliki tekstur yang lembut, dan rasa yang enak. 1. Santan. Sebagai bahan utama, santan memegang peranan penting dalam pembuatan es ini. Sebaiknya, saat membuat es krim ini gunakan santan yang diperas dengan menggunakan air matang. Memeras santan dengan menggunakan air matang ini bertujuan agar santan yang dihasilkan ini lebih kental dan bisa langsung digunakan tanpa direbus terlebih dulu. 2. Perbandingan santan dan gula pasir. Salah satu yang harus diperhatikan dalam membuat es puter ini adalah dengan memiliki perbandingan jumlah yang tepat agar menghasilkan rasa manis yang pas. Es krim tidak akan memiliki rasa yang enak jika terlalu manis ataupun tidak manis. Gunakan perbandingan 2 : 1 antara santan dan gula pasir dari jumlah total yang digunakan. 3. Perbandingan tepung. Selain santan, dan gulam tepung juga jadi bagian penting dalam pembuatan es puter ini. Ketiga tepung yang digunakan dalam resep pembuatan es puter ini agar menghasilkan tekstur yang lembut, sedikit kenyal dan memiliki butiran yang halus. Gunakan perbandingan 3 : 1 : 2 antara tepung hun kwee, tepung sagu, dan tepung kanji.



Es puter, sajian tradisional rasa internasional



Merdeka.com - Kalau Italia punya gelato, Indonesia juga punya sajian es yang disebut es puter. Es puter adalah es tradisional khas Indonesia yang berbahan dasar santan. Selain bercita rasa yang tinggi, es puter juga memiliki tekstur lebih padat dibandingkan es krim. Rasanya pun lebih legit dan gurih. Es puter juga termasuk makanan yang merakyat sebab harganya cukup terjangkau. Namun, panganan ini sekarang tidak hanya dijajakan oleh pedagang es keliling, tetapi juga outlet-outlet modern di pusat perbelanjaan. Bahkan, kini kita bisa menemukan beragam varian rasa dari es puter seperti cokelat, stroberi, vanilla, pandan, dan masih banyak lagi. Selain santan, kita membutuhkan gula pasir, tepung hun kwee, tepung sagu, tepung kanji, garam halus, air, es batu, dan garam kasar untuk membuat es puter. Mengapa harus pakai garam? Garam biasanya digunakan agar es tidak mudah mencair. Namun, bahan pembuatan es puter sangat beragam. Tidak sama antara satu penjual dengan penjual lainnya. Daripada ngiler membayangkan es puter, Anda dapat mencoba membuat es puter sendiri di rumah kok. Yuk coba resep es puter durian! Bahan: 1 liter Santan kelapa 50 gram Gula pasir 1/2 sdt Garam 1 sdm Tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air 500 gram Daging durian Cara membuat: 1. Didihkan santan bersama garam dan gula pasir hingga matang. Aduk terus santan supaya tidak pecah. 2. Tuang larutan maizena. Aduk rata. 3. Masukkan daging buah durian, aduk-aduk, dan didihkan. 4. Setelah semua tercampur, angkat dan dinginkan. 5. Masukkan adonan yang sudah dingin ke dalam freezer hingga beku. 6. Keluarkan, ulangi proses mixing dan masukkan kembali ke freezer. 7. Lakukan cara ini sebanyak 3-4 kali sampai butiran es terasa lembut. Ouila...Es puter durian siap dihidangkan!