Contoh Laporan Studi Lapangan [PDF]

Citation preview

STUDI LAPANGAN MATA KULIAH PENGANTAR BISNIS



REGULER D MANAGEMENT



UNIVERSITAS ISLAM KALIMANTAN M.A.B FAKULTAS EKONOMI BANJARBARU 2019



LEMBAR PENGESAHAN Study Lapangan di Rumah Makan Mama Salma Pusat Perbelanjaan Sekumpul Jl. A. Yani Km. 53 No. 10, Cindai Alus, Kec. Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan Disajikan sebagai salah satu tugas Untuk melengkapi nilai di Universitas Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Al-Banjari Banjarbaru



Banjarbaru, 3 Desember 2019



Mengetahui, Ketua Kelas Management D



Dosen Pembimbing



FIKRI ANSHARI



HAIRUL, SE, MM



NPM. 19311217



i



KATA PENGANTAR Puji syukur kami ucapkan kehadiran Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya pada kita semua sehingga kami bisa menyelesaikan Laporan Hasil Study Lapangan ini dengan baik dan lancar, untuk melengkapi nilai di Universitas Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Al-Banjari Banjarbaru. Tak lupa kami ucapkan terima kasih yang sebanyak – banyaknya kepada yang terhormat: 1. Bpk. Hairul, SE, MM , selaku dosen pembimbing pengantar bisnis. 2. Mahasiswa-mahasiswi Management kelas D dan C Universitas Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Al-Banjari Banjarbaru yang telah bekerjasama dengan baik selama Study Lapangan berlangsung. 3. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan Laporan Hasil Study Lapangan ini. Semoga segala bantuan dan dukungan yang diberikan kepada kami, mendapat imbalan yang berlipat dari Allah SWT, amin. Kami menyadari dalam Laporan Hasil Study Lapangan ini masih banyak kekurangan, sehingga saran dan kritik yang membangun sangat kami butuhkan dalam penyempurnaan Laporan Hasil Study Lapangan ini. Atas saran, kritik maupun bantuannya kami ucapkan terima kasih.



Banjarbaru, 3 Desember 2019



Penyusun



ii



DAFTAR ISI BAB I ....................................................................................................................................... 1 PENDAHULUAN ................................................................................................................... 1 a. Latar Belakang ................................................................................................................. 1 b. Tujuan Study Lapangan ................................................................................................... 1 c. Manfaat Study Lapangan.................................................................................................. 1 d. Waktu dan Tempat Pelaksanaan ...................................................................................... 2 BAB II ...................................................................................................................................... 3 LANDASAN TEORI ............................................................................................................... 3 a. Dasar Teori ....................................................................................................................... 3 b. Metodologi ....................................................................................................................... 3 a) Waktu dan Tempat ....................................................................................................... 3 b) Alat .............................................................................................................................. 3 c) Metode yang digunakan ................................................................................................... 4 BAB III .................................................................................................................................... 5 HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................................................ 5 A. Strategi yang digunakan objek penelitian ....................................................................... 5 B. Sistem pengelolaan yang di gunakan rumah makan mama salma ................................... 6 C. Perhitungan penghasilan rumah makan mama salma ...................................................... 7 BAB IV .................................................................................................................................... 8 PENUTUP................................................................................................................................ 8 A. Kesimpulan ..................................................................................................................... 8 B. Saran ................................................................................................................................ 8



iii



BAB I PENDAHULUAN a. Latar Belakang Mahasiswa adalah peserta didik yang memiliki potensi intelektualnya memiliki tugas pokok dalam pendidikan di kampus, guna pengembangan kemampuan dalam ilmu pengetahuan, teknologi dan seni dalam dimensi kehidupan masyarakat di Indonesia. Dalam dua perspektif tersebut, maka potensi yang dimiliki perlu dikembangkan, salah satunya dengan cara mengadakan Study Lapangan. Akan banyak memberikan efek positif kepada mahasiswa, karena dengan melihat dan mempelajari langsung maka para mahasiswa akan lebih terbuka wawasan dan intelektualnya sehingga mahasiswa yang dibimbing oleh dosen tersebut menerapkan konsep ideal yang dipelajarinya dilapangan. Dan pendidikan akan berkembang lebih maju lagi. Universitas Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Al-Banjari Banjarbaru mengadakan Study Lapangan khususnya untuk kelas management D dan C ke Kawasan Pusat Perbelanjaan Sekumpul untuk menambah wawasan. Kami mengunjungi Rumah Makan Mama Salma agar kami dapat mengetahui tentang bagaimana cara dan sistem yang digunakan dalam berbisnis kuliner.



b. Tujuan Study Lapangan Tujuan dari Study Lapangan ini ialah: a) Mengetahui strategi yang digunakan dalam berbisnis kuliner b) Mengetahui sistem pengelolaan dalam bisnis rumah makan c) Untuk menambah pengetahuan dan wawasan mahasiswa c. Manfaat Study Lapangan Hasil dari Study Lapangan ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai berikut: a) Menambah informasi dan ilmu pengetahuan tentang berbisnis kuliner b) Sebagai bahan study lanjutan dalam pembelajaran



1



d. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Hari/Tanggal : Selasa, 3 Desember 2019 Waktu



: 11.00 WITA – Selesai



Tempat



: Rumah Makan Mama Salma



2



BAB II LANDASAN TEORI a. Dasar Teori Study Lapangan merupakan bagian dari metode pembelajaran, yang berusaha memberikan pengetahuan yang komprehensif kepada para mahasiswa tentang sesuatu hal. Study Lapangan adalah kegiatan di luar kelas yang betujuan untuk mempelajari proses yang



sebenarnya, orang dan obyek. Study Lapangan



diadakan karena kebutuhan siswa untuk mendapatkan pengalaman dari tangan pertama. Hal tersebut diadakan karena tidak mungkin menghadirkan / memanfaatkan setiap peristiwa ke dalam kelas untuk dipelajari dan diamati. Sebuah study lapangan memberikan banyak kemungkinan pencapaian tujuan pendidikan antara lain : Study Lapangan menyediakan sebuah sumber yang dapat memperkaya informasi faktual yang tercantum dalam buku , dan membuat teks dalam buku menjadi berarti. Mengembangkan sikap, memperluas pengertian dan meningkatkan ketrampilan. Menyediakan berbagai pengalaman melalui obyek, tempat, situasi, dan hubungan antar manusia yang tidak dapat disediakan di kelas. Mempertajam kesadaran mahasiswa terhadap lingkungan. Memadukan kelas dengan lingkungan yang lebih besar dan lebih berarti.



b. Metodologi a) Waktu dan Tempat Study Lapangan ini dilaksanakan pada hari Selasa,03 Desember 2019 di Rumah Makan Mama Salma, Pusat Perbelanjaan Sekumpul, Jl. A. Yani Km. 53 No. 10, Cindai Alus, Kec. Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan



b) Alat Alat-alat yang dipakai dalam Study Lapangan ini adalah: Alat tulis Alat Dokumentasi (kamera digital dan handphone)



3



c) Metode yang digunakan Metode yang kami gunakan untuk mencari informasi sebagai bahan pembuatan laporan hasil Study Lapangan adalah sebagai berikut: 1) Metode Observasi Kami melakukan pengamatan terhadap lokasi yang kami teliti secara langsung di lapangan. 2) Metode Online Kami mencari data yang berhubungan dengan rumah makan yang kami teliti melaui media internet 3) Metode Asking Kami melakukan wawancara terhadap pemilik rumah makan yang kami teliti secara langsung di lapangan 4) Testing Kami mencoba langsung beberapa menu yang disediakan oleh rumah makan tersebut.



4



BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN Setelah dilakukan Study Lapangan di Rumah Makan Mama Salma, Pusat Perbelanjaan Sekumpul, Jl. A. Yani Km. 53 No. 10, Cindai Alus, Kec. Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan oleh kelas D dan C, kami mendapatkan beberapa informasi diantaranya sebagai berikut:



A. Strategi yang digunakan objek penelitian Rumah makan mama salma tidak memiliki strategi khusus dalam menggeluti bisnis kulier ini, akan tetapi sang pemilik memiliki cara khusus menarik para konsumen dengan menyediakan menu andalan yaitu sop buntut. Berikut menu makanan yang ada di rumah makan mama salma:



Berikut menu minuman yang ada di rumah makan mama salma:



5



B. Sistem pengelolaan yang di gunakan rumah makan mama salma Rumah makan mama salma di buka setiap hari pada pukul 10.00 – 22.00 WITA. Memiliki 2 lantai, lantai bawah menggunakan meja dan kursi sedangkan lantai atas hanya menggunakan meja lesehan. Menggunakan lesehan menjadi salah satu keunikan atau daya tarik tersendiri bagi rumah makan ini. Sang pemilik mengatakan kebanyakan konsumen dari kalangan pegawai pada saat jam makan siang, dan pada saat jam makan siang juga lah titik konsumen berada di puncak. Menurut survey sop buntut dan juga lalapan ialah menu favorit dari rumah makan ini, walaupun harga dari menu tersebut tak bisa dikatakan murah tidak membuat rumah makan ini menjadi sepi pelanggan karena tempat nya yang terbilang strategis (berada di pinggir jalan). yang berarti tempat ialah salah satu faktor penting dalam memulai usaha bisnis kuliner setelah dari rasa menu yang dihidangkan. Lantai 1



Lantai 2



6



C. Perhitungan penghasilan rumah makan mama salma Setelah kami melakukan wawancara dengan pemilik dari rumah makan ini, dikatakan bahwa penghasilan tersebut dibagi rata dengan pemilik ruko yang berarti disini pemilik usaha tidak membayar sewa ruko melainkan bagi hasil, Omset bersihnya sendiri setelah dibagi rata ialah senilai Rp. 20.000.000,- per bulannya.



7



BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan Berdasarkan hasil studi lapangan di Rumah Makan Mama Salma, Pusat Perbelanjaan Sekumpul, Jl. A. Yani Km. 53 No. 10, Cindai Alus, Kec. Martapura, Banjar, Kalimantan Selatan. Maka dapat disimpulkan rumah makan yang kami kunjungi memiliki strategi dan sistem yang sangat baik dalam pengelolaannya yang mana sangat bermanfaat untuk menunjang pelajaran kepada mahasiswa.



B. Saran Diharapkan hasil studi ini dapat dijadikan bahan acuan dalam mempelajari bagaimana sistem pengelolaan yang di gunakan dalam menggeluti bisnis kuliner khususnya Rumah Makan lebih lanjut, Sehingga kritik dari pembaca sangat diperlukan agar bisa mengantarkan output yang lebih baik dari sebelumnya.



8



LAMPIRAN HASIL DOKUMENTASI STUDI LAPANGAN