Diagram Alir & HACCP [PDF]

Citation preview

Gizella Dyesabel 15511241058



HACCP pembuatan Crepes Tape Ketan Hijau



∑



Diagram alir pembuatan Crepes Tape Ketan Hijau Crepes Tape Ketan Hijau With Strawberry Sauce



Pembuatan Selai stoberi



Persiapan bahan Tape Ketan hijau



Persiapan bahan crepes



Persiapan bahan selai stoberi



ccp 1



Pembuatan crepes



ccp 2



Persiapan pembuatan Crepes Tape Ketan Hijau With Strawberry Sauce



Pembuatan Crepes Tape Ketan Hijau With Strawberry Sauce



ccp 3



Pembuatan Tape Ketan hijau



Gizella Dyesabel 15511241058 ∑



ccp 1. Pembu atan selai stoberi



2. Pembu atan crepes



3. Pembu atan tape ketan hijau



Tabel HACCP pembuatan Crepes Tape Ketan Hijau



Critical Limit Tergore Memotong s pisau, dengan air metode panas. yang benar, menghindar i panci panas. Frying Menghindar pan i frying pan panas, panas, lembara menghindar n i sentuhan crepes langsung panas. dengan lembaran crepes. Air Menghindar panas. i panci panas. Hazard



What Teknik potong, selai panas.



Frying pan panas, lembaran crepes panas.



Ketan yang baru direbus panas.



Monitoring How Freq. Sesuai Bebera aturan, pa kali menutup sampai panci proses dengan selesai. benar. Jangan letakkan frying pan sembara ngan, letakkan crepes di piring. Tutup panci dengan benar.



Bebera pa kali sampai proses selesai.



Bebera pa kali sampai proses selesai.



Correctiv e action Who Juru Potongan masak sesuai . prosedur yang benar, panci penutup. Juru Letak masak frying . pan, letak crepes.



Juru Penutup masak panci. .



Record



Verification



Diterus kan.



Sudah sesuai dengan monitoring dan critical limit.



Diterus kan.



Sudah sesuai dengan monitoring dan critical limit.



Diterus kan.



Sudah sesuai dengan monitoring dan critical limit.