Es Doger [PDF]

Citation preview

ES SELENDANG MAYANG



Nama minuman es yang satu ini terdengar cantik, ya? Eits selain namanya, kenampakannya juga cantik, lho. Es selendang mayang berasal dari Betawi dan memiliki rasa manis-gurih. Selendang mayang yang berbentuk seperti kue lapis ini terbuat dari tepung sagu dan tepung hunkwe yang kemudian diberi aneka warna. Rasanya kenyal dan sangat pas disajikan dengan saus gula merah dan santan. Beberapa orang Betawi sendiri menganggap minuman es satu ini cukup kuno, sehingga sering disajikan dalam acara-acara adat, perkawinan, dan sebagainya. Bahan-bahan / bumbu-bumbu:       



1.000 ml udara 2 lembar pandan, diikat 100 gram tepung hunkwe 50 gram tepung beras 1/2 sendok teh vanili bubuk 1/2 sendok teh garam 15 ml daun suji saka 20 lembar daun suji lan 2 lembar pandan  5 tetes pewarna abang cabai  Bahan Sauce:  300 gram gula merah Cara nggawe es selendang mayang:     



        



100 gram gula pasir 200 ml udara 1 lembar daun pandan Bahan Kuah Santan: 500 ml santan saka 1 butir kelapa 2 lembaran daun pandan, diikat simpul 1/2 sendok teh garam Pelengkap: 700 gram serut



Rebus hawa, pandan, tepung beras, beras tepung, vanili bubuk, lan garam banjur diaduk nganti meletup. Kanggo adonan 5 bagean. Satu bagean ditambahake pewarna abang. Aduk rata. Satu bagean ditambah suji udara. Aduk rata. Tiga bagian lagi biarkan putih. Tuang adonan green ke dalam loyang 24x12x4 cm yang dioles minyak. Ratakan. Tuangkan adonan putih ing ndhuwur iku. Tuang maneh adonan merah ing atasnya. Nyenyet. Cacah bentuk jajaran genjang 2 cm. Sauce, rebus gula merah, gula pasir, pandan daun bebarengan karo banyu, banjur sesasi aduk nganti ngumbah. Nyenyet. Kuah, rebus santan, pandan, lan garam banjur diaduk nganti mendidih. Angkat lan diginkan. Sajikan potongan selendang mayang karo siraman saus, santan, lan es batu.



ES PISANG IJO



Minuman es asal Makassar ini memang cukup populer. Es pisang ijo terbuat dari pisang raja yang dilapisi kulit berwarna hijau dari adonan tepung beras, tepung kanji, santan, dan air daun suji. Pisang ijo ini disajikan dengan bubur sumsum, es, sirup merah, dan susu kental manis. Karena banyaknya komponen yang disajikan, es pisang ijo ini cukup membuat kenyang, lho. Selain es pisang ijo, ada juga es palu butung dari daerah yang sama. Bedanya, es palu butung tidak dibungkus adonan kulit hijau. Bahan nggawe Pisang Ijo:  8 buah pisang Raja sing wis mateng  250 ml banyu perasan daun pandan (blender 2 ikat pandan leaves + 250 ml  150 gr tepung terigu banyu, banjur peras)  150 gr tepung beras  3 tetes pewarna hijau pangan / pandan  60 gr gula pasir pandan  300 ml santan kental  Kertas minyak secukupnya  Daun pisang secukupnya Bahan nggawe vla:  500 ml santan kental  100 gr gula pasir  50 gr tepung beras  Setengah sdt garam  2 ikat daun pandan Pelengkap:  Es batu secukupnya  Susu kental manis sak wise  Sirup Coco Pandan wis cukup Cara nggawe:  Bersihkan, banjur kukus pisang raja sampai matang utawa kira-kira 10 menit. Banjur kupas kulit pisang lan sisihkan.  Masak tepung beras lan tepung beras ing wadah banjur campur karo santan kental lan banyu ngembang pandan. Aduk alon supaya adonan ora digempal.  Banjur tambahkan gula lan pasta pandan / pewarna hijau lan aduk rata.  Kukuslah adonan watara 20 menit. Sawise iku angkat lan diaduk nganti kalis.  Siapake minyak kertas, banjur nyelehake pirang-pirang wajan lan wenehi ing ndhuwur. Pipihkan adonan, banjur nyelehake pisang lan balut karo adonan. Priksa manawa kabeh bagian pisang ditutup kanthi rapi. Lakukan hal sing sama nganti pisang habis.  Nyelehake pisang sing wis dibungkus adonan ing alas pisang. Kukus pisang luwih kurang 15 menit. Usahakan ada jarak antar pisang supaya ora kena nalika dikukus. Angkat pisang nalika mateng banjur ngejer.  Sambil nunggu pisang matang sempurna, siapkan panci kanggo nggawe vla. Ketik kabeh materi kanggo nggawe vla.  Masaklah karo api cilik lan diobong terus nganti ngumbah lan ngetang.  Kanggo penyajiannya, tuangkan beberapa sendok vla sesuai selera sampeyan. Banjur potong-potonglah pisang hijau lan letakake ing ndhuwur vla. Tambah es batu lalu siram es karo sirup Coco Pandan lan susu kental manis.



ES LONTRONG SLAWI



Eits, minuman es yang satu ini tak ada kaitannya dengan lontong, ya. Es lontrong slawi berasal dari Slawi (Tegal) dan disebut lontrong karena di daerah Slawi, minuman es ini dijual di sebuah gang kecil bernama gang Lontrong. Pada dasarnya, es lontrong adalah es serut yang diberi isian kacang hijau, cincau, sirup merah, es batu, dan santan. Bahkan, tak jarang ditambahkan kolangkaling dan potongan roti tawar sebagai selera. Psst, konon es lontrong tak bisa ditemukan di lain tempat selain kota Slawi, lho. Wah, siap-siap berlibur ke sana ya! Bahan Es Lontrong Slawi:       



Kolang Kaling Cincau Hitam Kacang Hijau Rabus Santan Sirup Es Batu Roti tawar



Cara nggawe Es Lontrong Slawi;           



Potong dadu roti tawar Potong dadu cincau Masukan sirup kedalam gelas utawa mangkuk Tambah es batu Lalu tambah kacang hijau rebus Masukan kolang kaling Masukan cincau ireng Tuang santan ing gelas utawa mangkuk. Nambah roti tawar nengatasnya. Tambah sirup maneh. Es Lontrong Slawi siap diundang



ES TELER



Es teler ngrupikaken unjukan sejatos saking jawa madya indonesia.Asal mula utawi sejarah yektos saking Kabupaten Sukoharjo.Wonten taun 1957,unjukan punika muncul amargi wonten panggihaken dening Hj.Samijem Darmo Putra(ibunda tukiman darmowijono),warga dusun juron,Kecamatan Nguter,Kabupaten Sukoharjo,Jawa Madya. Bahan-bahan : 1. 2 buah alpukat ingkang sampun dikerok daginge 2. 1 potong jelly segar ingkang sampun dipotong dadu 3. 10 biji buah nangka ingkang sampun dipotong kemawon timur-timur 4. 1 buah kelapa timur pundhut kemawon daginge 5. 200 gram cincau ingkan sampun dipotong dadu 6. ½ tempolong sesepan kental manis 7. ½ buah kelapa tumenten peras kantos dados santan rebus kemawon 8. Es sela ingkang sampun diserut secekapipun 9. 150 gram gedhis wedi 10. 100 ml tirta pethak 11. 2 lembar ron pandan



Cara Ngawe : 1. Rebus tirta pethak ingkan sampun dicampur kaliyan gendhis wedi ugi ron pandan angkat ugi kersanipunaken dados asrep rumiyin. 2. Jagikaken setunggal gelas mangkuk kaliyan urukan medium.Mindakaken alpukat,nangka,kelapa timur ugi cincau 3. Tuangkan tirta gendhis ugi santan gatheng lebet mangkuk.mindakaken es sela serut. 4. Sentuhan terakhir mindakaken sesepan kental manis kagem nanduki roas manisipun ugi es teler jagi kagem dinikmati.



BAJIGUR



Bajigur yaiku unjukan tradisional khas masyarakat sunda saking daerah jawa kilen,indonesia.Badhe utaminipun yaiku genghis aren kaliyan santan.Kagem nanduki kenikmatan dicampurkaken ugi sekeghik jahe,sarem,kaliyan bubuk vanili. Unjukan ingkan dipunrumantosken hangat menika biasa dijajakan sareng bandrek,kacang rebus,telo rebus,klepon,kaliyan sanes dadosipun wonten setunggal gerobak.Wonren penyajian,kadangkala dipunmindhak kaliyan sakedhik kolang-kaling (utawi biasane kawastanan cangkaleng wonten bahasa sunda)ingkang diiris tipis.Bajigur paling pas dinikmati kala jawah utawi cuaca srep. Sadherek kaliyan perkembangan zaman,bajigur dipunkonjuk wonten bentuk instan berupa bubuk ingkang tilar diseduh ngginakaken tirta hangat tujuannya murih saged dinikmati saupakara praktis njing napa kaliyan wonten pundia tanpa kedah ewed-ewed ngonjuk bajigur saupakara tradisional. Bahan- bahan : 1. 2. 3. 4. 5. 6.



5 lantaran teh kopi ¼ lantaran teh sarem 125 cc sirup gendhis jawa. 750 cc santan saking ½ butir kelapa 1 bungkus vanili 150 gram buah atep (kolang-kaling) dipunwijik resik ugi diiris tipis memanjang direbus kantos matang.



Cara Ngawe : 1. Campur kopi,sarem,gendhis jawa ugi santan,tumunten aduk wradin.lajeng ocal campuran menika kaliyan diaduk-aduk ngentos mendidih kaliyan grama taksih. 2. Mindhakaken vanili lumebetaken irisan buah atep ingkang sampun lunak ugi matang.aduk wradin angkat ugi hidangkan benter-benter wonten tuwung?gelas kaliyan pisang rebus utawi kacang rebus.



ES DAWET



Dawet ngrupikaken unjukan khas jawa ingkang damel saking glepang uwos utawi glepang uwos ketan dipuncaosaken kaliyan es parut mawi gendhis abrit cair kaliyan santan.Raos unjukan menika manis kaliyan gurih. Dawet yaiku unjukan khas saking kitha Banjarnegara. Sadherek perkembangn zaman es dawet menyebar teng sedaya kitha miwiti saking kitha Semarang, Solo,Jakarta,Bandung kaliyan kitha Bantenipun. Bahan-bahan : Badhe Dawet: 1. 2. 3. 4. 5.



50 gram glepang sagu aren 75 gram glepang uwos 600 ml tirta 1 lantaran teh sarem 700 gram es serut kasar



Badhe Sirup : 1. 2. 3. 4. 5.



300 gram gendhis abrit,dipunpethat 2 lembar ron pandan 250 ml tirta ¼ lantaran teh serem 5 buah nangka dipotong panjang.



Cara Ngawe : 1. Dawet di larutkan glepang uwos glepang sagu wonten lebet tirta kaliyan sarem.Mangsak kaliyan diaduk ngatos meletup-letup kaliyan kalis. 2. Tuang adonan datheng lebat cetakan cendol tekan wonten inggil baskom ingkang berisi tirta es saring dawet sisihkan. 3. Sirop didihkan gendhis abrit,tirta, ron pandan,kaliyan sarem wonten inggil grama timur ngatos kental. 4. Kuah santan rebus badhe kuah santan kaliyan diaduk ngatos mendidih kaliyan matang. 5. Rumantosaken dawet sareng sirop kuah santan kaliyan es serut.



ES DOGER



Cerita soal Es Doger juga tidak banyak berbeda. Dulu, yang namanya Es Doger itu cuma terdiri dari satu item, yaitu es dogernya sendiri (yang warnanya merah muda, bertaburan serutan kelapa muda dan diserok dari dalam gentong itu). Habis itu, mulai deh ada yang menambahi tape singkong. Sampai sini saya pikir masih normal (dan hal ini memang berlangsung bertahun-tahun). Tapi sesudah itu dimulailah “kreativitas” itu. Ada tukang es doger menambahi es-nya dengan ketan hitam. Terus, ada yang menyelipkan Pacar Cina warna pink dan gak ketinggalan, ada juga yang bikin Es Doger lengkap dengan apukat. Es yang sangat populer di wilayah kebudayaan Betawi ini banyak dijadikan sebagai minuman pelepas dahaga. Dewasa ini, es doger juga sering menjadi salah satu menu minuman untuk acara hajatan seperti pesta perkimpoian dan sebagainya. Bahan utama: Kanggo nggawe panganan khas, sampeyan kudu nyiapake sawetara bahan utama, mulai saka siji liter susu utawa sing setara karo siji grono sing wis diolah alus lan diperas kanggo banjur ditemokake banyu ngelingi       



Sediakan uga 250 gram gula pasir A perdelapan sendok teh pewarna pangan werna abang Dadi uga nyiapake loro butir kelapa sing durung serep lan serut nganti dadi luwih halus Resep es anjing kanggo bahan pelengkap: Es doger butuh sawetara komplementer bahan kanggo ngrampungake sajian es doger supaya es katon luwih apik disaat disantap. Mulane, disaranake yen sampeyan nyiapake 150 gram tapai singkong sing wis dicopot serat-serat kasebut lan dicokot cilik dicokot dadu Aja nyedhiyani 150 gram tapai ireng kanggo khas panganan sing misahake antarane es doger karo es Dadi saiki 100 ml susu kental manis



Cara Nggawe Es Doger 1. Kanggo nggoleki iwak kang asem, langkah pertama sing kudu dilakoni yaiku mbakar santan lan gula pasir terus diaduk nganti campuran bubuk santan, tuangkan werna panganan abang lan aduk maneh nganti disampur merata anyar banjur angkat lan biarkan nganti campuran campuran susu 2. Sajrone campuran santan dingin, lebokna ing beku lan biasane dibeku, banjur kerok kanthi nggunakake sendok lan cangkir kanthi nggunakake mixer, nglakoni nganti 2-3 kali nganti dadi alus, lan ing pungkasan suwene, lebokake kaleng sing diolah lan aduk rata . 3. Sawise kabeh bahan rampung, lanjutake kanggo nyiapake es doger ing gelas 4. Siapake gelas saji ing ndhuwur meja, banjur tuangi tapai singkong ing jerone, banjur tuku irisan ketan hitam, lan iris es santan banjur tutupi karo ngiseni kental manis. Lan es doger lezat pun siap kanggo dinikmati 5. Resep iki bisa nyiptakake gelas es doger sing enak, yen pengin luwih akeh sampeyan mung nambah kabeh komposisi kanthi ukuran sing tepat supaya hasil uga nikmat



ES OYEN



Sampeyan seneng es campur? Nah, ana liyane jenis es sing mirip, nih. Es oyen nganggo bahan dasar avukat lan kelapa muda sing banjur disiram kuah susu kental manis lan ora lupa es batu. Bedanya karo es campur, es ngono nganggo cincau lan pacar cina supaya katon warna-warni di balik kaca gelas. Hmm, bikin ngiler ya? Saliyane bahan-bahan ing ndhuwur, es oyen uga ditambahi tapai singkong, nangka, kolang-kaling, lan sirup abang. Bahan-Bahan Es Oyen o o o o o o o o o



Air putih mujudake sacukupe Es batu cocok karo kebutuhan, serut Buah nangka ¼ kg, potong sesuai selera Kelapa muda cukup kanthi 1 buah, kerok sesuai karo selera Kelapa ½ buah saja, ambil santannya Alpukat 2 buah, kerok cocok karo selera Pacar cina cukup karo 1 bungkus Gula pasir yen ¼ kg Susu kental manis sesuai selera masing-masing.



Cara Membuat Es Oyen Istimewa 















Langkah pertama, rebuslah banyu bebarengan karo gula pasir nganti ngumbah. Sawise gula larut lan mendidih, masukan santan kanthi sithik nalika diaduk. Mengkoake sereh nganggo sarane api cilik, diarani santan supaya ora pecah-pecah. Sisihkan dhisik dhisik. Ing macem-macem wadhah, rebuslah china sing wis siap. Nalika merebus pacar cina nganggo api cilik nganti sedheng wae, supaya mutiara bisa disebar kanthi rata-rata. Sawise wis rampung, disingkirake. Siapake nyiapake jajanan mangkuk lan tata tata rucah kanthi apik ing mangkuk kasebut. Dadi letakan es batu serut ing bagian ndhuwurnya, siram buah-buahan lan es batu kasebut karo pacar cina. Banjur susul nganggo banyu santan kanthi nyampur. Saiki, menehi susu kental manis diatasnya minangka toping / pelengkap. Sampeyan uga bisa nggunakake liyane komplementer supaya cocok supaya luwih seneng kaya sirup, parutan keju, cokelat lan esih akeh.



ES GEMPOL PLERET



Jalan-jalan ke daerah Jawa Tengah, rasanya tak lengkap jika belum coba es gempol pleret. Minuman es ini memiliki dua isian yang ikonik, yakni gempol dan pleret. Gempol dan pleret dibuat dari tepung beras, tapioka, dan air yang dicampur menjadi satu adonan. Nantinya, adonan ini diambil sedikit lalu dibulatkan (digempol) dan sebagian lagi dipipihkan (dipleret). Biasanya, adonan gempol dibuat dengan warna putih, sedangkan adonan pleret dibuat hijau, merah muda, atau coklat. Es gempol pleret disajikan dengan siraman sirup manis, kuah santan, dan es batu. Bahan-bahan     



27 gr tepung sagu 180 gr tepung beras Setengah sdt garam 210 ml banyu mendidih 1 liter santan kelapa



    



30 gr gula pasir 310 gr gula merah, disisir halus 3 lembar daun pandan Setengah sdt garam sate es batu



Cara Membuat Es Gempol Pleret Manis Gurih Nikmat    















Tuang tepung beras ing wadhuk waduk banjur sambungake karo uyah lan aduk-aduk nganti rata. Nambah campuran tepung beras lan uyah ing jero baskom kanthi panas panas kanthi cepet lan aduk rata. Gunakake kayu spatula nalika pengadukan. Nambah maneh campuran bahan ing baskom karo sagu lan uleni nganti dadi kalis. Campuran bahan jero baskom sing wis dadi batangan iki banjur dijupuk 2 gr lalu pulung lan tekan-tekan tengahnya. Begiru seterusnya nganti adonan ora ditinggal. Kanggo variasi, sampeyan bisa nggabungake adonan karo pewarna pangan sing dikarepake. Yen wis rampung, selanjtunya dialihake menyang panggon bakar batangan. Masak adonan sing wis dipulung lan ditekan ing jero banyu ing panci banjur rebus matang. Tanda matang iku nalika batangan wis diwiwiti menyang permukaan banyu. Sawise kuwi, ngangkat adonan anyar sing wis mateng lan tiriskan. Beralih ke tahap selanjutnya yaiku nggawe kuah kanggo sajian es gempol pleretnya kanthi cara ngembangake santan kelapa kanthi tambahan gula pasir, sisiran alus gula merah, pandan daun lan garam. Aduk sesekali selama perebusan supaya santan ora pecah lan angkat yen dirasa wis mateng. Tuan hasil rebusan campuran santan ke wadah saji, disaring kanggo ngilangi ampasnya. Tunggu nganti sawetara detik nganti dadi santan iki dadi dingin. Kanggo langkah penyajiannya cukup prasaja yaiku kanthi nyelehake tepung pulung sing wis diwutahake diwasa ing mangkuk lan ditambah karo siraman kuah santan lan es batu sing sithik. Sajikan!



ES KACANG MERAH



Kacang merah memang sering dibuat sajian gurih seperti sup, tapi jadi minuman es pun tak kalah menarik untuk dicoba! Di Indonesia, ada dua versi es kacang merah, yakni es kacang merah Palembang dan es kacang merah Manado. Perbedaan antara dua daerah ini adalah pemakaian susu kental manis coklat di daerah Manado, sedangkan Palembang memakai sirup cocopandan berwarna merah sebagai pemanisnya. Namun pastinya, kacang merah yang empuk, legit, dan manis jadi kunci kelezatan sajian es ini. Kedua jenis es kacang merah sangat mudah ditemui di rumah makan Manado atau warung pempek khas Palembang. Bahan-bahan:  Siapake 200 gram kacang merah garing   utawa 1 liter banyu   Setengah sendok teh garam  Empat sendok gula gula pasir  Setengah sendok teh vanilli bubuk Resep es kacang merah kanggo bahan pelengkap: 



Lengkapi es kacang abang kanthi es batu secukupnya Bahan kuah:  



Dua sendok makan gula abang sing wis disisir alus Satu sendok coklat bubuk sing dicairkan karo 100 ml banyu







Serta susu kental manis



Kanggo bahan kuahnya, sampeyan butuh 300 ml santan sing kental utawa yen ora cukup kanthi nggunakake susu mung susu Dan uga nyiapake siji sendok makan tepung maizena



Cara Membuat Es Kacang Merah 1. Sawijining dina sadurunge nggawe es kacang abang, rendamlah kacang abang ing jero banyu nganti kabeh bagian kacang abang sing diendam, liwati suwene suwene suwene nganti kacang abang mekar lan dadi luwih empuk, banjur diarani 2 liter banyu ing panci banjur lebokake kacang kacang lan resbus nganti kacang abang matang lan tulus banget. 2. Sawise kacang empuk, tambah gula, vanilla bubuk lan garam, aduk nganti rata lan masak nganti gula pasirnya apik lan ngurangi kuahnya. 3. Nggawe kuah kacang merah sing bisa dimasak kanthi cara nglebokake susu utawa santan ing jero panci, banjur ing sajian cilik, disubel maizena gluten kanthi nggunakake susu utawa susu susu nganti larut maizena dissolve. 4. Lebokna bubuk maizena ing jero susu kuih utawa santan, banjur uripake cooker banjur santen santan nganti ngental. Dianjurkan kanggo terus ngaduk santan sajrone proses masak, tujuannya supaya santan ora pecah. 5. Sawise kabeh materi siap, sampeyan mung kudu nyusun kabeh materi ing sajian saji wae. 6. Benerake siapkan mangkuk mangkuk, banjur isi sawetara sendok kacang buncis lan sopan coklat rebusannya, terus nganggo pour glepung lan nambah es batu sing wis dilerut ing ndhuwur. Siram es batu serut karo kental manis lan es kacang merah siap kanggo dinikmati.



ES SERBAT KWENI



Kalau sedang berkumpul dengan teman atau sanak saudara yang berasal dari Lampung, es serbat kweni adalah sajian minuman es paling andalan. Es serbat kweni ini masih langka di restoran atau warung makan, justru seringnya disajikan saat acara makan bersama atau kumpul santai. Minuman es ini memakai mangga kweni, yakni mangga yang teksturnya lebih tebal dari mangga bisa dan memiliki rasa manis-asam yang segar. Bayangkan jika irisan mangga kweni dicampurkan dengan air gula (entah air gula pasir atau gula merah), diberi tambahan es batu, dan diminum selepas hidangan berat bersantan. Mantap, kan? Bahan sing dibutuhake yaiku:      



750 gram mangga kweni, cuci, kupas lan parut kasar. Sampeyan bisa nggunakake parutan rujak, cheese. Yen ora ana parutan sampeyan bisa ngotong cilik cilik. 200 gram gula merah, sisir alus 600 ml udara Setengah sendok vanili 1 lembar daun pandan, simpulkan Es batu, sing ditelah dihancurkan cilik-cilik



Kanggo nggawe, ana peringkat:    



Pertama, nggawe sirup gulanya dhisik kanthi campuran gula merah, air, vanili lan pandan. Rebus nganti mendidih Ketik mangga kweni sing wis disisir alus, aduk rata Biarkan nganti dingin Sajikan karo es batu



ES LAKSAMANA MENGAMUK



Satu lagi minuman asal Riau yang pakai buah kweni: es laksamana mengamuk. Unik sekali namanya, ya? Konon, minuman ini terinspirasi dari seorang laksamana yang mengamuk di kebun mangga kweni karena istrinya berselingkuh dengan pemilik kebun. Banyaknya buah mangga yang berjatuhan pun diambil oleh masyarakat sekitar dan dibuat minuman dengan santan dan air gula. Minuman es satu ini memiliki perpaduan gurih dari santan dan manisnya air gula. Ditambah dengan manis-kecutnya mangga kweni, tentu rasanya seperti “mengamuk” dalam mulut, ya? Bahan-bahan 3 porsi      



2 Buah kweni matang, kupas potong dadu 1 sdm biji selasih, rendam panas banyu 400 ml santan sesuai selera gula pasir 1 lembar daun pandan sate Es batu



Langkah 30 menit  



Rebus santan, daun pandan lan gula nganti gula larut lan mendidih, aja nganti pecah santan. Matikan kompor, dinginkan. Tata es Batu, kweni lalu siram ku kuah santan, terakhir nambah biji selasih. es Laksamana ngamuk siapp disantap.



ES TAMBRING



Pulau Bali tak hanya terkenal dengan keindahan paronamanya saja, tapi juga wisata kulinernya. Salah satu minuman es yang tak boleh dilewatkan adalah es tambring. Minuman yang satu ini punya rasa yang unik karena dibuat dari campuran air kelapa, air gula jawa, putih telur ayam kampung, dan gula pasir secukupnya. Bahkan meskipun dicampur putih telur, es tambring sama sekali tidak terasa amis dan justru menyegarkan. Minuman ini sering disajikan di restoran atau warung makan dekat pantai. Tertarik mencobanya? Bahan-bahan sing sampeyan kudu:       



400 gram gula pasir 75 gram asam jawa 750 ml udara 1 butir telur ayam kampung, ambil putih telurnya saja Air kelapa secukupnya Kelapa muda, keruk dagingnya Es batu, cukup



Cara nggawe es tambring iki yaiku:    



Nggawe sirup: Rebus lebokke gula pasir, jawa asam, lan banyu nganti ngumbah. Selehake, lebokke putih telur sambil diaduk-aduk nganti digumpal lan ngeri. Sawise nylametake. Siapke gelas saji, masukan sirup, tambah kelapa, lan kue kelapa muda Tambah es batu Sajikan dingin, Es Tambring khas Bali siap diminum.



SEKOTENG



Sekoteng iku asli Jawa Tengah rasa ghahe sing biasa dilayani panas. Bahan liyane sing dicampur ing jero sekoteng yaiku kacang kacang, kacang tanah, china lan roti potongan. Sekoteng biasa dipanen ing wayah sore. Sekoteng biasane diselehake nganggo gerobak pikul. Siji sisi kanggo panci air jahe beserta kompornya nalika sisih liya yaiku tempat campuran bahan lan tempat siap sekoteng. Bahan isi:     



75 gram manisan kolang kaling, potong-potong 4 lembar roti tawar, potong dadu, sangrai sebentar wae 50 gram kacang tanah kupas, sangrai matang lalu cukang kasar 100 gram kacang hijau, rebus hingga ngembang 50 gram china pacar, rebus matang, tiriskan



Bahan Kuah Jahe:       



850 ml udara 50 gram jahe, bakar layu, kupas banjur memarkan 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 cm kayu manis 2 lembar daun jeruk, tenggelot 2 lembar daun pandan, simpul 150 gram gula pasir



CARA MEMBUAT SEKOTENG MINUMAN HANGAT TRADISIONAL:   



Campur kabeh bahan kuah banjur rebus nganti ngumbah, angkat lan saring. Siapke mangkuk saji, masang lan tata manisan kolang kaling, kacang kacang, china lanang utawa mutiara biji. Tuang kuah rempah banjur taburi ing potongan roti tawar lan kacang tanah banjur sajikan selagi panas lan cepet ngombe sakwise ngumbah.



WEDANG RONDE



Wedang ronde minangka minuman tradisional sing asal saka Jawa. Wedang dhewe artine minuman. Wedang ronde yaiku jamban giling sing isi bola sing disebut ronde. Biasane dipangan karo kacang sing disangrai, kolang-kaling, lan roti potong ing jero minuman kasebut. Bahan Ronde:     



250 gr tepung ketan 75 ml panas ¼ sdt garam 100 gr enting kacang pewarna hijau lan merah



Bahan Wedang:    



1 ltr udara 50 gram gandum, mrico 4 btg serai, memarkan 250 gr gula pasir



Cara Nggawe: 1. Wedang: campur air, ginger, serai, gula pasir, masak nganti mendidih. Angkat, sisihkan 2. Ronde: uleni tepung ketan, garam, lan banyu panas nganti dadi adonan sing bisa dipulung. Bagi adonan dadi 3 bagian. Masing-masing beri werna hijau lan abang, siji bagian sing putih. 3. Njupuk adonan rada adonan karo ½ sdt enting-enting kacang, bulatkan. Kerjakan karo bahan sing liyane. 4. Rebus udara nganti mendidih, lebok circle circle, rebus sampai terapung. Angkat, rendam ing hawa dingin. 5. Penyelesaian: siapkan mangkuk cilik, taruh ronde warna-warni, beri wedang jahe. Sajikan hangat.