Granola Bar Latifah Khoirunnisa [PDF]

Citation preview

PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN GRANOLA BAR



LATIFAH KHOIRUNNISA (19/447094/SV/16813)



DAFTAR ISI



DAFTAR ISI



i



BAB 1 PENDAHULUAN



1



1.1 Latar Belakang



1



1.2 Rumusan Masalah



2



1.3 Tujuan



2



1.4 Luaran yang Diharapkan



2



1.5 Manfaat Kegiatan



2



BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA



3



2.1 Profil Produk



3



2.2 Analisis Pasar



4



BAB 3 METODE PELAKSANAAN



8



3.1 Perencanaan dan Desain



8



3.3 Publikasi dan Pemasaran



9



3.4 Evaluasi Penjualan



9



BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN



10



4.1 Anggaran Biaya



10



4.2 Jadwal Kegiatan



10



DAFTAR PUSTAKA



10



Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing



11



Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan



13



Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas



18



Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana



19



Lampiran 5. Desain Produk



20



i



BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kebutuhan manusia saat ini adalah produk pangan yang mempunyai nilai gizi dan praktis. Oleh karena itu, dibutuhkan suatu diversifikasi pangan dalam melengkapi kebutuhan yang semakin meningkat dengan mempertimbangkan segi kesehatan dan kepraktisan. Salah satu produk pangan praktis yang memiliki kandungan gizi lengkap yaitu snack bar. Selain itu, konsumsi akan makanan bar di Indonesia masih sangat kecil dan beberapa orang bahkan belum mengetahui. Hanya 34,5% masayarakat Indonesia yang mengetahui tentang bar ini. Snack bar merupakan makanan ringan yang berbentuk batangan berbahan dasar campuran dari berbagai bahan seperti sereal, kacang - kacangan. Snack bar merupakan sumber energi karena bahan penyusun utamanya adalah tepung, gula, dan lemak. Snack yang sehat tidak hanya kaya akan energi, tetapi sebaiknya juga mengandung serat pangan, protein, antioksidan, aneka vitamin, dan mineral yang penting untuk Kesehatan. Saat ini snack bars yang berada dipasaran terbuat dari tepung terigu (gandum) dan tepung kedelai yang merupakan komoditas import Indonesia. Untuk meningkatkan potensi bahan pangan lokal yang lebih murah dan tentunya mengurangi anggaran negara karena tidak perlu import bahan. Makanan tersebut salah satunya adalah singkong. Singkong atau ketela pohon dikenal sebagai makanan pokok sumber karbohidrat. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS), pada tahun 2011 produksi singkong nasional mencapai 24.08 juta ton dan baru 65% yang dimanfaatkan. Tepung singkong merupakan tepung yang rendah protein sehingga penambahan tepung kacang-kacangan perlu dilakukan guna menyuplai kebutuhan protein snack bars. Kacang merah memiliki kadar protein cukup tinggi, yaitu 22,1 gram dan pemanfaatannya relatif sedikit di Indonesia. Tepung kacang merah apabila dikombinasikan dengan tepung singkong maka dapat meningkatkan kualitas protein dan melengkapi kekurangan pada masing-masing bahan. Kacang merah merupakan sumber serat yang baik. Setiap 100 gram kacang merah kering menyediakan serat sekitar 24 gram, yang terdiri dari campuran serat larut dan tidak larut air. Serat larut dapat menurunkan konsentrasi kolesterol dan gula darah. Kacang merah termasuk salah satu jenis kacang-kacangan yang mudah mengalami kerusakan setelah pemanenan baik kerusakan fisik, mekanis, maupun biologis. Perlu dilakukan proses pengolahan pada bahan untuk memperpanjang masa simpan salah satu cara adalah pengeringan dengan bantuan sinar matahari. Pengolahan lebih lanjut dari kacang merah belum banyak dikembangkan. Sehingga pemanfaatan kacang merah belum optimal. Menurut penelitian Carella (2016) mengenai pemanfaatan bahan lokal dalam pembuatan snack bar. Hasil uji statistik menunjukan tidak ada pengaruh formulasi snack bar ubi jalar ungu dan kacang merah pratanak terhadap daya terima warna, aroma, rasa, tekstur dan keseluruhan. Hasil uji daya terima panelis menunjukan snack bar dengan formulasi 80% : 20% lebih disukai panelis sehingga formulasi yang digunakan untuk melakukan penelitian utama yaitu 90% : 10%, 80% : 20% dan 70% : 30%. Berdasarkan hasil studi pendahuluan ini mendorong penulis untuk melakukan penelitian mengenai permasalahan tersebut dalam “Analisa Kadar Protein dan Kadar Serat pada



Snack Bars Berbahan Campuran Tepung Cassava dan Tepung Kacang Merah”. 1.2 Rumusan Masalah Mengacu pada permasalahan di atas, bahwa masyakarat memerlukan snack yang memiliki kandungan gizi dan nutrisi. Hal yang paling mendasari pembuatan snack granola bar ini karena banyak pengidap penyakit tertentu yang kesulitan mencari snack yang tidak menimbulkan dampak negaif bagi kesehatannya. Seperti penyakit diabetes dan kolestrol yang membuthkn makanan alami rendah gula. Pembuatan snack ini juga didasari oleh masyarakat yang menerapkan pola hidup sehat dan diet. 1.3 Tujuan Tujuan dari snack granola bar ini adalah untuk memberikan alternatif snack yang sehat dan bergizi tinggi serta rendah gula, yang baik untuk Kesehatan dan tidak menimbulkan dampak buruk bagi pengidap penyakit tertentu, serta bagus untuk diet. 1.4 Luaran yang Diharapkan a. Representable : menjadikan makanan yang baik untuk Kesehatan dan tidak memberikan dampak buruk b. Indirect promotion and profitable : sebagai media promosi tidak langsung sekaligus menghasilkan keuntungan. c. Sustainable promotion : terus mengembangkan produk sebagai kampanye dengan melakukan inovasi berbagai rasa dan ukuran. d. Menyelesaikan laporan akhir, artikel ilmiah, dan produk wirausaha yang sudah dipasarkan sebagai wujud pertanggungjawaban pengajuan proposal. 1.5 Manfaat Kegiatan a. Bagi pemerintah, diharapkan dapat menjadi sesuat inovasi yang dapat meningkatkan Kesehatan masyarakat b. Bagi mahasiswa, diharapkan dapat menjadi wadah perealisasian kreativitas mahasiswa sekaligus media pengembangan potensi dalam berwirausaha. c. Bagi masyarakat, dapat dijadikan kesempatan kerja sama dalam bidang wirausaha. BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Profil Produk Granola Bar ini merupakan snack bar dengan bahan dasar granola dan berbagai macam kacang -kacangan seperti kacang tanah dan kacang almond dengan berbagai varian rasa seperti original, coklat, cheese. camilan ini sangat cocok bagi yang ingin menurunkan berat badan tanpa harus berhenti memakan snack, karena camilan ini mengandung sedikit gula dan kaya akan gizi serta protein. Snack ini merupakan snack kesehatan yang kaya akan manfaat seperti bagus untuk penderita diabetes, menurunkan kolestrol, menambah



energi tubuh, menurunkan tekanan darah, menjaga kulit dari kerusakan, menurunkan gula darah, dan menurunkan berat bada Analisis Pasar 2.1.1 Target dan Strategi Pasar Product Granola bar dengan 3 varian rasa original, coklat, cheese. anak - anak sampai dewasa baik bagi penderita diabetes, kolestrol, dan darah tinggi Promotion diskon beli 3 gratis 1 instagram/ WA mulut ke mulut Price 30 g 1 pcs Rp. 5000 Place area yogyakarta dan marketplace online



2.2.4 Analisis SWOT



2.2.5 Analisis Ekonomi Biaya variabel No 1 2 3 4



Kebutuhan kacang granola madu kemasan



Jumlah 1 kg 1 250g 1



Harga Satuan Rp27.500 Rp60.000 Rp16.000 Rp200



Total Rp27.500 Rp60.000 Rp16.000 Rp200



BAB 4 BIAYA 4.1 Anggaran Biaya N o 1 2 3 4



Kebutuhan kacang granola madu kemasan



Juml ah 1 kg 1 250g 1



Harga Satuan Rp27.500 Rp60.000 Rp16.000 Rp200



To tal Rp27.500 Rp60.000 Rp16.000 Rp200