Identikasi Dan Inventarisasi Produk Dan Layanan Hotel [PDF]

Citation preview

Paper Praktikum ke-4 Mata Kuliah: Manajemen Resort dan Perhotelan



Kamis, 13 Februari 2020



IDENTIKASI DAN INVENTARISASI PRODUK DAN LAYANAN HOTEL (Studi Kasus: Hotel Papyrus)



Disusun Oleh: Kelompok 2/Praktikum 2 Alfajri Ashabul Kahfi (J3B118051) Muhammad Ihsan Luqman (J3B118054) Rustika Rahmah (J3B218129) Elsa Aulia Rahmah (J3B218144)



Dosen: Dr. Rini Untari, S.Hut, M.Si.



Asisten Dosen: Danang Windrapurna, A.Md.



PROGRAM STUDI EKOWISATA SEKOLAH VOKASI INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2020



METODE PRAKTIKUM



A.



Lokasi dan Waktu



Lokasi pengambilan data Identifikasi dan Inventarisasi Produk dan Layanan Hotel di lakukan di Hotel Papyrus yang berada di Jl. Perdana Raya Kav 12 Kecamatan Tanah Sareal Kelurahan Sukadamai, Kota Bogor, Jawa Barat 16165 . Tugas praktikum diberikan pada hari Kamis, 13 Februari 2020. Kegiatan praktikum dilaksanakan pada hari Sabtu, 15 Februari 2020, kemudian dilanjutkan dengan penyajian hasil diskusi. B.



Alat dan Bahan



Alat adalah benda yang digunakan untuk melakukan praktikum dan mengolah data, sedangkan bahan adalah segala sesuatu yang nantinya akan diolah menjadi data. Alat dan bahan yang digunakan dalam Identifikasi dan Inventarisasi Produk dan Layanan Hotel adalah sebagai berikut : Tabel 1 Alat dan Bahan No 1.



Alat Alat Tulis



2.



Laptop



3.



Printer



4.



Kamera



5.



Microsoft Word



6.



Google Chrome



Fungsi Digunakan untuk menulis data yang dibutuhkan Digunakan untuk membantu pembuatan dalam pengetikan paper Digunakan untuk mencetak laporan yang sudah selesai Digunakan untuk mendokumentasi kegiatan praktikum Digunakan untuk mengerjakan Laporan dan mengolah data Digunakan untuk mengakses internet, mencari dan mengunduh jurnal sebagai bahan referensi pembuatan laporan



C. Tahapan Kerja Praktikum Identifikasi dan Inventarisasi Produk dan Layanan Hotel diselesaikan menggunakan beberapa tahapan dan pendekatan metode praktikum. Tahapan dan metode kerja praktikum disusun guna mempermudah pengamat atau penulis dalam penyelesaian laporan praktikum. Tahapan dan metode kerja praktikum, antara lain. 1. Menentukan sasaran hotel 2. Melakukan observasi dan wawancara pada HRD hotel 3. Mengolah data yang sudah diperoleh dari hasil pengamatan 4. Membuat laporan dan bahan presentasi dalam bentuk power point (PPT)



HASIL PEMBAHASAN



A.



Karakteristik



Pengelola Hotel Papyrus yang merupakan Human Resource Departement (HRD) berjenis kelamin laki-laki. Pengelola hotel Papyrus bernama Yuda dengan status sudah menikah. Usia responden tersebut yaitu 33 tahun. Pendidikann terakhir pengelola yaitu Sekolah Menengah Atas (SMA). Pengelola sudah menjabat sebagai HRD sejak tahun 2016. Penghasilan bulanan yang diterima HRD yaitu Rp 4.500.000.



Gambar 1 Foto dengan HRD Hotel Papyrus Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2020 B.



Pertanyaan



Hotel Papyrus termasuk hotel yang memiliki konsep tropical hotel. Papyrus hotel telah berjalan selama 14 tahun dalam pengerjaannya. Sebelum menjadi papyrus hotel, hotel tersebut bernama Hotel Saranusa. Hotel Saranusa berubah nama dan kepemilikan pada tahun 2006. Pemilik pertama hotel tersebut adalah bernama Ibu Nita kemudian turun menurun kepada anaknya, dan selanjutnya turun kepada kerabat dari Ibu Nita yaitu bernama Amin Suratmin, luas dari hotel Papyrus tersebut yaitu 4 hektar. Bentuk dan jenis usaha Hotel Papyrus ini yaitu bentuk usaha akomodasi dan hotel tersebut merupakan hotel bintang 4. Hotel Papyrus memiliki Sumberdaya Manusia yang berjumlah 33 orang yang bekerja sebagai resepsionis, dapur, house keeping, restoran. Hotel Papyrus memberikan produk dan layanan seperti kamar dengan tiga klasifikasi kelas seperti superior, deluxe, dan suite room. Perbedaan dari tiap kelas yaitu hanya dari luas dan fasilitas kamar yang berbeda tetapi dengan pelayanan yang sama untuk setiap tamu yang memesan kelas kamar dari paling rendah hingga paling tinggi. Hotel Papyrus memiliki fasilitas seperti kolam renang dengan kedalaman 1 meter dan 1,5 meter, mushola, restoran, dan sebagainya. Hotel Papyrus menawarkan produk dan layanan seperti kamar, meeting room, kolam renang, ballroom, dan paket wedding. Kamar yang terdapat di hotel



Papyrus memiliki 3 klasifikasi kamar yaitu Superior dengan harga Rp 750.000, tipe kamar Deluxe dengan harga Rp 900.000, dan tipe yang paling besar yaitu tipe Suite room dengan harga Rp 1.650.000. Meeting room menawarkan paket-paket dengan kamar sehingga memiliki harga yang terjangkau dimulai dengan harga Rp1.200.000/pax yaitu tipe Single Occupancy, pax tersebut mendapatkan ruangan kamar dengan kasur double bed, makan pagi, perlengkapan meeting, ruangan meeting, 2x Coffe break, makan siang, dan makan malam. Paket yang selanjutnya yaitu Twin Sharing dengan harga Rp 900.000/pax, pax tersebut memiliki fasilitas yang sama, yang membedakan hanyalah ukuran kasur dikamar yaitu Twin bed. Paket yang selanjutnya adalah hanyalah paket yang khusus menawarkan meeting, paket tersebut adalah Half day Meeting Rp 275.000/pax, One day Meeting Rp325.000/pax, dan Full day Meeting Rp 475.000/pax. Kolam renang yang terdapat di hotel Papyrus juga termasuk kedalam produk dan layanan dikarenakan kolam renang tersebut bisa dipakai untuk umum tanpa harus memesan kamar tetapi harus memesan makanan yang terdapat di restoran untuk bisa mendapatkan gratis masuk kolam renang. Ballroom di hotel Papyrus memiliki satu ballroom yaitu dengan tipe mawar dengan ukuran 13,5x22. produk yang terakhir ditawarkan oleh hotel Papyrus yaitu paket wedding, paket wedding yang terdapat di hotel tersebut ditawarkan dengan harga Rp 100.000.000 dengan 600 pax, paket wedding tersebut dapat dilakukan di garden dan di ballroom. Harga tersebut sudah termasuk makanan, dan dekorasi yang diinginkan customer. Pengelolaan hotel Papyrus dikelola oleh hotel sendiri dan tidak dibantu mengelola oleh pihak dari luar. Pemasaran dan promosi hotel Papyrus menggunakan social media dan cetak seperti website, agen travel, brosur. C.



Produk dan Layanan



Tabel 2 Produk dan Layanan No.



Produk Kamar



Layanan Menginap



Restoran



Makan



Meeting room



Rapat



Paket Wedding



Event Organizer



1.



2.



3.



4.



Fasilitas Free Wifi Internet, TV LCD, Air mineral, kasur, meja, AC, toilet. Meja makan, peralatan makan, AC. Peralatan meeting dan presentasi, air mineral, snack.



Logistik, dekorasi.



Deskripsi Memiliki tipe kamar seperti Superior, Deluxe, Suite Room.



Memiliki 1 jenis restoran yang terdapat di lantai bawah. Mempunyai beberapa paket meeting seperti Single Occupancy, Twin Sharing, Half day meeting, One Day Meeting, Full Day Meeting. Memiliki 2 tipe tempat wedding yaitu garden party dan ballroom.



1. Kamar a. Superior Tipe kamar yang terdapat di Hotel Papyrus yang paling banyak dipesan oleh pengunjung adalah superior. Tipe kamar superior merupakan tipe kamar yang paling standar dan merupakan tipe kamar yang paling rendah yang ada di hotel tersebut. Hotel Papyrus menawarkan harga untuk satu malam dengan tipe superior dengan harga Rp 750.000. Harga yang ditawarkan oleh pihak pengelola hotel Papyrus dapat berubah jika pengunjung memesan kamar di hotel tersebut melalui aplikasi seperti traveloka, dan agoda harga dari kamar tersebut akan lebih rendah dikarenakan pada aplikasi mempunyai voucher yang dapat ditukarkan pada saat halaman pembayaran. Pengunjung yang memesan kamar superior mendapatkan pelayanan gratis untuk sarapan. Fasilitas yang terdapat pada tipe kamar superior yaitu kasur dengan jenis double bed. Ukuran kasur dari tipe kamar superior yaitu 120cm x 200cm, dengan fasilitias kasur hotel pada umumnya yang terdapat di hotel pada umumnya. Fasilitas selanjutnya yaitu kamar mandi yang berada di dalam kamar dan hanya ada washtafel dan shower, dan dilengkapi dengan lemari pakaian, TV LCD. Terdapat telfon di setiap kamar yang memudahkan pengunjung yang ingin membutuhkan bantuan resepsionis.



Gambar 2 Tipe kamar Superior Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2020 b. Deluxe Tipe Kamar yang terdapat di Hotel Papyrus memiliki beberapa tipe, salah satunya adalah tipe Deluxe. Tipe kamar Deluxe merupakan tipe kamar dengan tingkatan menengah yang terdapat di Hotel Papyrus. Hotel Papyrus menawarkan harga kamar bertipe Deluxe untuk satu malamnya dengan harga Rp 900.000. Pengunjung yang memesan kamar dengan tipe Suite room mendapatkan pelayanan gratis untuk sarapan. Fasilitas yang terdapat pada tipe kamar Deluxe yaitu kasur dengan jenis Queen bed. Ukuran kasur dari tipe kamar Deluxe yaitu 200cm x 120cm, dengan fasilitias kasur hotel pada umumnya yang terdapat di hotel pada umumnya. Fasilitas selanjutnya yaitu kamar mandi yang berada di dalam kamar dan hanya



ada washtafel dan shower, dan dilengkapi dengan lemari pakaian, TV LCD. Terdapat telfon di setiap kamar yang memudahkan pengunjung yang ingin membutuhkan bantuan resepsionis. c. Suite room Tipe Kamar yang terdapat di Hotel Papyrus memiliki beberapa tipe, salah satunya adalah tipe Suite room. Tipe kamar Suite room merupakan tipe kamar dengan tingkatan yang paling tinggi yang terdapat di Hotel Papyrus. Hotel Papyrus menawarkan harga kamar bertipe Suite room untuk satu malamnya dengan harga yaitu Rp 1.650.000. Pengunjung yang memesan kamar dengan tipe Suite room mendapatkan pelayanan gratis untuk sarapan. Fasilitas yang terdapat pada tipe kamar Suite room yaitu kasur berjenis king size dengan ukuran kasur yaitu 200 x 200cm. Fasilitas lainnya yaitu seperti kamar mandi yang lebih luas daripada kelas yang superior dan didalam kamar mandi terdapat washtafel, shower, dan bath up dan dilengkapi dengan lemari sekaligus TV LED. Terdapat telfon dikamar untuk memudahkan pengunjung yang ingin membutuhkan bantuan dari resepsionis, kamar dengan tipe Suite room memiliki ruang tamu, ruang kamar, dan dapur. 2. Restoran Restoran yang berada di hotel Papyrus berada di lantai dasar dekat dengan tangga dan ruang tunggu. Restoran tersebut menyediakan menu makanan yaitu Indonesian food dan Chinese food, setiap menu yang ditawarkan di restoran tersebut seperti nasi goreng, mie goreng, roti panggang dan tawar, western food dan lainnya. Restoran tersebut memiliki 30 meja makan persegi panjang dengan kapasitas kursi 5 orang.



Gambar 3 Restoran Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2020 3. Meeting room Meeting room yang berada di hotel Papyrus terdapat 5 meeting room yaitu Single Occupancy, Twin Sharing, Half Day Meeting, One Day Meeting, dan Full Day Meeting. Seluruh ruangan rapat yang terdapat di hotel tersebut bisa diatur mejanya seperti Round table, Theater, U-Shape, dan Class Room. Seluruh paket



program meeting mendapatkan meeting tools, 2x coffee break, lunch / dinner. Perbedaan dari paket lainnya yaitu durasi meeting dan menginap. Biaya yang ditawarkan untuk program meeting yaitu Single Occupancy dengan harga Rp1.200.000/pax, Twin Sharing dengan harga Rp 900.000/pax, Half Day Meeting dengan harga Rp 275.000/pax, One Day Meeting dengan harga Rp 325.000/pax, dan Full Day Meeting dengan harga Rp 475.000/pax. 4. Paket Wedding Paket Wedding yang berada di Hotel Papyrus menyediakan seperti Event Organizer Wedding. Seluruh kegiatan pernikahan seperti MC, pemilihan tema, penempatan wedding, dekorasi, logistik, makanan akan di tanggung oleh pihak hotel. Biaya yang ditawarkan yaitu Rp100.000.000 untuk 600 pax. D.



Tingkatan Produk dan Layanan



Tabel 3 Tingkatan Produk dan Layanan Tingkat produk dan No layanan a. Produk Inti



b.



Elemen produk



Elemen layanan



1



Kamar



Menginap



2



Meeting room package



Rapat



3



Restoran



Deskripsi



Memiliki tipem kamar seperti Superior, Deluxe, Suite room. Mempunyai beberapa jenis untuk Meeting Package seperti Single Occupancy, Twin Sharing, Half Day Meeting, One Day Meeting, Full Day Meeting.



Produk Pendukung 1



Area Parkir



Memarkirkan kendaraan



Hotel ini memiliki tempat parkir yaitu basement untuk kendaraan mobil dan motor.



a. Produk Inti Produk inti yang disediakan Hotel Papyrus yaitu kamar, meeting room, restoran. Produk kamar disediakan di hotel ini merupakan menjadi produk inti dari Hotel Papyrus. Hotel Papyrus juga menyediakan paket untuk meeting room dengan harga yang berbeda setiap paketnya. Produk restoran yang ada di hotel tersebut merupakan produk yang dapat digunakan oleh semua pengunjung. Pengunjung yang datang ke Hotel Papyrus dapat mengunjungi restoran dan menikmati hidangan yang disediakan tanpa harus memesan kamar hotel dan mendapatkan gratis akses masuk kolam renang. b. Produk Pendukung Produk pendukung yang disediakan Hotel Papyrus yaitu area parkir. Produk area parkir disediakan di hotel ini juga menggunakan jasa valley.



Pengunjung yang berkunjung ke hotel ini, pengunjung bisa menggunakan parkir valley dengan harga tertentu.