Jawaban Ujian Mid PGK [PDF]

Citation preview

Seorang ibu warga negara Malaisyia memasak sayuran yang bterdiri dari buncis, wortel, ketimun dan nenas. Sayuran tersebut dipotong korek api kemudian ditumis dengan bumbu yang telah dihaluskan kemudian ditambahkab cuka, garam, gula.dan taburan wijen yang sudah digongseng. Apakah nama masakan tersebut? 1/1 Acar bening Acar sayuran Acar kuning Acar Awak   Acar ketimun   Pacri terong adalah masakan yang berbahan dasar terong ungu yang dimasak dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih dan gula.Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dan diberi kaldu kemudian baru dimasukkan terong yang sudah dibelah dua dan jangan sampai putus. Masakan ini terkenal berasal dari negara? 0/1 Brunai Philipina Singapura Malaisyia   Thaland Jawaban yang benar Brunai   Seorang tamu hotel di Kuala Lumpur ingin memesan makan malam kerestoran. Tamu ini ingin mencoba masakan porsi berupa nasi yang rasanya gurih dan terkenal di Kuala Lumpur atau



Malaisyia. Tamu tersebut mencoba melihat dan mencari didaftar menu yang ada direstoran hotel.. Apakah nama menu nasi yang terkenal tersebut 1/1 Nasi Kuning Nasi Ulam Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Briani     Seorang remaja putri yang sedang kursus memasak ingin mencoba membuat masakan dari Singapura. Pada resep masakan tersebut ditemui nama Basil pada bumbu-bumbu yang digunakan, sehingga remaja tersebut agak kesulitan menemukan bumbu tersebut.Apakah kesamaan bumbu tersebut dengan bumbu bumbu di Indonesia 1/1 daun kunyit daun pandan daun kemangi   daun jeruk daun salam   Pada suatu jamuan makanan malam di pesta pernikahan disediakan menu Tom Yong Gong. Menu ini merupakan salah satu makanan yang terkenal dari Thailand. Ciri khasnya adalah rasa pedas, asin dan manis.Apakah bahan utama menu tersebut. 1/1 Udang   Telur



Ikan Daging Ayam   Seorang remaja putri yang sedang kursus memasak ingin mencoba membuat masakan dari Singapura . Pada resep masakan tersebut ditemui nama garlic pada bumbu-bumbu yang digunakan, sehingga remaja tersebut agak kesulitan menemukan bumbu tersebut.Apakah kesamaan bumbu tersebut dengan bumbu bumbu di Indonesia 1/1 bawang peking bawang bombay bawang putih   bawang prei bawang merah   Pada suatu jamuan makanan siang direstoran Thailand disediakan menu Tod Man Pla. Menu ini merupakan salah satu makanan berasal dari Thailand. Ciri khasnya adalah adanya potongan sayuran kacangpanjang didalam makanan yang berbentuk seperti pergedel ini.rasa pedas, asin dan manis.Apakah bahan utama menu tersebut. 1/1 Telur Udang Ikan   Ayam Daging  



Seorang remaja putri yang sedang kursus memasak ingin mencoba membuat masakan dari Singapura. Pada resep masakan tersebut ditemui nama soy sauce pada bumbu-bumbu yang digunakan, sehingga remaja tersebut agak kesulitan menemukan bumbu tersebut.Apakah kesamaan bumbu tersebut dengan bumbu bumbu di Indonesia 0/1 kecap ikan tauco kecap asin cuka kecap manis   Jawaban yang benar kecap asin   Seorang Direktur sebuah perusahaan asing di Jakarta menghadiri undangan makan siang dari rekan bisnisnya dari Filipina. Pada jamuan makan tersebut ada dihidangkan slada yang isinnya campuran beberapa bahan makanan seperti pepaya muda, wortel, daun salam dan kimis.Apakah nama menu jika dilihat dari bahan bahan tersebut 1/1 Acar ketimun Slada Acara   Slada Bangkok Acar kuning Acar awak   Philipina merupakan negara yang pernah dijajah oleh Spanyol, sehingga ini berpengaruh terhadap pola hidangan dinegara tersebut,. Embitudo merupakan makanan yang terbuat dari



daging ayam yang dihaluskan kemudian diberi bumbu tdan telur, ditambah irisan ketimun dan kismis. Apakah Teknik memasak yang digunakan pada masakan ini 1/1 Menumis Mengukus   Membakar Menggoreng Merebus   Masakan negara Asia mempunyai kesamaan baik dari segi bumbu dan cara menghidangnya. Masakan negara Cina, Jepang, Korea dan Vietnam hampir sama karena serumpun namun masakan Negara Korea sering menggunakan bahan yang tertentu. Apakah bahan yang dimaksud? 1/1 Vetsin Akar Teratai Garlic Wijen   Ginjer   Masakan yang berasalal dari Negara China, dengan bahan utama sayuran seperti kembang kol, wortel dan dicampur dengan telor yang dikocok kemudian digoreng dan hidangkan dengan saos. Apakah nama masakan tersebut? 1/1 Dorayaki Tempura Chapati



Susi Fuyunghai     Masakan negara Asia mempunyai kesamaan baik dari segi bumbu dan cara menghidangnya. Masakan negara Cina, Jepang, Korea, dan Vietnam mempunyai banyak kesamaan. Negaranegara ini sering menggunakan Dashi dalam masakannya. Apakah bahan yang dimaksud? 1/1 Cuka Kaldu   Kecap Tauco Saos   Negara Jepang merupakan negara yang sangat maju baik dalam teknik pengolahan makanan maupun dalam penyajian. Suatu masakan yang sangat terkenal yang semua bahan dipotong secara menarik dan dilapisi dengan tepung, kemudian digoreng satu persatu dan dimakan dengan saus yang terdiri dari larutan sake + parutan jahe. Apakah nama masakan tersebut? 1/1 Tempura   Hot Dog Dorayaki Fuyunghai Susi  



Sebuah restoran Korea di Kota Bandung sangat terkenal dengan masakannya yang terdiri dari daging yang diiris tipis dan dibumbui wijen kemudian dipanggang..Makanan ini sangat terkenal dan digemari kaum milenial. Apakah nama dari masakan yang terkenal tersebut? 1/1 Kimchee Tempura Yakiniku Embitudo Bulgogi     Mahasiswa Prodi Sarjana Terapan Gizi Poltekkes Kemenkes akan praktikum membuat tempura makanan dari Jepang . Ketika membeli bahan dipasar mahasiswa mengalami kesulitan karena untuk bahan mirin dan sake tidak ditemui .Agar praktikum tetap bisa dilaksanakan maka bahan tersebut bisa diganti dengan: 0/1 air jahe air tape ketan hitam air kelapa Air jeruk   cuka Jawaban yang benar air tape ketan hitam   Kuliner di Timur Tengah lahir dari pengaruh Eropah, Asia dan Afrika dan kemudian dikembangkan menjadi kuliner mereka. Perbedaan sikap dari berbagai negara tadi maka dibentuklah satu kuliner dari Timur Tengah dengan ciri khasny. Apakah nama masakan yang sangat terkenal di Timur Tengah yang berbahan dasar terong?



0/1 Shish Kebab Mousaka Kadin Budhu Tabouleh   Chiken Fillaf Istambul Style Jawaban yang benar Mousaka   Margarin yang dilelehkan, tumis bawang bombay,masak sampai harum, kemudian masukan tepung terigu masak sampai tepung menjadi masak lalu tambahkan kaldu/cairan, maka dihasilkan suatu adonan. Apakah nama dari adonan tersebut? 1/1 Roux   Saos Crotoun Croquet Rogout   Sandwich dengan filling selai strowberi kemudian digulung dan di potong-potong sehingga menyerupai bolu gulung. Sandwich ini dapat digolongkan pada: 0/1 Simple sandwich Closed sandwick Open sandwich  



Cool sandwich Hot sandwich Jawaban yang benar Cool sandwich   Masakan Timur Tengah dengan bahan utama kacang ijo dan biasanya berbentuk seperti pergedel. Masakan ini dapat berfungsi sebagi snack ataupun sebagai lauk. Apakah nama masakan tersebut adalah: 0/1 Shami kebab   Shis kebab Mishi malfout Chiken Filaf Istambul Style Tameya Jawaban yang benar Tameya   Gulai dalca adalah salah satu masakan dari India. Bahan utama masakan ini merupakan campuran dari 2 jenis bahan makanan. Apa bahan makanan utama dalam masakan ini? 0/1 Daging dan kacang merah Ayam dan kacang merah Daging dan kacang ijo Ikan dan kacang ijo Ayam dan kacang ijo  



Jawaban yang benar Daging dan kacang ijo   Ciri khas masakan dari negara Timur tengah adalah banyak menggunakan bumbu berupa rempah-rempah. Salah satu bumbu yang sering digunakan berupa pasta yang terbuat dari wijen. Apakah nama bumbu yang dimaksud? 1/1 Bumbu cari Saos Tahini   Sapron Five spice powder Ghee   Masakan Timur Tengah sering menggunakan mentega tanpa lemak mentega yang dilelehkan dan diambil bagian atasnya saja. Apakah nama dari bahan tersebut? disebut dengan : 1/1 Dashi Olive oil Ghee   Sapron Malai   Dalam pengolahan makanan, Timur Tengah sering mencapurkan beberapa bahan dalam suatu masakan. Bahan yang digunakan suatu masakan terdiri dari beras, kismis, apel, dan apricot dan dimasak dengan menggunakan oven. Apakah nama masakan dari pernyataan ini? 0/1



Kadin Budu Rice Baked with chicken   Rice kugel Mishi malfout Chicken Pillaf Istambul Style Jawaban yang benar Rice kugel   Masakan yang berasal dari Timur tengan dengan bahan utama terong yang berfungsi sebagai wadah dan dimasak dalam oven. Apakah nama masakan tersebut? 1/1 Carry Capitan Stuff Egg Plant   Mousaka Shish Kebab Shami Kebab   Berbagai teknik dapat digunakan dalam pengolahan makanan. Ayam Tandori merupakan salah satu masakan yang berasal dari India. Teknik apa yang dipakai dalam pengolahan masakan ini? 0/1 Freying Steam Roasting Grilling Boiling  



Jawaban yang benar Grilling   Sandwich adalah suatu makanan yg dibuat dari beberapa irisan roti dimana diantaranya diatur atau diletakkan makanan lain sebagai isian atau filling. Salah satu bahan utama pada sandwich adalah Bread/roti. Berapa berat bahan tersebut untuk 1 porsi sandwich: 0/1 50 – 60 gr 75- 100 gr 40 – 60 gr   10 – 15 gr 60 – 75 gr Jawaban yang benar 50 – 60 gr   Agar sandwich yang dihasilkan bagus dan rapi, maka perlu melakukan pemototongan bagian yg tidak diperlukan, seperti kulit roti, filling yg menonjol keluar. Kegiatan ini disebut dengan: 1/1 Cutting Dressing Arranging Garnisiing Trimming    



Sandwich adalah suatu makanan yg dibuat dari beberapa irisan roti dimana diantaranya diatur atau diletakkan makanan lain sebagai isian atau filling. Nama sandwich biasa ditentukan oleh isi atau fillingnya. Berapakah berat bahan tersebut untuk 1 porsi sandwich: 1/1 10 – 15 gr 60 – 75 gr   50 – 60 gr 40 – 60 gr 75- 100 gr   Sandwich adalah suatu makanan yg dibuat dari beberapa irisan roti dimana diantaranya diatur atau diletakkan makanan lain sebagai isian atau filling. Nama sandwich biasa ditentukan oleh isi atau fillingnya. Sandwich ini biasanya merupakan salah satu hidangan utama untuk breakfast. Berapakah berat 1 porsi dari makanan ini jika disajikan sebagai makanan untuk breakfast 1/1 100- 200 gr 60 -75 gr 50 -75 gr 160- 200 gr   50 - 60 gr