KKP 33 - Bab V Hotel Abadi 2 [PDF]

Citation preview

BAB V HOTEL ABADI MALIOBORO JOGJA



5.1. Hotel Abadi Malioboro Jogja 5.1.1. Gambaran Umum Hotel Hotel Abadi Malioboro Jogja merupakan salah satu hotel berbintang 4 dan hotel strategis di kota jogja, yang berada di Jl. Ps. Kembang No.49, Sosromenduran, Gedong Tengen, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55271. Secara histori Abadi hotel Jogja ada di Kota Yogyakarta yang diawali dari Hotel Mendut. Hotel Mendut telah berkembang sejak tahun 1950 melalui beberapa manajemen, hotel mendut yang semula merupkan sebuah losmen bernama “Losmen Rahmat” yang didirikan oleh Ruslam Abidin kemudian digantikan nama lagi menjadi “Losmen Roro Mendut”.



Pada tahap awal Losmen Roro Mendut memiliki 12 kamar yang dikelola oleh seorang manajemen dan lima orang karyawan. Pada tahun 1982, Losmen Roro Mendut dijual oleh anak-anak dari Ruslam Abidin kepada ibu Yuti Rafia, oleh ibu Yuti Rafia Losmen Roro Mendut mulai di renovasi bangunan menjadi tiga lantai dengan swimming pool, bar, restoran, lobby, Front Office, meeting room, penambahan AC, fan dan lain-lain dengan penambhan tipe kamar menjadi superior, delux dan standard yang kemudian di rubah namanya menjadi “Hotel Mendut” dengan ijin usaha Nomer 017/C/PAR/VIII/88 tanggal 14 Agustus 1988. Pada tahun 1990 kepemilikan hotel Mendut berpindah tangan dari ibu Yuli Rafia kepada Djunadi Rusli yang selanjudnya hotel tersebut mengalami renovasi bangunan kembali menjadi empat lantai dengan jumlah kamar rmenjadi 58 lantai dan penambhan fasilitas seperti AC, hot water, telpon PABX, tv dan fasilitas lain seperti laundry, drugstore, meeting room.



Bulan April tahun 2006 manajemen hotel Mendut beralih ke manajemen Abadi yang merupakan hotel dari Jambi, sejak itulah semua aset hotel Mendut menjadi milik Abadi hotel dan operasional dikelola oleh Abadi hotel. Salah satu hotel berbintang tiga (***) di Yogyakarta yang beralamat di Jl. Pasar Kembang No.49 Yogyakarta. Mulai awal tahun 2007 bangunan hotel di renovasi dimana yang semula merupakan bangunan konfensi dibangun menjadi kamar dengan jumlah 34 kamar dengan tipe deluxe, superior, dan suite room. Renovasi tersebut berakhir pada bulan juli tahun 2008. Mulai Januari tahun 2009 diadakan renovasi kembali dengan penambahan kamar sejumlah 34 kamar dan berakhir di bulan Agustus tahun 2009 dengan tipe kamar yang sama, sehingga jumlah room available 68 kamar dan nama di rubah menjadi Abadi Hotel Jogja. Dengan adanya renovasi kamar-kamar tersebut hotel Abadi menjual kamar dengan fasilitas yang lengkap dan lebih bagus sehingga selama ada kamar yang baru



kamarkamar yang lama tidak dijual karena lebih terfokus dengan kamar yang baru. Mulai bulan September tahun 2009 kamar lama diperbaiki dan pada tanggal 20 September tahun 2009 kamar tersebut dijual kembali dengan harga murah sampai sekarang. Jumlah kamar yang ada menjadi 97 dengan tipe suite room, superior room, deluxe room, standart room dan meeting room dengan kapasitas 50 orang. Bulan Februari tahun 2012 sampai dengan november tahun 2012 diadakan pembangun untuk penambahan kamar sejumlah 51 kamar dan dua ruang meeting, sehingga room available sekarang berjumlah 174. Berikut ini beberapa gambaran kamar-kamar yang di tawarkan oleh Abadi Hotel Malioboro :







Superior Room



Superior Room memiliki luas 23m2, Tersedia 45 kamar di Abadi Hotel Jogja dan terbagi King Bed 22 kamar dan Twin Bed 23 kamar. Fasilitas -



yang



Gratis



ditawarkan



Air



Gratis



:



Minum



Kemasan



Internet



Acces



-



Tv



Kabel



-



Gratis



Parkir



- Shower







Deluxe Room



Deluxe Room memiliki luas 28m2 , terdapat 66 kamar terbagi type King & Twin di Abadi Hotel Jogja yang terbagi dalam Tipe King Bed 30 kamar dan Twin Bed 36 kamar. Terdapat Kamar dengan fasilitas Connecting Door dan Deluxe Pool jika ingin kamar yang pintunya langsung akses ke kolam renang. Fasilitas yang dtawarkan : - Gratis air minum Kemasan - Gratis Internet Acces - Tv Kabel - Gratis Parkir - Shower







Suite Room



Suite Room Luas 47 m2 dan Terdapat 2 kamar King Bed. Fasilitas yang dtawarkan : - Gratis air minum Kemasan - Gratis Internet Acces - Tv Kabel - Gratis Parkir - Shower - Private Minibar - Private Living Room - Baju Handuk







Standart Business Room



Standart Business Room terdapat 34 kamar yang terbagi King Bed 12 dan Twin Bed 22 kamar. Fasilitas yang ditawarkan : - Gratis air minum Kemasan - Gratis Internet Acces - Tv Kabel - Gratis Parkir - Shower Hotel Abadi Malioboro ini juga menawarkan fasilitas - fasilitas yang lengkap termasuk diantaranya rincian kamar yang bertujan memenuhi kepuasan



pelanggan serta yang terkenal adalah “Restoran (Sun Flower Coffee Shop) “ namun juga terkenal akan kulinernya yang khas dari berbagai jenis makanan seperti makan pagi, siang dan malam baik makanan Indonesia maupun



Internasional.



Juga



menyediakan



ruang



pertemuan yang lengkap, seperti Meeting Room dan Juga menyediakan pusat layanan bisnis " Business Center "bagi mereka yang ingin bersantai dan istirahat dari rutinitas kerja yang sibuk, dapat menikmati “Tirta Abadi Swimmig Pool” yang terletak di lantai paling tengah atau bagi yang ingin melepas lelah dapat menikmati layanan pijat di fasilitas Spa kami " Kusuma Spa dan Massage ". Hotel ini menyediakan layanan 24 jam baik untuk layanan



Room



Service,



Laundry



juga transportasi.Semua kamar dengan disain modern, fungsional dan minimalis dalam gaya - menawarkan fasilitas yang lengkap seperti TV LED 32 inch, kulkas mini, fasilitas untuk membuat teh dan kopi, gratis Internet WiFi, TV satelit, kotak penyimpanan dan kamar mandi modern dengan air pancuran.



Fasilitas di Abadi Hotel Yogyakarta Fasilitas



hotel



yang



merupakan



sebuah



penunjang utama guna memberikan rasa nyaman kepada tamu sehingga tamu akan merasa ingin kembali lagi ke hotel tersebut. Berikut gambaran umum mengenai fasilitas yang ada di Abadi hotel Jogja sebagai berikut: a. Rincian Kamar kenyamanan adalah yang terpenting bagi kami. Dengan layanan kamar tersebut dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan. Disertai berbagai macam pilihan kamar yang di tawari oleh Hotel Abadi Malioboro. b. Restoran (Sun Flower Coffee Shop)



Sumber : https://abadihoteljogja.co.id/sun-flower-coffee-shop/



Sun Flower Coffee Shop memiliki menu makan maupun



minuman



dengan



konsep



yang



menawarkan pengalaman menikmati rasa kopi bali yang sesungguhnya. Dan masih tetap terjaga serta otentik nya sebagai asal-usul kopinya Khas Jogjakarta yang tak kalah dalam persaingan rasa dengan kopi modern dan trendi presentasi. Di hotel Abadi Malioboro ini juga tidak hanya menyediakan fasilitas yang lengkap, Abadi Hotel juga bisa di booking untuk sebuah event dan Meeting dengan paket yang sudah disediakan, seperti: 1. LOTUS LOBBY LOUNGE (Meeting Room) Memiliki Luas : 13,2 m x 6,4 m dengan kapasitas 50 orang dengan Style Classroom, 80 orang Style Teather, 40 orang Style U-Shape, 68 orang Style Double U-Shape, 60 orang Style Round Table, 60 orang Style Banquet, 48 orang Style Conference. Dilengkapi dengan fasilitas ruang meeting yang memadai, seperti : Mineral Water, Candy, Registration Desk, Wifi, Stationeries, Flipchart, Mini Garden, Table Set-up, White Board + Board Maker,



Infocus, Screen, Soundsystem, Microphone, Standard Stage. Serta Additional equipment: LCD projector, Video, TV Monitor, Inside/ Outside Banner, Singer, Musician,Mc. 2. ORCHID ROOM (Meeting Room). Memiliki Luas : 11 m x 9,4 m dengan kapasitas 85 orang dengan Style Classroom, 100 orang Style Teather, 50 orang Style U-Shape, 80 orang Style Double U-Shape, 100 orang Style Round Table, 40 orang Style Banquet, 90 orang Style Conference. Dilengkapi dengan fasilitas ruang meeting yang memadai, seperti Mineral Water, Candy, Registration Desk, Wifi, Stationeries, Flipchart, Mini Garden, Table Set-up, White Board + Board Maker, Infocus, Screen, Soundsystem, Microphone, Standard Stage. Serta Additional equipment: LCD projector, Video,TV Monitor, Inside/ Outside Banner, Singer, Musician, Mc. 3. ROSE BALLROOM (Meeting Room) Dengan Luas : 18,5 m x 13,5 m nama yang kami pilih, untuk selalu mengingatkan para staff di Abadi Hotel supaya selalu bisa bersikap ramah dan rendah hati



dalam melayani tamu seperti slogan kota Jogja yaitu “JOGJA BERHATI NYAMAN”. Dengan kapasitas 150 orang dengan Style Classroom, 300 orang Style Teather, 90 orang Style U-Shape, 160 orang Style Double UShape, 200 orang Style Round Table , 170 orang Style Banquet, 70 orang Style Conference. Dilengkapi dengan fasilitas ruang meeting yang memadai, seperti : Mineral Water, Candy, Registration Desk, Wifi, Stationeries, Flipchar, Mini Garden, Table Set-up, White Board dan Board Maker, Infocus, Screen, Soundsystem, Microphone, Standard Stage. Serta Additional equipment seperti LCD projector, Video, TV Monitor, Inside/ Outside Banner, Singer, Musician, MC. c. Tirta Abadi Swimming Pool



Sumber : https://abadihoteljogja.co.id/Tirta-Abadi-Swimming-Pool/



Tirta Abadi Swimming Pool, adalah tempat yang untuk bersantai setelah seharian beraktivitas berbelanja atau berwisata. d. Kusuma Spa dan Massage Menjanjikan kualitas pemeliharaan tubuh dan kecantikan



yang terinspirasi



dari



warisan



penyembuhan ala Jogjakarta dengan rempahnya yang khas serta Terapi pijat tradisional ini dapat membantu para tamu - tamu benar relax dan santai setelah aktivitas seharian. e. Pelayanan Abadi Hotel Yogyakarta Prinsip dari Abadi hotel malioboro adalah “Kenyamanan anda adalah yang terpenting bagi kami. Layanan kamar kami dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan anda”. Artinya Abadi Hotel Yogyakarta memberikan fasilitas dan pelayanan yang baik untuk para pengunjung hotel. Abadi Hotel Yogyakarta menyediakan pelayanan 24 jam Front Desk, Jasa Laundry, Jasa Antar jemput, Layanan mengantar makanan ke kamar 24 jam.



5.1.2



Landasan Teori Peran Sebagai Manajer Sumber Daya Manusia di Hotel Abadi Malioboro



A. Departemen Hotel Pada Hotel Abadi Malioboro tentunya memiliki beberapa departemen yang membantu berjalannya usaha Hotelnya tersebut. Berikut ini Tujuh struktur organsasi yang diterapkan oleh



departemen Hotel Abadi Malioboro



sebagai berikut : 1. Front Office Manejer Department Front Office adalah seorang yang di tempatkan paling depan dalam sebuah hotel yang memiliki koneksi dengan tamu yang biasanya ditempatkan di lobi. Front desk adalah pusat aktivitas dalam Front Office yang berisikan tempat-tempat tamu untuk mendaftar, memesan kamar, dan terakhir check out. Berikut ini adalah tugas dari seorang Front Office serta bagian-bagian yang ada di Front office :



a. Front office Manager, Front office manager bertanggung jawab kepada general manager hotel, ia bertanggung jawab atas semua hal yang bersangkutan dengan semua kegiatan operasional danadministrasi kantor depan. b. Assistan front office manager, Assistan Front office manager ia bertanggung jawab kepada front office manager bertugas untuk membantu menyelesaikan tugas pimpinan, mewakili manajer apabila ia berhalangan hadir di suatu rapat tertentu, menyiapkan dan memeriksa tamu penting, mengkoordinasi bawahan, bekerjasama dengan departemen lain dan menerima complain dari tamu. c. Telephne Operator, satu secsioan berada di front officee yang secara umum memiliki tugas menerima telophone ,menyambungkan telephone dan mencatat pesan tamu. d. Reservasi, Reservasi adalah satu secsion yang berada di front office yang secara umum memiliki tugas untuk memperlancar



operasional dan administrasi di bagian pemesanan kamar. e. Reception, Reception adalah seorang yang bertugas untuk menangani ke datangan tamu (check-in),baik dalam mengani tamu dengan reservasi terlebih dahulu (reservation guest), maupun tamu tanpa reservasi (walk in gues), menangani tamu pindah kamar (Change room),sampai menangani tamu berangkat ( check-out ). f.



Front office cashiering adalah seorang yang berada di depan front office dan bertanggug jawab dalam menangani rekening transaksi pembayaran dari para tamu sebelum mereka meninggalkan hotel ( check-out ).



g. Uniformend, Uniformend service adalah seorang yang berada di bagian front office dan bertanggung jawab dalam menangani barang bawaan tamu baik tamu tiba (checkin), tamu pindah kamar ( room change), sampai tamu berangkat ( check-out)



2. Food and Beverage Department Menurut Soekresno dan Pendit (1998:4) food and beverage merupakan bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman serta kebutuhan lain-lainnya yang terkait, dari para tamu yang tinggal maupun yang tidak tinggal di hotel tersebut dan dikelola secara komersial serta profesional.. Pada system Food and Beverage yang diterapkan Hotel Abadi Malioboro yaitu biasanya general manager hotel yang akan bertanggung jawab terhadap departmen makanan dan minuman dalam pengelolaan fasilitasnya. Terbagi menjadi 2 : a. Food and Beverage Service (F&B) adalah bagian dari depan front service mulai dari pembelian makanan untuk layanan kepada pelanggan terutama berkaitan



dengan



pengiriman



dan



penyajian makanan untuk pelanggan,



serta terdiri dari bar, restoran, banquet dan room service. setelah selesai memproduksi pangan terkadang melibatkan transportasi jika ada pemisahan fasilitas produksi dan pelayanan.



Restaurant Manager adalah yang bertugas mengepalai semua restoran yang ada di Hotel serta bertanggung jawab kepada Food And Beverage Manager atas semua kelancaran operasional restoran yang dipimpinnya secara keseluruhan, juga melakukan fungsi pengawasan serta memberikan bimbingan kepada bawahannya serta mengatasi complain yang tidak dapat diatasi bawahannya dan menyelenggarakan training course baik teori maupun secara praktek kepada seluruh bawahannya. b. Food and beverage product ialah bagian dari belakang service yang salah satu departemen yang sangat penting di



sebuah hotel, karena food and beverage Product departement bertanggung jawab terhadap pengolahan makanan



dan



minuman yang di hidangkan kepada tamu yang menginap di hotel ataupun tamu yang hanya berkunjung di outlet Food and Beverage yang ada di hotel.



fungsi lain dari food and beverage adalah sebagai penambah pendapatan hotel diluar dari pendapatan penjualan kamar. Karena kebanyak tamu hotel yang berkunjung ke Hotel Abadi hanya membeli makanan dan minuman di outlet–outlet Food and Beverage yang berada di hotel tanpa menyewa kamar terlebih dahulu. Excecutive chef adalah yang mengatur jawara tertinggi dalam kitchen departemen yang mempunyai wewenang penuh dalam menjaga stabilitas berjalannya pekerjaan dan tugas sesuai dengan standar operasional yang sudah ditetapkan oleh perusahaan atau hotel itu sendiri.



Tugasnya yaitu mengawasi seluruh tugas-tugas kitchen, khususnya dalam proses pengadaan dan pengolahan makanan sesuai dengan standart yang telah ditetapkan. 3. Engineering( Maintenance) Engineering adalah Istilah di hotel yang populer digunakan untuk bagian teknik, tetapi bagian dari teknik ini diartikan oleh kebanyakan orang dalam arti yang lebih sempit, yaitu hal-hal yang menyangkut seperti kerusakan listrik padam , air yang tersumbat atau AC tidak bekerja. Tugas Engineering : a. Pemeliharaan dan juga Perbaikan seluruh instalasi seperti alat-alat mesin, bangunan dan fasilitas hotel lainnya. b. Menyiapkan keperluan air, gas dan listrik secara teratur dan melaporkannya. Job Description Engineering Department : a. chief engineering, Sebuah jabatan tertinggi di bidang teknik yang bertanggung jawab atas kelancaran dan keberhasilan departemen , yang



pada gilirannya merupakan keberhasilan hotel secara keseluruhan. b. Electricity, Adalah bagian yang bertanggung jawab untuk bagian yang berkaitan dengan listrik (arus kuat) Dan dapat digabungkan ke bidang pemantauan elektronik (aliran lemah) c. Machine, yaitu Bagian bertanggung jawab untuk mesin tersebut, lift, mesin boiler, mesin cuci, peralatan dapur dan peralatan mesin lainnya. d. Plumbing, Bagian bertanggung jawab atas pipa. Biasanya yang sering menjadi masalah dalam saluran air. bocornya saluran air sering disebabkan oleh kesalahan tekhnis yang dilakukan manusia atau kurangnya keseriusan dalam memperbaiki pipa yang rusak. Oleh karena itu ahli pipa yang diperlukan yang benar-benar mengerti tentang hal-hal seperti. 4. Finance/accounting Departement Hotel Departemen Keuangan Hotel merupakan salah satu bagian darimanajemen hotel yang berfungsi



untuk mengatur semua hal yang berhubungan dengan membiayai hotel. Setiap perusahaan termasuk hotel memiliki kebijakan yang berbeda-beda dalam hal pengaturan keuanganmereka. Atau salah satu bagian dari manajemen hotel yang berfungsi untuk mengatur segala sesuatu yang berhubungan dengan keuangan hotel tersebut. Setiap perusahaan termasuk hotel memiliki kebijakan yang berbeda dalam hal pengaturan keuangan mereka. Finance Manager : a. Menyetujui pemasukan dan pengeluaran uang. b. Menyetujui permintaan barang dari Department ( Goods Request ) Dan pengeluaran barang dari Gudang ( Store Room Request ) c. Memimpin seluruh SDM Accounting sesuai struktur organisasie. d. Bertanggung jawab langsung kepada General Manager



5. Sales dan Departemen Marketing Menurut (Sihite,1996:1), marketing departemen adalah pemasaran dan usaha untuk memasyarakatkan agar hasil produksi perusahaan melalui berbagai cara agar hasil produksi tersebut banyak diminati oleh masyarakat luas. Sedangkan arti dari Sales dan Marketing adalah bagian yang menangani penjualannya dan pemasaran dalam suatu perusahaan. dalam hal ini produk yang dijual adalah



kamar



hotel



beserta seluruh fasilitas dan pelayanannya dalam industri perhotelan bidang pemasaran ini boleh dikatakan masih merupakan suatu hal yang relatif muda usianya bila dibandingkan dengan industri lainnya. pengertian Sales secara sederhana adalah penjualan dalam bukunya Sihite (1996:86) menyebutkan bahwa Sales adalah Merchandise (Something to be sold) plus service. Salesmanship yaitu kecakapan seorang Sales dalam menjual yang meliputi proses dalam



penjualan yang dimulai dari langkah pertama sampai dengan terlaksananya suatu penjualan. Jadi pengertian Sales Person atau Salesman di sini adalah individu yang menawarkan suatu produk dalam suatu proses penjualan. 6. HRD HRD adalah singkatan dari Human Resources Development. Dalam ilmu terapannya,HRD juga biasa disebut sebagai “Personalia” atau “Kepegawaian”. HRD dalam manajemen juga biasa disebut dengan “Human Capitol” atau “Human Resources Management”. Arti lain dari Human Resources Development (HRD) Sumber Daya Manusia adalah suatu proses menangani berbagai masalah pada ruang lingkup karyawan,pegawai, buruh, manajer dan tenaga kerja lai nnya untuk dapat menunjang aktifitas organisasi atau perusahaannya demi mencapai tujuan yang telah ditentukan. Jabatan dalam divisi HRD yang di terapkan oleh Hotel Abadi Maioboro yaitu :



a. HRD Manager yaitu yang mengawasi dan selalu mengevaluasi anggaran perusahaan agar terwujudnya anggaran yang efektif dan efisien serta bertanggung jawab terhadap setiap pengeluaran yang dilakukan oleh perusahaan, Melakukan pengawasan dan mengevaluasi terhadap setiap sumber daya manusia yang ada di dalam perusahaan, menjalankan kegiatan pengembangan skill terhadap sumber daya manusia yang sesuai dengan



kebijakan-kebijakan perusahaan



dan perhitungan gaji tunjangan serta bonus. b. Human Resources of Development Recruitment Tugas HRD recruitment yaitu ikut membantu HRD Manager dalam bidang meng-hire



sumber



daya



manusia,



Membentuk prosedur untuk recruitment sumber daya manusia baru, Memasang iklan



lamaran



dan



menyortirnya



kemudian melaksanakan test psikologi dan wawancara kerja terhadap sumber



daya manusia yang lolos di tahap awal juga adalah salah satu tugas HRD recruitment. Hal ini dilakukan agar dapat mengetahui apakah sikap dan perilaku si pelamar sesuai dengan apa yang dibutuhkan oleh perusahaan. 7. Housekeeping Housekeeping adalah departemen yang mengatur, bertanggung jawab terhadap peralatan terhadap kebersihan,melaporkan kerusakan serta



dekorasi-



dekorasi terhadap segala event - event yang ada di hotel, agar hotel menjadi lebih rapi bersih, menarik, dan menyenangkan bagi penghuninya. Housekeeping tidak hanya menyiapkan kamar tamu, tapi juga bertanggung jawab



keseluruhan,



merawat



serta



membersihkan semua fasilitas hotel yang bersih, rapi dan nyaman. Maka semua kegiatan housekeeping bertujuan untuk memaksimalkan pemeliharaan, perawatan kebersihan hotel secara keseluruhan dapat dipertahankan.



Ruang lingkup tugas dan tanggung jawab Bagian housekeeping bertanggung jawab terhadap, kerapian, ketertiban, kebersihan, kelengkapan, sehingga membuat nyaman semua kamar yang ada di daerah atau hotel meliputi :kamar, tamu, koridor restoran dan perjamuan, ruang kantor, ruang istirahat, Locker,Park dan taman, Kolam renang, area parkir Housekeeper Excecutive adalah yang Bertanggung jawab untuk mengawasi dan mengarahkan semua aspek operasional dan administrasi di Housekeeping seperti (guest room dan public area) dengan memastikan kenyamanan, kebersihan dan keamanan dalam memberikan pelayanan terhadap tamu. B. Perencanaan SDM 1. Perencanaan George Milkovich dan paul C. Nystrom (Dale Yoder, 1981:173), bahwa Perencanaan SDM merupakan proses peramalan, pengembangan, pengimplementasian dan pengontrolan yang menjamin perusahaan mempunyai kesesuaian jumlah pegawai, penempatan pegawai secara



benar, waktu yang tepat, yang secara otomatis lebih bermanfaat. Perencanaan SDM adalah serangkaian kegiatan atau aktivitas yang dilakukan secara sistematis dan strategis berkaitan dengan peramalan kebutuhan tenaga kerja atau pegawai dimasa yang akan datang dalam suatu organisasi (publik,bisnis) dengan menggunakan sumber informasi yang tepat guna penyediaan tenaga kerja dalam jumlah dan kualitas sesuai yang dibutuhkan. Perencanaan SDM yang terdapat di dalam hotel yang dilakukan karena adanya pengembangan hotel, mempunyai arti yang sangat penting. Hal tersebut dianggap penting karena dalam mengelola usaha hotel didalamnya didukung oleh SDM yang bekualitas yang mampu melayani konsumen dengan sangat baik. Langkah-langkah tersebut meliputi : 1. Pengumpulan dan analisis data untuk meramalkan permintaan maupun persediaan sumber daya manusia yang diekspektasikan. 2. Mengembangkan tujuan perencanaan sumber daya manusia



3. Merancang dan mengimplementasikan programprogram yang dapat memudahkan organisasi untuk pencapaian tujuan perencanaan sumber daya manusia. 2. Rekruitment Menurut Hasibuan (2010:40), Penarikan (recruitment) adalah masalah penting dalam pengadaan tenaga kerja. Jika penarikan berhasil artinya bnyak pelamar yang memasukkan lamarannya, peluang untuk mendapatkan karyawan yang baik terbuka lebar, karena perusahaan dapat memilih yang terbaik diantara yang baik. Sistem Recruitment pada Hotel Abadi Malioboro adalah Secara eksternal, yaitu orang yang di rekrut berasal dari luar perusahaan melalui job vacancy beserta kriteria-kriteria yang dibutuhkan, rekrutmen berdasarkan kontrak, Contingent Workforce Reqruiting (perekrutan tenaga kerja sementara), dan orang yang diminta kerja oleh pemilik. Metode perekrutannya yaitu sesuai dengan kebutuhan. Perekrutan dilakukan dari orang-orang yang pernah praktek (PKL) di Hotel Abadi Maliobro, melalui lowongan, dan mengambil dari perusahaan outsourching.



Misal jika Hotel Abadi Malioboro membutuhkan seorang driver maka minimal seorang tersebut harus mempunyai sim A atau pengalaman dan sudah pernah berpergian jauh dan dia bisa buktikan dengan test serta CV. Dulu Hotel Abadi Maliobro di setiap tahunnya melakukan kerjasama dengan pihak sekolah SMK jurus Tata Boga serta Universitas untuk melakukan training kerja selama 6 bulan di hotel jika kinerjanya bagus maka setelah selesai menjalani masa training biasanya ada tawaran rekomendasi baik dari departemen maka orang tersebut akan di Tarik untuk di tawari pekerjaan. Apakah dia bersedia untuk bekerja. Syarat-syarat tiap bagian tersebut sebagai berikut, Pengelolaan Sumber Daya Manusia Dalam Bisnis Hotel. - Receptionist : perempuan atau laki-laki, berusia max .. tahun memahami tentang Yogyakarta dan pariwisata (diutamakan), bahasa Inggris aktif (diutamakan), lulusan studi perhotelan dan pariwisata, dan mau bekerja serta belajar.



- Roomboy



: laki-laki atau perempuan, berusia Max tahun, mau bekerja dan keterampilan yang dikuasai dalam pelayanan kamar.



-Satpam :



Sesuai kontrak dengan perusahaan outsourching



- Pengelola taman (Garden Man) : laki-laki , berusia .. tahun dan mampu mengelola serta mengolah taman - Koki masak : laki-laki atau perempuan, max .. tahun, mempunyai keterampilan memasak, minimal SMK jurusan tata boga. 3. Seleksi Menurut Veithzal Rivai (2008, 170) Seleksi adalah kegitan dalam manajemen SDM yang dilakukan setelah proses rekrutmen seleksi dilaksanakan. Hal ini berarti



telah berkumpul



sejumlah



pelamar



yang



memenuhi syarat untuk kemudian dipilih mana yang dapat ditetapkan sebagai karyawan dalam suatu perusahaan Proses pemilihan ini yang dinamakan seleksi.



Seleksi yang dilakukan pada receptionist dan koki masak dengan melalui tahapan-tahapan tes. Test pada



reseptionist



yaitu



dengan



melalui



tentang



pengetahuan serta kemampuannya tentang Yogyakarta dan pariwisata, selanjutnya test bahasa Inggris, yaitu menceritakan sesuatu dengan menggunakan bahasa Inggris sesuai yang diinginkan HRD. Bagi koki masak tes dilakukan dengan memasak makanan Indonesia maupun luar negeri sesuai hidangan hotel. Penilaian dalam seleksi untuk receptionist dilakukan oleh pemimpin namun untuk koki penilaian dilakukan oleh manajer hotel yang dulu pernah menangani FB (Food And Beverage) di Jakarta. Bagian satpam tidak melalui tahap seleksi, mereka diambil dari perusahaan outsourching, bagian roomboy diambil dari orang-orang yang pernah mendapat tugas praktek (PKL) dari sekolah sedangkan untuk pengelola taman di ambil dari karyawan yang membuat taman pada awal pembuatan Berikut Langkah- Langkah dalam Proses seleksi yang dilakukan oleh Hotel Abadi Malioboro harus



ditetapkan dengan baik dan juga berlandaskan pada efisiensi untuk mendapatkan karyawan yang tepat adalah Seleksi ini dilakukan pada beberapa tahap, pertama mengirimkan CV melalui email atau terkadang juga bisa mengirim CV datang ke tempat langsung, tahap kedua tahap administrasi cross chek pengalaman kerja dengan tempat kerja, kemudian di panggil dan selanjutnya interview dengan kepala bagian masingmasing departmen. Lancar tidaknya berbahasa Inggris dapat dilihat pada saat interview. Job description (deskripsi pekerjaan) pada tahap seleksi tidak dijelaskan, karena Job description akan menjadi bahan pertanyaan pada saat interview. Dalam perekrutan, Pada Hotel Abadi Malioboro perekrutan pegawai bersumber dari eksternal, seleksi dilakukan dalam beberapa tahapan tes yang dilakukan dalam seleksi dan karyawan yang berasal dari perusahaan outsourching ataupun rekrutmen berdasarkan kontrak, Contingent Workforce Reqruiting (perekrutan tenaga kerja sementara), dan orang-orang yang diminta kerja oleh pemilik.



4. Training and Development Menurut Payaman Simanjuntak (2005) mendefinisikan pelatihan merupakan bagian dari investasi SDM (human investment) untuk meningkatkan kemampuan dan keterampilan kerja, dan dengan demikian meningkatkan kinerja pegawai. Training and Development yang dilakukan oleh Hotel Abadi Malioboro Untuk pengembangan sumber daya manusia adalah dengan melakukan 2 kali masa training oleh masing-masing departemen. Pelatihan yang dilakukan ini umumnya dapat memberikan keahlian, keterampilan dan pengetahuan baru yang diperlukan oleh karyawan untuk dapat menyelesaikan pekerjaan mereka, hingga pelatihan yang bersifat pengulangan atas materi yang sudah diajarkan dalam kurun waktu tertentu. Penambahan keahlian, keterampilan dan pengetahuan ini didasarkan pada tugas maupun pekerjaan dalam Hotel Abadi Malioboro ini dimana perlu diselesaikan hanya dengan keahlian, keterampilan dan pengetahuan yang sesuai dengan standar hotel yang sudah ada. Maka tujuan pengulangan atas suatu materi yang sudah diajarkan ini



adalah untuk meningkatkan keahliannya, pengetahuan dan keterampilan karyawan agar dapat memberikan pelayanan yang lebih baik. Sebagai contoh dalam departemen Housekeeping perlu adanya pelatihan mengenai tata cara dan prosedur mengenai making bed yang benar. Pelatihan ini perlu karena dalam menata ranjang ruang hotel ini harus disesuaikan dengan standar yang sudah ada dalam hotel dan menurut salah satu karyawan menyatakan bahwa tugas ini tidak bisa dikuasai dengan mudah serta perlu diadakan pelatihan agar lebih mengerti mengenai tata cara dan prosedur yang benar kemudian manager juga secara khusus menerapkan pelaksanaan training dari luar biasanya untuk memotivasi para karyawan dan dilakukan selama 3 bulan sekali seperti melaksanakan brand storming. 5. Penilaian Pelaksanaan Kerja Pengertian Penilaian Kinerja menurut Hasibuan (2000:87) : Penilaian kinerja adalah kegiatan manajer untuk mengevaluasi perilaku prestasi kerja pegawai serta menetapkan kebijaksanaan selanjutnya.



Para karyawan baru biasanya telah memiliki keterampilan dasar yang dibutuhkan perusahaan. Salah satu upaya untuk memberdayakan keterampilan dasar tersebut yaitu melaksanakan serangkaian proses belajar yang bekelanjutan bagi seluruh karyawan melalui pelatihan. Maka Penilaian Pelaksaan Kerja pada Hotel Abadi Malioboro adalah dilakukan pertiga bulan sekali , jadi karyawan yang ada di hotel abadi memiliki working schedule masa kerja mau itu masuknya tidak sama seperti ada sekian tahun ,sekian bulan, sehingga tetap setiap awal pertiga bulan akan mengadakan evaluasi tersebut secara sistematis mengenai kinerja seorang karyawan, seperti potensi pengembangan, kedisiplinan, kemampuan untuk belajar,manajemen waktu, Attitude , pencapai pribadi, performance berkembang atau tidak dan di Hotel Abadi Malioboro ini sangat dituntut untuk selalu cepat tanggap terhadap pelanggannya . Biasanya pada saat melaksanakan penilaian kerja maka manajer akan menyampaikan penilaiannya ketika hasilnya sesuai harapan ataupun bisa bertahan maka akan dipertahankan. Namun jika dalam penilaian pelaksaan kerja pada suatu karyawan menurun maka manager



berhak bertanya alasan mengapa karyawan tersebut menurun dalam performancenya. Apakah karyawan tersebut mengalami kehilangan motivasi ? namun jika dalam segi general kemampuan seorang karyawannya biasanya karena faktor kesehatan dan fisik maka tugas seorang manager sekiranya memberitahu jika seorang karyawan tersebut masih bisa mengikuti maka biasanya manager akan memutuskan untuk memindahkannya ke pada bagian pekerjaan yang tidak terlalu beresiko. Kemudian untuk Menjaga kualitas kerja para karyawan maka yang dilakukan oleh manager adalah melakukan performance apprisal selama 3 bulan, bertanggung jawab atas performance, absensi, dan penampilan inidikator lain seperti pencapaian atau kualitas. 6. Kesehatan, Keselamatan kerja Keselamatan kerja dapat diartikan sebagai suatu kondisi yang bebas dari resiko kecelakaan atau kerusakan atau dengan resiko yang relatif sangat kecil dibawah nilai tertentu (Simanjuntak, 1994). Sedangkan kesehatan kerja dapat diartikan sebagai



kondisi - kondisi yang dapat mempengaruhi kesehatan para pekerja (Simanjuntak, 1994). Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia Keselamatan dan Kesehatan Kerja adalah suatu kondisi kerja yang terbebas dari ancaman bahaya yang mengganggu proses aktivitas dan mengakibatkan terjadinya cedera, penyakit, kerusakan harta benda, serta gangguan lingkungan. System K3 yang diterapkan pada Hotel Abadi adalah mengantisipasi kecelakaan kerja di setiap pekerja sudah tercover oleh BPJS kesehatan, dari mulai berangkat hingga sampai ke tempat kerja sudah terjamin di hitungnya kecelakaan kerja. 7. Pemberian balas jasa dan Penghargaan kita pilih masing masing wakil deptemen nanti akan trpilih siapa yng baik ada benefit vocer uang tunia kemuidan nnti setiap kahir tahun akan mendaptkan doorprize agar



memotivasi karywan , Penghargaan



merupakan insentif yang mengaitkan bayaran atas dasar untuk dapat meningkatkanproduktivitas para karyawan



guna mencapai keunggulan yang kompetitif (Simamora, 2004:514). 8. Perencanaan dan Pengembangan Karir Jenjang karir smpe naik hauthing hotel loyalitas pengembngn karir mreka ksih smptn naik 5 tingkat . peNunjang karir hotel abadi system sangat loyalitas bnr nnr di apresiasi sm manarejika da yg mau mennujng krir paka mereka ksih ksmptan. Gibson dkk (1995:305) Menurut Gibson dkk, Karir adalah rangkaian sikap dan perilaku yang berkaitan dengan pengalaman dan aktivitas kerja selama rentang waktu kehidupan seseorang dan rangkaian aktivitas kerja yang terus berlanjut. Terakhir Kompensasi kerja yang dilakukan oleh Hotel Abadi Malioboro adalah berdasarkan grade Kompensasi gaji, Tunjangan keahlian skill mempengaruhi distu kemudian jika beberapa staff performance turun maka akan



mengurangi



Uang service diagi



rata jika



performance turun maka ada yag dikurangi missal ada karywan teralmbat maka seminggu lebih dari dua kali maka otomatis uang service kepotong 10 % sselama tiga bulan, Tunjangan hari raya Tunjangan social lainnya



macam macam.



Maka Working schedule setiap



departemn 24 jam berprasi 3 shif msuk 3 shif durasi krja dursi 51 5 hri kerja 1 hari libur ketika libur nasonal bisa di ambil di lain hari liburnya mndur kmrn mauled nabi jadi bergnti di hri lain ktika ga rame tp nnti ktika idul fitri natal ganti hari libur gnti sbagai lmbur 3 kli lipat gajinya 9. 10. Cuti satu tahun 12 hari cuti di luar cuti sakit asal ada skit masih merima gaji batas 6 bulan merima gaji hamil 3 bulan cuti gaji dn msih dapat sevice full gaji ga di potong setelah satu tahun ada pertimbangan



medis



dokter



tidak



bekerja maka ada kebijakan berlanjut tapi belum pernah ngalamin 11. Strees kerja Mengantisipasi hotel karyawan strest Program 2 minggu sekali ada senam aerobic, jalan sehat semua karyawan dilibatkan ketika butuhkan tenaga extra siapkan supplement vitamin segi gizi kita kelola sendiri perhatikan asupan gizi



a=hrpn kryawan kondisinya fit secara berskala pengecekan test darah, urnine dll secara utindan sudah bekerja sama untuk stress jenuh empluope gathering ada besar tahun sklia piknik bareng 24 jam bagi 2 kloter separuh dioperasonall gentian secara 3 bulan skli untull melepaskan penat karoek performance setiap kryawan disitu bebenr membuat kryawan nyaman 12.



5.2 Teori Manajemen SDM Perhotelan 5.2.1



Pengertian Hotel



Menurut pernyataan Hotel Oroprietors et all dalam Sulastiyono



(2001- 5), Hotel adalah suatu



perusahaan yang dikelola oleh pemiliknya dengan menyediakan pelayanan makanan, minuman dan fasilitas kamar untuk tidur kepada orang-orang yang sedang melakukan perjalanan dan mampu membayar dengan jumlah yang wajar sesuai dengan pelayanan yang diterima tanpa adanya perjanjian khusus.



5.2.2



Dengan berbagai Fungsi Hotel Fungsi utama dari hotel adalah



sebagai



sarana



untuk



kebutuhan



tamu



pelancong)



sebagai



memenuhi



(wisatawan tempat



atau tinggal



sementara selama jauh dari tempat asalnya. Pada umumnya kebutuhan utama para tamu dalam hotel adalah istirahat, tidur, mandi, makan, minum, hiburan dan lain-lain. Namun dengan perkembangan dan kemajuan hotel sekarang ini, fungsi hotel bukan saja sebagai tempat menginap atau istirahat bagi para tamu, namun fungsinya bertambah sebagai tujuan konferensi, seminar,



lokakarya,



musyawarah



nasional dan kegiatan lainnya semacam itu yang tentunya menyediakan sarana dan prasarana yang lengkap, Weinberg dan Gould (2003) mendefinisikan stres sebagai between



“a



substantial



demand



imbalance



(physical



and



psychological) and response capability, under condition where failure to meet that



demand



concequences”.



has



importance



Artinya,



ada



ketidakseimbangan antara tuntutan (fisik dan



psikis)



dan



kemampuan



memenuhinya. Gagal dalam memenuhi kebutuhan tersebut akan berdampak krusial. 5.2.3 Pengertian Sumber Daya Manusia



Menurut Hasibuan ( 2006 : 10 ) Sumber daya manusia (SDM) merupakan ilmu dan seni mengatur hubungan dan peranan tenaga kerja agar efektif dan efisien membantu terwujudnya tujuan perusahaan, karyawan, dan masyarakat.



Menurut Bohlarander dan Snell ( 2010 : 4 ) Manajemen sumber daya manusia adalah ilmu yang mempelajari bagaimana memberdayakan karyawan



dalam



perusahan,



kelompok



kerja,



mengembangkan para karyawan yang memiliki kemampuan, mengidentifikasi suatu



pendekatan



untuk



mengembangkan kinerja karyawan dan memberikan imbalan atas usahanya dan bekerja. 5.2.4



Manajemen



Sumber



Daya



Manusia Perhotelan Salah satu departemen yang paling penting dari setiap staf hotel adalah manajemen sumber daya manusia. Manajemen sumber daya manusia yang tepat dapat membedakan antara menjalankan hotel dengan sangat baik atau buruk pada suatu Industri perhotelan. Manajer sumber daya manusia dapat mengontrol hotel hampir secara keseluruhan. Hal ini membuat pentingnya manajemen sumber daya manusia untukhotel. Para karyawan yang dipekerjakan di hotel benar-benar dapat mengubah kualitas pelayanan dan suasana hotel secara keseluruhan. Ini berarti bahwa sangat penting untuk memilih pekerja yang optimis, pekerja yang penuh



dedikasi untuk setiap posisi. Ini adalah tugas dari manajer sumber daya manusia untuk memastikan bahwa orang yang baik dan berkualitas dipilih untuk bekerja di hotel. Retensi karyawan merupakan masalah besar dalam bisnis jasa hotel. Karena begitu banyak karyawan tidak memiliki pekerjaan hotel sebagai tujuan akhiri karir mereka, banyak dari mereka hanya bekerja di hotel untuk waktu yang cukup singkat. karyawan lain mungkin harus keluar karena etika kerja yang buruk atau hal lain. Namun, ada cara yang manajer sumber daya manusia dapat mengekang beberapa keinginan dan kemungkinan karyawan akan pindah ke pekerjaan lain dengan cepat. Pentingnya manajemen sumber daya manusia untuk hotel sangat besar di bidang ini. Manajer dapat memberikan pelatihan yang baik dan program insentif yang akan menyebabkan karyawan untuk tinggal lebih lama di hotel. Memiliki rencana pengembangan yang jelas untuk maju ke tingkat lebih tinggi, pelayanan juga akan menyebabkan karyawan untuk bertahan lebih lama lagi. Isu pengembangan karyawan dan promosi, isu lain yang besar untuk industri hotel. Hotel yang menyediakan



cara bagi karyawan untuk maju dalam posisi, atau memberikan pelatihan bagi karyawan sehingga mereka dapat memperoleh keterampilan yang diperlukan untuk posisi tingkat lanjut sangat penting untuk tingkat retensi, Karyawan pentingnya manajemen sumber daya manusia untuk hotel sangat besar. Ada ribuan cara bahwa seorang manajer sumber daya manusia dapat membuat sebuah hotel berjalan lebih lancar dan lebih efisien. Ada berbagai bidang yang dapat manfaat dari pengalaman dan bimbingan seorang manajer sumber daya manusia. Oleh karena itu sangat penting untuk tidak meremehkan pentingnya manajer. Tanpa manajer sumber daya manusia hotel tidak bisa memberikan pelayanan yang berkualitas kepada pelanggan dan karyawan. 50 Analisis Hotel dan SWOT Analisis



Daftar pustaka



http://herususilofia.lecture.ub.ac.id/files/2015/1 2/Pelatihan-Pengembangan-SDM.pdf https://www.academia.edu/17594401/Peran_Str ategis_Manajer_Dalam_Manajemen_SDM https://abadihoteljogja.co.id/ Sambodo Agus & Bagyono. 2006. DasarDasar Kantor Depan Hotel. Yogyakarta: C.V



Andi



Offset. Sujatno,D. 2008. Front Office Operations. Yogyakarta: Andi. Utama, I Gusti Bagus Rai & Ni Made Eka Maha Dewi. 2012. Metodologi Penelitian Pariwisata Perhotelan. Yogyakarta: C.V Andi Offset.



&