Kriteria Lomba Ngelawar [PDF]

Citation preview

1. Peserta 1. Peserta lomba ngelawar adalah warga banjar pande desa pakraman pedungan yang dibagi menjadi 10 regu. 2.



Bahan/Materi Lomba a.



Bahan Baku dalam lomba membuat lawar adalah daging babi / ayam (penentuan bahan akan diundi sebelumnya)



b. 3.



Bumbu – bumbu yang diperlukan dalam pembuatan lawar disiapkan dari rumah



Penyajian 1. Setiap peserta lomba diwajibakan menyajikan olahan sebagai cicipan untuk Juri 2. Penyajian olahan ditata /dihias sedemikian rupa yang mencerminkan budaya Bali 3. Lawar yang disajikan banyaknya setara dengan 2 porsi orang dewasa, dan ditempatkan dalam sebuah tempat. Untuk pendamping seperti nasi, gegode, dll disajikan juga bersama lawar. 4. Hasil Olahan lawar dan lainnya yang disajikan dalam lomba menjadi milik panitia



4.



Peralatan Pengolahan Panitia lomba tidak menyiapkan peralatan yang diperlukan berkaitan dengan lomba membuat lawar. Semua peralatan pengolahan yang diperlukan dalam lomba membuat lawar beserta tempat penyajian disiapkan sendiri oleh peserta . Panitia hanya menyiapkan meja sebagai tempat pajangan dan tikar untuk alas pada waktu pengolahan.



6.



Waktu dan Tempat Pelaksanaan Lomba membuat lawar akan dilaksanakan di Banjar Pande Desa Pakraman Pedungan, pada hari Minggu tanggal 1 Oktober 2017 jam 15.00 – 17.00 Wita.



7.



Kriteria Penilaian Lomba Untuk menentukan pemenang/juara dalam lomba membuat lawar ada beberapa kriteria yang menjadi dasar penilaian Tim Juri. Kriteria-kriteria ini hendaknya diperhatikan oleh peserta lomba agar memperoleh hasil yang maksimal. Beberapa kiteria yang menjadi dasar penilaian adalah sebagai berikut : a. Kreativitas/Inovasi Kemampuan peserta menghasilkan jenis lawar yang dipersepsikan ada kreativitas dan inovasi oleh tim Juri b. Kebersihan /Higienis Kebersihan alat dan bahan yang dipergunakan serta kemampuan peserta dalam menghasilkan masakan yang higienis dan aman dikonsumsi c. Cita Rasa Kemampuan peserta menghasilkan menu masakan yang lezat sehingga menggugah selera d. Penataan dan penyajian Kemampuan peserta menata dan menyajikan menu masakan yang disesuaikan dengan tampilan keseluruhan di atas meja e. Nilai Gizi Kemampuan peserta menghasilkan masakan yang memiliki kandungan gizi tinggi



f. Tekstur lawar Tekstur bahan olahan yang dihasilkan tidak mengurangi nilai gizi g. Ketepatan waktu Peserta lomba dapat menyelesaikan pembuatan olahan sesuai waktu yang telah ditetapkan



Penilaian akan dilakukan oleh para juri yang ditunjuk berpedoman pada kategori penilaian sebagai berikut :



No



Kriteria Penilaian



Prosentase ( % ) Menu Lawar



Kreativitas/Inovasi



10



Kebersihan/Higienis



15



Nilai Gizi



15



Cita Rasa



20



Penataan/Penyajian



15



Tekstur Olahan



15



Ketepatan Waktu



10



Keterangan



1 2 3 4 5 6 7



100



100