Latihan Soal Kadar Air Auto Saved) [PDF]

Citation preview

Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi LATIHAN SOAL KADAR AIR



1. Pada analisis kadar air jagung manis dengan metode thermogravimetri didapatkan data sebagai berikut.: berat botol timbang kosong



= 10,357 gr



berat botol timbang + sampel



= 12,575 gr



berat konstant setelah pengeringan = 10,795 gr Hitunglah % kadar air jagung manis tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:



% Air (wb) =



C+D−E x 100% D



% Air (wb) =



Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg)



% Air (db) =



C+D−E x 100% E-C



% Air (db) =



Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb))



berat botol timbang kosong



= 10,357 gr (C)



berat botol timbang + sampel



= 12,575 gr



berat sampel



= 12,575 – 10,357 = 2,218 (D)



berat konstant setelah pengeringan = 10,795 gr (E)



% Air (wb) =



10,357 + 2,218 − 10,795 1,78 x 100% = x 100% = 80,2525 % 2,218 2,218



% Air (db) =



10,357 + 2,218 − 10,795 1,78 x 100% = x 100% = 406,3927 % 10,795 - 10,357 0,438



2. Pada analisis kadar air minyak cengkeh dengan metode thermovolumetri didapat data sebagai berikut.: 1



Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi



Volume minyak



cengkeh = 10



BJ minyak cengkeh Volume air yang terbaca



= =



ml 0,9756



1,5



ml



Jumlah zat ” pembawa air” yang digunakan = 200 ml Hitunglah % kadar air minyak cengkeh tsb (b/b), wet basis. Penyelesaian:



% Air (wb) =



Volume air (ml) x 100% Berat sampel (g)



Volume air yang terbaca



=



1,5



ml



Berat sampel = volume minyak cengkeh x BJ minyak cengkeh = 10 ml x 0,9756 g/ml = 9,756 g



% Air (wb) =



1,5 ml x 100% = 15,3752% 9,756 g



3. Pada analisis kadar air biji panili dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut.: Berat biji panili



= 125 gr



Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml Pertanyaan : Hitunglah % kadar air biji panili tsb. ( wet basis ) Tulis reaksi yang terjadi. Penyelesaian : 2



Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi



Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O ¢ CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml = 0,15 L C2H2 = 0,15 / 22,4 = 0,006696 mol Mol C2H2 ∼ mol H2O = 0,006696 mol Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,006696 x 18 = 0,12054 gram



% Air (wb) =



Berat air (g) 0,12054 x 100% = x 100% = 0,0964 % Berat sampel (g) 125



4. Pada analisis kadar air tepung gaplek dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut.: Berat tepung gaplek



= 65,75 gr



Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml Pertanyaan : Hitunglah % kadar air tepung gaplek tsb. ( wet basis ) Penyelesaian: Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O ¢ CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml C2H2 = 0,15 / 22,4 = 0,006696 mol Mol C2H2 ∼ mol H2O = 0,006696 mol Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,006696 x 18 = 0,12054 gram



% Air (wb) =



Berat air (g) 0,12054 x 100% = x 100% = 0,1833% Berat sampel (g) 65,75



3



Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi



5. Pada analisis kadar air kacang merah dengan metode thermogravimetri didapat data sebagai berikut.: berat botol timbang kosong



= 10,125 gr



berat botol timbang + sampel



= 11,575 gr



berat konstant setelah pengeringan = 10,595 gr Hitunglah % kadar air kacang merah tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:



% Air (wb) =



C+D−E x 100% D



% Air (db) =



C+D−E x 100% E-C



berat botol timbang kosong



= 10,125 gr (C)



berat botol timbang + sampel



= 11,575 gr



berat sampel



= 11,575 – 10,125 = 1,45 (D)



berat konstant setelah pengeringan = 10,595 gr (E)



% Air (wb) =



% Air (db) =



10,125 + 1,45 − 10,595 0,98 x 100% = x 100% = 67,5862 % 1,45 1,45



10,125 + 1,45 − 10,595 0,98 x 100% = x 100% = 208,5106% 10,595 - 10,125 0,47



6. Pada analisis kadar air corned beef dengan metode thermogravimetri didapat data sebagai berikut.: berat botol timbang kosong



= 11,255 gr



berat botol timbang + sampel



= 13,575 gr 4



Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi



berat konstant setelah pengeringan = 11,795 gr Hitunglah % kadar corned beef tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:



% Air (wb) =



C+D−E x 100% D



% Air (db) =



C+D−E x 100% E-C



berat botol timbang kosong



= 11,255 gr (C)



berat botol timbang + sampel



= 13,575 gr



berat sampel



= 13,575 – 11,255 = 2,32 g (D)



berat konstant setelah pengeringan = 11,795 gr (E)



% Air (wb) =



% Air (db) =



11,255 + 2,32 − 11,795 1,78 x 100% = x 100% = 76.7241 % 2,32 2,32



11,255 + 2,32 − 11,795 1,78 x 100% = x 100% = 329,6296 % 11,795 - 11,255 0,54



7. Pada analisis kadar air tepung terigu dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut: Berat tepung terigu



= 75,50 gr



Volume gas asetilen yang terbentuk = 180 ml Pertanyaan : Hitunglah % kadar air tepung terigu tsb. ( wet basis ) Tulis reaksi yang terjadi 5



Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi



Penyelesaian: Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O ¢ CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 180 ml C2H2 = 0,18 / 22,4 = 0,008036 mol Mol C2H2 ∼ mol H2O = 0,008036 mol Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,00806 x 18 = 0,14464 gram



% Air (wb) =



Berat air (g) 0,14464 x 100% = x 100% = 0,1916 % Berat sampel (g) 75,50



8. Pada analisis kadar air tepung beras dengan metode Thermogravimetri diperoleh data sebagai berikut: Ulangan B (g) (B+S) (g) (B+S)’ (g) 1 21,9132 22,9259 22,7923 2 15,3086 16,3175 16,1864 3 19,8410 20,8549 20,7122 Keterangan : B = (berat botol timbang kosong) (B+S) = (berat botol timbang + sampel) (B+S)’ = (berat konstan setelah pengeringan) Hitunglah % kadar air tepung beras berdasarkan wet basis dan dry basis!! Penyelesaian: Berat air = (berat botol timbang + sampel) - (berat konstan setelah pengeringan) Berat sampel = (berat botol timbang + sampel) - (berat botol timbang kosong)



% Air (wb) =



C+D−E x 100% D



% Air (wb) =



Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg)



% Air (db) =



C+D−E x 100% E-C



% Air (db) =



Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 6



Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi



Ulangan 1



% Air (wb) =



Berat air (mg) 0,1336 x 100% = x100% = 13,192 % Berat sampel (mg) 1,0127



% Air (db) =



Berat air (mg) 0,1336 x 100% = x 100% = 15,197% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 1,0127 x (1 - 0,13192)



Ulangan 2



% Air (wb) =



Berat air (mg) 0,1311 x 100% = x100% = 12,994 % Berat sampel (mg) 1,0089



% Air (db) =



Berat air (mg) 0,1311 x 100% = x 100% = 14,935% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 1,0089 x (1 - 0,12994)



Ulangan 3



% Air (wb) =



% Air (db) =



Berat air (mg) 0,1427 x 100% = x100% = 14,074 % Berat sampel (mg) 1,0139



Berat air (mg) 0,1427 x 100% = x 100% = 16,3796% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 1,0139 x (1 - 0,14074)



maka



% Air (wb) rata - rata = % Air (db) rata - rata =



13,192% + 12,994% + 14,074% = 13,42 % 3



15,197% + 14,935% + 16,3796% = 15,5 % 3 7



Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi



8



Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi



Latihan Soal Kadar Abu 1.



Dari suatu penelitian tepung beras dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: kadar air (wb) = 13,4204% Ulangan



K (g) 19,2236 21,3929 20,9342



1 2 3



(K+S) (g) 22,2437 24,4111 23,9409



(K+S)’ (g) 19,2366 21,3984 20,9423



Perhitungan kadar abu tepung beras Diketahui: kadar air (wb) = 13,4204% Ulangan 1 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 19,2366 – 19,2296 = 0,0070 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 22,2437 – 19,2296 = 3,0141 g



Kadar Abu (wb) =



berat abu 0,0070 x 100% = x 100% = 0,2322% berat sampel 3,0141



9



Kadar Air dan Kadar Abu



Kadar abu (db) =



=



Edhi Nurhartadi



berat abu x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 0,0070 x 100% 3,0141 x (1 - 0,134204)



= 0,2682%



Ulangan 2 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 21,3984 – 21,3929 = 0,0055 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 24,4111 – 21,3929 = 3,0182 g



Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =



=



berat abu 0,0055 x 100% = x 100% = 0,1822% berat sampel 3,0182



berat abu x 100% berat sampel x (1 - KA (wb))



0,0055 x 100% 3,0182 x (1 - 0,134204)



= 0,2105%



Ulangan 3 Berat abu =(berat krus + sampel)’ – berat krus = 20,9423 – 20,9342 = 0,0081 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 23,9409 – 20,9342 = 3,0067 g



Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =



=



berat abu 0,0081 x 100% = x 100% = 0,2694% berat sampel 3,0067



berat abu x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 0,0081 x 100% 3,0067 x (1 - 0,134204)



= 0,3112%



10



Kadar Air dan Kadar Abu



2.



Edhi Nurhartadi



Dari suatu penelitian tepung terigu dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: Diketahui: kadar air (wb) = 11,0157% Ulangan 1 2 3



K (g) 21,8625 15,1806 16,0541



(K+S) (g) 24,8683 18,1846 19,0604



(K+S)’ (g) 22,4584 17,1698 18,0523



Perhitungan kadar abu tepung terigu Diketahui: kadar air (wb) = 11,0157% Ulangan 1 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 22,4584 – 21,8625 = 0,5959 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 24,8683 – 21,8625 = 3,0058 g



Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =



berat abu 0,5959 x 100% = x 100% = 19,8250% berat sampel 3,0058



berat abu 0,5959 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0058 x (1 - 0,110157) = 22,2792%



Ulangan 2 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 17,1698 – 15,1806 = 1,9892 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 18,1846 – 15.1806 = 3,0040 g



Kadar Abu (wb) =



berat abu 1,9892 x 100% = x 100% = 66,2184% berat sampel 3,0040



11



Kadar Air dan Kadar Abu



Kadar abu (db) =



Edhi Nurhartadi



berat abu 1,9892 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0040 x (1 - 0,110157) = 74,4158%



Ulangan 3 Berat abu =(berat krus + sampel)’ – berat krus = 18,0523 – 16,0541 =1,9982 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 19,0604 – 16,0541 = 3,0063 g



Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =



berat abu 1,9982 x 100% = x 100% = 66,4671% berat sampel 3,0063



berat abu 1,9982 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0063 x (1 - 0,110157) = 74,6953%



3.



Dari suatu penelitian tepung terigu dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: kadar air (wb) = 13,0068%



Ulangan 1 2 3



K (g) 22,4538 21,0086 21,7062



(K+S) (g) 25,4566 23,9468 24,7161



(K+S)’ (g) 22,6136 21,0145 21,8662



Perhitungan kadar air tepung ketan Diketahui: kadar air (wb) = 13,0068% Ulangan 1 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 22,6136 – 22,4538 = 0,1598 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus



12



Kadar Air dan Kadar Abu



Edhi Nurhartadi



= 25,4566 – 22,4538 = 3,0028 g



Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =



berat abu 0,1598 x 100% = x 100% = 5,3217% berat sampel 3,0028



berat abu 0,1598 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0028 x (1 - 0,130066) = 6,1174%



Ulangan 2 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus =21,0145 – 21,0086 = 0,0059 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 23,9468 – 21,0086 = 2,9382 g



Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =



berat abu 0,0059 x 100% = x 100% = 0,2008% berat sampel 2,9382



berat abu 0,0059 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 2,9382 x (1 - 0,130066) = 0,2308%



Ulangan 3 Berat abu =(berat krus + sampel)’ – berat krus = 21,8662 – 21,7062 = 0,1600 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 24,7161 – 21,7062 = 3,0099 g



13



Kadar Air dan Kadar Abu



Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =



Edhi Nurhartadi



berat abu 0,1600 x 100% = x 100% = 5,3518% berat sampel 3,0099



berat abu 0,1600 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0099 x (1 - 0,130066) = 6,1106%



----------------selamat belajar------------------------



14