LKPD 5 [PDF]

Citation preview

LKPD



LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK SANDWICH & CANAPE



Hari /Tanggal



:



Kelompok



:



Nama Anggota



:



…………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………..



Petunjuk Pengerjaan : A. Tulislah hari/tanggal dan nama anggota anda pada tempat yang telah disediakan B. Diskusikan bersama dengan anggota kelompokmu untuk menyelesaikan permasalahan di LKPD C. Ikuti setiap petunjuk yang ada dan jawab pertanyaan pada kolom yang telah disediakan



A. Kompetensi Dasar 3.5 Menganalisis Sandwich dan Canape B. Tujuan Pembelajaran 1. Melalui kegiatan menggali informasi peserta didik mmapu menjelaskan 2.



3. 4.



5. 6. 7.



pembuatan sandwich dan canapé dari berbagai sumber dengan percaya diri Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu menentukan alat dengan terminologi yang digunakan pembuatan sandwich dan canapé dalam dengan cermat dan teliti Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu mengklasifikasikan jenisjenis sandwich dan canapé berdasarkan terminologi dengan cermat dan teliti Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu menentukan prosedur pembuatan sandwich dan canapé berdasarkan terminologi dengan cermat dan teliti Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu menentukan kriteria hasil sandwich dan canapé dengan percaya diri Melalui kegiatan berdiskusi peserta didik mampu menganalisis masalah pada pembuatan sandwich dan canapé dengan mandiri Melalui kegiatan pemberlajran Siswa mampu terampil dalam terminology pada pemberlajran sandwich dan canape



1. Tugas Individu



Setelah anda mendapatkan penjelasan materi yang telah disampaikan guru melalui power point, dan membaca modul yang telah di berikan serta dari penayangan video tentang sandwich dan Canape, silahkan kalian berdiskusi: 1.



Bahan apa saja dalam pembuatan sandwich & canape yang sudah kalian saksikan dalam tayangan video tersebut?



2.



Alat apa saja dalam pembuatan sandwich & canape yang sudah kalian saksikan dalam tayangan video tersebut?



3.



Metode dasar pengolahan apa saja dalam pembuatan sandwich & canapé yang sudah kalian saksikan dalam tayangan video tersebut?



4.



Silahakan analisis jenis sandwich apa yang sudah kalian saksikan!



Berdasarkan informasi yang sudah diperoleh dari penayangan video tersebut diatas silahkan analisis bahan, alat, dan metode dengan mencari pengertian/ arti dari istilah yang sudah didapat, menggunakan istilah baik dan tepat dan kerjakan pada lembar kerja siswa yang sudah disediakan



LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK Kelompok 1 No 1



Nama istilah asing



Pengertian



Bahan : a. Bread



a. White bread : rotit tawar putih



b. Mayonnaise



b. Mayonnaise : Produk emulsi semi padat minyak dalam air (o/w) yang dibuat dengan



c. Tomato ketchup



menambahkan bahan lain seperti garam, vinegar, gula, dll. Komposisi mayonnaise



d. French mustard



sedikitnya mengandung 65% lemak atau minyak, kuning telur, asam, dan bumbu lain



e. Lettuce leaves



c. Tomato ketchup



f. Tomato slice



d. Frech mustard : Mustard merupakan saus pelengkap yang umumnya dijadikan



g. Bacon h. Slice egg i. Slice chicken j. Slice ham k. Chesse slice l. Red curly m. Carrot n. Cabage o. Parsley p. Tomato chery q. Chips potato



tambahan makanan seperti pada hot dog atau makanan ringan lainnya. Ini memiliki rasa yang khas antara perpaduan pedas dan gurih yang menambah lezat makanan



e. Lettuce leaves : daun selada hijau f. Tomato slice : tomat yang dipotong tipis g. Bacon : produk daging yang terbuat dari babi. Bakon dibuat dari beberapa potongan daging. Biasanya diambil dari bagian samping dan belakang daging babi. Di Amerika Serikat, bakon hampir selalu dibuat dari perut babi.



h. Slice egg : telur rebus yang diiris tipis i. Slice chicken : daging ayam yang di iris tipis j. Slice ham : Ham adalah bagian daging babi yang berasal dari bagian kaki belakang. k. Keju chedar : Keju Cheddar terbuat dari susu sapi yang sudah dipasteurisasi. Keju Cheddar memiliki tekstur yang cenderung keras, berwarna putih pucat, memiliki rasa yang tajam dan gurih. Keju Cheddar berasal dari Inggris,



l. Red curly m. Carrot : wortel n. Parsley : Daun parsley memiliki ukuran daun yang lebih kecil bila dibandingkan seledri. Daunnya



juga cenderung keriting dan bergerombol. Selain itu, daun parsley juga berbentuk bulat dan halus



o. CHIPS potato : keripik kentang adalah potongan tipis kentang yang digoreng deep fried atau dipanggang sampai garing. Keripik kentang umumnya disajikan sebagai pembangkit selera (appetizer) atau makanan ringan (snack)



2



Alat :



a. Cake tong : jepitan kue



a. Cake tong



b. Tooth stick : tusuk gigi



b. Tooth stick



c. Bread knife : pisau roti



c. Bread knife



d. Plate : piring



d. plate 3



Metode dasar :



a. Toast : sebuah roti yang dipanggang



a. Toast



b. Baked : pengolahan makanan menggunakan panas kering/ dipanggang



b. Baked



c. Spread : teknik olah mengoles



c. Spread



d. Trimming : memotong bagian bagian yang tidak diperlukan seperti kulit roti yang mengeras,



d. Trimming



bagian filling yang menonjol keluar dan sebagainya. Trimming dilakukan untuk mendapatkan bentuk sandwich yang lebih baik



4



Jenis sandwich 1. Club sandwich



Rubrik Penilaian Tugas Individu No.



Soal



Indikator



Skor



1-5



diskusikan dengan mencari terminology pada video yang sudah ditnyankan. kemudian tuliskan pada tabel yang sudah disediakan



Tidak mengerjakan



0



Hanya mencari bahasa terminology



5



Mencari nama tetapi untuk pengertian belum lengkap



10



Mencari nama dengan lengkap



20



Pedoman Penilaian : Nilai = € Skor perolehan x 100 Skor maksimal (100)