Lomba Cipta Menu (Repaired) [PDF]

Citation preview

LOMBA CIPTA MENU 



BERAGAM, BERGIZI, SEIMBANG DAN AMAN (B2SA) 



ANEKA OLAHAN PANGAN BERBAHAN BAKU SUSU DAN DAGING 



ANEKA OLAHAN IKAN



KECAMATAN BANJARAN KABUPATEN MAJALENGKA TAHUN 2016



LOMBA CIPTA MENU BERAGAM BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN (B2SA) 1. Susunan anggota keluarga  Ayah



: 35 Tahun



 Ibu



: 28 Tahun



 Anak Perempuan



: 7 Tahun



2. Kebutuhan Konsumsi Pangan untuk Memenuhi Angka Kecukupan Gizi (AKG) per Hari Masing-masing Anggota Keluarga (dalam satu porsi)



Anggota



U



Jenis



Jumlah Porsi



Keluarga



M U R (Th) 35



Ayah Ibu



28



Anak



7



Kela min



Lakilaki Perem puan Perem puan



Total



Pangan Pokok



Lauk Hewani



Lauk Nabati



Sayur



7.5



3



3



3



5



3



3



4,5



2



17



8



Buah



Susu



Gula



Minyak



5



-



2



6



3



5



-



2



5



3



3



3



1



2



5



9



9



13



1



6



16



Standar Porsi Keluarga Untuk Satu Hari Mak. Pokok



Lauk Hewani



Lauk Nabati



Sayu r



Buah



Susu



100 gr Nasi / Padana n



50 gr Daging/ Padana n



50 gr Tempe/ Padana n



100 gr Sayu r



50 gr Buah (SWO )



100 gr 10 gr 5 gr Susu Gul Minyak sega a r



Ayah 35 Th



7,5 P



3P



3P



3P



5P



-



2P



6P



Pagi



2,5 P



1P



1P



1P



1P



-



1P



2P



Siang



3P



1P



1P



1P



2P



-



1P



2P



Malam



2P



1P



1P



1P



2P



-



-



2P



Ibu 28 Th



5P



3P



3P



3P



5P



-



2P



5P



Anggota Keluarg a



Gul a



Minyak



Pagi



1,5 P



1P



1P



1P



1P



-



1P



1P



Siang



2P



1P



1P



1P



2P



-



1P



2P



Malam



1,5 P



1P



1P



1P



2P



-



-



2P



Anak Perempuan 7 Th



4,5 P



2P



3P



3P



3P



1P



2P



5P



Pagi



1,5 P



0,5 P



1P



1P



1P



1P



1P



1P



Siang



2P



1P



1P



1P



1P



-



1P



2P



Malam



1,5 P



0,5 P



1P



1P



1P



-



-



2P



Jumla h



17 P



8P



9P



9P



13 P



1P



6P



16 P



Pagi



5,5 P



2,5 P



3P



3P



3P



1P



3P



4P



Siang



6.5 P



3P



3P



3P



5P



-



3P



6P



5P



2,5 P



3P



3P



5P



-



-



6P



Malam



MENU HARI KE-1 Makan Pagi  Nasi Kentang  Telur Gulung Variasi  Tempe Bulat  Jus Naga Merah  Susu



Makan Siang  Nasi Ubi  Bobotok Udang Kelapa  Sayur Bumbu Rempah  Puding Jeruk



Makan Malam



 Nasi Singkong Isi  Sosis Tahu Berbintik  Sate Buah



MENU HARI KE-2 Makan Pagi  Tim Kentang  Puding Jambu Merah  Susu Makan Siang  Nasi Oyek  Urap Katuk Variasi  Pepes Nila Tongtolang  Perkedel Tempe  Jus Mangga Makan Malam  Singkong Bakar Isi  Sosis Tahu Bulat  Buah Segar



MENU HARI KE-2 Makan Pagi  Schotel Ubi  Bola-bola Tempe  Pepaya  Susu



Makan Siang  Nasi Singkong  Tumis Labu Siam  Tum Tahu Udang  Jus Merah Putih



Makan Malam  Nasi Jagung  Rolade Ayam Sayur  Segitiga Tempe  Puding Sirsak Mangga



Makan Pagi



Nasi Kentang



Bahan :  1100 gr Kentang Cara Membuat :  Kupas Kentang, cuci bersih.



 Parut kentang lalu dikukus setengah matang kemudian dimasukan kedalam cetakan.  Panggang sampai matang.



Telur Gulung Variasi



Bahan :  125 gr telur ayam ( 3 butir kecil)  150 gr Kacang Panjang  150 gr wortel  Garam secukupnya  Merica secukupnya Cara Membuat :  Kacang panjang dan wortel diiris kotak kecil-kecil,direbus setengah matang. Sisihkan  Telur dikocok lalu dadar setengah matang.  Masukan wortel dan kacang panjang, masak hingga matang.  Setelah matang, angkat lalu gulung dan potong-potong.



Tempe Bulat



Bahan :  150 gr tempe Bumbu :  2 siung bawang putih  2 siung bawang merah  Garam secukupnya  Merica secukupnya Cara Membuat :  Kukus tempe hingga matang lalu ditumbuk  Tumbuk semua bumbu hingga halus kemudian tambahkan tempe  Setelah matang lalu bentuk adonan menjadi bulat  Goreng hingga matang



Jus Naga Merah



Bahan :  100 gr buah naga  50 gr strawberry  30 gr gula pasir Cara membuat : 1. Cuci buah naga dan strawberry sampai bersih 2. Blender buah naga, strawberry, gula pasir dan es batu sampai lembut 3. Sajikan



Makan Siang



Nasi Ubi



Bahan :  975 gr ubi Cara membuat : 1. Ubi dicuci hingga bersih kemudian kukus hingga matang



2. Tumbuk sampai lumat kemudian cetak sesuai selera



Bobotok udang kelapa



Bahan :  105 gr kelapa parut  120 gr udang  15 gram telur untuk perekat Bumbu :  2 siung bawang merah  2 siung bawang putih  Garam secukupnya  Merica secukupnya Semua bumbu dihaluskan. Cara membuat : 1. Semua bahan dicampur kemudian tambahkan bumbu. 2. Bungkus pakai daun/ cetakan 3. Kukus hingga matang



Sosis Tahu Berbintik



Bahan :  150 gr tahu  Seledri secukupnya  Cabe merah secukupnya Bumbu :  2 siung bawang merah  2 siung bawang putih  Garam secukupnya  Merica secukupnya Semua bumbu dihaluskan Cara membuat : 1. Tahu ditumbuk campur dengan bumbu 2. Bungkus dengan plastic es mambo kemudian ikat kedua ujungnya 3. Kukus sampai matang dan dinginkan 4. Panaskan minyak goring, goring sosis tahu sebentar sampai berwarna kecoklatan



SayUR BUMBU REMPAH



Bahan-bahan :  150 gr Wortel  50 gr Tahu  100 gr Kacang merah  150 gr Brokoli  30 gr Udang,dikupas kerat  5 buah Cabe rawit  ½ sdt Air Jeruk lemon  1500 ml Air Bumbu :  3 lembar Daun jeruk, dibuang tulangnya  1 Batang serai memarkan  Iris jahe sepanjang 1cm  Iris lengkuas sepanjang 1cm  ½ sdt Kecap ikan  Goreng bawang putih sebanyak 3 siung, haluskan  Garam secukupnya Cara memasak : 1. Rebus air sampai mendidih, masukan udang, sosis wortel, brokoli. tambahkan bumbu. Aduk rata. 2. Masak hingga matang. Tambahkan kecap ikan. 3. Sajikan dengan menambahkan perasan air jeruk lemon.



Puding Jeruk



Bahan :



 1 bungkus agar-agar  4 buah jeruk  3 sdm/39 gr gula pasir  Air Cara membuat : 1. Potong jeruk kemudian peras lalu disaring 2. Semua bahan dicampur kemudian dimasak hingga mendidih 3. Masukan kedalam cetakan 4. Dinginkan



Makan Malam



Nasi Singkong GULUNG



Bahan : 500 gr singkong 1 (25 gr) buah wortel rebus Bahan Isi : 125 gr daging ayam dihaluskan 100 gr wortel diiris halus 50 gr buncis diiris halus 50 gr daun sosin 30 gr mentega Bumbu : Garam, bawang merah dan putih 2 siung, merica Jinten hitam sanggray untuk tabur. Cara Membuat : 1. Tumis dengan cara panaskan mentega tambahkan ayam yg sudah dihaluskan masak sampai matang, tambahkan wortel, buncis,dan bumbu. 2. Singkong diparut kasar , kukus hingga matang 3. Tumbuk singkong pipihkan di atas plastic, tambahkan tumisan lalu letakan daun sosin , wortel yang sudah direbus gulung dan padatkan. 4. Gulingkan pada jinten yang sudah disanggray, sajikan. Sajikan



Tumis kacang merah



Bahan : 75 gr kacang merah 5 sdm minyak goreng Bumbu : 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah Garam secukupnya Cara membuat : 1. Kacang merah direbus, tiriskan 2. Tumis bumbu kemudian masukan kacang merah 3. Masak hingga matang



Sate buah



Bahan :  110 gr Nanas  65 gr semangka  65 gr pepaya Cara membuat : 1. Kupas semua buah-buahan 2. Potong-potong berbentuk dadu 3. Kemudian tusuk memakai tusuk sate 4. Sajikan



Tim Kentang



Bahan :  200 gr kentang  1 sdt margarine  12 gr tahu  12 gr daging ayam cincang  50 gr wortel parut  ¼ sdt garam  1/3 sdt gula pasir  300 ml air  10 gr daun bawang Cara membuat : 1. Kentang diserut, rendam dalam air garam agar tidak cokelat 2. Tumis daging ayam sampai berubah warna 3. Masukan kentang, air, garam, gula pasir, daging ayam dan wortel 4. Aduk rata. Kemudian dimasak dengan api kecil 5. Kukus sampai air terserap dan kentang lunak 6. Angkat dan hidangkan.



Puding jambu merah



Bahan :  1 bungkus agar-agar  3 buah jambu merah  ¼ gula pasir  1 gelas santan  2 gelas air Cara membuat : 1. Gula, jambu dan air diblender kemudian saring 2. Campur 1 gelas santan, agar-agar dan jambu yang sudah disaring 3. Aduk hingga matang 4. Cetak dan sajikan



Nasi Oyek



Bahan :  1 Kg singkong  Air secukupnya Cara membuat : 1. Singkong direndam sampai lunak, setelah lunak dikukus selama 1 jam 2. Setelah matang kemudian jemur 3. Oyek yang sudah dijemur lalu dicuci kemudian dimasak sampai matang



Urap katuk variasi



Bahan :  1 ikat (120 gr) daun katuk dipetiki, direbus  150 gr toge, diseduh  6 lonjor (85 gr) kacang panjang, direbus  Bahan bumbu :  3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus  150 gr kelapa parut kasar Bumbu halus :  5 buah cabe merah keriting  3 buah cabe rawit merah  4 butir bawang putih  ½ sdt terasi bakar  2 cm kencur  2 sdt garam  ½ sdm gula merah Bahan Taburan :  1 ½ sdm bawang merah goreng Cara membuat : 1. Campurkan bumbu halus, daun jeruk dan kelapa parut 2. Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang 3. Tambahkan sayuran rebus, aduk rata 4. Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng



Pepes nila tongtolang



Bahan :  ½ kg ikan nila  4 biji tongtolang  2 butir telur ayam  1 bungkus merica bubuk  2 siung bawang putih  2 siung bawang merah  2 batang serai  2 cm jahe  2 cm kunyit  5 lembar daun salam  1 tangkai bawang daun  2 lembar daun pisang Cara membuat : 1. Ikan dikukus, kemudian diambil dagingnya 2. Tongtolang diparut kemudian dicampur dengan telur 3. Masukan bumbu kemudian diaduk sampai rata 4. Bungkus dengan daun pisang kemudian kukus hingga matang



Perkedel Tempe



Bahan :  275 gr tempe kukus, haluskan  10 gr kelapa muda parut  1 butir telur kocok lepas  1 batang daun bawang iris halus  1 buah cabe merah, buang biji, iris serong  Minyak untuk menggoreng Bumbu halus :  6 bawang merah  4 bawang putih  2 sdt ketumbar  1 sdt garam  1 sdt gula pasir Cara membuat : 1. Campur semua bahan dan bumbu halus hingga menjadi adonan 2. Bentuk adonan menjadi oval pipih 3. Kemudian goreng 4. Sajikan



Jus mangga



Bahan :  100 daging mangga harum manis  100 gr jeruk  23 gr gula pasir  300 ml air matang Cara membuat : 1. Jeruk diperas diambil airnya 2. Mangga, sari jeruk, gula dan air diblender 3. Jus siap dihidangkan di gelas



Singkong bakar isi



Bahan :  500 gr singkong kukus  Isi :  100 gr Jagung manis  100 gr buncis, potong kecil  200 gr daging ayam potong dadu  100 gr wortel potong dadu Bumbu :  3 siung bawang merah  2 siung bawang putih  Garam + gula secukupnya Cara membuat : 1. Tumis semua bahan isi hingga matang 2. Tumbuk singkong, kukus hingga halus 3. Ambil daun, bungkus singkong dan isi dengan tumis sayur + ayam 4. Bakar sampai matang



Sosis Tahu bulat



Bahan :  300 gr tahu putih dihaluskan  1 buah putih telur  1 tangkai seledri dicincang halus, diperas  50 gr tepung sagu  12 lembar plastic es mambo ukuran kecil  3 sendok makan margarine untuk menumis Bumbu halus :  2 siung bawang putih  1 ¼ sdt garam  ½ sdt merica bubuk  ¼ sdt pala bubuk Cara membuat : 1. Campur tahu, putih telur, seledri, tepung sagu dan bumbu halus. Aduk rata masukan dalam plastic es mambo ikat kedua ujungnya 2. Kukus 30 menit dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang. Angkat dan dinginkan 3. Panaskan margarine tumis sosis tahu sebentar sampai kecoklatan



ETNIK 1. Masakan



a. Pepes daging Kemilau b. Omelet Daging dan Susu 2. Kudapan Untuk Keluarga a. Puding Klepertart b. Crepe Gulung



Pepes Daging Kemilau



Bahan :



 400 gr Daging ayam cincang yang sudah direbus  3 buah tahu sedang  1 butir telur  1 buah wortel (dipotong dadu)  1 tangjai daun bawang diiris Bumbu :  2 siung bawang merah, ditumbuk halus  2 siung bawang putih, ditumbuk halus  Garam secukupnya  Merica secukupnya Cara membuat : 1. Semua bahan dicampur kemudian masukan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata



2. Bungkus adoanan kemudian kukus hingga matang



Omelet daging dan Susu



Bahan : • 3 btr telur • 50 g daging asap, iris kecil • 50 ml Susu cair • 11/2 sdm tepung terigu • 30 g keju cheddar parut • 1/4 sdt garam • 1/4 sdt merica bubuk • 20 g margarine



Cara membuat : 1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur bersama susu cair, tepung terigu, garam, dan merica bubuk. Kocok rata, sisihkan. 2. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, campur dengan kocokan kuning telur. Campur berlahan, lalu aduk rata hingga menjadi adonan. 3. Panaskan margarine dalam wajan dadar, gunakan api sedang. Tuangkan adonan telur, masak sampai dasarnya membeku dan berwarna kuning kecokelatan. 4. Angkat telur dari ats api, taburi dengan daging asap dan keju. 5. Masukkan wajan dadar telur ke dalam oven yang sudah dipanaskan, lalu panggang dengan api atas selama -/+ 5 menit, sampai permukaannya padat dan matang. Angkat dan sajikan hangat.



Puding Klapertart



Cara membuat : Bahan 1 :



1. Bahan 1, campur susu cair, agar-agar



 500 ml susu cair



bubuk, jeli bubuk, gula pasir dan



 ¾ bungkus agar-agar bubuk



tepung custard. Rebus sambil diaduk



 ½ sdt jeli bubuk



hingga mendidih. Matikan api. Tuang



 185 gr gula pasir



1 sendok sayur kedalam kuning telur.



 25 gr tepung custard



Aduk cepat. Tuang campuran ini ke



 ¼ sdt garam



dalam pudding. Aduk rata. Nyalakan



 1 butir kuning telur



api. Tambahakn kismis,rhum, dan



 100 gr kismis



kelapa muda. Aduk hingga menyebar.



 2 sdm rhum  200 gr kelapa muda



2. Tuangkan ke dalam cup aluminium bulat. Biarkan setengah beku. 3. Bahan II, rebus susu cair, gula pasir,



Bahan :  200 ml susu cair  ½ bungkus agar-agar bubuk



garam dan agar-agar bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan. 4. Kocok putih telur sampai setengah



 50 gr gula pasir



mengembang. Tambahkan gula pasir



 ¼ sdt garam



sedikit-sedikit hingga mengembang.



 1 butir putih telur



Masukan



 50 gr gula pasir



sedikit sambil dikocok rata. Tuang adonan



campuran di



atas



susu



bahan



sedikitI



tidak



beraturan. Taburkan bahan hiasan. Dinginkan.



Bahan Hiasan :  25 gr kismis, direndam, diperas  ½ sdt kayu manis bubuk



CREPE GULUNG



Bahan Crepe :  40 Gr Tepung Terigu  100 Ml Susu Cair  1 Butir Telur  10 Gr Margarin, dilelehkan Bahan Isi :  1 Buah Bawang Bombay, di cincang halus  1 Siung Bawang Putih di cincang halus  100 Gr Daging Giling  50 Gr Jamur Kancing di iris halus  ½ Sdt Garam  ¼ Sdt Merica Bubuk  ¼ Sdt Gula Pasir



Bahan Skotel :  350 Gr Ikan filet  3 Butir Telur  150 Ml Susu Cair  35 Gr Keju Cheddar parut  ½ Sdt Garam  ¼ Sdt Merica Bubuk  ½ Sdt Pala Bubuk  ½ Sdt Gula Pasir  25 Gr Keju Cheddar Parut untuk taburan



Cara Membuat : 1. Crepe, aduk rata bahan crepe, buat dadar tipis di pan diameter 12 cm. lakukan sampai semua bahan habis. Sisihkan. 2. Isi, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum. Masukan daging giling, tumis sampai berubah warna. 3. Masukan jamur, aduk rata. Tambahkan garam, merica dan gula, aduk sampai matang. 4. Ambil selembar dadar, beri isi, gulung, letakan dipinggan tahan panas kotak ukuran 22x12x5 cm. susun berjajar. 5. Tuang ikan filet diatas gulungan filet, ratakan. 6. Kocok lepas telur, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan keju, garam, merica, pala bubuk dan gula, aduk rata. 7. Tuang di atas saus, oven dengan api di bawah 160 derajat Celsius 30 menit sampai setengah matang. Taburkan keju parut, oven kembali 20 menit sampai matang



KERIPIK KENTANG IKAN



Bahan :  100 Gr Kentang Kukus dihaluskan  100 Gr Ikan Filet  250 Gr Tepung Terigu  1 Sdt Garam  25 Gr Maizena  ½ Sdt Baking Powder  ½ Sdm Bawang Putih Bubuk  1 Butir Telur Kocok Lepas  1 Sdm Air  1 Tangkai Seledri diiris halus  Minyak untuk menggoreng Cara Membuat : 1. Campur tepung terigu, garam, maizena, baking powder,baeang putih bubuk, filet ikan dan kentang. Aduk rata. 2. Masukan telur,air dan seledri. Aduk rata 3. Giling tipis adonan mengunakan adonan mie. Mulai dari ketebalan no.1 (Paling tebal). Giling 2-3 kali sampai licin. Kecilkan lagi ukuran gilingan. Begitu seterusnya lakukan hal yang sama sampai ketebalan no.6 (paling tipis no.7) 4. Potong bentuk segitiga sama kaki 5. Goreng didalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.



LUMPIA IKAN



Bahan Kulit :



 250 Gram Terigu  1 Sdm Susu Bubuk  2 Butir Telur  Air, Mentega dan Garam Secukupnya Isi :  500 Gram Ikan Nila  250 Gram Wortel  50 Gram Wijen  Garam, Lada dan Gula Secukupnya  Bawang Merah  Bawang Putih  Bawang Bombay Cara Membuat : Kulit : Campur semua bahan kemudian cetak pada teplon Isi : 1. Haluskan ikan 2. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay. 3. Masukan ikan dan wortel yang sudah diserut. 4. Tambahkan garam,gula,lada kemudian tambahkan wijen. 5. Setelah matang, masukan adonan ke dalam kulit lumpia. Siap disajikan



KUE IKAN JAHE



Bahan :  200 Gram Mentega  100 Gram Gula Halus  2 Butir Kuning Telur  150 Gram Ikan Nila Haluskan  100 Ons Jahe  50 Gram Susu Bubuk  350 Gram Terigu Cara Membuat :



1. Kocok mentega dan gula halus. 2. Tambahkan telur. 3. Setelah mengembang, masukan ikan yang sudah dihaluskan, susu dan jahe kemudian terigu. 4. Setelah kalis, bentuk adonan kemudian panggang.



KUE SUSU TABUR KELAPA



Bahan :  70 gr maizena  50 gr gula pasir  300 ml susu cair UHT  100 ml santan kental  Taburan  ¼ butir kelapa parut dikukus Cara membuat : 1. Campur semua bahan, aduk sampai halus jangan bergerindil 2. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kental, angkat 3. Tuang ke dalam Loyang yang diolesi plastik 4. Simpan dikulkas 5. Lalu potong-potong dan taburi kelapa parut



KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN DALAM SEHARI Waktu



Menu Nasi Kentang Telur Gulung Variasi



Pagi Tempe Bulat Jus Naga Merah Susu Waktu



Menu Nasi Ubi Sayur Bumbu Rempah



Siang Bobotok Udang Kelapa Puding Jeruk Waktu



Menu Nasi Singkong



Malam Sosis Tahu Sate Buah



Bahan Kentang Telur Ayam Kacang Panjang Wortel Mentega Tempe Buah Naga Strowberi Gula Susu Segar



Berat (Gr) 1100 125 150



Bahan Ubi Udang Brokoli Wortel Tahu Kcg. Merah udang



Berat (Gr) 975 25 150 150 100 50 125



kelapa



30



6P



Jeruk Manis



250



5P



Gula



30



3P



Bahan Singkong Mentega Wortel Buncis Sosin Ayam Giling Tahu Wortel Pepaya Melon



Harga (Rp)



Ket. (Porsi) 5,5 P 2,5 P 1,5 P



150 20 150 100 50 30 100



Berat (Gr) 500 30 100 50 50 125



1,5 P 4P 3P 2P 1P 3P 1P Harga (Rp)



Ket. (Porsi) 6,5 P 0,5 P 1,5 P 1,5 P 2P 1P 2,5 P



Harga (Rp)



Ket. (Porsi) 5P 6P 1P 0,5 P 0,5 P 2,5 P



150 100 150 100



3P 1P 3P 2P



Rekap Standar Porsi Keluarga Bahan Makanan



Mak. Pokok



Kentang



5,5 P



Ubi



6,5 P



Singkong Daging



Lauk Hewani



5P 2,5 P



Lauk Nabati



Sayur



Buah



Susu



Gula



Minyak



ayam Udang



3P



Telur Ayam



2,5 P



Tahu



5P



Tempe



3P



Kacang Merah Kacang Panjang



1P 1,5 P



Wortel



5P



Brokoli



1,5 P



Buncis



0,5 P



Sosin



0,5 P



Strowber i Buah Naga



1P 2P



Jeruk



5P



Pepaya



3P



Melon



2P



Susu



1P



Gula



6P



Kelapa Parut



6P



Mentega



10 P



JUMLAH



17 P



8P



9P



9P



13 P



1P



6P



BROWNIES SUSU CARAMEL



Toping I : Bahan :  150 gr Margarine



 30 gr Mentega  2 Sdm Sirup Vanilli  400 Ml Susu Cair Toping II :  100 gr Cokelat Masak ( Cairkan ) 



25 gr Margarin Cair



16 P



 2 Butir Telur  75 gr Madu  75 gr Susu  4 sdm Air  125 gr Gula Palem  200 gr Tepung Terigu  ½ Sdt Baking Powder  125 gr Cokelat Masak( (Cairkan) Cara Membuat : 1. Kocok



margarine,



gula



palem



dan



telur.



Setelah



lembut,masukan



madu,air,susu dan cokelat masak. Sisihkan. Ayak tepung dan baking powder,masukan kedalam adonan bersama cokelat masak. Aduk lalu masukan ke cetakan. Oven hingga matang. 2. Masak campuran bahan toping I sambil diaduk hingga kecoklatan dan membentuk caramel selama ±30 menit,lalu siram keatas kue 3. Campur margarine cair dan cokelat masak cair (bahan toping II). Siram diatas toping I. dinginkan lalu potong-potong. Sajikan



ES PISANG SUSU



Bahan :  2 Pisang Ambon Kuning  1 sdt Air Kapur sirih  200 gr Gula pasir  2 potong Kayu manis  150 ml Air  250 ml Susu segar  ½ butir kuning telur  Pecahan es batu secukupnya Cara Membuat :  Pisang dikupas dan rendam dengan air kapur selama 1 jam, lalu tiriskan.  Rebus dalam air bersama gula dan kayu manis, lalu tiriskan dan haluskan.



 Masukan pisang dalam blender bersama dengan susu segar, kuning telur, es serut dan air rebusan pisang. Haluskan hingga lembut.  Hidangkan.



BROWNIES IKAN



Bahan :  200 gr ikan, haluskan  200 gr cokelat bubuk  3 butir Telur  100 gr Mentega, cairkan  100 gr Tepung terigu  ¼ sdt Baking powder  200 gr kentang kukus, haluskan  Keju untuk taburan Cara membuat 1. Kocok telur hingga mengembang 2. Tuangkan mentega cair 3. Masukan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, kentang. Aduk rata 4. Tuangkan ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti dan diolesi mentega 5. Oven hingga matanG



BOLA-BOLA RAMBUTAN



Bahan :  150 gr ikan  1 butir Telur  2 sdm Maizena  ¼ buah Bawang Bombay, cincang kasar  ½ buah Paprika hijau, potong kotak kecil  100 gr Wortel, potong kotak kecil, rebus, tiriskan  ¼ sdt garam  ¼ sdt merica bubuk  40 kulit pangsit, diiris panjang halus Cara membuat :  Campur ikan, telur, maizena, bawang Bombay, paprika hiaju dan wortel. Aduk rata. Tambahakan garam dan merica. Aduk rata.  Bentuk bulat sebesar bakso. Gulingkan di kulit pangsit.  Goreng diatas api sedang hingga matang.  Sajiakan



RESEP KUE BOLA-BOLA CAKE



Bahan : 15 butir kuning telur 6 butir putih telur 175 gram gula pasir halus 150 gram tepung terigu yang sudah diayak 1 sdt baking powder 150 gram margarin, lelehkan Hiasan/ Topping Kue Bola-Bola Cake : Cokelat blok putih yang sudah dilelehkan dan diberi warna agar menarik. Springkels, meses, atau taburan lain sebagai dekorasi. Cara Membuat Kue Bola-Bola Cake : Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius, siapkan loyang oval ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Panggang selama 45 menit hingga matang. Potong kue menjadi bentuk bulat dengan menggunakan scrub es krim ukuran kecil. Tusuk dengan gagang permen. Celupkan pada cokelat yang telah dilelehkan dan diberi warna semenarik mungkin, kemudian taburkan meses, sprinkle, atau hiasan kue yang lainnya. Siap untuk dihidangkan. Untuk 16 potong.



JUS MERAH PUTIH



Bahan :  100 gr buah naga putih  100 gr buah naga merah  23 gr gula pasir  300 ml air matang Cara membuat : 1. Blender buah naga putih, gula,es dan air. Tuangkan dalam gelas 2. Blender buah naga merah, gula,es dan air. 3. Jus siap dihidangkan di gelas



LOMBA CIPTA OLAHAN PANGAN BERBAHAN BAKU SUSU DAN DAGING



KECAMATAN BANJARAN KABUPATEN MAJALENGKA TAHUN 2016



ANEKA OLAHAN BERBAHAN BAKU IKAN



KECAMATAN BANJARAN KABUPATEN MAJALENGKA TAHUN 2016



KASTANGEL SUSU



Bahan : 10 Sdm Tepung Terigu 3 Sdm Tepung Jagung 4 Bks Susu Bubuk Putih 2 Sdm Gula Halus 3 Butir Kuning Telur 1 Butir Kuning Telur 4 Sdm Mentega



Cara Membuat : 1. Siapkan wadah. Masukan mentega dan kuning telur,kocok hingga rata. Lalu masukan tepung terigu,maizena,susu bubuk dan gula halus aduk hingga rata dan menjadi kalis,uleni 2. Bentuk sesuai selera. Olesi Teflon dengan mentega,lalu panggang hingga matang



LOMBA CIPTA MENU BERAGAM, BERGIZI, SEIMBANG DAN AMAN ( B 2 S A )



KECAMATAN BANJARAN KABUPATEN MAJALENGKA TAHUN 2016