Makalah Kuliner Asia [PDF]

Citation preview

MAKALAH KULINER ASIA SEJARAH PERKEMBANGAN KULINER ASIA NEGARA (Filipina, Mynmar, Kamboja, Laos & Thailand) Dosen pangempu : Ni Made Suriani , S.Pd.,M.Pd.



Diusulkan oleh:



Komang Santi Ayu



( 2015081020 )



Fathul karib maulana



( 2015081022 )



Ida Bagus Wira Gunawan



( 2015081032 )



Ida Ayu Yumita Lestari



( 2015081036 )



PROGRAM STUDI PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK DAN KEJURUAN UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA SINGARAJA 2020/2021 1



KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat limpahan rahmatnya kami bisa menyelesaikan makalah ini. Karena itu penulis telah diberikan kesempatan untuk dapat mengerjakan makalah ini. Tidak lupa penulis sampaikan terima kasih kepada ibu dosen Ni Made Suriani , S.Pd.,M.Pd. yang telah membimbing penulis untuk menyusun tugas makalah ini tepat pada waktunya. Tetunya juga kepada pihak yang telah bersedia membantu didalam penyelesaiaan makalah ini. Penulis menjadikan makalah ini sebagai bahan ajar mengenai Sejarah perkembangan kuliner asia Negara (Filipina, Mynmar, Kamboja, Laos & Thailand). Tentu didalam penulisan makalah ini masih banyak kekurangan dan kesalahan. Untuk itu penulis menyadari sepenuhnya atas hal tersebut penulis memohon maaf sebesar - besarnya dan mengharap kritik serta sarannya dari pembaca makalah ini supaya makalah ini nantinya menjadi lebih baik lagi. Demikian apabila banyak kesalahan didalam penulisan baik berupa ejaan maupun pelafalan konsankata penulis memohon maaf sebesar – besarnya. Semoga makalah ini memberikan manfaat bagi kita semua. Sekian dan terima kasih.



Singaraja, selasa 9 maret 2021



Penulis i



Daftar isi



Cover



1



KATA PENGANTAR .................................................................................................................................... i Daftar isi .................................................................................................................................................. ii BAB I ....................................................................................................................................................... 1 PENDAHULUAN ....................................................................................................................................... 1 1.1



latar belakang .......................................................................................................................... 1



1.2



Rumus Masalah........................................................................................................................ 1



1.3



Tujuan Dan Manfaat................................................................................................................. 2



Bab II ....................................................................................................................................................... 3 PEMBAHASAN ......................................................................................................................................... 3 2.1 Sejarah kuliner asia Negara (Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand ) ................................... 3 2.2 Ciri khas bahan masakan Negara (Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand ) ....................... 5 2.3



Cara pengolahannya di Negara (Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand ) .................... 6



2.4



hidangan populer yang juga terdapat di negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 7



2.5



Cara penyajian dan cara makan di Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand .... 11



BAB III ................................................................................................................................................... 14 PENUTUP............................................................................................................................................... 14 3.1



Kesimpulan ............................................................................................................................ 14



3.2 saran............................................................................................................................................ 14 Daftar pusaka ........................................................................................................................................ 15



ii



BAB I PENDAHULUAN 1.1 latar belakang Masakan negara Filipina berbeda halnya dengan masakan myanmar, kamboja, thailand, dan laos makanan atau kuliner yang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik di wilayah Filipina dan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Filipina dan sekitarnya. Makanan Myanmar salah satu negara yang terletak di kawasan Asia Tenggara. Negara yang terkenal akan panggilan Burma memiliki makanan khas yang sangat beragam dan juga nikmat. Masakan Kamboja yaitu salah satu khasanah kuliner tertua yang pernah ada. Kuliner ini merupakan perpaduan antara citarasa Vietnam dan Thailand. Masakan Khmeratau masakan Kamboja adalah masakan bangsa Khmer di Kamboja. Walaupun umumnya tidak terlalu pedas, makanan Khmer mirip dengan makanan Thailand dan masakan Vietnam. Masakan Laos adalah masakan bangsa Lao di Laos dan Thailand Timur Laut (Isan). Tidak seperti halnya makanan pokok mayoritas penduduk di negara-negara Asia Tenggara, makanan pokok orang Lao adalah ketan dan Makanan Thailand umumnya salah satu masakan yang paling unik di Asia Tenggara. Masakan Thailand dipengaruhi oleh beberapa budaya yang menjadikan masakan Thailand menjadi lebih unik. Makanan panas dan pedas merupakan salah satu ciri masakan Thailand karena menggunakan cabai segar dalam setiap hidangan. Tujuan masakan Thailand adalah untuk menggabungkan berbagai rasa dalam setiap hidangan. 1.2 Rumus Masalah 1. Sejarah kuliner yang ada di Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 2. Ciri khas bahan masakan Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 3. Teknik pengolahannya masakan di Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 4. Menu kuliner yang ada didalam Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 5. Cara penyajian dan cara makan di Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 1



1.3 Tujuan Dan Manfaat 1. mengetahui sejarah kuliner yang ada di Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 2. mengetahui ciri khas bahan masakan Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 3. mengetahui apa saja teknik pengolahannya masakan di Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 4. Menu kuliner yang ada didalam Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 5. Mengetahui cara penyajian dan cara makan di Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan



Thailand



2



Bab II PEMBAHASAN 2.1 Sejarah kuliner asia Negara (Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand ) 1. Filipina adalah makanan atau kuliner yang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik di wilayah Filipina dan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Filipina dan sekitarnya. Seperti Indonesia, Filipina adalah salah satu negara kepulauan di Asia tenggara yang beriklim tropis, hal itulah yang membuat masakan khas Filipina memakai bahan dasar yang tidak jauh berbeda dengan masakan Indonesia.Pada dasarnya, masakan Filipina modern sangat dipengaruhi oleh tradisi memasak ala China, Amerika Serikat, Meksiko dan Spanyol. Ini karena negara-negara tersebut pernah memiliki ikatan sejarah dengan Filipina. Khusus penduduk di wilayah Mindanao, kawasan Muslim di selatan negara Filipina, sering memasak kari dan ketupat yang merupakan khas masakan Melayu (Indonesia dan Malaysia).



2. Makanan Myanmar juga ternyata enak rasanya. Myanmar adalah salah satu negara yang terletak di kawasan Asia Tenggara. Negara yang terkenal akan panggilan Burma memiliki makanan khas yang sangat beragam dan juga nikmat. Makanan Khas ini sangat dipengaruhi perkembangan dan juga kateristiknya oleh India China dan juga Thailand karena berbatasan dengan wilayah tersebut. Myanmar sendiri terletak pada 19°-45′ lintang utara 96°-6′ bujur timur. Myanmar memiliki populasi yang cukup besar pada tahun 2010 sekitar 60 juta dan juga punya daerah yang seluas 676,578. Itulah gambaran singkat seputar Burma atau Myanmar. Kalau kamu mengamati peta Myanmar akan sangat jelas kalau negara ini dihimpit oleh negara tentangganya sehingga hampir tidak punya lautan. Bagi yang akan mengunjungi negara ini saya sudah siapkan daftar makanan khas Myanmar yang lezat.



3



3. Masakan Kamboja merupakan salah satu khasanah kuliner tertua yang pernah ada. Kuliner ini merupakan perpaduan antara citarasa Vietnam dan Thailand. Tetapi walaupun Anda sudah pernah mencicipi masakan kedua negara tersebut bukan berarti Anda tak perlu mencoba masakan Kamboja. Kamboja menyimpan berbagai makanan yang patut dipuji karena kekayaan rasanya. MasakanKhmeratau masakan Kamboja adalah masakan bangsa Khmer di Kamboja. Walaupun umumnya tidak terlalu pedas, makanan Khmer mirip dengan makanan Thailand dan masakan Vietnam.Beberapa hidangan khas Khmer juga dapat ditemui di Vietnam karena Kamboja dan Vietnam dulunya sama-sama pernah menjadi jajahan Prancis di Asia Tenggara. Masakan Khmer juga dipengaruhi masakan Cina dan masakan Prancis karena hubungan sejarah kedua negara tersebut dengan Kamboja.



4. Masakan Laos adalah masakan bangsa Lao di Laos dan Thailand Timur Laut (Isan). Tidak seperti halnya makanan pokok mayoritas penduduk di negara-negara Asia Tenggara, makanan pokok orang Lao adalah ketan. Lengkuas (laos) dan kecap ikan adalah bumbu terpenting dalam masakan Laos. Makanan nasional orang Lao adalah laap (bahasa Laos: ລລລ atau dieja sebagai larb). Laap adalah daging/atau ikan cincang yang sebelumnya sudah direndam bumbu (kadang-kadang tidak dimasak) ditambah sayuran rempah dan bumbu. Hidangan populer lainnya adalah salad pepaya muda yang disebut tam mak hoong (bahasa Laos: ລລລລລລລລລລ) atau tam som.



5. Makanan Thailand adalah salah satu masakan yang paling unik di Asia Tenggara. Masakan Thailand dipengaruhi oleh beberapa budaya yang menjadikan masakan Thailand menjadi lebih unik. Makanan panas dan pedas merupakan salah satu ciri masakan Thailand karena menggunakan cabai segar dalam setiap hidangan. Tujuan masakan Thailand adalah untuk menggabungkan berbagai rasa dalam setiap hidangan.



4



2.2 Ciri khas bahan masakan Negara (Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand )



1. Ciri khas bahan masakan Filipina berdasarkan karakteristik masakan 



Rasa pedas mengunakan cabai







Sering menggunakan daging – dagingan seperti ayam , babi maupun sapi







Makanan pokok nasi terutama wilayah midanao







Sambal dan bumbu yang merangsang tidak banyak digunakan / tidak disukai kecuali bawang putih dan lada







Dalam masakan dikombinasikan 2 atau 3 jenis daging yang texture maupun rasanya yang sangat berbeda



2. Ciri khas bahan masakan Myanmar berdasarkan karakteristik masakan 



Makanan pokok seperti pati adalah nasi putih yang disajikan dengan hidangan daging yang menyetainya yang biasanya disebut dengan hin







Berbagi jenis mie juga biasanya digunakan di dalam salad







Lauk yang sering dikonsumsi biasanya seperti daging ayam, babi, dan sapi yang biasanya masyarakat yang tinggal di pesisir mengkonsumsi ikan dan aneka seafood lainya







Buah – buahan biasanya disajikan sebagai makanan penutup, beberapa buah barat yang terkenal seperti strawberry , durian, jambu biji dan buah lainnya



3. Ciri khas bahan masakan laos berdasarkan karakteristik masakan 



Cha –om (akasia ) biasanya digunakan di dalam sup, gulai omelet dan tumis







Tamarind biasanya asam buah yang digunakan didalam sup atau berbagai snack







Phak kadao atau nimba sayur pahit yang biasanya dimakan mentah – mentah







Phak bong biasanya dapat ditumis , dikukus atau dapat sebagai iringan sayur mentah



5



4. Ciri khas bahan masakan thailand berdasarkan karakteristik masakan 



Manis (gula, buah)







Pedas panas (cabai)







Asam (jeruk nipis, asam)







Asin (kecap ikan, kecap)



5. Ciri khas bahan masakan kamboja berdasarkan karakteristik masakan 



Kunyit







Lengkuas







Jahe







Sere







Daun jeruk purut



2.2 Cara pengolahannya di Negara (Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand ) 1. Filipina karena dipenngaruhi oleh tradisi memasak ala china, America serikat, mesico, spanyol bahkan indonesia dan malaysia maka cara untuk mengolah masakan Filipina juga sama yaitu diolah dengan cara di rebus, ditumis, digoreng dan dibakar



2. Thailand dan laos cara teknik memasaknya mirip karena makanan orang Lao dimasak dengan cara dipanggang, direbus, dimasak dengan kuah, dikukus, dibakar dan dicampur (seperti sebagai salad). Masakan tumis mulai umum dikenal orang Lao, tapi menumis adalah pengaruh dari masakan Cina. Masakan berkuah umumnya berwarna hijau karena banyak memakai sayuran dan ditambah dain ya nang.



3. Myanmar hidangan Burma tidak dimasak dengan resep yang tepat. Penggunaan dan porsi bahan yang digunakan mungkin berbeda, tetapi ketepatan waktu adalah yang terpenting. Hidangan Burma dapat direbus, direbus, digoreng, dipanggang, dikukus, dibakar atau dipanggang, atau kombinasi dari teknik tersebut. hanya menggunakan sedikit bumbu (dibandingkan dengan kari India) dan menggunakan lebih banyak bawang putih dan jahe segar. 6



4.



Teknik memasak khas Cina seperti menumis dan menggoreng juga sangat terlihat di Kamboja. Begitu juga mi yang merupakan bahan makanan utama dari Cina. Layaknya Vietnam, mi buatan Kamboja juga terbuat dari beras. Meski demikian, beberapa sajian mi tetap mengacu pada resep asal Tiongkok. Hidangan mi Kamboja yang digemari adalah kuy teav. Berupa mi dari beras dengan kuah berasal dari kaldu daging babi. Disajikan bersama lettuce, kecambah, bawang daun, merica hitam kampot, air jeruk nipis, dan minyak bawang putih.



2.3 hidangan populer yang juga terdapat di negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 1. Kamboja







Amoktrey (ລລລລລລລລລລ): ikan masak kari kuah santan, dibungkus daun pisang dan dikukus.







Ansomchek (ລລລລລລລລ): beras dan pisang dibungkus daun pisang, dibungkus memanjang dengan daun pisang seperti lontong dan dikukus.







Ansomchrook (ລລລລລລລລລລ): beras, daging babi, dan pasta kacang hijau dibungkus memanjang dengan daun pisang seperti lontong dan dikukus.







Babar (ລລລ): bubur beras, bisa tidak dicampur ayam, namun biasanya adalah bubur ayam atau bubur babi yang dihidangkan dengan tauge dan daun bawang. Babar praey adalah bubur asin.







Bai cha (ລລລລລ): variasi orang Khmer untuk nasi goreng.







Ban Hoaw (ລລລລລລ): bihun dengan kuah saus ikan manis, dihidangkan bersama daun mint, kacang tanah yang dihaluskan, acar sayuran, dan lumpia.







Bok L'hong (ລລລລລລລລ): salad pepaya muda ala Khmer, ditumbuk dan dicampur di dalam cobek. Hidangan ini mirip dengan tam mak hang khas Laos, namun memakai kemangi thai, buncis, kacang tanah yang disangrai, tomat mini, kepiting



7



2. Myanmar







Khauk swè thoke mungkin nama makanan khas yang satu ini agak asing di telinga kita. Makanan yang satu inibentuknya seperti mie dan memang ini adalah mie khas Myanmar. Bahan utama mia ini adalah gandum tentu ini sangat baik dan menyehatkan. Makanan ini terdiri atas udang kering, irisan kol, wortel. Di bumbui dengan saus kacang goreng dan ditambahkan dengan kecap ikan.







Mohinga mohinga adalah makanan resmi atau makanan nasional Myanmar maka pasti merupakan makanan khas negara ini. Makanan ini terbuat dari bihun yang dicampur dengan kaldu ikan. Bumbu nya ialah jahe, bawang putih, serai dan juga ditambah dengan irisan pisang secara mendatar. Biasanya makanan ini makan dengan tambahan telur rebus dan gorengan ikan.







Tofu thoke makanan Tofu Thoke berbahan dasar tahu (Tofu). Di Indonesia juga banyak dijumpai makanan berbahan dasar tahu. Di Myanmar olahan tahu yang khas adalah Todu thoke. Makanan ini berbahan dasar tahu kuning yang kemudian dipotong potong kecil dan ditambahkan saus kacang, cuka beras, cabe kering panggang hancur, bawang putih cincang, hancur kacang goreng, bawang renyah goreng, dan ketumbar. Pasti rasanya nikmat dan unik tentunya.







Thayet chin thoke makanan ini cukup unik karena merupakan hasil fermentasi. Bahan yang difermentasi adalah mangga hijau. Makanan ini dibumbui dengan bawang, cabai, kacang goreng, wijen dan juga saus kacang. Makanan yang merupakan cemilan ini sangat menari dan enak rasanya. Saya sangat merekomendasikan makanan yang satu ini karena tidak di semua tempat kamu bisa menemukan makanan khas Myanmar ini.







Lahpet thoke makanan khas yang satu ini terbuat dari Salad daun teh acar goreng yang ditambahkan kacang polong, kacang tanah dan bawang putih, wijen, bawang putih segar, tomat, cabai hijau, udang kering yang dihancurkan, jahe yang diawetkan dan ditambahkan saus kacang dan kecap ikan.



8



3. Laos







Larb adalah sejenis salad daging cincang. Daging yang digunakan bisa ayam, sapi, dan domba. Daging cincang akan dibumbui dengan kecap ikan, air jeruk nipis, jus ikan yang difermentasi (bumbu khas Laos), beras tumbuk dan rempahrempah (bawang merah, bawang bombay, lada), kemudian ditumis dan ditambahkan irisan cabe. Larb biasa disajikan bersama dengan ketan dan sayuran segar.







Mok pa cara memasak masakan yang satu ini mirip dengan pepes ikan di Indonesia, tapi berbeda bumbu. Untuk membuat Mok Pa dibutuhkan sereh, daun bawang, kecap ikan, terasi, cabe hijau/merah dan daun dill. Ikan yang telah dibumbui akan dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus sampai matang. Mok Pa juga akan dihidangkan bersama ketan.







Khao Piak Sen mirip dengan Pho di Vietnam. Seporsi Khao Piak Sen terdiri dari mie beras, aneka seafood, kaldu sapi/ayam, bumbu rempah (bawang putih, lada dan sereh), air jeruk nipis, sayuran segar (daun ketumbar, kacang panjang, taoge, daun kemangi) dan cabe. Kamu juga bisa menambahkan jantung atau hati ayam dalam







Hidangan segar yang satu ini mirip dengan salad pepaya di Thailand. Salad ini dibuat dari irisan pepaya muda, tomat, kacang tanah dan kacang panjang yang dibumbui dengan gula aren, jeruk nipis, saus ikan, cabe dan jus ikan yang difermentasi. Ciri khas rasa dari Tam Mak Hoong adalah manis, asam dan asin, mirip dengan asinan sayur Betawi di Indonesia







Nam khao tod sayuran segar masih digunakan dalam masakan yang satu ini. Nam Khao Tod adalah salad yang berisi nasi goreng, kacang tanah, parutan kelapa dan potongan sosis babi yang diberi bumbu saus ikan, air jeruk nipis, irisan cabe kering dan bumbu rempah lainnya. Nam Khao Tod akan dilengkapi dengan selada, daun ketumbar, daun mint dan daun bawang.



9



4. Filipina







Makanan khas Filipina paling populer yang pertama adalah Chicken Adobo. “Adobo” sendiri berasal dari bahasa Spanyol yang memiliki arti dimarinasi. Berbahan dasar ayam, kuliner tradisional Filipina ini diolah dengan dimarinasi campuran bumbu, saus kecap, dan bahan-bahan tradisional lainnya







Dalam bahasa Tagalog, Buko memiliki arti Kelapa. Buko Pie sendiri adalah pie yang berbahan dasar kelapa. Makanan khas Filipina satu ini paling populer di Cebu dan memiliki cita rasa manis yang berpadu dengan renyahnya kulit pie.







Lechon adalah makanan khas Filipina yang identik dengan berbagai macam acara perayaan. Kuliner babi panggang yang gurih dan renyah ini akan mengingatkanmu dengan kuliner babi panggang yang juga banyak ditemukan di pulau Bali.







Beef caldereta terbuat dari olahan tomat, cuka pasta, merica, dan sayuran seperti kentang dan wortel, Beef Caldereta adalah salah satu kuliner khas Filipina yang populer akan kelezatannya. Untuk daging, umumnya makanan asal Filipina ini menggunakan daging sapi, namun terkadang juga diganti dengan ayam







Kwek Kwek adalah jajanan pinggir jalan khas Filipina yang sangat populer, khususnya di kalangan anak-anak sekolahan. Makanan khas Filipina ini terbuat dari telur bebek yang direbus lalu digoreng dengan lapisan adonan hingga mkenjadi sangat renyah.



5. Thailand







Pad Thai adalah sajian yang wajib dicoba. Bentuknya mirip dengan kwetiau, mie berukuran lebar yang terbuat dari beras. Biasanya, makanan ini dihidangkan bersama kuah, kucai, tauge, tahu kuning dan sumber protein, seperti udang, kepiting, daging sapi atau daging ayam.







Tom Yum Goong dengan isian udang serta Tom Yum Po Taek yang berisi aneka macam seafood. Terdapat dua pilihan kuah, yakni bening dan bersantan. Bumbu yang digunakan berupa lengkuas, serai, jahe, bawang putih, cabai, daun jeruk, kecap asin dan lainnya.



10







Guay Teow Rhua adalah hidangan yang tampilannya menyerupai bakso. Olahan mie berkuah pekat ini disajikan bersama potongan daging sapi, ayam dan babi.







Khao Soi mie kuningnya sendiri terbuat dari campuran mie kering dan mie basah. Untuk menambah kenikmatan, Khao Soi disajikan bersama daging sapi atau daging ayam, acar timun, cabai, irisan bawang merah dan jeruk nipis.







Kaeng Phet adalah kari merah yang bercita rasa pedas. Masakan khas Thailand ini sangat digemari oleh masyarakat lokal maupun turis mancanegara. Berbahan utama daging sapi, ayam atau babi yang dimasak dengan santan dan bumbu kari dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, lada, ketumbar, terasi dan masih banyak lagi. Setelah dihaluskan, bumbu dimasukkan ke dalam kuah dan disajikan bersama isian seperti terung, rebung, labu, tahu, sosis dan blewah.



2.4 Cara penyajian dan cara makan di Negara Filipina, Myanmar, Kamboja, Laos dan Thailand 1. Filipina Alat yang gunakan saat mereka makan juga dengan indonesia yang secara tradisional dengan memakai tangan dan secara modern memakai sendok dan garpu. Untuk ala china mereka dengan mangkok kecil dengan memakai sumpit atau chopstick dan sendok porselen atau sendok bebek untuk makan sup. Jika menjadi tamu yag baik di Filipina bersiaplah untuk menunggu pada perjamuan makan,yang dimaksud adalah menunggu untuk diminta sebelum duduk untuk makan malam, kemudian menunggu untuk diberi tahu dimana ditempat duduk dan menunggu lagi untuk diberi tahu kapan harus mulai makan 2. Myanmar Secara tradisional orang Burma makan makanan mereka dari piring ke meja rendah sambil duduk di atas tikar bambu hidangan di sajikan secara bersamaan makanan khas termasuk nasi utih sebagai hidangan utama dan hidangan yang menyertainya yang disebut hin , termasuk ikan air tawar kari atau hidangan ikan asin / kering sebagai gantinya daging kare atau hidangan unggas, sup ringan bernama hin gyo disebut chinya him jika asam dan sayuran segar atu di rebus untuk pergi untuk hidangan asin hampir selalu saus Kari ikan acar ( ngapiyojo ) di lower bruma gorengan seperti : labu atau bawang dalam adonan serta ikan atau kerupuk tahu kering adalah tambahannya



11



Orang burmamakan dengan tangan kanan ,membentuk nasi menjadi bola kecil dengan ujung jari dan mencampurkannya dengan berbagai potongan sebelum memasukannya ke dalam mulut sumpit dan sendok gaya china digunakan untuk hidangan mie , meskipun salad mie lebih memungkinkan dimakan hanya dengan sendok 3. Laos Sebuah katok e , platform untuk mengatur dan menyajikan makanan lao cara traditonalnya adalah makan komual, dengan pengunjung yang duduk di ata tikar buuh lantai kayu di sekitar panggung rajutan rotan disebut toke ka. Masakan toke ka adalah hidangan yang berukuran standar, setiap toke ka memiliki satu bakul ketan yang di bagikan ke semua pengunjung dimana banyak pengunjung yang yang menikmatinya Menurut tradisi laos makan harus bersama – sama orang yang makan duduk diatas tikar anyaman yang dibentangkan diatas lantai papan. Makanan dihidangkan diatas meja rendah dari anyaman rotan yang disebut toke ka bila orang yang makan berjumlah banyak , maka disiapkan ka toke dalam jumlah yang lebih banyak orang duduk mengelilingi ka toke setiap ka toke memmiliki satu atau lebih keranjang berisi ketan unuk dimakan bersama- sama oleh orang yang duduk di ka toke yang sama sesusuai tradisi sendok hanya dipakai sewatu makan sup atau nasi dan sumpit dipakai sewaktu memakan mie. Makanana laos sebagaian besar dimakan dengan tangan tradisi ini memungkinkan tercipta karna ketan yang lengket lebih mudah dimakan dengan tangan 4. Kamboja Sewaktu makan, orang Kamboja biasanya makan nasi dengan tiga atau empat lauk. Sup atau samlor biasanya selalu dihidangkan ketika makan. Lauk untuk makan nasi bisa memiliki rasa manis, masam, asin, atau pahit. Cabai ditambahkan sendiri sesuai selera 5. Makanan Thai dimakan dengan sendok di tangan kanan dan garpu di tangan kiri, namun secara tradisional, orang Thai makan dengan tangan. Hanya masakan mi atau sup berisi mi yang dimakan dengan sumpit dan sendok. Orang suku pedalaman di Thailand Page 6 Utara dan Thailand Timur Laut memakan ketan dengan tangan.



12



13



BAB III PENUTUP



3.1 Kesimpulan Dinegara filipina memiliki makanan yang dimasak secara unik yang berbeda dengan Negara lainnya, dinegara myanmar makanan khasnya yaitu burma yang memiliki khas yang sangat beragam, dinegara kamboja terdapat masakan khmeratau yang mirip dengan makanan thailand dan vietnam, dinegara laos terdapat makanan pokoknya yaitu ketan dan yang terakhir terdapat dinegara thailand yaitu jenis masakannya lebih unik dibandingkan dinegara lainnya. Keunikan masakan thailand yaitu membuat makanan panas dan pedas yang menggunakan cabai besar dalam setiap hidangan. Jadi masakan dinegara filipina, myanmar, kamboja, laos dan thailand sangat berbeda halnya dengan cara pengolahannya, jenis makanannya, penyajiannya, serta bumbu - bumbu yang digunakan dalam membuat masakan di negara filipina, myanmar, kamboja, laos dan thailand. Tetapi dalam hal cita rasanya memiliki perpaduan antara cita rasa di Negara - negara tersebut



3.2 saran Dengan adanya makalah tentangnegara Thailand ini semoga berguna bagi mahasiswa khususnya kita sebagai mahasiswa Tata Boga.Tidak hanya sekedar mengetahui tentangletak geografisnya saja tetapi dengan hal lainnya seperti budaya makan, buah-buahannya, peralatan pengolahannya juga yang digunakan dari tiap- tiap negara oriental.



14



Daftar pusaka http://kuliahkaryawan.i-tech.ac.id/id3/2-3053-2939/Masakan-Laos https://www.scribd.com/document/457015830/MYANMAR-LAOS file:///C:/Users/Gustu/Downloads/THAILAND%20(3).pdf https://www.scribd.com/doc/308160103/Filipina https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_Kamboja



15