Model Perencanaan Pangan Dan Gizi [PDF]

Citation preview

MODEL-MODEL PERENCANAAN PANGAN DAN GIZI



DYAH UMIYARNI PURNAMASARI, SKM, MSi



Ada 4 Model : 1. Model Julien Perisse 2. Model Javier Toro 3. Model Delphi 4. Model Johanna T.Dwyer dan Jean Mayer



MODEL JULIEN PERISSE Menekankan pada Suplai, Permintaan dan Kebutuhan,. Ketiga variabel tersebut dapat dimodifikasi untuk meningkatkan status gizi.



1.Suplai Dapat dimodifikasi dg kebijakan harga dan kredit dari komoditi pertanian



2. Permintaan Kampanye penganekaragaman makanan dapat mengubah permintaan



3. Kebutuhan Modifikasi dengan meningkatkan kesehatan, kebersihan lingkungan dan meningkatkan tehnik memasak untuk mencegah kehilangan zat dan sisa makanan



MODEL SUPLAI, PERMINTAAN DAN KEBUTUHAN PANGAN



Faktor eksternal



SUPLAI



PERMINTAAN



1.



Tk. Produksi



1.



Kebiasaan makan



2.



Import-eksport



2.



Status sosial



3.



Dinamika industri



3.



Tingkat pendidikan



4.



Kemampuan pengolahan



4.



Tingkat pendapatan



5.



Fasilitas penyimpanan



5.



Besar Keluarga



6.



Cara pengawetan



Konsumsi pangan



KEBUTUHAN 1.



Mutu pangan



2.



Umur



3.



Jenis Kelamin



4.



Ukuran tubuh



5.



Aktivitas



6.



Keadaan kesehatan



STATUS GIZI



Faktor internal



MODEL JAVIER TORO Perencanaan merupakan tanggung jawab pemerintah untuk memenuhi kebutuhan pokok rakyatnya.



Menekankan pada: 1. Suplai pangan 2. Permintaan pangan 3. Penggunaan biologis pangan



• Masalah suplai pangan diwujudkan dalam neraca bahan makanan (Food Balance Sheet) • Permintaan diwujudkan dalam makanan yang diperlukan oleh penduduk menurut strata ekonomi dan masyarakat pedesaan serta perkotaan • Kegunaan biologis dari makanan adalah kegunaan makanan untuk menunjang metabolisme dan kesehatan tubuh



Model Javier Toro Pangan dan gizi baik



situasi pangan suplai pangan



permintaan pangan



keadaan ekspor/ impor pangan faktor produksi pemasaran pangan faktor kependudukan



ketersediaan pan



gan



keadaan perekonomian



faktor budaya dan agama



konsumsi pangan penggunaan pangan scr biologis



perawatan gizi medis pencegahan pemberantasan penyakit menular



penyediaan air bersih



kebersihan lingkungan



pendidikan kes. Gizi



kegiatan imunisasi kesehatan & kebersihan pangan



MODEL DELPHI Teknik pendekatan delphi dapat digambarkan suatu proses untuk membentuk komunikasi kelompok yang memungkinkan setiap individu memecahkan masalah secara bebas.



• Tujuan pendekatan Delphi adalah untuk menentukan luasnya kesepakatan , perbedaan sikap dan identifikasi pendapat pro dan kontra yag mendasari sikap tersebut.



• Analisis Delphi merupakan langkah awal pengembangan instrumen untuk memformulasikan kebijakan dengan tujuan menggali dampak sosial, politik ekonomi dan kesehatan sebagai program gizi



study pustaka



Perencanaan model Delphi



tujuan dan sasaran kebijakan pangan batasan-batasan masalah kontroversi baru



Analisis tahap I



Arah Fokus Masalah Gizi Identifikasi masalah kontroversi



Analisis tahap II Rata-rata ranking prioritas masalah



Intepretasi data dalam kebijakan



Analisis Tahap III



Perpaduan tanggapan terhadap kebijakan yang tepat menampilkan perbedaan sikap menentukan arah penelitian gizi mendatang memastikan dasar pendekatan sistem dalam ilmu pangan dan gizi



MODEL JOHANNA T.DWYER DAN JEAN MAYER



Masalah gizi merupakan masalah yang multidisiplin sehingga saling dukung dan kerjasama antar disiplin kesehatan, gizi, ekonomi dan sosial sangat perlu dalam membantu program pemerintah.



• Tugas ahli kesehatan Dalam hal intervensi medis, usaha pencegahan, pengobatan dan rehabilitasi penyakit defisiensi yang mengakibatkan infeksi



- Tugas ahli gizi Mengadakan suplemen makanan, pendidikan gizi, promosi makanan sehat dan mengontrol pembuatan label makanan



• Tugas ahli ekonomi Meningkatkan tingkat konsumsi pangan nasional dengan jalan memperbaiki ukuran-ukuran produksi, impor dan kebijakan peningkatan pendapatan peduduk - Tugas ahli sosial Upaya perbaikan gizi melalui intervensi sosial



• Dalam pembuatan rencana, perlu beberapa informasi: 1. Ukuran dan penyebab masalah kekurangan gizi 2. Target jangka pendek dan jangka panjang yang harus dicapai untuk menanggulanginya 3. Ukuran-ukuran yang dipakai untuk mengukur kemajuan rencana



• Faktor tidak langsung yang mempengaruhi pengambilan keputusan adalah adanya perkiraan kuantitatif seperti garis kemiskinan dan studi antara pengeluaran dengan pembelian bahan makanan



TERIMAKASIH