Perhitungan Harga Jual [PDF]

Citation preview

PERHITUNGAN HARGA JUAL PRODUK JAJANAN PASAR



Beras dan tepung beras Arem-arem ati ampela Porsi = 10 buah Bahan Beras Santan Air Garam Kentang Ati ampela Bawang putih Cabai merah gula daun pisang Total Food cost : 19.400 Labour cost



Jumlah 250 gr 200 ml 600 ml 1 sdt ¼ kg 3 buah 5 siung 10 buah Sck sck



Harga satuan 10.000/kg 3000/bks 3000/bks 20.000/kg 3.000/bh 31.000/kg 41.000/kg 12.000/kg 5.000 Total



Harga Keseluruhan 2.500 1.000 200 3.000 9.000 500 500 200 2.000 19.400



Harga satuan 7.000/500 gr 3.000/bks 3.000/bks 6.000/20 gr 12.000/kg 6.500/500gr



Harga Keseluruhan 2.800 3.000 200 200 1.500 1.300



: 1.940



Overhead cost : 1.940 23.280 Profit



50%



Total biaya



: 9.312 : 32.597



Total biaya/porsi : 3.250 ~ harga Rp 3.500,-



Naga sari Porsi = 20 buah Bahan Tepung beras Santan Garam Vanili Gula pasir Tepung kanji



Jumlah 200 gr 800 ml 1 sdt ½ sdt 130 gr 100 gr



Pisang Daun pisang



3 buah Sckp



Food cost



: 14.000



Labour cost



: 1.400



10.000 5.000 TOTAL



2.000 3.000 14.000



Harga Satuan 8.500/500 gr 3.000/bks 6.000/20 gr 3.000/bks 11.000/liter 190.000/kg 5.000 12.000/kg



Harga Keseluruhan 4.250 200 200 500 500 1.000 2.000 3.000 11.650



Overhead cost : 1.400 16.800 Profit



50%



Total biaya



: 8.400 : 25.200



Total biaya/porsi : 1.260 ~ harga Rp 1.500,-



Beras ketan dan tepung ketan Klepon 37 buah Bahan Tepung ketan putih Garam Vanili Santan Minyak goring Pasta pandan Kelapa muda parut Gula merah



Jumlah 250 gr ½ sdt Sck 200 ml 2 sdm Sck Sck Sck TOTAL



Food cost



: 11.650



Labour cost



: 1.165



Overhead cost : 1.165 13.980 Profit



50%



Total biaya



: 6.990 : 20.970



Total biaya/porsi : 566 ~ harga Rp 600,Lemper



Porsi = 15 buah Bahan Beras ketan Santan Garam Daun pisang Abon ayam



Jumlah 290 gr 150ml 1 sdt Sck Sck



Food cost



: 12.050



Labour cost



: 1.205



Harga satuan 15.000/kg 3.000/ bks 3.000/bks 5.000 35.000/200gr TOTAL



Harga Keseluruhan 4.350 500 200 2.000 5.000 12.050



Overhead cost : 1.205 14.460 Profit



40%



Total biaya



: 5.784 : 20.244



Total biaya/porsi : 1.349 ~ harga Rp 1.500,-



Tepung terigu Onde-onde ketawa 60 buah Bahan Gula pasir Garam Tepung terigu Baking powder Baking soda Wijen Telur Minyak goreng Keju Cheddar



Jumlah 130 gr 1/4 sdt 300 gr ½ sdt ¼ sdt 100 gr 1 butir 2 sdm 60 gr TOTAL



Food cost



: 15.160



Labour cost



: 1.516



Overhead cost : 1.516 18.192



Harga Satuan 12.000/kg 3.000/bks 12.000/kg 4.000/45 gr 20.000/bks 42.000/kg 21.000/15 btr 11.000/liter 21.000



Harga Keseluruhan 1.560 200 3.600 200 200 500 1.400 500 7.000 15.160



Profit 40%



: 7.276



Total biaya



: 25.468



Total biaya/porsi : 424 ~ harga Rp 500,-



Martabak 10 porsi Bahan Ayam Bawang putih Bawang Bombay Daun bawang Telur ayam Merica Garam Tepung teigu Minyak goreng



Jumlah 200 gr 3 siung ½ bh Sck 4 btr Sck Sck 200 gr 250 ml



Harga Satuan 15.000/500 gr 31.000/kg 1.300/300 gr 15.000/kg 21.000/15 btr 2.000/bks 3.000/bks 12.000/kg 11.000/liter



Harga Keseluruhan 5.000 1.000 1.000 4.000 5.600 200 200 2.400 2.750 22.150



Harga Satuan 2.000/kg 500 3.000/kg 12.000/kg 13.000/200 gr 11.000/lite 15.000/kg



Harga Keseluruhan 1.000 500 200 200 6.000 3.300 1.000



TOTAL Food cost



: 22.150



Labour cost



: 2.215



Overhead cost : 2.215 26.580 Profit



40%



Total biaya



: 7.974 : 34.554



Total biaya/porsi : 3.400 ~ harga Rp 3.500,-



Singkong dan tepung singkong Combro 8 buah Bahan Singkong parut Kelapa parut Garam Gula merah Oncom Minyak goreng Daun bawang



Jumlah ½ kg 2 sdm ½ sdt 1 sdm 200 gr 300 ml 2 btg



Bumbu instant



Sck



4.000 TOTAL



Food cost



: 13.000



Labour cost



: 1.300



1.000 13.000



Overhead cost : 1.300 15.600 Profit



30%



Total biaya



: 4.680 : 20.280



Total biaya/porsi : 2.535 ~ harga Rp 2.500,Kroket Singkong 5 porsi Bahan Singkong Garam Merica Margarin Bawang Bombay Bawang putih Wortel Ayam Gula Terigu Putih telur Tepung panir Minyak Food cost



: 11.700



Labour cost



: 1.170



Jumlah 700 gr Sck Sck 3sdm ½ bh 2 siung 150 gr 100 gr Sck 1sdt Sck Sck Sck



Overhead cost : 1.170 14.040 Profit



40%



Total biaya



: 5.616 : 19.656



Total biaya/porsi : 3.931 ~ harga Rp 4.000,-



Harga satuan 2.000/kg 3.000/kg 2.000/kg 8.000/50gr 13.000/300gr 31.000/kg 9.000/kg 15.000/500gr 12.000/kg 12.000/kg 21.000/15btr 12.000/200gr 11.000/liter TOTAL



Harga keseluruhan 1.400 200 200 500 500 200 500 3.000 200 200 1.000 1.000 3.000 11.700







JAGUNG DAN PISANG



Schotel Jagung 8 Porsi Bahan Macaroni Bawang Bombay Bawang putih Sosis Telur Tepung Mentega Susu Jagung manis Keju Cheddar Garam Lada Food cost



: 14.950



Labour cost



: 1.495



Jumlah 100gr 2 bh 6 siung 3 bh 1 btr 1 sdm 3 sdm 250 ml 1 bh Sck Sck Sck



Harga satuan 17.000/500gr 12.000/300gr 31.000/kg 1.000/bh 21.000/15 btr 12.000/kg 8.000/500gr 17.000/liter 12.000/500gr 21.000/165gr 3.000/bks 2.000/bks TOTAL



Harga keseluruhan 3.400 1.000 5.00 3.000 1.000 2.00 2.00 4.250 1.000 1.000 2.00 2.00 14.950



Harga satuan 20.000/sisir 21.000/15 btr 3.000/bks 12.000/kg 6.000/20gr



Harga Keseluruhan 10.000 5.000 5.00 8.00 2.00



Overhead cost : 1.495 17.940 Profit



40%



Total biaya



: 7.176 : 25.116



Total biaya/porsi : 3.139 ~ harga Rp 3.500,-



Carang Gesing 14 Porsi Bahan Pisang kapok Telur Santan Gula pasir Vanili



Jumlah ½ sisir 4 btr 200 ml 70gr 1sdt



Daun pisang Daun pandan



Sck Sck



Food cost



: 19.500



Labour cost



: 1.950



5.000 5.000 TOTAL



2.000 1.000 19.500



Harga satuan 3.000/100gr 12.000/kg 3.000/bks 3.000/bks 5.000 40.000/250gr TOTAL



Harga Keseluruhan 7.500 5.400 5.000 2.00 1.000 5.00 19.600



Overhead cost : 1.950 23.400 Profit



40%



Total biaya



: 9.360 : 32.760



Total biaya/porsi : 2.340 ~ harga Rp 2.500,-







HUNKWE DAN UBI Porsi = loyang 22x22



Hankwe Marmer Bahan Tepung Hungkwe Gula pasir Santan Garam Daun pandan Coklat bubuk Food cost



: 19.600



Labour cost



: 1.960



Jumlah 250gr 450gr 2liter ¼ sdt 3 lmbr 2sdt



Overhead cost : 1.960 23.520 Profit



40%



Total biaya



: 9.408 : 32.928



Total biaya/porsi : 2.352 ~ harga Rp 2.500,- (satu loyang di bagi menjadi 14 buah)



Bola-Bola Ubi



30 buah Bahan Ubi Kuning Tepung Terigu Gula pasir Baking powder Minyak goreng



Jumlah 500gr 100gr 4sdm 2sdm Sck



Food cost



: 14.800



Labour cost



: 1.480



Harga satuan 15.000/kg 6.500/500gr 12.000/kg 4.000/45gr 11.000/liter TOTAL



Harga keseluruhan 7.500 1.300 500 5.00 5.000 14.800



Harga satuan 7.000/500 6.500/500 3.000/bks 3.000/bks 12.000/kg 12.000/kg TOTAL



Harga Keseluruhan 3.000 5.00 2.00 3.000 5.00 2.00 7.400



Overhead cost : 1.480 17.760 Profit



40%



Total biaya



: 7.104 : 24.864



Total biaya/porsi : 828 ~ harga Rp 1.000,-







BUBUR



Bubur sum-sum 6 porsi Bahan Tepung beras Tepung kanji Garam Santan Gula merah Gula pasir



Jumlah 6sdm 1sdm 1sdt 1bks 2btr 2sdm



Food cost



: 7.400



Labour cost



: 740



Overhead cost : 740 8.880 Profit



40%



: 3.552



Total biaya



: 12.432



Total biaya/porsi : 2.238 ~ harga Rp 2.500,-



Bubur Ketan Hitam 7 porsi Bahan Ketan hitam Gula merah Gula pasir Garam Santan Daun pandan



Jumlah 300gr 2btr 2sdm 2sdt 300ml Sck



Food cost



: 10.200



Labour cost



: 1.020



Harga satuan 15.000/kg 12.000/kg 12.000/kg 3.000/bks 3.000/bks 5.000 TOTAL



Harga Keseluruhan 4.500 1.000 5.00 2.00 3.000 1.000 10.200



Harga satuan 5.000/bks 5.000/bks 12.000/kg 3.000/bks 1.000 14.000/btl TOTAL



Harga Keseluruhan 5.000 2.500 5.00 1.500 1.000 2.000 12.500



Overhead cost : 1.020 12.240 Profit



40%



Total biaya



: 4.896 : 17.136



Total biaya/porsi : 2.448 ~ harga Rp 2.500,-







MINUMAN DINGIN



Es Kopyor Sintetis 10 porsi Bahan Nutrijel kelapa muda Nutrijel plain Gula pasir Santan Air es Sirup cocopandan Food cost



: 12.500



Jumlah 1 bks ½ bks 2sdm 90ml 1.000 ml Sck



Labour cost



: 1.250



Overhead cost : 1.250 15.000 Profit



40%



Total biaya



: 6.000 : 21.000



Total biaya/porsi : 2.100 ~ harga Rp 2.500,-



Es Palu Butung 10 porsi Bahan Tepung beras Santan Gula pasir Garam Pisang kapok Sirup cocopandan Food cost



: 16.800



Labour cost



: 1.680



Jumlah 100gr 1bks 1sdm 1sdt 5bh Sck



Overhead cost : 1.680 20.160 Profit



40%



Total biaya



: 8.064 : 28.224



Total biaya/porsi : 2.822 ~ harga Rp 3.000,-



Harga satuan 7.000/500gr 3.000/bks 12.000/kg 3.000/bks 20.000/sisir 14.000/btl TOTAL



Harga Keseluruhan 1.400 3.000 2.00 2.00 10.000 2.000 16.800