Proposal Bisnis Pempek Cuko Palembang1 [PDF]

Citation preview

TUGAS MAKALAH SEMINAR PERENCANAAN BISNIS ANALISIS SWOT,KELEBIHAN,DAN KEKURANGAN DALAM BISNIS PENJUALAN PEMPEK



Disusun Oleh : Teguh Santoso 1801110040 Ayu Permata Sari 1801110042 Wira aditya pratama 1801110037



MATA KULIAH Seminar Perencanaan Bisnis



PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS TRIDINANTI PALEMBANG 2021



Kata Pengantar Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT serta shalawatan dan salam kami sampaikan kepada Nabi Muhammad SAW, serta keluarga dan sahabat. Diantara sekian banyak nikmat ALLAH SWT yang membawa kita dari kegelapan ke demensi terang yang memberi hikmah dan yang bermanfaat bagi seluruh umat manusia, sehingga olehnya saya dapat menyelesaikan tugas Kewirausahaan ini dengan baik dan tepat waktu. Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan Dosen pada mata kuliah Seminar Perencanaan Bisnis. Dalam proses penyusunan tugas ini saya menjumpai hambatan, namun berkat dukungan materil berbagai pihak, akhirnya saya dapat menyelesaikan tugas ini cukup baik. Oleh karena itu, saya ingin menyampaikan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu selesainya tugas ini. Segala sesuatu yang salah datangnya hanya dari manusia dan seluruh hal yang benar datangnya hanya dari agama berkat adanya nikmat iman dari Allah SWT, meski begitu tentu tugas ini masih jauh dari kesempurnaa, oleh karena itu segala saran dan kritik yang membangun dari semua pihak sangat saya harapkan demi perbaikan pada tugas selanjutnya. Harapan saya semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi saya dan bagi pembaca lain pada umumnya.



Palembang, 26 Oktober 2021



Penulis



BAB I PENDAHULUAN 1.1 LATAR BELAKANG Pempek merupakan salah satu makanan khas Palembang, yang dibuat dari adonan campuran sagu dan ikan dan dimakan dengan menggunakan kuah yang disebut cuko. Kuliner khas Palembang, Sumatra Selatan ini memang memiliki banyak penggemar dan sudah sangat akrab di lidah masyarakat Indonesia. Saat ini Pempek sangat mudah ditemui di Ibukota atau kota-kota besar diIndonesia. Rasa pempek yang gurih dan kuah cuko yang segar membuat orang ketagihan dan ingin mencoba lagi. Peluang Usaha pempek meliliki prospek yang cerah untuk jangka waktu lama dan merupakan salah satu peluang usaha kuliner yang cukup menjajikan. 1.2 Tujuan Terdapat beberapa tujuan dari didirikannya usaha “Pempek Cuko Palembang” yaitu:  Berperan aktif dalam bidang bisnis dan kewirausahaan  Mengembangkan salah satu makanan khas Palembang yaitu Pempek  Mengurangi tingkat pengangguran  Menjalin persahabatan antara pelanggan  Mendapatkan keuntungan atau laba 1.3 Visi dan Misi  Visi Menjadikan Pempek sebagai makanan tradisional khas Indonesia yang mampu menembus pasaran dunia, dan tak hilang keaslian rasa dan kualitasnya.  Misi



- Membuka lapangan kerja - Mendirikan usaha wisata kuliner makanan khas Indonesia - Membuat pempek yang terjaga rasa dan kualitasnya - Mencapai target penjualan



BAB II PEMBAHASAN 2.1 Profil Badan Usaha 1. Manajemen Nama Perusahaan



: Pempek Cuko Palembang



Nama Pemilik



:



Bidang Usaha



: Kuliner



Jumlah Karyawan



:5



2. Pemasaran Produk yang ditawarkan



: Pempek Ikan



Sasaran Konsumen



: Semua Kalangan



Wilayah Pemasaran



: Palembang



2.2 Segmentasi Produk 1. Potensi Pasar Produk yang akan kami buat akan kami jual di lingkungan strategis dekat pasar. Harga yang terjangkau dan tingginya permintaan pasar, membuat kami yakin bahwa pasar kami sangat potensial. 2. Objek Pasar Produk yang kami jual adalah makanan ringan yang sehat dan bergizi, itu semua membuat produk kami sangat cocok bagi para konsumen yang menjaga kesehatannya (healty life style ). 3. Target / Sasaran Pasar Sasaran pasar yang kami tuju adalah masyarakat yang tinggal kota Palembang. 2.3 Keunggulan Produk Keunggulan dari produk kami yaitu : 1.Bahan baku yang kami gunakan adalah bahan baku yang berkualitas 2.Tidak menggandung pengawet 3.Rasa yang lezat dan khas



4.Kami menyediakan delivery order kepada konsumen 5.Mengepak kemasan dengan baik 2.4 Bahan Pembuatan Pempek 



daging ikan tenggiri







tepung terigu







tepung kanji







telur







garam







air dingin



2.5 Cara Membuat Pempek Asli Palembang 1. Daging ikan dihaluskan samapi lembut 2. Campurkan semua bahan dan tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai merata. 3. Bentuk adonan sesuai jenis pempek 4. Setelah adonan terbentuk lalu direbus dalam air yang banyak sampai mengapung 5. Goreng dahulu sebentar lalu diiris-iris sebelum dihidangkan dengan kuah cuka 2.6 Bahan Pembuatan CUKO/ CUKA PEMPEK Bahan : 



500 gram gula aren







50 gram asam







50 gram asam jawa, peras dengan air sedikit







4 sendok teh cuka putih (boleh tidak)







5 gelas air



Haluskan : 



5 siung bawang putih







2 sdm ebi







10 buah cabe rawit (disesuaikan)







1 sdm tongcai berikut tangkainya







1 sdm garam (disesuaikan)



2.7 Analisis SWOT Analisis SWOT adalah mengidentikasi berbagai faktor secara sistematis untuk merumuskan strategi perusahaan SWOT adalah kependekan dari Strength, Weakness, Opportunity, dan Threat. Adapun penjabarannya adalah sebagai berikut: 1. Strenght ( Kekuatan ) Kekuatan atau keunggulan produk yang kami jual terletak pada bahan yang jual. Bahan yang kami jual terbuat dari bahan-bahan yang terjamin kesegaran dan kehigienisannya. Mudah diterima oleh konsumen dan tidak kadaluarsa. 2. Weakness ( Kelemahan ) Kelemahan yang mungkin kami miliki adalah dari sisi bahan baku yang diperoleh, dalam proses pembuatan pempek kami menggunakan ikan segar, sehingga harus dapat cepat diproses. 3. Opportunities ( Peluang ) Tempat yang strategis dan berada di lingkungan dekat pasar. Dengan rasa yang khas dengan tampilan menarik yang kami buat, memberikan rasa ingin mencoba merasakan dan membeli yang besar bagi konsumen bagi konsumen terhadap produk kami. 4. Threats ( Ancaman ) Sudah banyak yang menjual produk yang sama dan menjual produk dengan harga yang lebih murah. 2.8 Analisa 4P Sebelum kami membuka usaha kami juga harus menganalisa product, price, promotion dan place agar usaha kami berjalan dengan lancar yaitu sebagai berikut: 1. Product (Produk) Produk yang dijual adalah “Pempek” yang merupakan makanan enak dan mengenyangkan khas dari Palembang 2. Price (Harga) Harga perposi “ Pempek Cuko Palembang” Rp.15.000



3. Promotion (Promosi) Di awal usaha kami membuat promosi dengan memberikan sample dari makanan tersebut, menawarkan harga miring atau discount untuk setiap pemesanan dan membagikan brosur disekitar lokasi usaha serta melalui media online seperti facebook, instragram ataupun website. 4. Place (Tempat) Tempat yang dipilih adalah Jalan Abusama kota palembang tempatnya cukup strategis dan mudah dijangkau oleh masyarakat (konsumen).



BAB III PERENCANAAN USAHA A. Bahan Baku Per hari



No 1. 2. 3. 4. 5. 6.



Keterangan Tepung terigu Tepung sagu tani Ikan Tenggiri Garam Penyedap rasa Bawang putih Total



Satuan 500 gr 5 kg 5 kg 1 bungkus 3 bungkus 2 siung



Harga Rp.4.000 Rp.40.000 Rp.450.000 Rp.1.000 Rp.3.000 Rp.3.000 Rp.501.000



B. Bahan Penolong Per hari



No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.



Keterangan Telur Asam jawa Gula Merah Cabai Timun Tong Cai Minyak Goreng Isian Total



Satuan 2 piring 2Rp.28.000 500 gr 1,5 kg 1 kg 500 gr 1 bungkus 3 liter @Rp.7.000



Harga Rp.56.000 Rp.10.000 Rp.20.000 Rp.40.000 Rp.4.000 Rp.7.000 Rp.21.000 Rp.100.000 Rp.258.000



C. Peralatan dan Mesin



No . 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.



Keterangan



Satuan



Harga



Timbangan Sendok makan Blender Baskom Panci Besar Wajan Spatula Serok Kompor



1 Buah 1 Buah 1 Buah 3 Buah @ Rp.6.000 1 Buah 1 Buah 1 Buah 1 Buah 1 Buah



Rp.50.000 Rp.10.000 Rp.300.000 Rp.18.000 Rp.100.000 Rp.80.000 Rp.15.000 Rp.15.000 Rp.250.000



10. 11.



Kulkas Kecil Lemari Kaca Total



1 Buah 1 Buah



Rp.600.000 Rp.150.000 Rp.1.588.000



D. Biaya Tenaga Kerja



Gaji Karyawan Rp.500.000 per bulan E. Biaya Overhead Pabrik



No .



Keterangan



Satuan



Harga/Satuan



Jumlah



Biaya Listrik



1 hari



Rp.7.500



Rp.7.500



Transportasi



1 hari



Rp.18.000



Rp.18.000



LPG 3kg



1 tabung



Rp.15.000



Rp.15.000



Plastik&mika



2 pack



Rp.20.000



Rp.40.000



Jumlah



Rp.80.500



F. Biaya Sewa dan Pemasaran



Biaya Sewa Rp. 6.000.000,-per tahun Biaya Pemasaran Rp. 1.500.000 per tahun G. Harga per Porsi



Harga per Porsi adalah Rp.15.000 Target Penjualan Pempek per hari adalah 15 porsi. Jadi Total harga adalah Rp.225.000 a. Modal Awal Total Biaya Awal = Rp. 10.427.500 b. Analisis Keuntungan Waktu berjualan yaitu Senin s/d Minggu. Berikut rinciannya: - Pendapatan Harian = Rp.15.000 x 15 porsi = Rp. 225.000 - Pendapatan Bulanan = Rp.225.000 x 30 hari = Rp. 6.750.000 Jika diasumsikan penjualan 1 tahun konstan, maka: - Pendapatan yang akan dicapai = Rp. 6.750.000 x 12 = Rp.81.000.000 - Dan dengan biaya produksi = Rp.759.000 x 12 = Rp.9.108.000 Maka laba kotor yang akan dicapai dalam 1 tahun Rp 81.000.000 – Rp 9.108.000 = Rp 71.892.000 c. Pengembalian Modal Total modal awal : Keuntungan per bulan = Rp 10.427.500 : Rp 6.750.000



= 1,5 bulan (45hari)



H. RENCANA ORGANISASI



Rencana Organisasi Pempek Cuko Palembang Terdiri dari pemilik dan satu pegawai yang melayani para konsumen.



BAB IV PENUTUPAN RESIKO Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha yaitu mutu dari bahan yang diperoleh bisa saja memiliki kualitas rendah atau rusak karena tidak tahan lama sehingga berdampak juga pada kualitas produk yang dihasilkan dan mengakibatkan berkurangnya pembeli produk Pempek Cuko Palembang.



KESIMPULAN Usaha Pempek Cuko Palembang ini termasuk usaha yang cukup menjajikan karena memiliki peluang memperoleh keuntungan yang tinggi dan sesuai dengan selera konsumen. Namun wirausaha harus memiliki SWOT yang kuat dalam menjalankan usahanya dan harus bisa menganalisa SWOT demi mengembangkan usahanya. Agar tidak menimbulkan kegagalan usaha di tengah jalan, seorang wirausaha harus memiliki rencana dan memperhatikan secara maksimal rencana tersebut agar usaha berkembang dengan cepat serta tetap menjaga kualitas dan berinovasi untuk menarik para konsumen membeli produk tersebut.