Resep Mie Ayam Pangsit [PDF]

Citation preview

Senin, 2008 Februari 25 Resep Mie Ayam



Mie Ayam Pangsit (Dari tabloid Nova) ; Bahan : 1 bungkus mie kering telur, direbus hingga empuk 3 siung bawang putih, dimemarkan 1 buah dada ayam, dipisah daging, kulit, dan tulangnya Garam dan merica secukupnya 2 sendok makan kecap asin 1 tangkai daun bawang, dirajang halus 5 sendok makan bawang goreng 1 ikat kecil caisim, dipotong-potong Pangsit : 20 lembar kulit pangsit 100 gram ayam kulit 1 siung bawang putih, dihaluskan Garam dan merica secukupnya Kuah : Tulang ayam 750 cc air Garam dan merica secukupnya Cara Membuat :



Pertama-tama kita buat pangsit. Campur ayam giling bersama bawang putih, garam, dan merica. Ambil selembar kulit pangsit. Taruh isinya di sudut. Lipat dua kali lalu tautkan kedua ujungnya hingga berbentuk pangsit. Jika tidak menempelkan gunakan putih telur atau adonan tepung maizena yang diberi air secukupnya. Buat adonan ayam. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan potongan dada ayam. Tambahkan kecap asin, garam, dan merica. Tuangkan 1 gelas air. Masak di atas api kecil sampai air berkurang separuh. Buat minyak ayam untuk pengaduk mie. Potong-potong kulit ayam kecil-kecil. Goreng dalam 3 sendok makan minyak panas hingga kecokelatan. Buang kulit ayam. Sisihkan minyaknya. Mie yang baru direbus, ditiriskan. Campur dengan minyak ayam tadi. Siapkan mangkuk-mangkuk. Taruh dalam tiap mangkuk sedikit garam, merica, dan kecap asin. Masukkan mi. Aduk rata. Di atasnya taruh ayam beserta sedikit kuahnya, pangsit yang telah direbus, daun bawang iris, dan bawang goreng. Sajikan dengan kuah. Cara membuat kuah, rebus tulang dalam 1 liter air dengan api kecil bersama garam dan merica. Masak selama 30 menit. Untuk 5 porsi



Mie Ayam Pangsit (Resep dari Majalah Selera) ; Bahan : 5 sdm minyak, untuk menumis 5 siung, bawang putih, cincang halus 500 gr daging ayam, potong dadu 1 cm 500 ml kaldu ayam



250 g jamur merang, belah 2 Garam secukupnya Merica bubuk secukupnya 2 sdm kecap manis 1 sdm minyak wijen Pelengkap : kecap minyak *) 10 gulung mi keriting Sawi hijau, rebus Daun bawang, iris halus Tong cai Bawang goreng Saus cabai Pangsit rebus *) Cara Membuat : Isi : Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna. Tuang kaldu, tambahkan jamur, garam, merica, kecap manis, minyak wijen masak hingga air agak mengering, angkat. Tuang kecap, minyak, dan garam dalam mangkuk saji, masukkan mi keriting rebus, sawi, daun bawang, tongcai, dan bawang goreng, tuang kaldu. Sajikan bersama saus sambal dan pangsit. Untuk 10 orang *) Kecap minyak : campuran antara kecap asin, air minyak, dan bumbu dengan komposisi 200 ml kecap asin, 400 ml air, dan 150 ml minyak; dibumbui dengan bawang putih cincang yang ditumis hingga harum. *) Pangsit rebus : kulit pangsit yang diisi dengan adonan ayam isi, gulung salah satu bagiannya dan rebus.



Catatan : Resep membuat kecap minyak dengan takaran seperti diatas hasilnya sangat banyak, buatlah hampir 1/4 dari resep asli.



Mie ayam pangsit bakso



MIE AYAM Bahan: * Mie telur,secukupnya. * Bakso(lihat cara membuat bakso). * Ayam dada potong dadu & kulit ayam. * 3 daun salam. * 1 batang sereh. * 2 sdm bubuk ketumbar. * 1 sdt bubuk kunyit. * 1 sdt bubuk lada putih. * Kecap manis,secukupnya. * Kecap asin/soya sauce,secukupnya. * 1 ruas jahe. * 5 siung bawang merah,iris. * 5 siung bawang putih,iris. * cabe merah/cabe kering,secukupnya. * penyedap rasa ayam & garam ,secukupnya. * Air 5 cups. Methode: * Rebus mie telur,sampai matang & sisihkan. * Oseng,b.putih,b.merah,sampai wangi. * masukan cabe,sereh,d.salam,ketumbar bubuk,kunyit & lada bubuk,aduk. * Masukan kulit ayam & ayam yg sudah di potong & tambahkan air. * Masukan penyedap,kecap manis & kecap asin. * Masak sampai ayamnya matang.



Cara penyajian: * Taruh mie di dalam mangkok(mie yg panas). * Tambahkan bakso &ayam berserta dgn kuahnya . * Taburi daun bawang diatasnya. (jangan lupa lengkapi dengan daun sawi yang sudah direbus) BAKSO Bila tidak suka dengan bakso beli jadi, bisa juga bikin bakso sendiri. Resepnya saya ambil dari sumber yang sama dan sangat memuaskan! bagus deh hasilnya. Dan enak tentunya. bahan: 400 gr daging sapi cincang 2 siung bawang putih, cincang kasar 1/2 blok kaldu sapi/ayam 3 putih telur 6 sdm tepung self-raising 4) 2 sdm tepung maizena Garam dan merica secukupnya Air utk merebus KULIT PANGSIT untuk kulit pangsit saya juga coba ambil resep dari sini , setelah mencoba resep kulit pangsit lain, resep yang saya buat dari sumber diatas hasilnya sangat memuaskan, namun jangan lupa memberi garam sedikit karena resep kulit pangsit aslinya tidak mencantumkan garam, hambar gitu loh. resep kulit pangsit goreng : * 100 gram tepung terigu * 5 gram margarin atau mentega * 50 cc air panas (tambahkan garam seujung sendok teh) bila suka, bisa ditambahkan garam, bawang putih, merica, dan potongan kecil daun seledri. cara: 1. Tambahkan sedikit air panas ke dalam tepung terigu, aduk-aduk dan uleni 2. Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit dan jangan dituang semua sekaligus. Tambah mentega atau margarin jika ingin membuat pangsit goreng. 3. Uleni terus hingga terbentuk adonan yang liat (kira-kira 15 menit) (kalo saya, pake ulekan ditumbuk sampai semua bahan teruleni dng baik) 4. Diamkan dalam suhu ruang selama 10 menit 5. Tipiskan dengan menggunakan botol atau sebatang kayu bundar untuk membuat kue 6. Potong lembaran kulit pangsit dengan bentuk bujur sangkar ukuran 9 x 9 cm atau sesuai selera.



7. Ambil selembar kulit, letakkan isi di salah satu sudut, lipat ke depan dua kali lalu rekatkan sisi kiri dan kanan dengan putih telur atau air