Respirasi Anaerob [PDF]

Citation preview

RESPIRASI ANAEROB Fermentasi alcohol Tujuan : siswa dapat mengidentifikasi zat-zat yang dihasilkan dalam reaksi fermentasi alkohol Alat dan Bahan : 1.



Larutan glukosa



2.



2 buah tabung fermentasi



3.



2 buah tabung reaksi



4.



Ragi roti (Saccharomyces)



5.



4 buah sumbat gabus berlubang dua



6.



Termometer



7.



vaselin



8.



Air kapur



9.



larutan PP (penolptalen)



10. pipa kaca berbentuk lurus, L dan U masing-masing dua buah. Cara kerja : 1.



Isilah tabung fermentasi pertama dengan larutan glukosa 25% sebanyak 50 ml.



2.



Tambahkan 2 gram ragi roti.



3.



Isilah tabung reaksi dengan air kapur dan tetesi larutan PP hingga berwarna merah jambu.



4.



Susunlah perangkat alat seperti pada gambar disamping!



5.



Ulangi langkah 1, 3 dan 4 diatas (tanpa menambahkan ragi roti)! (untuk kontrol)



6.



Amati perubahan yang terjadi pada perangkat alat tersebut selama 15 menit! Perangkat



Keadaan pada awal



Keadaan setelah 15



percobaan I



percobaan



menit



Tabung A



Coklat



Coklat tua



Tabung B



Merah muda



Merah muda yang memutih



Suhu



25℃ Seperti gula



27℃



keterangan



- Terdapat gelembung



Bau/ aroma II



dan fermipan



Seperti susu basi



Tabung A



Coklat tua



Coklat tua



Tabung B



Merah muda yang



Putih



- Terdapat banyak gelembung



memutih Suhu



27℃



28℃



Bau/ aroma



Seperti susu basi



Seperti alkohol



Mengumpulkan informasi; 1.



Bagaimana suhu kedua perangkat percobaan setelah didiamkan selama 15 menit? Semakin panas



2.



Sebutkan fungsi larutan PP pada percobaan diatas? PP berguna sebagai indikator asam dan basa



3.



Sebutkan fungsi larutan kapur pada percobaan diatas? Untuk mengikat CO2 sehingga tidak lepas ke udara, kapur (CaCO3) bisa juga untuk mempertahankan CO2.



4.



Sebutkan perbedaan yang tampak pada perangkat I dan II! Pada perangkat I warna pada tabung A masih coklat biasa dan warna PP yang dicampur dengan air kapur masih berwarna merah muda. Setelah dilakukan percobaan pada perangkat II warna PP menjadi putih dengan gelembung yang sangat banyak dan warna fermipan yang dicampur dengan gula pada tabung A menjadi coklat tua menurut yang kami amati pada percobaan kelompok lain. Kelompok kami hanya mengeluarkan sedikit gelembung dan hanya terjadi sedikit perubahan pada PP tetapi pada larutan gula dan fermipan tetap mengembang.



5.



Zat apa saja yang dihasilkan pada perangkat percobaan I? menghasilkan kandungan seperti asam piruvat, 2 ATP, dan 2 NADH



6.



Tulis reaksi kimia yang terjadi pada tabung A perangkat percobaan I! C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP



7.



Sebutkan manfaat yeast dalam pembuatan makanan? Sebagai pengembang



8.



Apakah makanan yang dibuat dengan memakai yeast mengandung alkohol? Mengapa?



Ya, mengandung alkohol. Mengapa? Karena yeast atau jamur ragi melakukan pernapasan secara anaerob yaitu fermentasi. Fermentasi yang dilakukan adalah fermentasi alkohol. Dan fermentasi tersebut, menghasilkan Alkohol Bahan Diskusi 1.



Mengapa Air kapur pada perangkat percobaan I berubah warnanya? Air kapur yang sudah ditetesi fenolflatein, setelah percobaan muncul gelembunggelembung udara. Lalu warna berubah menjadi keruh. Hal ini terjadi karena hasil proses fermentasi megalir ke tabung B. Hal ini membuktikan bahwa hasil proses fermentasi berupa gas CO2.



2.



Apakah pada perangkat II terjadi reaksi kimia yang sama seperti perangkat percobaan I? Pada botol A perangkat I bau yang dikeluarkan dari botol tersebut berbau asam seperti bau tapai yang disebabkan oleh C2H5OH. Sementara pada botol A diperangkat II baunya masih sama seperti bau semula karena botol A perangkat II tersebut tidak ditambahkan dengan ragi