Sop Perencanaan Menu [PDF]

Citation preview

PERENCANAAN MENU RSU Az-ZAHRA Standar Oprasional Prosedur (SOP)



Nomor Dokumen



Nomor Revisi



Halaman



1.2/Gizi/2016 Tanggal Terbit



0



1/2



Oktober 2016



PENGERTIAN TUJUAN KEBIJAKAN PROSEDUR



Ditetapkan dr. Ukhron Novansyah Direktur



Perencanaan mengenai menu makanan yang akan disajikan dalam institusi rumah sakit. Dengan menu yang terencana dengan baik, akan membuat petugas dapat menyajikan variasi hidangan yang menyegarkan dan dapat membantu dalam proses pemulihan pasien. 1. Perencanaan menu akan baik hasilnya bila dilakukan oleh suatu kelompok (panitia kerja) yang terdiri dari mereka yang yang banyak berkaitan dalam penyelenggaraan makanan. 2. Dalam penyelenggaraan menu perlu diperhatikan hal- hal berikut :  Kebutuhan gizi orang /pasien yang dilayani, yang diperkirakan dengan menggunakan Daftar Kecukupan Gizi  Peraturan dan macam rumah sakit, yang menyangkut kebijakan dan anggaran belanja bahan makanan, prosedur, pembelian bahan makanan, penggunaan atau pemakaian bahan makanan.  Kebiasaan makan, menu sedapat mungkin disesuaikan dengan kebiasaan makan sebagian besar masyarakat yang dilayani.  Macam dan jumlah orang yang dilayani, sehingga semakin banyak pula variasi menu yang akan disajikan.  Peralatan dan perlengkapan dapur yang tersedia  Macam dan jumlah pegawai , perhitungan ini dimaksud agar pekerjaan memasak dapat diselesaikan tepat pada waktunya.  Macam pelayanan yang diberikan  Musim/iklim dan keadaan pasar  Keuangan yang tersedia 3. Menulis bahan lauk pauk dari hewani, karena merupakan bagian yang penting dan paling mahal harganya, diikuti pula dengan lauk pauk nabati, golongan sayuran, buah, dan dipersiapkan pula makanan selingan. 4. Untuk perencanaan menu diperlukan buku- buku atau standar



PERENCANAAN MENU RSU Az-ZAHRA Standar Oprasional Prosedur (SOP)



Nomor Dokumen



Nomor Revisi



Halaman



1.2/Gizi/2016 Tanggal Terbit



0



1/2



Oktober 2016



UNIT TERKAIT



Ditetapkan dr. Ukhron Novansyah Direktur



resep. Instalasi Gizi dan Bagian Perencanaan Keuangan