Tugas Bahan Tambahan Makanan [PDF]

Citation preview

TUGAS PENGETAHUAN BAHAN AGROINDUSTRI BAHAN TAMBAHAN MAKANAN



NAMA : ZAHROTUL FIRDAUSI NIM



: 175100301111002



KELAS : F ABSEN :



`



FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2018



Contoh Bahan Tambahan Makanan Pada Produk Pangan : 1. ANTIBUIH (ANTIFOAMING AGENT)  Kalsium Alginat : Kapsul Kulit Manggis Sido Muncul  Mono- : Margarin Blue Band  Digliserida Asam Lemak : Nestle Coffe Mate Krimer 2. ANTIKEMPAL (ANTICACKING AGENT)  Selulosa Bubuk : Cimory Yogurt  Natrium Aluminosilikat : Ladaku Merica Bubuk  Asam Miristat : Sasa Santan Bubuk 3. ANTIOKSIDAN  BHA : Ikan Beku Fiesta  BHT : Minyak Kelapa Bimoli  Asam Askorbat : Sarden Kemasan Kaleng 4. BAHAN PENGKARBONASI (CARBONATING AGENT)  Karbon Dioksida : Sprite  Karbon Dioksida : Fanta  Asam Karbonat : Coca - Cola 5. GARAM PENGEMULSI (EMULSIFYING SALT)  Gelatin : Es Krim Campina Hula – Hula Kopyor  Natrium Glukonat : Luwak White Coffe  Mononatrium Fosfat : Fiesta Ebi Fry 6. GAS UNTUK KEMASAN  Karbon Dioksida : Lays  Nitrogen : Chitato  Hydrogen : Utato Potato Chips 7. HUMEKTAN  Natrium Laktat : Abc Sambal  Gliserol : Saus Pasta Lafonte  Triasetin : Campbellis BALUT 8. PELAPIS (GLAZING AGENT)  Malam : Pina Nanas Kemasan



 Lilin Kandelia : Somer Vile Product Of Tanihub Group  Lilin Karnauba : Sweet Graple 9. PEMANIS  Aspartam : Adem Sari  Sorbitol : Permen Frozz  Sukralosa : Tropicana Slin Deabitamil 10. PEMBAWA (CARRIER)  Trietil Sitrat : Margarin Vorfita  Propilen Glikol : Time Yoghurt  Polietilen Glikol : Indomie Real Meat 11. PEMBUIH (FOAMING AGENT)  Gom Xantan : Coca - Cola  Selulosa Mikrokristalin : Gluta Drink  Etil Metil Selulosa : Ye’os Kedelai 12. PENGATUR KEASAMAN  Asam Sitrat Dan Garamnya : Marjan Boudoin Syrup Coco Pandan  Asam Sitrat Dan Garamnya : Wafer Apilo Block  Asam Laktat : Roma Biskuit Kelapa 13. PENGAWET (PRESERVATIVE)  Asam Sorbat Dan Garamnya : Mie Instan Burung Dara  Asam Benzoat Dan Garamnya : Mie Ramen Instan  Etil Para-Hidroksibenzoat : Nata De Coco 14. PENGEMBANG (RAISING AGENT)  Dekstrin : Nutrie Cake Brownies  Natrium Hidrogen Karbonat : Oreo Soft Cake  Natrium Bikarbonat : Wafer Apilo Block 15. PENGEMULSI (EMULSIFIER)  Lesitin : Roma Biskuit Kelapa  Polisorbat : Sari Roti  Lesitin : Wafer Apilo Block



16. PENGENTAL (THICKENER)  Kalsium Asetat : Susu Kental Manis Frisian Flag  Gliserol : Nutella  Natrium Alginat : Kecap Bango 17. PENGERAS (FIRMING AGENT)  Kalsium Klorida : Del Monte Fresh Cut  Kalium Klorida : Wilmond Lychee  Kalsium Laktat : Mili Rambutan 18. PENGUAT RASA (FLAVOUR ENHANCER)  Mononatrium Glutamat : Boncabe  Asam Inosinat : Kecap Sedaap  Mononatrium Glutamat : Sambal Terasi Uleg 19. PENINGKAT VOLUME (BULKING AGENT)  Gom : Coca - Cola  Metil Selulosa : Mizone  Natrium Laktat : Snack Ring 20. PENSTABIL (STABILIZER)  Kalsium Karbonat : Sprite  Kalsium Asetat : Es Krim Magnum  Lesitin : Wafer Tango 21. PERETENSI WARNA  Magnesium Karbonat : De’ Coffe Mocca  Magnesium Hidroksida : Buavita Guava  Magnesium Hidroksida : Buavita Orange 22. PERISA (FLAVOURING)  Essence Rasa Buah Stroberi : Marjan Boudoin Syrup Strawberry  Cheese Powder : Pop Mie Rasa Kari Keju  Bubuk Cabe (Perisa Alami) : Boncabe 23. PERLAKUAN TEPUNG (FLOUR TREATMENT AGENT)  Ammonium Klorida : Biskuit Sari Gandum  Kalsium Sulfat : Roma Malkist Crackers



 Kalsium Oksida : Biskuit Stick Pocky 24. PEWARNA  Red 40 : Sirup Inzana  Betakaroten Cl 75130 : Sari Roti  Karmoisin Ci 14720 : Marjan Boudoin Syrup Lychee 25. PROPELAN  Nitrogen : Slice Potato Chips  Dinitrogen Monooksida : Real Snack Kaukilla Mausteilla  Nitrogen : Grove Banan Chips 26. SEKUESTRAN  Natrium Pirofosfat : Ikan Sarden Kaleng  Monokalium Fosfat : Fiesta Fried Chicken  Isopropil Sitrat : Margarin Blue Band



Analisis Bahan Tambahan Makanan : 1. Nama produk : Top Coffe (Minuman) Komposisi : Gula, Krimer Nabati, Kopi Bubuk, Susu Bubuk, Kakao Bubuk, Sugar, Non Dairy Creamer, Coffe Powder, Milk Powder, Cocoa Powder. Yang merupakan BTM : Non Dairy Creamer, Coffe Powder, Milk Powder, Cocoa Powder



2. Nama produk : Energen (Minuman) Komposisi : Gula, Krimer Nabati, Tepung Terigu, Susu Bubuk, Jagung, Jagung Manis, Oat, Kalsium Karbonat, Perisa Artifisial, Garam, Pengemulsi Lesitin Kedelai, Premiks Vitamin, Telur Bubuk, Ekstrak Malt. Yang merupakan BTM : Kalsium Karbonat, Perisa Artifisial, Pengemulsi Lesitin Kedelai, Premiks Vitamin, Telur Bubuk, Ekstrak Malt.



3. Nama produk : Tango (Makanan) Komposisi : Tepung Terigu, Gula, Lemak Reroti, Minyak Nabati, Susu Bubuk Full Cream, Whey Bubuk, Dekstrosa, Pengemulsi Lesitin Kedelai, Ekstrak Malt, Garam, Tepung Telur, Pengembang, Perisa Sintetik. Yang merupakan BTM : Lemak Reroti, Minyak Nabati, Susu Bubuk Full Cream, Whey Bubuk, Dekstrosa, Pengemulsi Lesitin Kedelai, Tepung Telur, Pengembang, Perisa Sintetik.



4. Nama produk : Chocolatos Hazelnut (Makanan) Komposisi : Gula, Tepung Terigu, Minyak Nabati, Maltodekstrin, Kakao Bubuk, Dekstrosa Monohidrat, Susu Bubuk, Kacang Hazel, Lemak Reroti, Tepung Tapioka, Pengemulsi Nabati, Pewarna Makanan Alami Karamel, Garam, Perisa Sintetik. Yang merupakan BTM : Minyak Nabati, Maltodekstrin, Dekstrosa, Monohidrat, Lemak Reroti, Pengemulsi Nabati, Pewarna Makanan Alami Karamel, Perisa Sintetik.



5. Nama produk : Roma Biskuit Kelapa (Makanan) Komposisi : Tepung Terigu, Gula, Minyak Nabati, Tapioka, Whey Bubuk, Sirup Glukosa, Tepung Kelapa, Kalsium karbonat, Garam, Pengemulsi Lestin Kedelai, Pengembang, Pengatur Keasaman, Perisa Identik Alami, Premix Vitamin, Vitamin E. Yang merupakan BTM : Minyak Nabati, Whey Bubuk, Sirup Glukosa, Kalsium karbonat, Pengemulsi Lestin Kedelai, Pengembang, Pengatur Keasaman, Perisa Identik Alami, Premix Vitamin, Vitamin E.