TUGAS RESUME FOOD ACCOUT by Fetri Hellena [PDF]

Citation preview

TUGAS RESUME FOOD ACCOUT



Nama : Fetri Hellena NIM; : 2020273068



2.1. Pengertian Metode Food Account Metode food account adalah metode yang difokuskan untuk mengetahui jumlah makanan dan minuman yang di konsumsi dalam skala rumah tangga. Prinsip dasar dalam metode ini adalah makanan yang disediakan dalam skala rumah tangga adalah dikonsumsi sebagian besar oleh seluruh anggota rumah tangga yang sedang berada dalam satu dapur. Fokus dari metode ini adalah mengidentifikasi jumlah makanan yang dikonsumsi individu dalam rumah tangga menurut apa yang disediakan di rumah tangga, bukan menurut apa yang sering dikonsumsi diluar rumah. Metode food account dilakukan dengan melibatkan secara aktif anggota keluarga, dengan mencatat setiap hari semua makanan yang dibeli, diterima dari orang lain ataupun dari hasil produksi sendiri setiap hari. Oleh sebab itu, syarat utama pelaksana food account ini harus dapat baca tulis dan pelaksananya adalah yang melakukan pengolahan makanan sehari-hari di rumah tangga. Petugas diminta untuk mencatat jumlah makanan yang dikonsumsi dalam URT, termasuk harga eceran bahan makanan tersebut. Cara ini tidak memperhitungkan makanana cadangan yang ada dirumah tangga dan juga tidak memperhatikan makanana dan minuman yang dikonsumsi diuar rumah dan rusak, terbuang/tersisa atau diberikan pada binatang piaraan. Lamanya metode pencatatan umumnya tujuh hari (Gibson, 1990). Pencatatan dilakukan pada formulir tertentu yang telah disiapkan ( Gibson, 2005). 2.2. Tujuan penggunaan metode food account 1. Tujuan Umum Survey Konsumsi pangan dengan metode food account secara umum bertujuan untuk mengetahui gambaran umum konsumsi pangan individu dan satu keluarga.



2. Tujuan Khusus Survey Konsumsi pangan dengan metode food account secara khusus bertujuan untuk : a. Mengetahui asupan zat gizi individu baik mikro ataupun makro untuk keperluan terapi gizi b. Mengetahui jumlah makanan yang dikonsumsi individu pada periode waktu tertentu c. Mendeteksi apakah jumlah makanan yang disediakan cukup atau tidak di sebuah rumah tangga (Puckett 2004). 2.3. Sasaran metode food account 1. Individu Menghitung asupan dan tingkat konsumsi individu 2. Rumah Tangga Menghitung total bahan pangan yang dikonsumsi di tingkat keluarga tidak termasuk makanan yang dimakan diluar rumah kecuali makanan tersebut dibawa dari rumah. 2.4. Ruang lingkup metode food account Ruang lingkup dari metode food account ini meliputi jumlah responden, umur dan jenis kelamin serta ketersediaan makanan. 2.5. Jenis metode food account Metode food account dapat digolongkan kepada jenis kuantitatif karena bertujuan untuk mengetahui jumlah makanan yang dikonsumsi sehingga dapat dihitung konsumsi zat gizi. Penghitungan konsumsi zat gizi dapat menggunakan Daftar Komposisis Bahan Makanana (DKBM) atau daftar lain yang diperlukan seperti Daftar Ukuran Rumah Tangga (URT), Daftar Konversi Mentah - Masak (DKMM) dan daftar penyerapan minyak. 2.6. Metode food account Metode pencatatan dilakukan dengan cara :



1. Mencatat seluruh makanan yang masuk ke rumah yang berasal dari berbagai sumber tiap hari dalam URT atau satuan ukuran volume atau berat. Pencatatan setiap hari dilakukan oleh responden. 2. Jumlahkan masing – masing jenis bahan makanan tersebut dan konversikan ke dalam ukuran berat setiap hari. 3. Hitung rata – rata perkiraan penggunaan bahan makanan setiap hari. Langkah-langkah



menggunakan pengukuran konsumsi makanan dengan metode food



account : a) Membuat kuisioner b) Mendatangi responden c) Menjelaskan cara-cara mengisi kuisioner d) Meninggalkan kuisioner kepada responden selama 3 hari berturut-turut agar di isi sesuai dengan ketersediaan bahan makanan yang masuk dalam rumah. e) Setelah 3 hari pewawancara mengambil kuisioner yang telah di isi responden f) Pewawancara melakukan pengolahan data Kelebihan metode pencatatan (food account) : 1. Tidak butuh banyak tenaga dan waktu yang lama. 2. Cepat dan relatif murah. 3. Dapat diketahui tingkat ketersediaan bahan makanan keluarga pada periode tertentu. 4. Dapat diketahui daya beli keluarga terhadap bahan makanan 5. Dapat menjangkau responden lebih banyak Kekurangan metode pencatatan (food account) : 1. Kurang teliti, sehingga tidak menggambarkan tingkat konsumsi rumah tangga. 2. Sangat tergantung pada kejujuran responden untuk melaporkan atau mencatat makanan dalam keluarga.



2.7. Peralatan Metode food account Peralatan yang digunakan dalam metode food account adalah : 1. Formulir 2. Alat ukur rumah tangga 3. Timbangan dengan ketelitian 1gr 4. Food Model