III - Survei Konsumsi Recall 24 Jam [PDF]

Citation preview

SURVEI KONSUMSI Healthy Hidayanty



Outline Pengertian Survei Konsumsi Konsumsi berdasarkan Objek/Sasaran



Survei Konsumsi Metode Kuantitatif



Analisis Konsumsi Kuantitatif Survei Konsumsi Metode Kualitatif 2



Pengertian Survei Konsumsi • Suatucara/strategi



menentukan



status



gizi



individu



maupun klp dengan cara menghitung konsumsi/asupan zat gizi yg terdapat pada makanan dan minuman (MAMIN)



• Surveiygdirancang untukmendapatkaninformasi panganyg dikonsumsibaik kuantitasmaupunkualitas.



Tujuan Survei Konsumsi Mengetahui apakah seseorang atau kelompok masyarakat telah cukup



Jumlah Variasi Frekuensi makanan yang dikonsumsi



Mamin yg dikonsumsi sesuai dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG)



Umur Sex Berat Badan



Aktivitas



Konsumsi MakananBerdasarkan Sasaran/Objek Tingkat • Neraca Bahan Makanan (Food Balance Sheet) Nasional • Metode Pencatatan / Food account Tingkat • Metode Pendaftaran / Food list Rumah • Metode Telepon Tangga



• Kuantitatif Tingkat • Kualitatif



Individu



Survei KonsumsiMetodeKuantitatif



A. Food Recall 24 Jam B. Food Record C. Weighed Food Record



Beberapa Istilah yang Digunakan dalam 24



Jam Recall



• Recall • Responden diminta untuk mengingat kembali semua makanan dan minuman yg telah dikonsumsi dlm 24-jam sebelumnya •



Sejak bangun pagi sampai bangun pagi hari



berikutnya, atau mulai dari waktu saat wawancara mundur ke belakang sampai 24 jam penuh



• Deskripsi semua makanan dan minuman termasuk suplemen, beserta ukuran rumah tangga (URT) dan cara masak



Beberapa Istilah yang Digunakan dalam 24 Jam Recall • Food Model • Contoh makanan yang digunakan untuk mempermudah pewawancara & responden dalam memberikan jumlah makanan yang dikonsumsi, dapat berupa miniatur makanan, atau foto makanan



• Ukuran Rumah (URT) • Alat taksiran jumlah makanan yg di konsumsi, misalnya sendok, mangkuk, piring



Quick list



Review kelengkapan quicklist



Tahap Wawancara Recall 24 Jam



Gali konsumsi pangan/hidangan sesuai waktu dan aktivitas



Tanyakan rincian konsumsi pangan sesuai quick list



Review kembali semuajawaban responden



Kelebihan Recall 24 Jam •Cepat : 8 interview/hari, sebaiknya dilakukan di rumah u/meningkatkan ingatan & fasilitas kalibrasi alat makan yg digunakan •Cakupan luas; beban responden ringan •Dapat digunakan pada subjek yg buta huruf



Kekurangan Recall 24 Jam • Tergantungmemorisubjek: sulitbagi manula, anak2, merekayg biasamakan padawadah t3. •



Ketidakakuratandlmestimasiukuran porsi(butuh tenaga terlatih)



•



Ketidakakuratanketikamengestimasi makanancampuran(exp: nasi campur



•



Tergantungpadaskill pewawancara



•



Mengabaikan makanan2 yang dikonsumsi, shnggaterjadi under reporting (the flat slope syndrome)



• Butuhwaktuu/mengkonvertukuranporsi keberat: kemungkinan terjadikesalahan



Contoh Formulir Recall 24 Jam •



Apakah ini pola makan yang biasanya dikonsumsi?



A. Ya B. Tidak •



Bila tidak, mengapa



•



Apakah mengkonsumsi Suplement vitamineral?



A. Ya B. Tidak •



Bila ya, apa namanya….. dosisnya ….. dan sejak kapan dikonsumsi……?



Waktu (jam)



Kegiatan Menu/Jenis Makanan



Bahan Makanan/ Komposisi



Pengolahan / Cara Masak



URT Gram*



Pagi (Jam) Selingan (jam) Siang (Jam) Selingan (jam) Malam (Jam) Selingan (jam) 12



FOOD MODEL Contoh makanan yg menyerupai bentuk aslinya/ Food Picture Agar responden/pasien mudah menerima pesan sehingga memudahkan terjadinya perubahan perilaku makan sehari-hari yg baik



13



Makanan Pokok



Nasi 200 g



Ketupat 110 g



Nasi 100 g



Singkong 120 g



Nasi goreng 100g



Sukun 150 g



NO. Jenis & Nama Makanan



Ukuran Rumah Tangga Singkatan URT Berat (gr)



1



Sumber Karbohidrat - Nasi - Beras - Roti



1 piring sedang ½ gelas 4 iris



1 prg sdg ½ gls 4 iris



200 100 40



2



Sumber protein hewani - Daging sapi - Telur ayam negeri



2 potong 1 butir



2 ptg 1 btr



50 60



3



Buah - Pepaya - Pisang



1 potong sedang 1 buah sedang



1 ptg sdg 1 bh sdg



100 75



4



Susu - Susu sapi bubuk - Susu sapi



4 sendok makanan 1 gelas



4 sdm 1 gls



50 200



5 Lemak dan Minyak 6 Sayuran 7 Protein Nabati 8 Makanan Jajanan 9Serba Serbi



Daftar Ukuran Rumah Tangga (URT)



Bahan Makanan



Satuan Penukar



URT



Gram



Sumber Karbohidrat Nasi Beras Giling



¾ gelas



100



Roti putih



2 Iris



70



Mi basah



2 gelas



200



Kentang



2 buah sedang



210



Jagung



3 biji sedang



125



Sumber Protein Hewani Ikan Kakap



1/3 ekor besar



35



Udang segar



5 ekor sdg



35



Cumi-cumi



1 ekor kecil



45



Daging ayam



1 ptg sdg



40



17



Bahan Makanan



Satuan Penukar



URT



Gram



Sumber Protein Nabati Kacang hijau



2 sdm



20



Kacang kedele



2 ½ sdm



25



Tahu



1 biji besar



110



Tempe



2 ptg sdg



50



Kacang tanah



2 sdm



15



Apel Merah



1 buah kecil



85



Jeruk manis



2 buah sedang



110



Semangka



2 ptg sdg



180



Pepaya



1 ptg besar



110



Sumber Buah



18



Contoh Porsi Bahan Makanan



1 p Nasi = 100 g Mie basah 100g Kentang 200 g Roti 80 g



1 p Ikan = 50 g Daging 50 g Tempe 50 g Tahu 100 g



Contoh Porsi Bahan Makanan



Sayuran 1 porsi Bayam 100 g Wortel 100 g Labu siam 100 g



Buncis 100 g



Buah 1 porsi Semangka 150 g



Pepaya 100 g Nenas 75 g Pisang 75 g



Validitas data Recall 24 Jam • Pemilihan hari survei konsumsi gizi mewakili hari kerja 1 dan libur



• Pengulangan hari survei pd situasi yg berbeda musim, awal/akhir bulan



2



• Kemampuan responden mengingat mamin harus dapat



3



diandalkan • Ketepatan responden dalam menyampaikan URT



4



5 6



• Ketepatan data base nilai zat gz pangan, semakin beragam variasi mamin & rinci komposisi ingredient (bumbu) mamin akan memudahkan pengolahan data



• Ketepatan dalam pemberian kode nama pangan & pemasukan data pada saat pengolahan



21



Thankyou



25