Kopi Kenangan [PDF]

Citation preview

A. Deskripsi Perusahaan Kopi Kenangan adalah perusahaan yang bergerak di bidang kopi minuman yang turut meramaikan pasar kopi kekinian di Indonesia. Kopi Kenangan dianggap sukses mengisi ceruk kesenjangan harga antara kopi mahal bertaraf peritel internasional dan kopi instan kemasan yang disajikan di warung-warung kopi. Pamor merek Kopi Kenangan semakin kuat seiring dengan perkembangan bisnis Kopi Kenangan, khususnya semenjak mendapatkan suntikan dana dari beberapa modal ventura, seperti Sequoia India, Arrive, Serena Ventures dan Alpha JWC Ventures. Kopi Kenangan berencana memperluas pasar hingga ke luar negeri dengan memperkenalkan cita rasa khas kopi Indonesia. Kopi Kenangan didirikan oleh Edward Tirtanata, James Prananto dan Cynthia Chaerunnisa pada tahun 2017. Kedai pertamanya berada di daerah Kuningan. Pada hari pertama pembukaan Kopi Kenangan, kedainya berhasil menjual 700 gelas kopi saja. Dua tahun kemudian, Kopi Kenangan telah membuka lebih dari 230 kedai di seluruh Indonesia. Pada tahun 2018, Kopi Kenangan mendapatkan pendanaan dari Alpha JWC sebesar Rp121 miliar. Pada tahun 2019, Kopi Kenangan mendapatkan suntikan dana lagi sebesar Rp288 miliar, kali ini dari modal ventura Sequoia India. Dengan dana sebanyak itu, Kopi Kenangan menarget memiliki 1.000 gerai pada 2021. Kopi Kenangan merupakan brand yang dibuat oleh Edward Tirtanata dan James Prananto pada tahun 2017. Kedai pertamanya berlokasi di Menara Standard Chartered, Kuningan, Jakarta Selatan. Bisnis ini sebetulnya bukan bisnis FnB Edward yang pertama kali. Pada tahun 2015, ia mendirikan kedai teh bernama Lewis and Caroll. Sayangnya, kedai ini tidak berkembang sesuai dengan visinya. Dalam sebuah wawancara, Edward menjelaskan bahwa dalam tiga tahun tidak sampai 10 gerai Lewis and Caroll. Jauh berbeda dengan Kopi Kenangan yang bahkan sudah mencapai break even point dalam tiga bulan. Hingga Mei 2020 Kopi Kenangan telah berhasil memiliki 324 outlet tanpa franchise di seluruh Indonesia. Sang CEO, bahkan memiliki motto, “Satu hari satu toko.”



1. Pemilihan Nama Pada saat memilih nama produk kopinya Edward berkaca pada usaha sebelumnya, Lewis and Caroll. Menurutnya, gerai teh tersebut memiliki nama yang terdengar mahal. Alhasil, sangat sulit mendapatkan pelanggan dan berkembang. Edward menjelaskan, “Nama itu hanya bisa membuat orang mencoba sekali, untuk mencoba lagi butuh value. Delapan belas ribu, tapi rasanya enak.” Sementara pada kasus minuman kopi ini, ia ingin produknya bisa tetap dijual murah. Karena itu ia memilih nama yang mudah diingat dan relate dengan orangorang. B. Manajamen dan Strategi-Strategi Bisnis yang dijalankan kopi kenangan 1) Bidang Pemasaran ● Segmenting Kopi Kenangan Kopi kenangan adalah brand kopi lokal yang menyediakan berbagai macam kopi dan minuman jenis lainnya dengan harga yang cukup terjangkau. Untuk melakukan segmenting, kita akan menggunakan beberapa kriteria dasar yaitu: 1. 2. 3. 4. 5. 6.



Generasi (Demografi) Kelas Ekonomi (Demografi) Domisili (Demografi) Penggunaan Tekonologi (Psikografi) Preferensi Halal (Psikografi) Kebiasaan Mengkonsumsi Kopi (Perilaku)



Dari 6 kriteria dasar tersebut kita akan membagi masing-masing kriteria menjadi beberapa segmen. 1. 2. 3. 4.



Generasi : Gen X, Milenial dan Gen Z Kelas Ekonomi : Menengah Bawah, Menengah, Menengah Atas Domisili : Desa, Pinggiran Kota, Kota, Ibukota Provinsi, Ibukota Negara Penggunaan Teknologi : Tidak menggunakan smartphone, Pengguna smartphone hanya untuk chat/youtube/facebook, Pengguna smartphone untuk transaksi online, Tech Enthusiast 5. Preferensi Halal : Tidak concern, Cukup concern, Sangat concern 6. Kebiasaan Mengonsumsi Kopi : jarang, Sesekali, Setiap minggu, setiap hari ●



Targeting Kopi Kenangan



Dengan adanya segmen dari macam macam karakteristik + pertanyaan sebelumnya, kita bisa memilih segmen mana yang akan menjadi prioritas kita. 



Sekarang kita tentukan terlebih dahulu segmen dari masing masing karakteristik mana yang akan menjadi prioritas. Dari hasi analisis berdasarkan pertanyaan sebelumnya maka kita bisa menentukan seperti ini : 1. 2. 3. 4.



Generasi : Milenial dan Gen Z Kelas Ekonomi : Menengah Domisili : Ibukota Provinsi, Ibukota Negara Penyerapan Teknologi : Pengguna smartphone untuk transaksi online, Tech Enthusiast 5. Preferensi Halal : Tidak concern, Cukup concern, Sangat concern 6. Kebiasaan Mengonsumsi Kopi :Sesekali, Setiap minggu, Setiap hari ● Positioning Kopi Kenangan Berdasarkan hasil riset yang dilakukan perusahaan, perusahaan mendapatkan bahwa kondisi market cukup kompetitif karena industri “kopi kekinian” ini memang sedang naik daun. Terdapat beberapa brand “kopi kekinian” lainnya seperti JanjiJiwa, Fore, Kedai Kopi Kulo, Lain Hati ataupun KopiSoe. Selain kopi kekinian seperti ini, ada juga brand-brand yang lebih dahulu ada seperti Starbucks, J.co, Excelso, CoffeeBean dll. Dari banyaknya karakteristik yang kita miliki pada bagian segmentasi, kita bisa memilih 2 karakteristik yang paling membedakan antara kopi kenangan dan kompetitornya. Berdasarkan hasil analisis, perusahaan mendapatkan ada dua aspek yang paling membedakan kopi kenangan dengan kopi kopi lainnya yaitu, Preferensi Halal dan Penggunaan Teknologi. Mungkin kamu berdatanya, kok preferensi halal ? karena kopi kenangan adalah satu-satunya “kopi kekinian” yang sudah terdaftar Halal MUI diseluruh Indonesia.  Selain itu, Kopi Kenangan adalah sebuah perusahaan yang sangat fokus pada teknologi. Hal ini bisa dilihat bahwa mereka salah satu brand yang memiliki aplikasi pemesanan kopinya sendiri.  Tidak hanya itu, mereka juga menjual produknya di Go-food ataupun Gomart, hal ini menunjukan bahwa mereka sangat mendorong pembelian yang tidak hanya di store akan tetapi juga via aplikasi.



● Branding 1. Memilih nama brand yang sederhana namun penuh makna dan mudah diingat



Belajar dari bisnis resto yang dirintis Edward Tirtanata sebelumnya yaitu Lewis & Caroll, menurutnya mendengar namanya saja orang akan enggan masuk karena terkesan menyeramkan dan mahal. Dari pengalaman itulah Edward berpesan agar pebisnis memperhitungkan nama dari brand yang akan dicetuskannya. “Kopi Kenangan” dipilih sebagai nama merek karena mengandung muatan lokal dan sebagai strategi diferensiasi agar berbeda dibandingkan kedai kopi lokal yang nama mereknya berbau asing. Menurutnya kata “kenangan” mampu membangkitkan ingatan seseorang pada mantan yang tak terlupakan. Dari sinilah Nama Kopi Kenangan yang terkesan receh ini ternyata ampuh membuat banyak orang penasaran dan mencoba. Bahkan, menurut Edward, di awal pembukaan mereka sama sekali tidak menggunakan biaya marketing  untuk memperkenalkan brand ini, benar-benar hanya mengandalkan keunikan nama. 2. Penamaan menu yang tak biasa Selain nama brand yang mudah diingat, penamaan menu yang tidak biasa mampu melejitkan Kopi Kenangan dalam waktu singkat. Menu laris bernama Kenangan Mantan berawal dari ide candaan tentang kenangan manis yang tidak ada tapi selalu muncul di pikiran, ternyata hal yang berawal dari candaan justru mampu menarik antusiasme masyarakat. 3. Menghadirkan kualitas terbaik dengan harga ramah kantong Bukan hanya nama Kopi Kenangan dan menu Kenangan Mantan yang membuat kedai kopi ini cepat dilirik anak muda, tapi rasa kopi susunya yang pas di lidah memang bikin susah move on. Tak hanya itu saja, diferensiasi produk juga dilakukan Kopi Kenangan dengan menghadirkan minuman kopi yang lebih berkualitas namun tetap murah. Hal itu bisa diperoleh dengan menggunakan mesin kopi espresso terbaik asal Italia, yakni La Marzocco dan Victoria Arduino. Saat ini, Edward mengklaim Kopi Kenangan menjadi satu-satunya kedai kopi di Indonesia yang menggunakan mesin tersebut. Kopi Kenangan juga menggunakan bahan baku susu dengan kualitas premium dari dalam negri sehingga rasa yang dihasilkan lebih berkelas. Meski kualitas minuman Kopi Kenangan dibuat lebih tinggi dari para pesaingnya, Edward menyebut harga minuman kopi yang dijual harus tetap terjangkau di kantong masyarakat. 4. Zero marketing budget dengan memanfaatkan sosial media



Diakui oleh Edward bahwa biaya pemasaran Kopi Kenangan ternyata hampir spend zero on marketing budget karena pemasaran di platform digital. Yang terjadi adalah customer memviralkan Kopi Kenangan yang diunggah di media sosial. Strategi pemasaran getok tular (word of mouth marketing) di media sosial sangat ampuh meningkatkan citra merek Kopi Kenangan yang menyajikan 20 varian minuman. Itulah empat point utama yang diterapkan Kopi Kenangan hingga melejit dalam waktu singkat seperti sekarang. Bagaimana, apakah kamu sudah siap meniru langkah-langkah sukses yang diambil Kopi Kenangan untuk melejitkan brand mu? Untuk tips dan informasi bermanfaat lain terkait branding dan marketing, jangan lewatkan artikel-artikel bermanfaat lainnya dari Qaf Frameworks ya! ● Harga Saat ini dengan rata-rata harga kopi sebesar Rp 20.000 per cup, Kopi Kenangan mampu menjual sebanyak 1,5 juta cup per bulan. Berdasarkan data tersebut maka perkiraan omzet Kopi Kenangan per bulan bisa menembus sampai Rp 30 miliar ● Sistem Distribusi ● Layanan Pelanggan



5. Bidang Operasi atau Produksi ● Sistem Operasi ● Pemasok ● Lokasi Usaha ● Layoutting 6. Bidang Keuangan ● Laba ● Permodalan Kopi Kenangan awalnya berasal dari toko sederhana di salah satu gedung perkantoran Jakarta. Edward dan James merekrut lima staf, berbekal modal sebesar Rp250 juta dari angel investor. Tiga dari lima karyawan itu masih



tergabung dalam tim Kopi Kenangan; 2 mengola outlet sendiri, sedangkan yang satunya telah menjadi manajer regional. ● Afiliasi dengan Fintech 7. Bidang Sumber Daya Manusia ● Sistem Perekrutan Persyaratan Bekas : 1. CV 2. Fotokopi KTP 3. Fotokopi SKCK 4. Fotokopi buku tabungan BCA 5. Fotokopi NPWP 6. Fotokopi Kartu Keluarga 7. Fotokopi IJazah 8. Pas photo 3×4 Kirim melalui email kopi kenangan : [email protected] Dengan menggunakan Subjek email : Barista Contoh : Barista Garut_Ali



(area)_Nama



● Kompensasi ● Jumlah Karyawan  jumlah karyawan untuk store level di Kopi Kenangan mencapai 1.000 orang, ditambah head office sekitar 60 orang. “Pemilihan nama menu yang nyeleneh, lebih kepada Indonesia. ● Struktur Organisasi



● Bidang Manajemen Risiko



C. Penerapan Etika Bisnis dan Tanggung Jawab Sosial di Perusahaan ● Program-Program CSR yang telah dijalankan Kopi Kenangan Salurkan 5 Ribu Paket APD Kopi Kenangan melalui gerakan sosial #LindungiPahlawanKenangan menggandeng pelanggan dan masyarakat untuk menggalang kebutuhan paket alat pelindung diri. Lewat gerakan ini, Kopi Kenangan ingin memberi kesempatan serta akses kepada masyarakat yang ingin berpartisipasi melawan Covid-19. Bagaimana cara berpartisipasinya? Hanya dengan me-repost satu unggahan Kopi Kenangan di Instagram @kopikenangan.id, masyarakat bisa ikut menambahkan sumbangan 1 hazmat suit. Melalui gerakan ini, Kopi Kenangan berhasil mengumpulkan 4.874 unggahan dalam 3 hari. Kopi Kenangan kemudian menggenapkan 4.874 unggahan tersebut menjadi 5.000 paket APD untuk didistribusikan ke rumah sakit yang membutuhkan. “Kita tidak ingin garda kesehatan terdepan terkena risiko buruk karena APD tidak mencukupi. Awalnya, kami menyiapkan 1.000 paket APD untuk disalurkan. Berkat simpati dan solidaritas dari masyarakat, jumlah APD yang didistribusikan menjadi lima kali lipat,” kata CEO Kopi Kenangan Edward Tirtanata yang dikutip dari siaran pers. Kopi Kenangan bekerja sama dengan WeCare untuk distribusikan APD. WeCare akan menyalurkan bantuan paket APD dari Kopi Kenangan ke lebih dari 500 fasilitas kesehatan di Jabodetabek, Manokwari, Manado, Aceh, NTB dan berbagai daerah lain di Indonesia. Paket APD yang didistribusikan terdiri atas 5.000 hazmat suit, 1.500 masker N95, 1.000 safety goggle, 1.000 safety boots, 1.000 glove, dan 1.000 masker kepala.



Kopi Kenangan juga memberikan donasi senilai Rp500 juta kepada INSEAD yang bekerjasama dengan Yayasan Dokter Peduli doctorSHARE. Donasi tersebut akan disalurkan dalam bentuk paket APD, khusus untuk rumah-rumah sakit yang berada di luar Jakarta.



Daftar Referensi : https://www.theiconomics.com/brand-equity/kopi-kenangan-salurkan-5-ribu-paket-apd/ https://id.wikipedia.org/wiki/Kopi_Kenangan https://www.sasamecoffee.com/franchise/franchise-kopi-kenangan/ https://medium.com/@halokaff/strategi-branding-kopi-kenangan-melawan-dominasi-kopiinternasional-di-indonesia-47cbb7886522 https://ihsansantoso.com/stp-marketing/ https://www.google.com/amp/s/amp.wartaekonomi.co.id/berita289311/kopi-kenangan-terustumbuh-modal-awal-rp250-juta-kini-punya-ribuan-karyawan-di-ratusan-outlet https://www.wartaekonomi.co.id/read289311/kopi-kenangan-terus-tumbuh-modal-awalrp250-juta-kini-punya-ribuan-karyawan-di-ratusan-outlet#:~:text=Kopi%20Kenangan %20awalnya%20berasal%20dari,Rp250%20juta%20dari%20angel%20investor.&text=Pada %20Mei%20lalu%2C%20Kopi%20Kenangan,dipimpin%20oleh%20Sequoa%20Capital %20India. https://www.google.com/search? q=struktur+organisasi+kopi+kenangan&sxsrf=AOaemvIxGtDWi0uH6W9KT1MZo8Umsaac JA:1637580461438&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=nAKvUXJfEVpRVM %252CwToAKkhVhZQN0M%252C_%253BZi9BlJMRMS-EhM %252CPjprumdWXHVvoM%252C_%253BYB5p0K4LptUAEM%252C0NZua-LfjdbQtM %252C_%253BrZstrSRfJvqDkM%252CNIzBsi_KV4aMcM%252C_ %253BW7armSg9P5rmiM%252C0NZua-LfjdbQtM%252C_%253BsXgBscNL3jCssM %252CS1Fgc0VJvD7TVM%252C_%253BLq0mGUhfNFV1vM%252CNIzBsi_KV4aMcM %252C_%253BPws4RG-YfvoXLM%252C2tH-4Ma07WwO6M%252C_ %253Bf_uGKUSzuX0FHM%252C37WQHTt0Pe5IMM%252C_ %253BLzOP0S1Y_CRwnM%252CiV4lAD5nCwOYOM%252C_%253B8LtQG07bb82AtM



%252CXoFZnbWURor1AM%252C_%253B3v7PWa4aslYM6M %252CXoFZnbWURor1AM%252C_%253BTulwSvGgOIP2gM%252CNIzBsi_KV4aMcM %252C_&vet=1&usg=AI4_-kRCnj8u3WYq_kXbQacVSsZn5bFdA&sa=X&ved=2ahUKEwiQmcfN7qv0AhXbwzgGHYa5AecQ9QF6BAgFEAE&biw=1366 &bih=657&dpr=1#imgrc=rZstrSRfJvqDkM https://katadata-coid.cdn.ampproject.org/v/s/katadata.co.id/amp/desysetyowati/berita/5e9a503938551/strategibisnis-kopi-kenangan-yang-menarik-hati-investor-asal-india? amp_js_v=a6&_gsa=1&usqp=mq331AQKKAFQArABIIACAw%3D%3D aoh=16375848301000&referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com&_tf=Dari %20%251%24s&share=https%3A%2F%2Fkatadata.co.id%2Fdesysetyowati%2Fberita %2F5e9a503938551%2Fstrategi-bisnis-kopi-kenangan-yang-menarik-hati-investor-asal-india



-