Lampiran KD Minuman Herbal [PDF]

Citation preview

LAMPIRAN-LAMPIRAN: Lampiran : Instrumen penilaian (Kisi-kisi, Soal, Kunci/rubrik/rambu-rambu Jawaban, Pedoman penskoran) Kompetensi dasar : Produksi Pengolahan Minuman Herbal Ranah Pedoman Indikator Soal Kunci jawaban kognitif penskoran Menjelaskan C3 Jelaskan Karakteristik bahan produksi minuman karakteristik karakteristik herbal bahan produksi bahan produksi 1. Daun : daun salam, daun bidara, minuman herbal daun seledri, daun kelor dll 2. Bunga : bunga rosella,bunga melati, bunga pagoda dll 3. Buah : buah mengkudu, buah mahkota dewa, buah asam jawa, buah kurma dll 4. Rimpang : jahe, kunyit, temulawak, kencur, kunci dll 5. Batang : butrawali 6. Kulit batang : kacu manis, secang 7. Kulit buah : kulit buah manggis, kulit buah jeruk bali dll. Menjelaskan C3 Jelaskan prinsip Prinsip-prinsip dasar pengolahan herbal prinsip dasar dasar 1. Merebus atau menggodok : cara ini pengolahan pengolahan dianggap lebih praktis. Perebusan dapat minuman minuman herbal dilakukan dengan dua cara yaitu herbal merebus semua bahan menjadi satu dalam wadah tertentu dan yang kedua adalah bahan yang memiliki perbedaan karakteristik direbus secara terpisah. 2. Menyeduh : prinsipnys serupa dengan dengan menyeduh teh. 3. Ekstraksi obat herbal (cara modern mengolah herbal) : proses mengisolasi senyawa katif dari tanaman obat dengan menggunakan pelarut seperti etanol. Dalam proses ekstraksi, dibutuhkan banyak bahan baku untuk mendapatkan senyawa aktif yang cukup dari proses tersebut. Menjelaskan C3 Jelaskan factor- Factor-faktor yang mempengaruhi produksi factor-faktor faktor yang minuman herbal yang mempengaruhi 1. Bahan baku: bagian tanaman atau mempengaruhi proses seluruh tanaman yang masih segar proses pengolahan dan dicuci terlebih dahulu sebelum pengolahan minuman herbal digunakan. Bila menggunakan minuman bahan yang sudah kering, pilih yang herbal belum bercendawan dan dimakan serangga. Sebelum digunakan dicuci terlebih dahulu 2. Air : gunakan air bersih untuk



Menjelaskan jenis dan kerja alat pengolahan minuman herbal Membuat alur proses pengolahan minuman herbal



C3



Jelaskan jenis dan kerja alat pengolahan minuman herbal !



C3



Buatlah alur proses pengolahan minuman herbal



mencuci bahan yang akan digunakan dan untuk membuat ramuan. 3. Peralatan : pelatan dapur seperti pisau, talenan, panci, parutan, wajan, sendok, baskom, ember dll. Peralatan harus dicuci bersih sebelum digunakan dan setelah digunakan. 4. Proses produksi : pastikan bahwa telah diketahui resep ramuan yang akan dibuat (bila perlu melihat catatan) Bobot dan takaran. 5. Sanitasi lingkungan: terdapat dua factor yaitu factor dalam ( sifat yang diwariskan induk tanaman seperti rasa, bau, komposisi kimia dan kemampuan produksi biomassanya) dan factor luar ( cahaya matahari, suhu dan kelembaban, musim, habitat, unsur hara. Bebrbagai macama alat yang digunakan dalam pengolahan makanan herbal seperti kompor, panci perebusan, waan, serok atau peralatan lain yang habis dipakai harus dibersihkan atau disterilkan terlebih dahulu. Alur proses pengolahan makanan herbal 1. Identifikasi bahan baku 2. Sortasi (pemilihan) bahan baku 3. Peralatan 4. Penimbangan dan pengukuran 5. Pengolahan 6. Pengemasan/ penyajian



Penskoran Jawaban dan Pengolahan Nilai Nilai 4 : jika Jawaban sesuai kunci jawaban dan ada pengembangan Nilai 3 : jika jawaban sesuai kunci jawaban Nilai 2 : jika jawaban kurang sesuai dengan kunci jawaban Contoh Pengolahan Nilai IPK No Soal 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 Jumlah



Skor Penilaian 3 3 4 3 3 2 20



nilai Nilai perolehan KD pegetahuan : rerata dari nilai IPK (18/24) * 100 = 75



Nama



: ……………….



Jawablah pertanyaan berikut dengan memilih jawaban yang benar ! No. Soal 1. Jelaskan karakteristik bahan produksi minuman herbal !



2.



Jelaskan prinsip dasar pengolahan minuman herbal !



3



Jelaskan factor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan minuman herbal !



4.



Jelaskan jenis dan kerja alat pengolahan minuman herbal !



5



Buatlah alur proses pengolahan minuman herbal



Lampiran 3 : Instrumen Penilaian Sikap Lembar Penilaian Sikap No



Nama



4



Aspek Penilaian Teliti 3 2



1



Jumlah skor



Nilai



1 2 3 Ds t \ Rubrik Penilaian : 1. Peserta didik dinilai teliti apabila memenuhi kriteria : - Mengerjakan dengan serius dan seksama - Mengerjakan dengan hati-hati dan penuh pertimbangan - Tidak ceroboh dalam mengerjakan tugas - Hasil yang pekerjaan menunjukkan ketepatan



Cara memberi Skor: 4 = jika peserta didik melakukan dengan tepat 4 dari tiap kriteria yang diminta 3 = jika peserta didik melakukan dengan tepat 3 dari tiap kriteria yang diminta 2 = jika peserta didik melakukan dengan tepat 2 dari tiap kriteria yang diminta 1 = jika peserta didik melakukan dengan tepat 1 dari tiap kriteria yang diminta



Nilai=



Jumlah skor perolehan ×100 skor maksimal (25 )



Kriteria Nilai: A: Baik sekali ; rentang nilai: 80 – 100 B: Baik; rentang nilai: 70 – 79 C: Cukup ; rentang nilai: 60 – 69 D: Kurang ; rentang nilai: < 60



Ket



Lampiran 4 : Instrumen Penilaian Ketrampilan Mata Pelajaran: Keamanan Pangan, Penyimpanan dan Pengudangan KD 4.1 Melakukan Pengolahan Minuman Herbal Penilaian Ketrampilan No 1 2 3 4



No



penilaian 1 2 3



Aspek yang di nilai



RUBIK PENILAIAN Aspek yang dinilai



Penilaian 1



2 Instrumen benar, tetapi tidak rapi/ urut dan tidak mem perhatikan keselamatan kerja



3



4



Instrumen benar, tetapi tidak rapi/ urut tetapi memperhati kan keselamatan kerja



Rangkaian alat/ instrumen benar, rapi, dan memperhatikan keselamatan kerja



Mempersiapkan Instrumen



Instumen tidak sesuai benar



2



Pengamatan



Pengamatan tidak cermat



Pengamatan kurang cermat, dan mengandung interpretasi yang berbeda



Pengamatan cermat, tetapi mengandung interpretasi berbeda



Pengamatan cermat dan bebas interpretasi



3



Data yang diperoleh



Data tidak lengkap



Data lengkap, tetapi tidak terorganisir, dan ada yang salah tulis



Data lengkap, dan terorganisir, tetapi ada yang salah tulis



Data lengkap, terorganisir, dan ditulis dengan benar



4



Kesimpulan



Tidak benar atau tidak sesuai tujuan



Sebagian kesimpulan ada yang salah atau tidak sesuai tujuan



Sebagian besar kesimpulan benar atau sesuai tujuan



Semua benar atau sesuai tujuan



1



4



Mempersiapkan instrument Pengamatan Data yang diperoleh Kesimpulan



Skor yang diperoleh Nilai = ---------------------------------- x 100 Skor yang maksimal PROGRAM REMIDIAL/ PENGAYAAN



Mata Pelajaran Kelas/ Semester Kompetensi Inti



: Produksi Pengolahan Komoditas Perkebunan dan Herbal : XII/ 1 :Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasitentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanianpada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional Kompetensi Dasar : 3.6. Pengolahan Produk Minuman Herbal Indikator :  Menjelaskan karakteristik bahan produksi  Menjelaskan prinsip dasar pengolahan minuman herbal  Menjelaskan factor-faktor yang mempengaruhi proses pengolahan minuman herbal  Menjelaskan jenis dan kerja alat pengolahan minuman herbal  Membuat alur proses pengolahan minuman herbal No . 1. 2.



Nama Siswa



Nilai Bentuk Remidial/Pengayaan Ulangan < 70 1.    Siswa diharuskan mempelajari ulang materi dan membuat makalah seperti yang terampir pada lembar tugas mandiri tidak terstruktur kemudian diakukan tes tulis ulang



Dst …………….. Laporan nilai setelah Remidial/Pengayaan No Nama Siswa Nilai asal . 1. 2. Dst ……………..



Nilai setelah perbaikan/pengayaan