Laporan Hotel [PDF]

Citation preview

LAPORAN HASIL OBSERVASI HOTEL BAHARI INN KOTA TEGAL



Tahun Pelajaran 2013/2014 Disusun Oleh: Nama



:



IFFA INDIATI



Kelas



:



X APH 2



Jurusan



:



Akomodasi Perhoteln



SMK NEGERI 1 KOTA TEGAL Tahun Pelajaran 2013/2014



DAFTARISI Halaman HALAMAN JUDUL.....................................................................................



i



HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................



ii



MOTTO PERSEMBAHAN ..........................................................................



iii



KATA PENGANTAR ..................................................................................



iv



DAFTAR ISI..... ............................................................................................



v



BAB



I



BAB II



PENDAHULUAN Alasan Pemilihan Judul / Latar Belakang .................................



6



Tujuan Pembuatan Tugas Akhir ................................................



7



Teknik Pengumpulan Data / Metode Penelitian ........................



10



PEMBAHASAN Landasan Teori ..........................................................................



11



Permasalahan.... .........................................................................



19



Analisa SWOT ..............................................................................................



19



Proses Pengerjaan ......................................................................



20



Hasil Yang Dicapai ...................................................................



20



BAB IE



BAB IV



ANALISA PROYEK TUGAS Manfaat ......................................................................................



29



Pengembangan / Tindak Lanjut .................................................



29



PENUTUP Kesimpulan ................................................................................



31



Saran DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... Lampiran / Kumpulan Buku Belajar (Evident Of Learning)



32



PENDAHULUAN



1.1.



Alasan Pemilihan Judul / Latar Belakang Disekolah Menengah Kejuruan Negeri 1 Tegal siswa dan siswi diwajibkan membuat proposal terutama diakhir semester ini penulis memilih proposal ini dengan laporan “Menyiapkan Kamar Suite untuk Tamu Dengan Status Vacant Dirty di Bahari Inn Hotel Tegal". Karena penulis disini ingin lebih mengerti dan lebih menguasai tata cara dalam menyiapkan kamar tamu agar penulis bisa lebih mudah untuk mengerjakan atau menyiapkan kamar tamu yang lain. Didalam hotel itu sendiri terdapat berbagai Departement yang saling terkait dan bekerja sama untuk memuaskan para tamu selama menginap ditempat tersebut. Adapun Departement utama antara lain: 



House Keeping Departement







Front Office Departement







Sales and Marketing Departement







Food and Baverage Departement







Accouting Departement







Engineering Departement







Human Resauces Departement House keeping departement pada umumnya terdiri dari berbagai



bagian yang bertujuan untuk memberikan pelayanan yang memuaskan kepada tamu didalam dan sekitar areal hotel dengan fungsi yang berbeda. Proposal ini dibuat sebagai syarat untuk mengikuti UAN dan UANAS tahun 2007/2008 dan sebagai syarat untuk menyelesaikan pendidikan di Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 1 Tegal.



Salah satu fasilitas akomodasi utama adalah hotel, yang mana suatu usaha jasa komersial yang memberikan pelayanan penginapan, makanan dan minuman. Klasifikasi yang disandang oleh Bahari Inn adalah klasifikasi Hotel Berbintang Tiga. Pengelolaan hotel secara profesional ditangani oleh suatu badan usaha perhotelan profesional yaitu PT. Griya Wisata Hotel Management dan Consultant, namun pada bulan Juli tahun 1998 pengelolaan hotel dipegang langsung oleh PT. Prastika Sarana dan bekerja sama dengan Ata Hotel System yang bertindak sebagai konsultan. Bahari Inn berlokasi di jalan Kol. Sugiono Tegal (sekarang berubah menjadi jalan Dr. Wahidin Sudirohusodo) dan tepat berada ditengah-tengah jalur PANTURA (Jalur Pantai Utara) antara propinsi Jawa Barat dan Jawa Tengah. 1.2.



Tujuan Dalam penulisan tugas mi penulis memiliki tujuan antara lain: 



Menambah wawasan mengenai bebagai fasililtas pelayanan yang telah disediakan oleh hotel termasuk kamar suite dengan status vacant dirty







Masyarakat



mengetahui



berbagai



fasihtas



yang



disediakan



dihotel khususnya kamar suite 



Menambah kreatifitas dan motivasi dalam tekhnik membersihkan kamar







Memperkenalkan kepada para pembaca mengenai kamar suite







Agar masyarakat tertarik dengan fasihtas kamar suite Tujuan observasi dikemukakan oleh penulils sebagai berikut:







Mempelajari peralatan yang dibutuhkan di House Keeping dan cara penggunaannya







Mendalami pengetahuan tentang perhotelan







Mengetahui cara membersihkan kamar dengan baik







Mengetahui cara melengkapi Trolly dengan guest supplies







Mempelajari cara-cara melayani tamu hotel



1.3.



Teknik Pengumpulan Data / Metode Penelitian Mencari sumber-sumber informasi/data buku catatan selama tiga tahun yang diberikan bapak/ibu guru pengampu mata Diklat Produktif Akomodasi Perhotelan, khususnya paket keahhan menangani layanan akomodasi dan buku-buku yang mencangkup ilmu perhotelan yang terdapat di perpustakaan SMK Negeri 1 Tegal serta konsultasi langsung dengan guru pembimbing penyusunan tugas akhir yaitu sebagai syarat tugas akhir di Bahari Inn Hotel di Tegal. Pengumpulan data melalui: a.



Teknik Observasi Yang dipaki ontuk memperoleh data-data dengan cara melakukan pengamatan secara langsung terhadap obyek yang diteliti, ini sesuai dengan pendapat dari pembimbing penulis, teknik observasi adalah pengamatan dan pencatatan dengan sistematis fenomena-fenomena yang disehdiki. Dan penulis dalam hal ini akan lebih memperhatikan tentang tugas dan tanggung jawab Room Boy/Room Maid dalam menjalankan aktivitasnya sehari-hari.



b.



Teknik Dokumentasi Teknik yang digunakan untuk mengetahui gejala-gejala keluhan tamu dengan cara mengumpulkan dokumen-dokumen.



Gambar : Struktur Organisasi House Keeping di Bahari Inn tegal



Adapun tugas dan tangguung jawab masing-masing menurut bagan organisasi di atas: 1. General Manager Mengawasi (menata segalaoperasional hotel serta memberi kebijakan untuk kelancaran operasional hotel secara keseluruhan. 2. Chief House Keeping Bertanggung jawab terhadap seluruh area hotel baik didalam maupun mengenai kebersihan , keindahan dan kerapian. 3. Coordinator Bertanggung jawab terhadap pekerjaan yang dikerjakan oleh public area, room section, gardener, linen section dan swimming pool. 4. Public Area Membersihkan seluruh area hotel diluar kamar meliputi: 



Kantor-kantor office







Restaurant







Rest. Room boy







Koridor-koridor







Lobby







Discotique







Loker-loker







Kanop







Rooms







Convention



5. Room Boy 



Membersihkan kamar tamu yang sudah di check out ataupun kamar-kamar yang occupied (kamar yang terisi)







Melengkapi guest supplies yang ada dikamar.







Melayani permintaan tamu baik itu permintaan towel, air panas, guest supplies; seperti sabun/soap dll.







Melakukan dusting untuk kamar yang vacant (tak ada tamu)



6. Siwimming Pool 



Melayani tamu yang ada di swimming pool







Melayani ticketing







Mengawasi tamu yang sedang berenang di swimming pool







Membersihkan kolam renang ataupun area yang ada di swimming pool ).



7. Gardener 



1.4.



Merawat tanaman dibagian luar hotel



Uraian Materi



Status Kamar (Kode/Simbol) Kondisi atau keadaan kamar ditulis dengan kode atau simbol yang umumnya hampir sama untuk semua hotel sesuai dengan kondisi tamu yang menginap maka status kamar dapat diurutkan sebagai berikut: 1. CI (Check In) Status kamar yang baru saja disewakan tamu 2. O (Occupied)



Kamar yang di tempati oleh tamu karena sudah terdaftar resmi di di hotel 3. OD (Occupied Dirty) Kamar yang di tempati oleh tamu tetapi kondisi kamar kotor (belum dibersihkan)



1.5.



Alat dan Bahan



Alat No.



Uraian



Jumlah



Keterangan



1.



Trolley



1



Sekolah/Hotel



2



Sapu



1



Hotel



3



Vaccum cleaner



1



Hotel



4



Lap pel (Cotton cloth) + tangkai



1+1



Milik Sekolah



5



Lap katun



2



Milik Sekolah



6



Kantong lenan (Dust bag)



1



Milik Sekolah



7



Ember (Bucket)



2



Milik Sekolah



8



Serok (Dust pan)



1



Milik Sekolah



9



Keranjang sampan



1



Milik Sekolah



10 Sikat jamban (Toilet bocol brush)



1



Milik Sekolah



11 Lap we (Ganitizing spon)



10



Hotel



12 Sikat lantai



1



Milik Sekolah



13 Sikat gigi



1



Milik Sekolah



S umber : Data Pribadi 2007



Bahan No.



Uraian



1



Nobia



2 3



Jumlah Keterangan 20 ml



Hotel



Glass murni



1 botol



Hotel



Pembersih lantai



100 ml Milik Sekolah



Sumber : Data Pribadi 2007



Komponen Biaya-Biaya Pembersih No.



Bahan



Jumlah



Harga (Rp)



1 Nobia



20 ml



7.000,-



2 Glass murni



1 botol



10.000,-



3 Pembersih lantai



10 ml



2.000,-



4 Pengharum ruangan



1 botol



10.000,-



5 Pembersih lantai



10 ml



4.500,-



6 Pembersih kaca



10 ml



5.600,-



Furniture clean



20 ml



10.000,-



Total



45.100,-



Sumber : Data Pribadi 2007



Waktu / Durasi Waktu Menyiapkan kamar suite dengan status vacant dirty di hotel Bahari Inn tegal. No



Lokasi



1 BAHARI INN HOTEL



1.6.



Area



Durasi



House Keeping Departement 4 bulan



Hasil yang Dicapai Dalam membersihkan kamar disuatu hotel maka seorang room boy/room maid harus membawa peralatan dan bahan yang akan diperlukan untuk membersihkan kamar sebersih mungkin agar tamu yang menginap merasa nyaman dan betah tinggal dikamar tersebut, diantaranya yang harus dilakukan ketika make up room searah dengan arah jarum jam dengan kain lembab atau kering dan diberi pembersih (clean up/chemical) untuk mengkilapkan furniture, menyapu mengepelnya harus bersih dan teliti terutama dibagian bawah/kolong meja, kursi dan bed. Kamar mendipun harus dibersihkan dengan baik bila perlu diberi camper agar tidak bau, setelah selesai semua dibersihkan dan jangan lupa



semprot dengan pengharum ruangan (Stella) agar tamu yang masuk merasa segar. Dengan demikian hasil yang akan dicapai dari membersihkan kamar tamu tersebut adalah agar tamu terlihat rapi, bersih, harum dan tamu merasa



PENUTUP



4.1.



Kesimpulan Meningkatkan suatu daerah pariwisata tentunya akan diikuti juga oleh perkembangan akomodasi didaerah wisata tersebut. Yang salah satu fasilitas akomodasi utama adalah hotel. Adapun kesimpulannya adalah sebagai berikut: 



Dalam membersihkan hotel harus memperhatikan kebersihan, keindahan dan kerapian.







Kesempurnaan alat dan bahan menunjang kebersihan dalam membersihkan kamar hotel tersebut.







Didalam hotel terdapat berbagai departement yang saling terkait satu dengan yang lain untuk memuaskan para tamu yang menginap ditempat tersebut.







4.2.



Hotel juga merupakan penghasilan devisa.



Saran Selain memberikan kesimpulan penulis juga akan menyampaikan saran-saran sebagai berikut: 



Jangan mengulur-ulur waktu saat make up room.







Pengunaan alat dan bahan sesuai dengan fungsinya.







Sebaiknya dalam penyiapan kamar dilakukan secara efektif dan efisien.







Pemilik hotel menambah fasilitas-fasilitas lain untuk menarik pelangan. Demikian yang dapat penulis uraikan semoga Tugas Akhir ini dapat



bermanfaat bagi para pembaca. Penulils menyadari Tugas Akhir ini belum begitu sempurna, untuk itu penuhs menerrima kritiknya untuk membangun demi kebaikan Tugas Akhir ini.



BAGIAN-BAGIAN HOTEL BAHARI INN TEGAL