Laporan Kewirausahaan [PDF]

Citation preview

LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK KEWIRAUSAHAAN DONATELLO



Penyusun Ega Rocky Maulana R



12030234..



Medya Indra Mukti



12030234..



Intan Fitria Pratiwi



12030234212



UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM JURUSAN KIMIA PROGRAM STUDI KIMIA



2015HALAMAN PENGESAHAN



KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya. Shalawat dan salam senantiasa terlimpahkan kepada Nabi Muhammad SAW yang telah menuntun kami menuju jalan yang terang benderang seperti saat ini, sehingga penyusunan laporan ini dapat terselesaikan dengan baik dan lancar. Laporan kegiatan praktek kewirausahaan ini disusun dalam rangka memenuhi tugas mata kuliah kewirausahaan. Keberhasilan dalam perencanaan, praktek dan penyusunan laporan tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Untuk itu kami ucapkan terima kasih kepada: 1. Prof. Dr. Suyatno, M.Si. selaku ketua Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Surabaya yang telah memberikan izin untuk melakukan praktek kewirausahaan di lingkungan kampus khususnya di gedung Kimia. 2. Bu Yani, Bu Nurul, Bu Titik selaku pembimbing mata kuliah kewirausahaan yang telah memberikan gambaran kepada kami bagaimana cara melakukan usaha yang baik dan benar. 3. Orang tua yang telah memberikan bantuan kepada kami baik moril (berupa do’a, dukungan dan semangat) maupun materiil. 4. Teman-teman yang telah memberikan kritik dan saran yang telah membangun untuk usaha kami. 5. Serta berbagai pihak yang telah memberikan bantuan baik secara langsung maupun tidak langsung. Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan laporan ini, baik dari segi penulisan maupun isi. Kritik dan saran yang sifatnya membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi kesempurnaan laporan ini. Kami berharap dengan disusunnya laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak khususnya dapat memberikan gambaran bagaimana praktek langsung dalam berwirausaha.



Surabaya, 22 Mei 2015



Tim Penyusun



DAFTAR ISI HALAMAN PENGESAHAN............................................................................................. KATA PENGANTAR.......................................................................................................... DAFTAR ISI........................................................................................................................ BAB I PENDAHULUAN................................................................................................... A. Latar Belakang......................................................................................................... B. Tujuan...................................................................................................................... C. Manfaat.................................................................................................................... BAB II PEMBAHASAN..................................................................................................... A. B. C. D.



Produksi................................................................................................................... Pemasaran................................................................................................................ Kemitraan................................................................................................................ Keuangan.................................................................................................................



BAB III PENUTUP............................................................................................................. A. Kesimpulan.............................................................................................................. B. Saran........................................................................................................................



BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pergeseran pola hidup masyarakat akibat dari traditional menjadi praktis dan instan, khususnya pada pemilihan makanan, memiliki dampak negatif bagi kesehatan. Makanan cepat saji dengan pemanasan tinggi dan pembakaran merupakan pilihan dominan yang dapat memicu terbentuknya senyawa radikal. Selain itu, peningkatan polutan hasil pembakaran tidak sempurna dari kenderaan bermotor dan industri,seperti CO (karbon monoksida ), oksida-oksida, nitrogen dan hidrokarbon merupakan senyawasenyawa yang rentan teroksidasi menjadi senyawa radikal (simmone,2007). Upaya diverifikasi pangan dengan memanfaatkan bahan pangan lokal, seperti ubi jalar ungu merupakan salah satu alternatif untuk mengurangi ketergantungan terhadap beras dan terigu. Sekitar 89% produksi ubi jalar ungu di indonesia digunakan untuk bahan pangan, sisanya untuk pakan ternak dan bahan baku industri (hikmal,2011). Makanan berfungsi tidak hanya untuk mengatasi rasa lapar tetapi juga membuat tubuh yang mengencangkan otot-otot perut, maka makanan-makanan tertentu juga bisa melindung tubuh kita. Salah satunya adalah ubi jalar yang telah teruji kebenarannya dalam suatu penelitian (jawi,2007). Pemanfaatan ubi ungu di indonesia kurang maksimal, sebagaimana tercermin dari luas tanam yang fluktuatif dengan produktivitas yang baru mencapai 9,5 t ubi/ha. Padahal ditingkat penelitian, ubi jalar mampu meberikan hasil hingga 40t/ha. Peningkatan produktivitas inti juga harus diikuti dengan peningkatan kualitas gizi. (prabhavat,2008) Berbagai penelitian membuktikan bahwa beberapa flavonoid yang terdapat dalam ubi jalar ungu memiliki khasiat antioksidan. Salah satu jenis flavonoid dari tumbuhantumbuhan yang dapat berfungsi sebagai antioksidan adalah zat warna alami yang disebut antosianin (oki,2008). Sekelompok antosianin yang tersimpan dalam ubi jalar mampu menghalangi laju perusakan sel radikal bebas akibat nikotin, polusi udara dan bahan kimia lain. Antosianin berperan dalam mencegah terjadinya penuan, kemerosotan daya ingat dan kepikunan, polyp, asam urat, penderita maag, penyakit jantung koroner, penyakit kanker dan penyakit-penyakit degeneratif, sperti arteoklerosis. Selain itu, antosianin juga memiliki



kemampuan antimutagenik dan antikarsinogenik terhadap metagen dan karsinogen yang terdapat pada bahan pangan dan olahannya, mencegah gangguan pada fungsi hati, anti hipertensi dan menurunkan kadar gula darah (antihiperglisemik). Penelitian-penelitian terdahulu mengenai pengolahan ubi jalar menjadi berbagai macam produk, antara lain sirup fruktosa, manisan kering ubi jalar, mie ubi jalar dan lain-lain (prabhavat, 2008). Oleh karena itu, diperlukan suatu inovasi dan kreasi mengenai pengolahan makanan ubi jalar ungu yang mempunyai nilai gizi tinggi. Salah satunya yaitu mengolah ubi jalar ungu menjadi “Donattello”. “Donattello” merupakan makanan yang sehat, mengenyangkan praktis dan instan. Manfaat donat bukan hanya sebagai penghilang rasa lapar saja, tapi kandungan vitamin dan gizi didalam donat dipercaya mampu menjaga kesehatan jantung. Donat mengandung energi sebesar 357 kilokalori, protein 9,4 gram, karbohidrat 56,5 gram, lemak 10,4 gram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram donat, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %. Selain karena manfaat donatello bagi kesehatan, dipilih produk tersebut karena termasuk kuliner yang sangat diminati semua kalangan dikarenakan harganya yang terjangkau, praktis, proses pembuatan yang mudah, dan menjanjikan keuntungan yang cukup besar. Selain itu, kami memilih menjual produk makanan dikarenakan waktu istirahat mahasiswa tidak cukup panjang dengan posisi kantin yang cukup jauh dan terlalu ramai saat jam istirahat. B. Tujuan Tujuan usaha ini bukan hanya memenuhi tugas dan profit saja, melainkan juga mencari pengalaman dalam proses wirausaha, salah satunya melalui proses produksi, kami dituntut untuk selalu menghasilkan produk yang berkualitas dan terjamin kebersihannya dengan harga dapat dijangkau oleh semua lapisan masyarakat. Dalam proses pemasaran dan penjualan ini, kami dituntut untuk berinteraksi dengan banyak orang, bagaimana menawarkan dengan baik dan sopan kepada konsumen, meyakinkan konsumen agar membeli produk yang kami tawarkan dan memberi penjelasan serta pelayanan terbaik agar konsumen merasa puas. C. Manfaat Adapun manfaat dari kegiatan kewirausahaan ini adalah sebagai berikut 1. Melatih diri dalam menumbuhkan jiwa enterprenuer.



2. Mengamati aspek-aspek penting dalam berwirausaha yang harus diperhatikan sebelum memulai usaha. 3. Memanfaatkan peluang yang ada dan team work yang baik.



BAB II PEMBAHASAN A. Produksi Produksi awal dimulai pada skala rumahan karena skala pemasaran awal masih belum luas. Dalam proses pembuatan “Donatello” ini, kami membuatnya di malam hari sebelum di jual dan di pasarkan. Bahan-bahan di beli sehari sebelum kami mengerjakannya. Adapun bahan-bahan dan peralatan yang di butuhkan yaitu: a. Bahan-bahan No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.



Bahan Ubi ungu Tepung terigu Telur Mentega Fermipan Gula Susu bubuk Isi (ayam) Tepung Panir Minyak goreng Micca Cabai Total



Ukuran ½ kg ½ kg 1 butir ¼ kg 1 sdt 2 sdt 1 ons ¼ kg ¼ kg ¼ liter 20 buah ¼ kg



Harga Rp 2500 Rp 4000 Rp 1500 Rp 2000 Rp 1000 Rp 1000 Rp 1500 Rp 8000 Rp 6000 Rp 4000 Rp 3000 Rp 4000 Rp 38.500



b. Peralatan 1. Alat penggorengan 2. Baskom 3. Serbet



c. Prosedur Cara Membuat Donat Dari Ubi Jalar Ungu: 1. Campur adonan kering (tepung terigu, gula pasir/halus, susu bubuk, fermipan) Aduk dengan spatula hingga rata. Setelah tercampur rata, ditambahkan garam dan ubi ungu, kemudian diaduk lagi. 2. Setelah rata dimasukkan kuning telur, mentega dan air dingin. Pada saat



3. 4. 5. 6.



memasukkan air dingin, sedikit-sedikit sambil di kaliskan. Uleni dengan tangan hingga rata. Setelah kalis, adonan ditutup dengan kain basah. Didiamkan sekitar 1-2 jam. Setelah mengembang, segera dibentuk dan ditambahkan isi isian sesuai selera.



7. Setelah proses pembentukan selesai didiamkan lagi kurang lebih 15 menit agar donat dapat kembali mengembang.



8. Donat yang telah mengembang dibaluri dengan tepung panir. Donat dapat di simpan hingga 2 hari dalam freezer. Lebih baik setelah di bentuk segera digoreng, jangan terlalu lama dalam frezeer agar adonan tidak kempes / tidak mengembang. 9. Goreng dengan minyak panas hingga matang dan berwarna coklat keemasan. Angkat dan tiriskan Setelah dingin donat dikemas dengan mika



10.



B. Pemasaran Pemasaran adalah sebuah proses sosial yang melibatkan individu-individu dan atau kelompok untuk memperolah apa yang mereka butuhkan melalui transaksi produk menurut nilai yang mereka sepakati (Philip Kotler, 2000). Penetapan sasaran (target) pasar merupakan aspek yang penting dalam mengatur potensi pasar dan meramalkan permintan pada masa yang akan datang. Pemasaran melibatkan berbagai faktor yang saling terkait, karena itu pemasaran harus dilakukan menurut pertimbangan yang matang. Dalam bisnis ini, terdapat dua target konsumen yaitu untuk jangka pendek dan jangka panjang. Untuk jangka pendek target pasarnya yaitu mahasiswa jurusan kimia FMIPA UNESA, untuk jangka panjangnya yaitu mahasiswa UNESA dan masyarakat Indonesia. Akan tetapi, saat ini target pasar hanya mahasiswa jurusan kimia FMIPA UNESA saja karena produksi donatello masih skala rumahan dan waktu praktek kewirausahaan yang terbatas. Promosi produk donatello ini melalui iklan yaitu berupa selebaran brosur, pemasaran online, promosi langsung melalui penawaran secara langsung terhadap konsumen sekitar, dan promosi dari mulut ke mulut. Dalam pemasaran donatello di Jurusan Kimia, disediakan stand untuk dijadikan tempat memasarkan produk-produk. Letak stand yang berada pada koridor Jurusan Kimia yang dekat dengan halaman kampus, tempat parkir, dan lalu lalang mahasiswa Jurusan Kimia sehingga mudah dijangkau oleh konsumen. Kami juga mencari pembeli dengan langsung menghampiri orang-orang yang sedang istirahat dan orang-orang yang sedang duduk di luar dan di dalam ruangan. Setelah menawarkan produk kami, akhirnya banyak terjadinya transaksi atau pembelian. Bahkan sebelum melakukan sosialisasi produk ada beberapa konsumen yang langsung membeli. Kebanyakan dari pembeli kami adalah mahasiswa yang sedang santai menunggu kuliah selanjutnya dan sehubungan itu mereka dalam keadaan lapar, sehingga penjualan donatello berjalan dengan lancar dan banyak yang membeli. Harga Setiap jenis usaha selalu mengejar keuntungan dan keuntungan yang diperoleh digantungkan pada penetapan harga yang ditawarkan. Harga suatu produk ditentukan pada besarnya pengorbanan yang dilakukan untuk menghasilkan jasa tersebut dan laba atau keuntungan yang diharapkan. Oleh karena itu, penentuan harga dari suatu perusahaan merupakan hal yang sangat penting, karena sangat berpengaruh terhadap hidup matinya suatu perusahaan. Oleh karena itu setiap jenis usaha dapat menetapkan



harga yang tepat, karena dengan itu perusahaan dapat memberi keuntungan yang paling baik, baik untuk jangka pendek dan jangka panjang. Perhitungan harga jual dilakukan dengan cara menghitung biaya produksi ditambah biaya lain-lain. Harga jual kami tetapkan dengan berbagai pertimbangan yaitu harga yang sesuai dan dapat dijangkau konsumen dengan target pasar mahasiswa, untuk mencapai keuntungan setelah usaha berada pada kondisi stabil dan pertimbangan keberlanjutan usaha. Harga setiap pembelian 1 kotak mika adalah Rp 3000. C. Kemitraan Dalam berwirausaha terkadang tidak dapat memulainya sendiri baik karena kekurangan uang, sumber daya, maupun kreatifitas. Oleh karena itu kemitraan sangat dibutuhkan dan merupakan salah satu aspek yang penting dalam berwirausaha.



D. Keuangan Modal Modal bisa di dapat dari berbagai cara misalnya dengan modal yang kita punya sendiri ataupun dengan pinjaman. Modal awal yang dipakai untuk melakukan praktek kewirausahaan ini berasal dari dana pribadi masing-masing anggota kelompok dengan total Rp 160.000,- dengan rincian sebagai berikut: No. 1. 2. 3.



Nama Ega Rocky Medya Indra M Intan Fitria P



Rincian Rp 50.000 Rp 50.000 Rp 50.000



Laporan Perhitungan Laba - Rugi  Laporan perhitungan laba-rugi periode 22 Februari s/d 29 Maret 2015 Penjualan 120 bungkus donatello @ Rp 3000,00



Rp 360.000,00



Tidak laku terjual



Rp. 36.000,00



Hasil penjualan bersih



Rp 324.000,00



 Total Pembelian bahan



Rp 160.000,00



 Persediaan akhir bahan



(Rp 9.500,00)



 Total Pemakaian bahan



Rp 150.500,00 (1)



Biaya produksi pembantu Lain-lain



Rp. 71.000,00 (2)



 Hasil penjualan bersih



Rp . 324.000,00



 Total harga pokok produksi (1+2)



(Rp 221.500,00)



Laba bersih



Rp 102.500,00



BAB III PENUTUP A. Kesimpulan Bisnis makanan (kuliner) merupakan bisnis yang lumayan menggiurkan. Dari kegiatan praktek langsung kewirausahaan ini, dapat ditarik kesimpulan bahwa mahasiswa sangat memerlukan proses pembelajaran seperti ini, yang bukan hanya teori saja tetapi praktek langsung kelapangan. Dengan praktek kewirausahaan ini, mahasiswa dapat memperoleh pengalaman dalam proses wirausaha, antara lain melalui proses produksi dan proses pemasaran. B. Saran Berdasarkan kesimpulan di atas, saran yang kami berikan yaitu: 1. Mahasiswa sebaiknya lebih cerdas dalam memanfaatkan peluang bisnis dengan kondisi yang ada. 2. Jurusan seharusnya menyediakan sarana yang lebih menunjang agar kegiatan praktek kewirausahaan berjalan lebih lancar.



DAFTAR PUSTAKA Anonim.



2010.



Proposal



Kewirausahaan



Donat



Telo.



http://www.scribd.com/doc/91949402/proposal-kewirausahaan-donat-telo blogspot.com/2010/10/tugas-makalah-pemasaran-vs-penjualan.html. Diakses pada 10 Juni 2015. Setiawan, Risky. 2013. Makalah Donat Ubi Ungu. www. Serba-Tugas/Makalah Donat Ubi Ungu.html. Diakses pada 10 Juni 2015.