Laporan Magang PT Sari Mas Permai - Tobias Hansel Juanda [PDF]

Citation preview

PENENTUAN STRATEGI MARKETING PADA PRODUK MINYAK GORENG KELAPA KEMASAN 2L MENGGUNAKAN HOUSE OF MARKETING-MAGANG DI PT. SARI MAS PERMAI



Disusun oleh:



Nama: Tobias Hansel Juanda



NRP: 5303017010



PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA 2021



LEMBAR PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa Laporan Magang saya di PT Sari Mas Permai benar-benar merupakan hasil karya saya sendiri dan bukan merupakan hasil karya orang lain, baik sebagian maupun seluruhnya, kecuali dinyatakan dalam teks. Seandainya diketahui bahwa Laporan Magang ini ternyata merupakan hasil karya orang lain, maka saya sadar dan menerima konsekuensi bahwa Laporan Magang ini tidak dapat saya gunakan sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik.



Surabaya, 07 Juli 2021 Mahasiswa yang bersangkutan,



Tobias Hansel Juanda NRP. 5303017010



ii



LEMBAR PENGESAHAN



Laporan Magang di PT Sari Mas Permai, Jl Waru Gunung No. 23 Surabaya, Jawa Timur, tanggal 15 Februari sampai dengan 15 Mei 2021 telah diujikan dan disetujui sebagai bukti bahwa mahasiswa : Nama



: Tobias Hansel Juanda



NRP



: 5303017010



Tanggal Ujian : 30 Juni 2021 Telah menyelesaikan sebagian kurikulum Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya guna memperoleh gelar Sarjana Teknik.



Surabaya, 30 Juni 2021 Ketua Dewan Penguji,



Ir. Lusia Permata Sari Hartanti, S.T., M.Eng., IPM. NIK. 531.20.1080 Dekan Fakultas Teknik



Ketua Program Studi



Prof. Ir. Suryadi Ismadji, M.T., Ph.D., IPM., ASEAN Eng. NIK. 521.93.0198



Ir. Julius Mulyono, S.T., M.T., IPM. NIK. 531.97.0299



iii



iv



SURAT KETERANGAN PELAKSANAAN MAGANG



v



LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH



Demi perkembangan ilmu pengetahuan, saya sebagai Mahasiswa Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya: Nama : Tobias Hansel Juanda NRP



: 5303017010



Menyetujui Laporan Magang saya untuk dipublikasikan/ditampilkan di internet atau media lainnya (Digital Library Perpustakaan Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya) untuk kepentingan akademik sebatas sesuai dengan UndangUndang Hak Cipta. Demikian pernyataan persetujuan publikasi karya ilmiah ini saya buat dengan sebenar-benarnya.



Surabaya, 05 Juli 2021



Tobias Hansel Juanda NRP. 5303017010



vi



KATA PENGANTAR



Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Magang dengan baik dan tepat waktu. Dilaksanakannya Kegiatan Magang ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan Program Sarjana di Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Dalam penyusunan Laporan Magang ini banyak hambatan yang dialami oleh penulis, namun pada akhirnya penulis dapat menyelesaikannya berkat bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Maka dari itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1.



Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberkati, melindungi, serta membimbing jalannya proses penulisan Laporan Magang sehingga dapat selesai tepat waktu.



2.



Bapak Ig. Jaka Mulyana, S.T.P., M.T., IPM. selaku dosen pembimbing satu saya yang selalu memberikan semangat, arahan, masukan, dan solusi yang membangun di setiap masalah yang dihadapi selama penulisan Laporan Magang ini.



3.



Bapak Dr. Ivan Gunawan, S.T., M.MT. selaku dosen pembimbing dua saya yang selalu memberikan dukungan, masukkan, dan inovasi topik selama proses penyusunan Laporan Magang.



4.



Keluarga penulis yang selalu memberikan doa, dukungan, dan motivasi, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Magang ini.



5.



Bapak Johannes Gunadi selaku direktur dari PT Sari Mas Permai dan CV Sumber Rejeki Abadi yang selalu mengijinkan kami untuk melakukan kegiatan magang ini.



6.



Bapak Saiful Afandi dan Ibu Erika selaku pembimbing perusahaan yang telah membantu dan memberikan pengarahan selama kegiatan magang ini.



vii



7.



Teman-teman “Micin Generation” yang selalu memberikan dukungan, motivasi, semangat, doa, dan hiburan selama proses penyusunan laporan ini.



Penulis berharap, dengan adanya penyusunan Laporan Magang ini semua pengalaman dan pengetahuan yang didapatkan selama kegiatan Magang ini dapat memberikan wawasan dan manfaat bagi semua pihak. Penulis menyadari masih adanya kekurangan dan kesalahan dalam penulisan Laporan ini. Maka dari itu, penulis menyampaikan permohonan maaf bila terjadi kekurangan dan kesalahan dalam melakukan penulisan Laporan Magang ini. Penulis menerima adanya kritik dan saran dari pembaca sebagai masukkan untuk menciptakan kemajuan bersama demi terciptanya Laporan Magang yang baik. Akhir kata, saya berharap agar Laporan Magang ini dapat berguna bagi semua pihak



Surabaya, 05 Juli 2021 Hormat kami,



Tobias Hansel Juanda



viii



DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i SURAT PERNYATAAN MAGANG .................................................................. ii LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................. iii LEMBAR PERNYATAAN ................................................................................ iv LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ............................................................ v KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi DAFTAR ISI .................................................................................................... viii DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiv ABSTRAK ....................................................................................................... xvi BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang ................................................................................... 1 1.2 Tujuan ................................................................................................ 2 1.3 Pelaksanaan Magang........................................................................... 3 1.3.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan Magang .................................... 3 1.3.2 Uraian Kegiatan Magang ............................................................ 3 BAB II TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN ..................................................... 7 2.1 Deskripsi Perusahaan .......................................................................... 7 2.1.1 Lokasi dan Tata Letak Pabrik ..................................................... 8 2.1.2 Sertifikat dan Prestasi Perusahaan ............................................ 11 2.2 Manajemen Perusahaan .................................................................... 11 2.2.1 Visi Perusahaan ........................................................................ 11 2.2.2 Misi Perusahaan ....................................................................... 12 2.2.3 Nilai-nilai Perusahaan .............................................................. 12 2.2.4 Informasi Umum Perusahaan .................................................... 12 2.2.5 Struktur Organisasi Perusahaan ................................................ 13



ix



2.2.6 Manajemen Perusahaan ............................................................ 20 2.2.7 Manajemen Sumber Daya Manusia .......................................... 21 2.2.7.1 Jadwal Jam Kerja .......................................................... 21 2.2.7.2 Jaminan Tenaga Kerja ................................................... 22 2.2.7.3 Fasilitas Tenaga Kerja ................................................... 22 BAB III TINJAUAN SISTEM PERUSAHAAN ................................................ 24 3.1 Proses Bisnis Perusahaan ................................................................ 24 3.2 Produk yang Dihasilkan .................................................................. 24 3.2.1 Produk non-Retail .................................................................. 25 3.2.2 Produk Retail ......................................................................... 31 3.3 Proses Produksi/Operasi ................................................................. 40 3.3.1 Plant-1 ................................................................................... 40 3.3.2 Plant-2 ................................................................................... 42 3.3.3 Plant-3 ................................................................................... 44 3.3.4 Plant-4 ................................................................................... 46 3.3.5 Plant-5 ................................................................................... 48 3.4 Fasilitas Produksi/Operasi .............................................................. 49 3.4.1 Mesin Crusher ........................................................................ 49 3.4.2 Conveyor................................................................................ 50 3.4.3 Elevator ................................................................................. 50 3.4.4 Oil Expeller............................................................................ 52 3.4.5 Tangki Penyimpanan CNO Kotor ........................................... 53 3.4.6 Oil Pump................................................................................ 53 3.4.7 Niagara Filter ......................................................................... 54 3.4.8 Strainer .................................................................................. 54 3.4.9 Heat Exchanger ..................................................................... 55 3.4.10 Mixer ................................................................................... 55 3.4.11 Degumming Process Tank .................................................... 56 x



3.4.12 Bleaching Process Tank ....................................................... 56 3.4.13 Deodorize Tank .................................................................... 57 3.4.14 Toaster ................................................................................. 57 3.4.15 Extractor .............................................................................. 58 3.4.16 RBD CNO Storage Tank ...................................................... 58 BAB IV TUGAS KHUSUS MAGANG ............................................................. 59 4.1 Pendahuluan Tugas Khusus ............................................................ 59 4.1.1 Latar Belakang ........................................................................ 59 4.1.2 Rumusan Masalah ................................................................... 63 4.1.3 Tujuan Penelitian .................................................................... 63 4.1.4 Sistematika Penelitian ............................................................. 63 4.2 Landasan Teori ............................................................................... 65 4.2.1 Penelitian Terdahulu .............................................................. 65 4.2.2 Pemasaran .............................................................................. 67 4.2.3 Bauran Pemasaran .................................................................. 67 4.2.4 House of Quality (HOQ) ........................................................ 70 4.2.5 Analytical Hierarchy Process (AHP)...................................... 71 4.2.5.1 Prinsip Dasar Analytical Hierarchy Process (AHP) .... 73 4.2.5.2 Langkah-langkah Penggunaan AHP ........................... 74 4.2.5.3 Aksioma AHP ............................................................ 78 4.3 Metode Penelitian ........................................................................... 79 4.3.1 Identifikasi Masalah ............................................................... 81 4.3.2 Pengumpulan Data ................................................................. 81 4.3.2.1 Teknik Sampling ........................................................ 81 4.3.2.2 Penyusunan Pertanyaan .............................................. 82 4.3.2.3 Wawancara ................................................................ 82 4.3.3 Studi Literatur ........................................................................ 82 4.3.4 Pengolahan Data .................................................................... 83 xi



4.3.4.1 Penyusunan Model House of Marketing (HOM)......... 83 4.3.4.2 Pengolahan Metode AHP ........................................... 83 4.3.4.3 Implementasi Model House of Marketing (HOM) ...... 84 4.3.5 Analisis Data.......................................................................... 85 4.3.6 Kesimpulan dan Saran ............................................................ 85 4.4 Pengumpulan dan Pengolahan Data ................................................ 86 4.4.1 Pengumpulan Data ................................................................. 86 4.4.1.1 Identitas Responden ................................................... 86 4.4.1.2 Perilaku Konsumsi ..................................................... 87 4.4.2 Pengolahan Data .................................................................... 94 4.4.2.1 Model HOQ untuk Pengembangan Produk ................. 94 4.4.2.2 Model House of Marketing ......................................... 94 4.4.3 Studi Kasus .......................................................................... 100 4.4.3.1 Latar Belakang ......................................................... 100 4.4.3.2 Identifikasi Karakteristik Teknis............................... 100 4.4.3.3 Identifikasi Nilai Customer Importance .................... 101 4.4.3.4 Identifikasi Hubungan Voice of Customer dan Karakteristik Teknis ................................................. 102 4.4.3.5 Identifikasi Hubungan antar Karakteristik Teknis ..... 103 4.4.3.6 Perhitungan Technical Matrix .................................. 104 4.5 Analisis ........................................................................................ 105 4.5.1 House of Marketing (HOM) ................................................. 105 4.5.2 Analisis Karakteristik Teknis ............................................... 108 4.5.2.1 Merek Mudah Dikenal (A1) ..................................... 108 4.5.2.2 Warna Minyak Jernis (A2) ....................................... 109 4.5.2.3 Tidak Membuat Serik (A3) ....................................... 110 4.5.2.4 Memiliki Masa Simpan yang Lama (A4) .................. 110 4.5.2.5 Bisa untuk Menggoreng Beberapa Kali (A5) ............ 111 xii



4.5.2.6 Harga Produk yang Terjangkau (A6) ........................ 111 4.5.2.7 Konten Menarik Bagi Pelanggan (A7) ...................... 112 4.5.2.8 Melakukan Hard Selling Promotion (A8) ................. 113 4.5.2.9 Ketersediaan Stok Terjamin (A9) ............................. 114 4.5.2.10 Tersedia di Berbagai Toserba (A10) ....................... 114 4.5.2.11 Tersedia dalam Berbagai Varian Kemasan (A11) ... 114 4.5.2.12 Kemasan Praktis (A12) .......................................... 115 4.5.3.13 Kemasan yang Berkualitas (A13) ........................... 115 4.6 Penutup ........................................................................................ 117 4.6.1 Kesimpulan .......................................................................... 117 4.6.2 Saran.................................................................................... 118 DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 119 LAMPIRAN .................................................................................................... 122



xiii



DAFTAR TABEL



Tabel 1.1 Timeline Kegiatan Magang .................................................................. 4 Tabel 3.1 Jenis Kemasan Produk RBD CNO ...................................................... 26 Tabel 3.2 Jenis Kemasan Produk HCNO ............................................................ 27 Tabel 3.3 Jenis Kemasan Produk CFAD ............................................................ 29 Tabel 3.4 Jenis Kemasan Pellet Kopra ............................................................... 30 Tabel 4.1 Penelitian Terdahulu ........................................................................... 66 Tabel 4.2 Matirks Perbandingan Berpasangan .................................................... 75 Tabel 4.3 Skala Penilaian Perbandingan Berpasangan ........................................ 76 Tabel 4.4 Nilai Random Index (RI) .................................................................... 77 Tabel 4.5 Daftar Kuota Sampling ....................................................................... 82 Tabel 4.6 Rangkuman Daftar Pertanyaan ........................................................... 82 Tabel 4.7 Rangkuman Identitas Responden ........................................................ 86 Tabel 4.8 Karakteristik Teknis ......................................................................... 100 Tabel 4.9 Matriks Perbandingan Berpasangan AHP ......................................... 101 Tabel 4.10 Nilai Customer Importance ............................................................. 102 Tabel 4.11 Hubungan Kebutuhan Konsumen dan Karakteristik Teknis ........... 102 Tabel 4.12 Perhitungan Technical Matrix ......................................................... 104 Tabel 4.13 Urutan Prioritas Karakteristik Teknis .............................................. 107



xiv



DAFTAR GAMBAR



Gambar 2.1 Tampak Atas PT. Sari Mas Permai.................................................... 9 Gambar 2.2 Tampak Depan PT. Sari Mas Permai................................................. 9 Gambar 2.3 Tata Letak PT. Sari Mas Permai Bird View 1 .................................. 10 Gambar 2.4 Tata Letak PT. Sari Mas Permai Bird View 1 .................................. 10 Gambar 2.5 Tampak Depan Kantor PT. Sari Mas Permai dan CV. Sumber Rejeki Abadi. ............................................................................................. 10 Gambar 2.6 Struktur Organisasi CV. Sumber Rejeki Abadi................................ 14 Gambar 3.1 Crude Coconut Oil ......................................................................... 25 Gambar 3.2 Refined Bleached Deodorized Crude Coconut Oil ........................... 25 Gambar 3.3 Hydrogenated Coconut Oil (HCNO) ............................................... 27 Gambar 3.4 Coconut Fatty Acid Destilated (CFAD) .......................................... 28 Gambar 3.5 Pellet Kopra .................................................................................... 30 Gambar 3.6 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 5 Liter ........................ 31 Gambar 3.7 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 18 Liter ...................... 32 Gambar 3.8 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 20 Liter ...................... 33 Gambar 3.9 Produk Mamaco Platinum Kemasan Pail 18 Kg .............................. 34 Gambar 3.10 Produk Mamaco Reguler Kemasan 18 Liter .................................. 35 Gambar 3.11 Produk Mamaco Reguler Kemasan 20 Liter .................................. 36 Gambar 3.12 Produk Mamaco Kemasan Box 17 Kg........................................... 37 Gambar 3.13 Produk Mamaco Crystal Kemasan Cup ......................................... 38 Gambar 3.14 Produk Mamaco Crystal Kemasan Box ......................................... 39 Gambar 3.15 Flowchart Proses Produksi Plant-1 ............................................... 41 Gambar 3.16 Flowchart Proses Produksi Plant-2 ............................................... 43 Gambar 3.17 Flowchart Proses Produksi Plant-3 ............................................... 45 Gambar 3.18 Flowchart Proses Produksi Plant-4 ............................................... 47 Gambar 3.19 Flowchart Proses Produksi Plant-5 ............................................... 48 Gambar 3.20 Mesin Crusher Hummer Mill ........................................................ 49 Gambar 3.21 Mesin Screw Conveyor ................................................................. 50 Gambar 3.22 Mesin Belt Conveyor with Weight Sensor ...................................... 50 xv



Gambar 3.23 Mesin Bucket Elevator .................................................................. 51 Gambar 3.24 Mesin Oil Expeller ........................................................................ 52 Gambar 3.25 Dirty CNO Tank............................................................................ 53 Gambar 3.26 Oil Pump ...................................................................................... 53 Gambar 3.27 Filter Press ................................................................................... 54 Gambar 3.28 Strainer System dan Bag Filter Housing ....................................... 54 Gambar 3.29 Plate Heat Exchanger ................................................................... 55 Gambar 3.30 Dynamic Mixer ............................................................................. 55 Gambar 3.31 Degumming Process Tank............................................................. 56 Gambar 3.32 Bleaching Process Tank ................................................................ 56 Gambar 3.33 Deodorize Tank............................................................................. 57 Gambar 3.34 Toaster ......................................................................................... 57 Gambar 3.35 Extractor ...................................................................................... 58 Gambar 3.36 RBD CNO Storage Tank............................................................... 58 Gambar 4.1 Model House of Quality .................................................................. 70 Gambar 4.2 Struktur Hierarki AHP .................................................................... 74 Gambar 4.3 Flowchart Metode Penelitian .......................................................... 80 Gambar 4.4 Merek Minyak Goreng yang Sering Dikonsumsi ............................. 88 Gambar 4.5 Lokasi Responden dalam Membeli Minyak Goreng ....................... 89 Gambar 4.6 Alasan Responden Memilih Merek Minyak Goreng ........................ 90 Gambar 4.7 Banyak Konsumsi Minyak Goreng dalam Satu Bulan ..................... 91 Gambar 4.8 Ukuran Kemasan yang Biasa Dibeli Responden .............................. 91 Gambar 4.9 Jenis Kemasan yang Biasa Dibeli Responden .................................. 92 Gambar 4.10 Kemungkinan Beralih Merek ........................................................ 92 Gambar 4.11 Alasan Responden Beralih Merek Minyak Goreng ........................ 93 Gambar 4.12 Variabel 4P Baruan Pemasaran .................................................... 95 Gambar 4.13 Variabel 5P Bauran Pemasaran (Salam et al., 2015) ...................... 96 Gambar 4.14 House of Marketing Model ............................................................ 97 Gambar 4.15 Matriks Hubungan Antar Karakteristik Teknis ............................ 103 Gambar 4.16 Implementasi Model House of Marketing .................................... 106



xvi



ABSTRAK PT Sari Mas Permai merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan minyak dari bahan dasar kelapa. PT Sari Mas Permai memiliki beberapa produk yang dihasilkan yaitu Crude Coconut Oil (CNO), Refined Bleached Deodorized Crude Coconut oil (RBD CNO), Hydrogen Coconut Oil (HCNO), dan Pellet Kopra sebagai produk sampingan. Pada awalnya produk minyak goreng dari PT Sari Mas Permai dipasarkan secara eceran, yang didistribusikan langsung ke dalam truk tangki ataupun drum-drum tanpa dikemas dalam packaging dan tidak langsung dipasarkan kepada masyarakat umum. Pada tahun 2016, PT Sari Mas Permai mengeluarkan produk minyak goreng kelapa yang dapat diperdagangkan secara bebas ke masyarakat umum dengan merek produk minyak goreng “Mamaco” yang dikelola oleh CV Sumber Rejeki Abadi selaku anak perusahaan dari PT Sari Mas Permai. Sebagai produk yang terbilang baru dipasaran atau dengan kata lain masih belum dikenal secara meluas jika dibandingkan dengan para kompetitornya. Pada penelitian ini akan dilakukan penelitian untuk menentukan strategi marketing untuk memasarkan produk Mamaco. Selain itu, penelitian ini juga melakukan pengembangan model House of Marketing (HOM) untuk membantu menentukan strategi marketing pada kemasan minyak goreng kelapa kemasan 2L. Dari hasil pengembangan dan uji coba model House of Marketing didapatkan 13 karakteristik teknis yang dapat dilakukan untuk membantu menentukan strategi marketing. Berdasarkan prioritas yang didapatkan dari analisis HOM terdapat lima strategi marketing yang dapat dijadikan alternatif untuk melakukan proses pemasaran. Alternatif strategi tersebut adalah melakukan hard selling promotion, penetapan harga produk yang terjangkau, warna minyak jernih, minyak tidak membuat serik, dan menyajikan konten marketing yang menarik dan edukatif untuk pelanggan. Model ini dapat digunakan pada semua merek produk minyak goreng dengan varian kemasan 2L, namun pada penelitian ini memiliki fokus pada minyak goreng kelapa. Kata Kunci: House of Marketing (HOM), Minyak Goreng Kelapa, Strategi Marketing. xvii



BAB I PENDAHULUAN



1.1



Latar Belakang Lulusan perguruan tinggi dituntut untuk mampu bersaing di dunia kerja.



Melalui program magang ini mahasiswa diberikan kesempatan untuk menerapkan teori yang diberikan pada saat di perkuliahan, melatih soft skill dan hard skill. Mahasiswa dapat menambah pengetahuan mengenai dunia kerja, memperluas hubungan dengan orang-orang praktisi lapangan dan melatih cara berkomunikasi dengan orang lain melalui program magang ini. Mahasiswa akan dilatih untuk melihat masalah hingga menyelesaikan masalah tersebut dan memberikan pengalaman kerja melalui kegitan magang ini. Sehingga, mahasiswa lebih siap untuk mampu bersaing di dunia kerja. Pedoman Merdeka Belajar Kampus Merdeka Program Studi Teknik Industri Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, (2020) menjelaskan bahwa magang merupakan salah satu bentuk perkuliahan melalui kegiatan bekerja secara langsung di dunia kerja. Kegiatan Magang ini merupakan suatu kegiatan yang bersifat praktik untuk mahasiswa/i dengan harapan akan mendapatkan pengalaman empiris di lapangan sehingga dapat meningkatkan kompetensi secara utuh, siap kerja, atau bahkan menciptakan lapangan kerja baru. Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 13 Tahun 2003, (2003) tentang Ketenagakerjaan mendefinisikan magang/pemagangan adalah



“Bagian dari sistem pelatihan kerja



yang



diselenggarakan secara terpadu antara pelatihan kerja di lembaga pelatihan dengan bekerja secara langsung di bawah bimbingan dan pengawasan instruktur atau pekerja/buruh yang lebih berpengalaman, dalam proses produksi barang/jasa di perusahaan, dalam rangka menguasai keterampilan atau keahlian tertentu”. Berdasarkan dua definisi yang telah dijabarkan, dapat dikatakan bahwa magang merupakan salah satu bentuk pembelajaran bagi mahasiswa untuk melatih kemampuan/keterampilan yang diperlukan untuk menghadapi persaingan di dunia kerja nantinya. Diharapkan dengan adanya kegiatan magang ini, mahasiswa dapat menerapkan ilmu teoritis yang diberikan pada perkuliahan untuk menyelesaikan 1



2



permasalahan yang ada di suatu perusahaan sehingga mahasiswa mendapatkan pengalaman kerja langsung di dunia nyata. Kegiatan magang ini dilaksanakan di PT Sari Mas Permai yang secara khusus ditempatkan di CV Sumber Rejeki Abadi yang merupakan anak perusahaan dari PT Sari Mas Permai. PT Sarimas Permai merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan dan pemasaran minyak goreng dengan bahan dasar kelapa kering atau kopra. Sedangkan, CV Sumber Rejeki Abadi bergerak sebagai distributor untuk produk minyak goreng komersial, dengan merek produk minyak goreng kelapa adalah “Mamaco”. Pada pelaksanaan magang ini dilakukan di departemen marketing dengan posisi sebagai researcher/pencari data dan analyst untuk melihat perilaku konsumen pengguna minyak goreng rumah tangga di wilayah Surabaya. Dengan adanya kegiatan magang ini, diharapkan bisa membantu CV SRA untuk melihat perilaku konsumen pengguna minyak goreng, sehingga dapat menetapkan dan melakukan strategi pemasaran yang cocok digunakan untuk memasarkan produk minyak goreng “Mamaco”.



1.2



Tujuan Adapun tujuan yang hendak ingin dicapai melalui pelaksanaan kegiatan



Magang ini Pedoman Merdeka Belajar Kampus Merdeka Program Studi Teknik Industri Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, (2020) adalah sebagai berikut: 1. Memberikan



pengalaman



kerja



di



lapangan



sehingga



dapat



meningkatkan kompetensi. 2. Melatih kemampuan berkomunikasi di lingkungan internal perusahaan dan eksternal perusahaan. 3. Melatih kemampuan inovasi, kreativitas, dan problem solving. 4. Meningkatkan kemampuan hard skill dan soft skill. 5. Melatih kemampuan manajemen diri, manajemen waktu, dan tuntutan kinerja yang diberikan oleh perusahaan.



3



1.3



Pelaksanaan Magang



1.3.1 Tempat dan Waktu Pelaksanaan Magang Kegiatan magang ini dilaksanakan dalam kurun waktu selama tiga bulan yang terhitung mulai tanggal 15 Februari 2021, dengan rincian pelaksanaan kegiatan magang sebagai berikut: Tanggal



: 15 Februari – 15 Mei 2021



Nama Perusahaan



: PT Sari Mas Permai



Lokasi



: Jalan Warugunung 23 Karang pilang, Surabaya.



Penempatan/Divisi



: Marketing



Jam Kerja



: Senin – Jumat, Pukul 08.00-16.00 WIB Sabtu, Pukul 08.00-14.00 WIB



1.3.2 Uraian Kegiatan Magang Kegiatan magang ini dilaksanakan di PT Sari Mas Permai yang secara khusus ditempatkan di departemen marketing dari CV Sumber Rejeki Abadi selaku anak perusahaan dari PT Sari Mas Permai yang bergerak di bidang distribusi minyak goreng kelapa untuk pasar retail. Kegiatan magang ini berlangsung selama tiga bulan, yang terhitung sejak tanggal 15 Februari 2021 hingga 15 Mei 2021. Kegiatan magang ini dilakukan secara luring dan daring. Kegiatan luring yang dilakukan adalah melakukan wawancara awal di lapangan dan melakukan report secara berkala setiap hari Jumat. Sedangkan, kegiatan daring yang dilakukan adalah melakukan proses penyusunan pertanyaan untuk wawancara dan proses pengolahan data. Jam kerja pada kegiatan magang ini secara umum mengikuti sesuai dengan jadwal kerja PT Sari Mas Permai, namun pada beberapa kasus, jadwal kerja pada kegiatan magang ini menyesuaikan dengan kondisi yang ada di lapangan. Rangkuman mengenai kegiatan magang dapat dilihat pada Tabel 1.1.



4



Tabel 1.1 Timeline Kegiatan Magang No



Tanggal



1.



15-17 Februari 2021



2. 3.



18 Februari – 05 Maret 2021 06 Maret – 16 Maret 2021



4.



17-26 Maret 2021



5.



29 Maret -29 April 2021



6.



30 April 2021



7.



3-7 Mei 2021



8.



10-11 Mei 2021



Kegiatan Induksi mengenai peraturan perusahaan, pengenalan lingkungan perusahaan, dan diskusi untuk pemberian tugas magang. Persiapan wawancara yang meliputi penyusunan pertanyaan dan penentan sampel. Presentasi daftar pertanyaan dan diskusi mengenai tata cara untuk melakukan wawancara awal. Melakukan pemetaan dan pengurusan izin ke RT/RW/Kelurahan yang dijadikan sebagai target responden. Melakukan survei dengan cara wawancara . Melakukan laporan hasil wawancara ke perusahaan dan melakukan pertemuan membahas mengenai branding Mamaco dan pemberian tugas baru Melakukan research mengenai minyak goreng sehat yang beredar di wilayah Surabaya dan melakukan penyusunan proposal untuk kegiatan “Sambang Kampung”. Melakukan pelaporan hasil wawancara minyak sehat dan melakukan presentasi proposal kegiatan “Sambang Kampung”.



Kegiatan magang diawali dengan aktivitas induksi atau pemaparan peraturan yang berkaitan dengan aturan-aturan yang berlaku di lingkungan PT Sari Mas Permai. Selanjutnya, dilakukan pengenalan lingkungan kerja di PT Sari Mas Permai secara khusus di CV Sumber Rejeki Abadi, pengenalan lingkungan kerja yang dilakukan meliputi pengenalan kepada karyawan dan lokasi-lokasi yang ada di CV Sumber Rejeki Abadi (SRA). Setelah dilakukan pengenalan lingkungan kerja, dilakukan grup diskusi dengan pembimbing perusahaan yang sekaligus menjabat sebagai koordinator bagian marketing. Diskusi yang dilakukan meliputi penjelasan mengenai tugas magang dan penjelasan mengenai product knowledge dari produk minyak goreng kelapa Mamaco. Hasil dari diskusi yang dilakukan, dijelaskan bahwa produk minyak goreng kelapa Mamaco merupakan produk baru yang dijual untuk pasar retail, sehingga pihak CV SRA perlu melakukan strategi marketing yang tepat untuk meningkatkan



5



penjualan dari produk Mamaco itu sendiri. Salah satu langkah dalam menentukan strategi marketing adalah dengan mencari informasi langsung mengenai perilaku konsumen dari pihak konsumen maupun calon konsumen. Oleh karena itu, pada kegiatan magang ini tugas yang diberikan oleh perusahaan adalah mencari audiens dan melakukan wawancara untuk mengetahui perilaku konsumsi dari masyarakat yang ada di wilayah Surabaya. Proses wawancara diawali dengan melakukan penyusunan timeline, penyusunan pertanyaan, pemilihan sampel, dan melakukan pemetaan sampel untuk wilayah Surabaya. Penyusunan timeline, kegiatan ini dilakukan untuk membuat jadwal kegiatan yang dilakukan selama melakukan proses wawancara. Penyusunan pertanyaan, kegiatan ini dilakukan untuk membuat pertanyaan yang akan ditanyakan kepada responden, daftar pertanyaan yang dibuat secara sistematis dan rinci agar sesuai dengan informasi yang dibutuhkan oleh perusahaan. Pemilihan sampel, kegiatan ini dilakukan untuk menentukan jumlah sampel dan kriteria responden yang akan menjadi target wawancara ini. Pemetaan sampel, kegiatan ini merupakan proses melakukan pembagian responden untuk masing-masing wilayah yang ada di Surabaya, pemetaan ini dilakukan dengan harapan total sampel yang diambil bisa mewakili kondisi perilaku konsumsi masyarakat yang ada di Surabaya. Proses selanjutnya, merupakan proses pengurusan izin ke tingkat RT, RW, hingga Kelurahan. Proses ini berlangsung selama 2 minggu, adapun beberapa daerah yang dikunjungi untuk melakukan proses perizinan, daerah tersebut meliputi wilayah Ploso Timur, Bronggalan, Lebak Timur, Rungkut, Kenjeran, Petemon, Asem, Asemrowo, Bangkingan, Benowo, Sukomanunggal, Sambikerep, Kebraon, Karangpilang, dan Wonokromo. Setelah proses administrasi perizinan sudah terpenuhi, proses wawancara dilakukan mulai tanggal 29 Maret 2021 hingga 29 April 2021. Proses wawancara dilakukan dengan mendatangi rumah-rumah warga yang hendak menjadi responden. Selama proses wawancara ini banyak kendala yang dihadapi dilapangan yang meliputi, jadwal yang harus menyesuaikan dengan responden, responden yang tidak ingin dijumpai, dan beberapa kendala lain yang berhubungan dengan kondisi cuaca pada saat itu. Namun, kegiatan ini membuat kegiatan magang ini menjadi lebih menarik, banyak pengalaman, banyak interaksi



6



dengan orang-orang baru, dan banyak pengetahuan baru yang didapatkan selama melakukan kegiatan wawancara ini. Kegiatan magang ini tidak hanya berhenti sampai pelaksanaan wawancara saja, pada kegiatan magang ini juga melakukan pertemuan dengan tim marketing dari Mamaco untuk membahas mengenai positioning dari produk Mamaco itu sendiri. Dari hasil pertemuan itu, disampaikan bahwa positioning dari produk Mamaco ini belum diketahui arahnya mau ke mana, usulan dari tim marketing positioning produk Mamaco ini adalah menjadi minyak sehat di Indonesia. Sebagai validasi, apakah Mamaco dapat dijadikan sebagai minyak sehat, tim marketing memberi tugas untuk melakukan pencarian informasi dan data mengenai minyak sehat yang beredar di Indonesia khususnya di wilayah Surabaya. Pencarian informasi ini dilakukan dengan studi literatur terhadap beberapa minyak goreng sehat mulai dari karakteristiknya, kegunaannya, dan beberapa uji coba yang dilakukan ke manusia. Selain itu, informasi yang lain juga didapatkan dengan melakukan survei ke beberapa supermarket di Surabaya, survei ini dilakukan untuk mencari produk minyak goreng sehat apa saja yang beredar di pasaran.



BAB II TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN



2.1



Deskripsi Perusahaan PT Sari Mas Permai merupakan produsen minyak goreng kelapa dari



Indonesia yang sudah beroperasi lebih dari 30 tahun lalu. Perusahaan ini bergerak di bidang pengolahan minyak goreng dengan bahan dasar kopra. PT Sari Mas Permai pertama didirikan pada tahun 1978. Perusahaan yang telah berdiri dan beroperasi selama lebih dari 30 tahun ini mengalami pertumbuhan yang luar biasa setelah pabrik pertama ini didirikan pada tahun 1985. Dalam perjalanannya, PT Sari Mas Permai terus melakukan pengembangan dan ekspansi dengan menambah mesin baru dan membangun lebih banyak fasilitas penyulingan yang mengarah pada terobosan dalam memproduksi minyak goreng kelapa pada tahun 2000. Sebagai salah satu perusahaan pengolahan minyak goreng kelapa terbesar, PT Sari Mas Permai memiliki lima divisi pengolahan (plant) yaitu : 1. Plant-1. Pada plant ini proses pemotongan kopra menjadi bagian kecil-kecil atau perajangan kopra, selain itu pada plant ini juga dilakukan proses pengepresan pada kopra yang menghasilkan Crude Coconut Oil (CNO) dan bungkil (ampas kelapa yang sudah diambil minyaknya). 2. Plant-2 Pada plant ini terjadi proses produksi pengolahan Crude Coconut Oil (CNO). Hasil dari proses pengolahan CNO tadi adalah berupa Refined Bleached Deodorized Crude Coconut Oil (RBD CNO) dan Coconut Fatty Acid Distillate (CFAD). 3. Plant-3 Pada plant ini terjadi proses pengolahan yang menggunakan bungkil sebagai bahan baku, dari proses tersebut memiliki hasil akhir berupa Crude Coconut Oil Extraction (CNO Extraction), bungkil tepung, dan bungkil pellet.



7



8



4. Plant-4 Pada plant ini terjadi proses produksi minyak goreng kelapa (CNO) dengan tahapan hidrogenasi yang memiliki hasil akhir berupa Hydrogenated Coconut Oil (HCNO). 5. Plant-5 Plant ini dibangun pada tahun 2016, plant ini merupakan plant lanjutan dari pengembangan divisi pengemasan dalam bentuk Bag In Box (BIB) dan jerigen. Ekspansi yang dilakukan PT Sari Mas Permai dalam upaya untuk memasarkan produknya, PT Sari Mas Permai membentuk satu anak perusahaan yaitu CV Sumber Rejeki Abadi (SRA) yang dikhususkan untuk melakukan pemasaran produk minyak goreng kelapa untuk pasar retail. CV Sumber Rejeki Abadi ini baru berdiri sekitar tahun 2017, produk yang dipasarkan oleh CV SRA ini memiliki merek dagang yaitu “Mamaco”. Produk Mamaco ini sendiri memiliki tiga varian produk, yaitu Mamaco Reguler, Mamaco Platinum, dan Mamaco Crystal



2.1.1 Lokasi dan Tata Letak Pabrik PT Sari Mas Permai memiliki kantor pusat dan pabrik yang berlokasi di Jalan Warugunung 23, Karang Pilang, Surabaya. Perusahaan ini berdiri diatas kawasan industri Kota Surabaya dengan luas lahan sebesar 39.646 m2. PT Sari Mas Permai memiliki batasan wilayah sebagai berikut : Timur



: PDAM Surya Sembada



Barat



: Sungai Kalimas



Utara



: Mess PT Surpama



Selatan



: Karoseri PT Bumi Palapa



PT Sari Mas Permai memiliki bangunan utama yang terbagi menjadi tiga bagian yang meliputi gedung perkantoran (office), pabrik, dan gudang. Secara lengkapnya bangunan dari PT Sari Mas Permai terdiri dari beberapa bagian yaitu area produksi, gudang kopra, gudang rajangan kopra, gudang pellet, gudang bungkil, area ekstraksi, tangki penyimpanan, tangki bahan jadi, area pengolahan



9



limbah, dan kantor. Tata letak pabrik PT Sari Mas Permai diilustrasikan pada Gambar 2.1 - 2.5.



Gambar 2.1 Tampak Atas PT Sari Mas Permai



Gambar 2.2 Tampak Depan PT Sari Mas Permai



10



Gambar 2.3 Tata Letak PT Sari Mas Permai Bird View 1



Gambar 2.3 Tata Letak PT Sari Mas Permai Bird View 1



Gambar 2.5 Tampak Depan Kantor PT Sari Mas Permai dan CV Sumber Rejeki Abadi.



11



2.1.2 Sertifikasi dan Prestasi Perusahaan PT Sari Mas Permai sebagai perusahaan pengolahan minyak terkemuka, berkomitmen untuk menyediakan produk dan layanan berkualitas tinggi kepada para pelanggan melalui pemilihan bahan baku kualitas premium, praktik manufaktur yang ketat, dan penerapan sistem manajemen operasional yang continuous improvement. Komitmen ini dibuktikan dengan sertifikasi yang dimiliki oleh PT Sari Mas Permai adalah sebagai berikut: 1.



Sertifikasi ISO 9001: 2008 (Quality Management Systems) yang merupakan standar internasional untuk sertifikasi Sistem Manajemen Mutu dan berlaku pada tiap organisasi.



2.



Sertifikasi ISO 22000: 2014 yang merupakan sertifikasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan.



3.



Sertifikasi Halal dari Majelis Ulama Indonesia.



4.



Sertifikasi Aman dari FDA, yang merupakan badan pengawas Obat dan Makanan di Amerika Serikat.



5.



Sertifikasi Kosher, yang merupakan kelayakan suatu makanan untuk dikonsumsi oleh orang Yahudi.



6.



Tergabung dalam organisasi internasional yang bergerak dibidang minyak nabati Federation of Oils Seeds, and Fats Association (FOSFA) dan The Grain and Feed Trade Association (GAFTA).



2.2



Manajemen Perusahaan Dalam upaya untuk meningkatkan dan mengembangkan suatu bisnis, perlu



adanya manajemen yang dimiliki oleh suatu perusahaan. Adanya manajemen perusahaan ini akan membuat suatu perusahaan dapat mengembangkan arah bisnisnya sesuai dengan visi, misi, dan nilai yang dimiliki oleh perusahaan tersebut. Berdasarkan surat keputusan No. 001/MGT-SMP/I/2012, visi, misi dan nilai yang dimiliki dari PT Sari Mas Permai adalah sebagai berikut: 2.2.1 Visi Perusahaan Menjadi perusahaan yang diakui dan dipercaya sebagai salah satu pemimpin dalam industri minyak nabati di pasar global.



12



2.2.2 Misi Perusahaan Adapun upaya atau misi yang dimiliki oleh PT Sari Mas Permai untuk mencapai visinya: 1.



Menyediakan minyak nabati berkualitas tinggi yang akan memuaskan pelanggan.



2.



Memberi kesempatan belajar dan pengembangan diri secara terus menerus bagi anggota organisasi.



2.2.3 Nilai-nilai Perusahaan Adapun nilai-nilai yang dimiliki oleh PT Sari Mas Permai dalam menjalankan proses bisnisnya yaitu sebagai berikut: 1.



Menempatkan pelanggan sebagai prioritas utama.



2.



Kejujuran tanpa Kompromi.



3.



Mempercayai dan menghargai orang.



4.



Hasil dari kerjasama tim.



5.



Senantiasa berusaha menuju kesempurnaan.



2.2.4 Informasi Umum Perusahaan PT Sari Mas Permai memiliki filsafat atau latar belakang untuk mereka menjalankan bisnis sehingga dapat mencapai tujuan yang diinginkan, yaitu “Kami berkomitmen untuk meningkatkan kehidupan pelanggan melalui produk dan layanan berkualitas tinggi dengan harga yang wajar, sementara pada saat yang sama memberikan pengembalian yang wajar dan memuaskan bagi pemegang saham kami. Kami mengabdikan diri untuk membawa dampak positif bagi pelanggan, pemerintah, dan masyarakat. Perusahaan kami telah menggunakan teknologi canggih dan terkini yang berfokus pada produksi dengan berbagai macam produk yang memenuhi standar ketat perusahaan, selain itu kami juga berupaya untuk menemukan cara yang lebih baik untuk mendukung kelestarian alam di lingkungan kami. Kami hanya menggunakan bahan baku dengan kualitas terbaik dan menjamin bahwa setiap produk yang kami hasilkan sesuai dengan standar kualitas dan konsistensi yang tinggi”.



13



Dalam membangun suatu perusahaan yang besar dan maju, perlu adanya integritas yang dimiliki oleh perusahaan. Adapun integritas yang dimiliki oleh PT Sari Mas Permai adalah sebagai berikut: 1. Menjaga kerahasiaan data dan informasi. 2. Menggunakan dan memelihara aset. 3. Menghindari konflik kepentingan dan penyalahgunaan posisi otoritas. 4. Mencegah penyuapan. 5. Hindari penyalahgunaan narkoba, perjudian, dan merokok. 6. Mendukung keselamatan kesehatan kerja dan lingkungan. 7. Melakukan pencatatan dan pelaporan data dengan benar. 8. Menjaga dan membina hubungan baik antar rekan kerja.



2.2.5 Struktur Organisasi Perusahaan Perusahaan sebagai suatu organisasi memiliki beberapa departemen atau bagian yang berguna untuk mendukung jalannya proses bisnis. CV Sumber Rejeki Abadi memiliki beberapa departemen/bagian yang meliputi direktur, Human Resource Development (HRD), Internal Audit, Finance & Accounting, Logistik, Sales, dan Digital Marketing. Secara lengkapnya, struktur organisasi dapat dilihat pada Gambar 2.6.



14



Gambar 2.6 Struktur Organisasi CV. Sumber Rejeki Abadi



15



Berdasarkan struktur organisasi CV Sumber Rejeki Abadi pada Gambar 2.6, adapun tugas dan tanggung jawab dari masing-masing bagian : 1.



Direktur a)



Bertanggung



jawab



dalam



memimpin



dan



menjalankan



perusahaan. b)



Memutuskan dan menentukan peraturan dan kebijakan tertinggi perusahaan.



c)



Mengatur arah strategi bisnis perusahaan secara keseluruhan.



d)



Bertanggung jawab atas kerugian maupun keuntungan yang dihadapi oleh perusahaan.



2.



Staff HRD a)



Bertanggung jawab mengelola dan mengembangkan sumber daya manusia dari tim Mamaco.



b)



Bertanggung jawab dalam proses rekrutmen karyawan, mulai dari mencari calon karyawan hingga proses seleksi.



c)



Melakukan kegiatan pembinaan, pelatihan, dan kegiatan-kegiatan yang berhubungan dengan pengembangan kemampuan, potensi, mental, keterampilan, dan pengetahuan karyawan yang sesuai dengan standar perusahaan.



3.



Internal Audit a)



Melakukan pengecekan untuk proses bisnis secara keseluruhan.



b)



Menjalankan proses audit internal perusahaan secara teknis dan berkala dari segi finansial maupun operasional.



c)



Melaporkan hasil proses pemeriksaan/audit dalam bentuk laporan audit.



d) 4.



Melakukan monitoring dan evaluasi hasil audit internal.



Finance Manager a)



Mengelola keuangan Mamaco untuk pertumbuhan bisnis.



b)



Mengelola fungsi akuntansi dalam memproses data dan informasi keuangan.



16



c)



Melakukan koordinasi dan kontrol terhadap arus kas perusahaan (cashflow).



5.



Admin Sales & Buyer a)



Menangani dokumen umum yang berhubungan dengan penjualan dan pembelian.



b)



Melakukan



pencatatan



keuangan



yang



terkait



dengan



pengeluaran sales dan marketing. 6.



Staff Accounting a)



Melakukan pencatatan keuangan Mamaco secara keseluruhan.



b)



Memeriksa dan melakukan verifikasi kelengkapan dokumen yang berhubungan dengan transaksi keuangan.



c) 7.



Menyusun laporan keuangan perusahaan.



Logistic Manager a)



Mengelola alur pengiriman untuk melakukan distribusi produk.



b)



Bertanggung jawab atas penjadwalan dan pengawasan staf distribusi



c)



Bertanggung jawab atas pelaporan berkas administrasi ke perusahaan.



d)



Membangun atau memantau sistem pengukuran kinerja terhadap rantai pasok yang berhubungan dengan produk.



8.



9.



Logistic Admin a)



Melakukan pencatatan terkait dengan barang masuk dan keluar.



b)



Membuat delivery order dan dokumen shipping.



c)



Melakukan koordinasi terkait kegiatan logistik.



d)



Melakukan proses pemeriksaan dan input dokumen.



Driver/Sopir a)



Memastikan barang kiriman sampai ke tempat tujuan dengan aman.



b)



Melakukan pengecekan kendaraan secara berkala.



c)



Melakukan loading dan unloading barang.



17



d)



Memastikan pengiriman bareng sesuai dengan jadwal yang telah ditentukan.



10. Helper/Kernet a)



Membantu sopir untuk mengelola barang kiriman (produk)



b)



Membantu sopir untuk melakukan loading dan unloading barang kiriman (produk).



c)



Membantu menyiapkan keperluan yang dibutuhkan dalam melakukan pengiriman barang.



11. Sales Manager a)



Melakukan pengelolaan strategi penjualan produk Mamaco dari berbagai channel.



b)



Menetapkan target penjualan produk untuk individu dan tim.



c)



Melakukan pengawasan terhadap aktivitas dan kinerja tim penjualan.



d)



Memastikan semua kegiatan pengiriman yang berhubungan dengan transaksi penjualan produk



e)



Bekerjasama dengan bagian logistik untuk mengetahui jumlah stok di gudang agar semua transaksi dapat berjalan dengan lancar,



12. Supervisor Modern Trade a)



Melakukan pengawasan terhadap penjualan di berbagai modern trade.



b) Mempertahankan dan mencari client hingga channel distribusi baru di modern trade. c)



Melakukan identifikasi dan analisis tren dan peluang untuk meningkatkan pangsa pasar.



d) Melakukan monitoring, analisis dan mencari informasi yang berhubungan dengan kompetitor di lingkup modern trade.



18



13. Technical Sales a)



Memberikan bantuan teknis ke staff sales untuk memberikan produk knowledge berupa informasi cara penggunaan produk.



b)



Membantu keperluan tim marketing untuk menjalankan kegiatan promosi di lapangan.



c)



Membantu memberi penjelasan ke masyarakat mengenai produk Mamaco.



14. Sales Staff a)



Bertanggung jawab untuk menjual produk Mamaco ke target market.



b)



Melakukan direct selling.



c)



Memperkenalkan dan menjelaskan produk kepada calon konsumen.



d)



Melakukan evaluasi dan perbaikan strategi penjualan.



e)



Menjalin hubungan baik dengan customer.



15. Marketing Manager a)



Mengelola strategi pemasaran secara keseluruhan dari produk dan brand Mamaco.



b)



Bertanggung jawab untuk mengembangkan strategi penetapan harga produk dan layanan after sales.



c)



Melakukan koordinasi dan meningkatkan penjualan melalui channel online atau offline.



d)



Melakukan koordinasi semua media yang digunakan untuk keperluan promosi dan meningkatkan penjualan.



16. Staff Desain Graphic a)



Membuat materi desain untuk kebutuhan pemasaran Mamaco.



b)



Melakukan inovasi desain untuk kebutuhan content marketing untuk memasarkan produk Mamaco.



19



17. Marketing E-Commerce a)



Mengelola



penjualan



produk



Mamaco



melalui



channel



pemasaran digital. b)



Membuat final report marketing dari channel pemasaran digital.



c)



Mengelola sosial media, online store, dan market place untuk melihat permintaan yang masuk.



18. Marketing Communication (Marcomm) a)



Melakukan komunikasi dan promosi produk.



b)



Membuat rancangan komunikasi kampanye dari Mamaco.



c)



Membantu menentukan strategi untuk meningkatkan penjualan dan melakukan branding produk.



d)



Membantu membuat program atau kegiatan kreatif untuk membantu keperluan promosi.



19. Search Engine Optimization Specialist (SEO Specialist) a)



Mengatur strategi konten yang berhubungan dengan copywriting atau artikel.



b)



Membuat rancangan teknik optimasi website Mamaco.



c)



Membuat artikel atau konten untuk dipublikasikan di website Mamaco.



d)



Melakukan koordinasi dengan marketing manager untuk menentukan strategi konten yang dibutuhkan untuk membantu memasarkan produk.



20. Social Media Specialist a)



Mengelola post untuk media sosial.



b)



Membuat rancangan teknik optimasi media sosial media Mamaco.



c)



Membantu melakukan pengembangan untuk keperluan konten media sosial.



d)



Memberikan rekomendasi dan saran untuk strategi social media marketing.



20



21. Photo & Video Production Staff a)



Membuat materi berupa foto dan video untuk keperluan pemasaran produk Mamaco.



b)



Melakukan koordinasi dengan staff design grafis untuk keperluan konten media sosial Mamaco.



c)



Bertanggung jawab terhadap kebutuhan stok foto dan video untuk keperluan konten promosi.



2.2.6 Manajemen Pemasaran PT Sari Mas Permai memiliki beberapa jenis produk minyak kelapa yang dihasilkan yaitu Crude Coconut Oil (CNO), Refined Bleached Deodorized Crude Coconut Oil (RBD CNO), Hydrogenated Coconut Oil (HCNO), dan beberapa produk lainnya yang akan dijelaskan pada bab selanjutnya. Selain produk tersebut, PT Sari Mas Permai juga mengeluarkan produk minyak goreng kelapa yang digunakan untuk keperluan konsumsi. Produk minyak goreng kelapa tersebut memiliki nama dagang Mamaco, pengelolan manajemen pemasaran untuk produk Mamaco itu sendiri dikelola CV Sumber Rejeki Abadi (SRA). Produk Mamaco sendiri memiliki beberapa jenis yaitu jenis minyak goreng kelapa cair dan minyak goreng kelapa padat. Untuk minyak goreng kelapa cair itu sendiri memiliki beberapa varian yaitu Mamaco Platinum 5L, Mamaco Platinum 18L, Mamaco Platinum 20L, Mamaco Reguler 18L, dan Mamaco Reguler 20L, sedangkan untuk minyak goreng kelapa padat baru memiliki dua varian yaitu Mamaco Crystal Box dan Mamaco Crystal 500gr. Pemasaran produk minyak goreng Mamaco pada saat ini baru mencakup pasar local, untuk pasar lokal pelanggan sektor industri kebanyakan berada di wilayah Surabaya dan sekitarnya, untuk pelanggan pedagang dan rumah tangga meliputi wilayah Jawa Timur, Jawa Tengah, Bali, dan Lombok. Dalam melakukan pemasarannya, Mamaco dapat ditemui di beberapa supermarket local (bilka) untuk wilayah Surabaya, dan beberapa supermarket local lainnya untuk di wilayah lainnya. Selain itu produk Mamaco juga dapat dipasarkan melalui beberapa marketplace dan E-Commerce (Tokopedia, Blibli, Shopee, Lazada, JD.id, dan



21



Bukalapak). Sebagai upaya Mamaco untuk memberikan pelayanan dan after sales kepada para konsumennya, Mamaco memiliki website yaitu Mamaco.id yang dapat digunakan oleh konsumen untuk mendapatkan informasi seputar produk minyak goreng kelapa Mamaco, Resep-resep makanan, dan Artikel mengenai kesehatan.



2.2.7 Manajemen Sumber Daya Manusia 2.2.7.1 Jadwal Jam Kerja PT Sari Mas Permai memiliki dua jenis pembagian jam kerja yaitu shift dan non shift. 



Pekerja Shift Setiap shift memiliki jam kerja selama 8 jam dalam satu hari dan terdapat tiga shift dengan pembagian jam sebagai berikut: a)



Shift 1



: Pukul 08.00-16.00 WIB



b)



Shift 2



: Pukul 16.00-24.00 WIB



c)



Shift 3



: Pukul 24.00-08.00 WIB



Pergantian shift dilakukan setiap satu minggu sekali dengan dua hari libur. 



Pekerja Non-Shift Pembagian pekerja non-shift ditujukan kepada tenaga kerja yang tidak terkait langsung dengan proses produksi, seperti staff office, kepala bagian, manager, dan beberapa bagian lainnya. Sedangkan untuk pekerja CV Sumber Rejeki Abadi mengikuti jadwal jam kerja non-shift yang memiliki pembagian waktu kerja sebagai berikut: a) Senin-Jumat



: Pukul 08.00-16.00 WIB



b) Sabtu



: Pukul 08.00-14.00 WIB



c) Minggu



: Libur



22



2.2.7.2 Jaminan Tenaga Kerja PT Sari Mas Permai memberikan jaminan untuk setiap tenaga kerja, adapun jaminan yang diberikan, yaitu: 1.



Asuransi Berdasarkan Undang-undang No. 33 Tahun 1977 tentang Asuransi Sosial Tenaga Kerja, maka PT Sari Mas Permai memberikan jaminan tenaga kerja bagi karyawan yang berupa asuransi apabila karyawan mengalami kecelakaan kerja. Asuransi yang diberikan berupa asuransi dari BPJS Ketenagakerjaan.



2.



Tunjangan Karyawan yang bekerja di PT Sari Mas Permai akan mendapatkan gaji pokok dan juga tunjangan seperti Tunjangan Hari Raya (THR) saat hari raya Idul Fitri dan Tunjangan Non Muslim (TNM) saat hari raya Natal.



2.2.7.3 Fasilitas Tenaga Kerja Sebagai perusahaan yang memperhatikan kesejahteraan dan produktivitas bagi karyawannya, maka PT Sari Mas Permai memberikan beberapa fasilitas bagi karyawannya, adapun fasilitas yang diberikan sebagai berikut: 1.



Musholla Musholla disediakan untuk menghormati karywan yang beragama Islam untuk melakukan ibadah.



2.



Ruang Meeting Ruang ini disediakan oleh PT Sari Mas Permai untuk menunjang keperluan karyawan untuk melakukan pertemuan maupun pelatihan untuk karyawan baru.



3.



Koperasi Koperasi disediakan untuk memfasilitasi karyawan yang ingin melakukan kegiatan simpan-pinjam.



4.



Seragam dan Perlengkapan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K-3) Seragam diberikan kepada setiap karyawan bekerja di PT Sari Mas Permai, bagi karyawan yang bekerja di area yang berpotensi untuk



23



terjadi kecelakaan seperti di plant/lantai produksi, karyawan disediakan Alat Pelindung Diri (APD) berupa safety shoes, safety helmet, sarung tangan, dan masker. 5.



Fasilitas Pencegahan Penularan COVID-19 Upaya mendukung program pemerintah dalam mengatasi pandemic COVID-19 di Indonesia, PT Sari Mas Permai memberikan beberapa fasilitas penunjang bagi karyawan, diantaranya bilik disinfektan, cairan hand sanitizer yang disediakan di beberapa titik, dan tempat cuci tangan yang juga tersebar di beberapa area.



6.



Cuti PT Sari Mas Permai memberikan hak kepada setiap karyawan untuk melakukan cuti selama 12 hari kerja dalam satu tahun.



7.



Izin Tidak Masuk Kerja Karyawan diperbolehkan untuk meninggalkan lokasi pabrik sebelum jam kerja selesai atau tidak masuk kerja apabila memiliki alasan yang jelas, seperti sakit maupun tugas dari perusahaan.



BAB III TINJAUAN SISTEM PERUSAHAAN



3.1



Proses Bisnis Perusahaan Pada kegiatan magang ini, proses bisnis yang dibahas adalah proses bisnis



dari CV Sumber Rejeki Abadi (SRA) yang bergerak mengurusi distribusi dan pemasaran produk minyak goreng kelapa yang di produksi oleh PT Sari Mas Permai dengan nama dagang “Mamaco”. CV SRA menangani seluruh kegiatan yang berhubungan dengan distribusi produk agar bisa dinikmati oleh masyarakat hingga menangani pemasaran produk minyak goreng kelapa Mamaco. Pemasaran produk minyak goreng Mamaco pada saat ini baru mencakup pasar local, untuk pasar lokal pelanggan sektor industri kebanyakan berada di wilayah Surabaya dan sekitarnya, untuk pelanggan pedagang dan rumah tangga meliputi wilayah Jawa Timur, Jawa Tengah, Bali, dan Lombok. Dalam melakukan pemasarannya, Mamaco dapat ditemui di beberapa supermarket local (bilka) untuk wilayah Surabaya, dan beberapa supermarket local lainnya untuk di wilayah lainnya. Selain itu produk Mamaco juga dapat dipasarkan melalui beberapa marketplace dan E-Commerce (Tokopedia, Blibli, Shopee, Lazada, JD.id, dan Bukalapak). Sebagai upaya Mamaco untuk memberikan pelayanan dan after sales kepada para konsumennya, Mamaco memiliki website yaitu Mamaco.id yang dapat digunakan oleh konsumen untuk mendapatkan informasi seputar produk minyak goreng kelapa Mamaco, Resep-resep makanan, dan Artikel mengenai kesehatan.



3.2



Produk yang Dihasilkan PT Sari Mas Permai memiliki produk utama yaitu minyak kelapa yang



dijual dalam bentuk curah untuk skala industri dan kemasan untuk skala perdagangan dan rumah tangga. Produk samping juga dihasilkan dan dijual kepada industri yang membutuhkan produk tersebut. Produk-produk yang dihasilkan oleh PT Sari Mas Permai adalah sebagai berikut:



24



25



3.2.1 Produk non-retail 1.



Crude Coconut Oil (CNO) CNO merupakan minyak kelapa mentang yang didapatkan dari proses pengolahan kopra (kelapa tua kering). Proses yang terjadi adalah kopra dirajang, selanjutnya diberikan tekanan (di-press) untuk menghasilkan CNO.



Gambar 3.1 Crude Coconut Oil Sumber : Dokumentasi PT Sari Mas Permai



2.



Refined Bleached Deodorized Crude Coconut Oil (RBD CNO) RBD Coconut Oil merupakan minyak kelapa yang mengalami proses tambahan agar layak dikonsumsi, proses tambahan yang berikan adalah proses refining, bleaching, dan deodorization. RBC CNO memiliki warna putih jernih dan memiliki sifat akan berubah tekstur menjadi semi padat jika diletakan pada suhu kamar, RBD CNO digunakan sebagai bahan dasar minyak goreng kelapa yang biasanya digunakan secara komersial untuk pengolahan makanan dan industri kimia. Produk RBD CNO memiliki beberapa jenis kemasan, yaitu :



Gambar 3.2 Refined Bleached Deodorized Crude Coconut Oil Sumber : Dokumentasi PT Sari Mas Permai



26



Tabel 3.1 Jenis Kemasan Produk RBD CNO No



Jenis Kemasan



1.



Tote Bag Packaging



2.



Drum Packaging



3.



BIB Packaging



4.



Flexi Bag Packaging



Sumber : Dokumentasi PT Sari Mas Permai



Gambar



27



3.



Hydrogenated Coconut Oil (HCNO) HCNO merupakan minyak goreng kelapa yang telah melalui proses hidrogenasi. HCNO berwujud seperti lemak padat berwarna putih dan mencair apabila dipanaskan. HCNO dapat digunakan sebagai bahan baku dalam industri makanan. Produk HCNO memiliki dua jenis kemasan yaitu:



Gambar 3.3 Hydrogenated Coconut Oil (HCNO) Sumber : Dokumentasi PT Sari Mas Permai



Tabel 3.2 Jenis Kemasan Produk HCNO No



Jenis Kemasan



1.



BIB Packaging



2.



Box



Sumber : Dokumentasi PT Sari Mas Permai



Gambar



28



4.



Coconut Fatty Acid Destilated (CFAD) CFAD merupakan produk samping/sekunder yang diperoleh setelah proses refining, bleaching, deodorization dari minyak kelapa mentah. CFAD berbentuk cairan berwarna coklat kemerahan dan biasanya digunakan pada industri manufaktur pembuatan sabun. CFAD tersedia dalam beberapa kemasan, yaitu:



Gambar 3.4 Coconut Fatty Acid Destilated (CFAD) Sumber: Dokumentasi PT Sari Mas Permai



29



Tabel 3.3 Jenis Kemasan Produk CFAD No



Jenis Kemasan



1.



Tote Bag Packaging



2.



Drum Packaging



3.



BIB Packaging



4.



Flexi Bag Packaging



Sumber : Dokumentasi PT Sari Mas Permai



Gambar



30



5.



Pellet Kopra Pellet Kopra merupakan inti atau daging kelapa yang diperas dengan mesin dan dikeringkan. Produk ini adalah produk sampingan yang dihasilkan dari proses ekstraksi dari minyak kelapa. Pellet Kopra biasanya digunakan sebagai pakan ternak karena memiliki kandungan protein yang baik dan memiliki ketersediaan yang melimpah dan harga yang murah. Pellet Kopra tersedia dalam dua jenis kemasan, yaitu:



Gambar 3.5 Pellet Kopra Sumber : Dokumentasi PT Sari Mas Permai



Tabel 3.4 Jenis Kemasan Pellet Kopra No



Jenis Kemasan



1.



Gony Bag



2.



Plastic Bag



Sumber : Dokumentasi PT Sari Mas Permai



Gambar



31



3.2.2 Produk Retail 1.



Mamaco Platinum Mamaco Platinum merupakan minyak goreng kelapa yang sudah mengalami proses refining, bleaching, dan deodorization sehingga layak untuk dikonsumsi. Mamaco Platinum sendiri tersedia berbagai ukuran kemasan, yaitu: a)



Mamaco Platinum Jerigen 5 Liter



Gambar 3.6 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 5 Liter Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.



Nama Produk



: Mamaco Platinum



Ukuran Kemasan



: 5 Liter



Jenis Kemasan



: Jerigen



32



b)



Mamaco Platinum Jerigen 18 Liter



Gambar 3.7 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 18 Liter Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.



Nama Produk



: Mamaco Platinum



Ukuran Kemasan



: 18 Liter



Jenis Kemasan



: Jerigen



33



c)



Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 20 Liter



Gambar 3.8 Produk Mamaco Platinum Kemasan Jerigen 20 Liter Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.



Nama Produk



: Mamaco Platinum



Ukuran Kemasan



: 18 Liter



Jenis Kemasan



: Jerigen



34



d)



Mamaco Platinum Pail 18 Kg



Gambar 3.9 Produk Mamaco Platinum Kemasan Pail 18 Kg Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.



Nama Produk



: Mamaco Platinum



Ukuran Kemasan



: 18 Kg



Jenis Kemasan



: Pail/Ember



35



2.



Mamaco Reguler Mamaco Reguler merupakan minyak goreng kelapa yang sudah mengalami proses refining, bleaching, dan deodorization sehingga aman untuk dikonsumsi. Mamaco Reguler memiliki warna minyak yang cenderung lebih kuning. Produk ini tersedia dalam tiga jenis kemasan, yaitu: a)



Mamaco Reguler Jerigen 18 Liter



Gambar 3.10 Produk Mamaco Reguler Kemasan 18 Liter Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.



Nama Produk



: Mamaco Reguler



Ukuran Kemasan



: 18 Liter



Jenis Kemasan



: Jerigen



36



b)



Mamaco Reguler Jerigen 20 Liter



Gambar 3.11 Produk Mamaco Reguler Kemasan 20 Liter Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.



Nama Produk



: Mamaco Reguler



Ukuran Kemasan



: 20 Liter



Jenis Kemasan



: Jerigen



37



c)



Mamaco Reguler Box 17 Kg



Gambar 3.12 Produk Mamaco Kemasan Box 17 Kg Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.



Nama Produk



: Mamaco Reguler



Ukuran Kemasan



: 17 Kg



Jenis Kemasan



: BIB Packaging



38



3.



Mamaco Crystal Mamaco Crystal merupakan produk minyak goreng kelapa yang dipadatkan dengan melalui proses hidrogenasi. Mamaco Crystal memiliki bentuk seperti lemak padat berwarna putih dan akan mencair apabila dipanaskan. Mamaco Crystal berasal dari produk RBD CNO yang melalui proses hidrogenasi. Produk ini memiliki dua varian kemasan, yaitu:. a)



Mamaco Crystal 500 Gram



Gambar 3.13 Produk Mamaco Crystal Kemasan Cup Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.



Nama Produk



: Mamaco Crystal



Ukuran Kemasan



: 500 Gram



Jenis Kemasan



: Cup



39



b)



Mamaco Crystal Box



Gambar 3.14 Produk Mamaco Crystal Kemasan Box Sumber : Dokumentasi CV Sumber Rejeki Abadi atau Mamaco.



Nama Produk



: Mamaco Crystal



Ukuran Kemasan



: 20 Kg



Jenis Kemasan



: Bag in Box (BIB)



40



3.3



Proses Produksi/Operasi Proses produksi minyak goreng kelapa yang diproduksi oleh PT Sari Mas



Permai dilakukan pada lima plant produksi, yaitu plant-1, plant-2, plant-3, plant-4, dan plant-5. Pada plant-1 terjadi proses perajangan kopra, pengepresan, dan penyaringan, pada plant-2 terjadi proses refining, bleaching, dan deodorization, pada plant-3 proses yang terjadi meliputi extraction dan pelletazing, pada plant-4 digunakan untuk melakukan proses hydrogenated/hidrogenasi, dan pada plant-5 terjadi proses packaging dalam bentuk BIB packaging, jerigen, pail, dan beberapa jenis kemasan lainnya.



3.3.1 Plant-1 Plant-1 merupakan area produksi awal yang terdiri dari proses perajangan dan pengepresan kopra, serta filtrasi Crude Coconut Oil (CNO) kotor. Input yang terjadi di plant-1 berupa kopra yang selanjutkan akan diolah menjadi Crude Coconut Oil (CNO). Proses perajangan merupakan proses pemotongan kopra sehingga menjadi ukuran yang kecil, proses perajangan ini dilakukan untuk memudahkan proses pengepresan serta dapat meningkatkan perolehan ekstrak minyak yang banyak. Pada proses perajangan ini, kopra diangkut dari gudang bahan baku menggunakan screw conveyor untuk dimasukkan ke dalam hammer hill yang digunakan untuk melakukan perajangan, output dari proses perajangan ini akan berupa potongan kecil kopra. Pada proses selanjutnya merupakan proses pengepresan, pada proses ini kopra yang telah dirajang akan diberikan tekanan sebanyak dua kali dengan menggunakan mesin oil expeller basah dan kering yang bertujuan untuk menghasilkan ekstrak CNO. Proses pengepresan pertama akan menghasilkan CNO kotor dan bungkil basah, sedangkan proses pengepresan kedua akan menghasilkan CNO kotor dan bungkil kering. Hasil akhir dari proses pengepresan ini berupa CNO akan dimasukkan ke tangki penyimpanan CNO kotor, sedangkan untuk bungkil kering akan diangkut menggunakan screw conveyor dan bucket elevator untuk disimpan ke gudang bungkil.



41



Proses akhir yang terjadi plant-1 adalah proses penyaringan, proses ini merupakan proses penyaringan CNO kotor sebelum diberikan proses lanjutan pada plant-2. Pada proses ini, CNO kotor yang disimpan di tangki akan dipompa dengan menggunakan Dirty Oil Pump yang selanjutkan dialirkan ke filter Niagara untuk dilakukan proses penyaringan sehingga didapatkan hasil akhir berupa CNO bersih dan ampas bungkil. CNO bersih akan disimpan ke tangki penyimpanan CNO bersih dan kemudian dialirkan lagi untuk dilakukan filtrasi dengan menggunakan strainer sebelum dilakukan penyimpanan akhir pada CNO storage, sedangkan untuk ampas bungkil akan dikembalikan proses pengepresan kedua.



Gambar 3.15 Flowchart Proses Produksi Plant-1



42



3.3.2 Plant-2 Plant-2 merupakan lokasi yang menjadi proses utama dalam pengolahan minyak goreng kelapa, pada plant ini CNO melalui proses refining, bleaching, filtration, dan deodorization. Keempat proses tersebut merupakan proses utama, karena setelah melalui proses-proses tersebut CNO akan diolah menjadi RBD CNO. RBD CNO inilah yang nantinya akan dijadikan minyak goreng kelapa yang layak untuk dikonsumsi. Proses awal merupakan proses refining, proses refining yang dilakukan berupa degumming atau penghilangan getah yang terkandung didalam minyak. Proses penghilangan getah ini dilakukan dengan penambahan bahan kimia berupa phosphoric acid dan pemanasan dengan heat exchanger. Proses selanjutnya adalah proses bleaching, proses ini merupakan proses pemucatan warna minyak dengan cara memberikan Bleaching Earth (BE) dan Active Carbon (AC). CNO yang telah melalui proses degumming akan dipompa menuju tangki pencampuran dan ditambahkan bahan BE dan AC. Proses bleaching ini dilakukan selama dua kali perulangan, hal ini dikarenakan hasil CNO yang diharapkan memiliki warna kuning jernih. Selanjutnya, CNO yang telah melalui proses bleaching akan difiltrasi untuk mengurangi jumlah partikel atau padatan yang masih terdapat pada minyak. CNO yang telah difiltrasi akan dialirkan menuju tangki penyimpanan untuk dilanjutkan ke proses deodorization. Deodorization merupakan proses akhir dari pengolahan CNO menjadi RBD CNO. proses ini dilakukan dengan tujuan untuk menghilangkan aroma/bau dan Free Fatty Acid (FFA). Pada proses ini CNO akan dimasukkan ke dalam deodorize tank, pada tangki ini terjadi proses pemisahan FFA yang bertujuan untuk menghilangkan kandungan FFA yang dapat menimbulkan bau pada minyak. Setelah melalui proses deodorization minyak akan mengalami proses filtrasi terakhir untuk memastikan tidak ada partikel sisa dari proses deodorization. Selanjutnya minyak yang telah difiltrasi akan mengalami pengecekan kadar FFA dan warna, apabila kadar FFA yang terkandung dalam minyak masih belum memenuhi standar akan dikembalikan ke proses deodorization, sedangkan apabila warna minyak belum sesuai dengan standart yang ditetapkan maka minyak akan dikembalikan ke proses bleaching. Jika kadar FFA dan warna telah sesuai dengan



43



standar yang ditetapkan, maka minyak (RBD CNO) akan dimasukkan storage tank untuk nantinya dijual maupun dilakukan proses packaging.



Gambar 3.16 Flowchart Proses Produksi Plant-2



44



3.3.3 Plant-3 Plant-3 merupakan lantai produksi yang didirikan untuk melakukan minimasi kandungan minyak atau Oil Content yang masih terkandung di dalam bungkil, selain itu pada plant ini juga dilakukan pengubahan bentuk bungkil menjadi pellet bungkil dan tepung bungkil dengan tujuan untuk meningkatkan harga jual. Produk sampingan ini akan dijual sebagai pakan ternak karena memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Proses awal pada plant ini adalah proses penimbangan, selanjutnya bungkil akan mengalami proses ekstraksi dengan menambahkan N-Hexane, hasil dari proses ekstraksi akan berupa minyak dan ampas bungkil. Pada proses selanjutnya, hasil ekstraksi berupa minyak akan berlanjut ke proses distilasi, pada proses ini ekstraksi minyak akan dipanaskan hingga menjadi uap, hasil dari proses distilasi akan berupa minyak dan uap. Minyak hasil dari distilasi akan dilanjutkan ke tahap pemurnian lalu akan menjadi produk akhir berupa CNO dan akan langsung di simpan ke tangki penyimpanan ekstraksi CNO, sedangkan untuk hasil berupa uap akan mengalami proses kondensasi sehingga menjadi cairan N-Heksana. Hasil ekstraksi berupa ampas bungkil akan dimasukan ke dalam toaster untuk mengalami proses pengeringan, setelah melewati pemanasan pada toaster akan keluar berupa serbuk, bungkil yang langsung keluar akan mengalami proses pendinginan dengan menggunakan cooler sehingga menjadi bungkil tepung, sedangkan bungkil yang keluar dari toaster dan masuk ke tahap pelletizing akan keluar menjadi pellet bungkil. Kedua produk ini merupakan produk sampingan dari hasil keseluruhan proses pengolahan kopra menjadi minyak.



45



Gambar 3.17 Flowchart Proses Produksi Plant-3



46



3.3.4 Plant-4 Plant-4 merupakan lantai produksi yang dirancang untuk proses hidrogenasi. Hidrogenasi merupakan proses pengubahan lemak tak jenuh menjadi jenuh. Pada proses hidrogenasi produk yang dihasilkan berupa Hydrogenated Crude Coconut Oil (HCNO), produk ini berasal dari RBD CNO yang telah mengalami pengolahan pada plant-2. Proses pertama yang terjadi adalah proses pemanasan RBD CNO di tangki deaerator, dari tangki deaerator RBD CNO dialirkan menuju reactor yang didalamnya akan membuat terjadinya reaksi antara minyak dengan hydrogen. Proses hidrogenasi dibantu dengan menambahkan katalis berupa Nikel yang berfungsi sebagai perantara reaksi antara minyak dan hidrogen. Proses reaksi ini dilakukan selama dua jam, kemudian dilakukan sampling yang bertujuan untuk melihat derajat ketidakjenuhan dari minyak goreng atau dikenal dengan Iodin Value (IV), apabila IV sudah sesuai dengan ketentuan yang ditetapkan minyak akan disaring dengan menggunakan pulse filter untuk memisahkan minyak dengan katalis nikel, setelah melalui tahap penyaringan minyak yang berupa HCNO akan di kirim ke plant-2 untuk dilakukan proses refining dan deodorization yang bertujuan untuk menghilangkan bau dari produk HCNO.



47



Gamabar 3.18 Flowchart Proses Produksi Plant-4



48



3.3.5 Plant-5 Plant-5 merupakan plant yang difokuskan untuk melakukan pengembangan dalam perihal packaging dari produk-produk yang dihasilkan dari plant-1 sampai plant-4. Packaging yang dilakukan berupa bentuk BIB packaging dan Jerigen. Hasil produk akhir berupa RBD CNO, HCNO, dan CFAD yang telah diproses pada plant sebelumnya akan dipindahkan menuju plant-5 yang selanjutkan akan melalui proses packaging dalam bentuk BIB packaging ataupun Jerigen sesuai dengan permintaan yang telah masuk.



Gambar 3.19 Flowchart Proses Produksi Plant-5



49



3.4



Fasilitas Produksi/Operasi Fasilitas produksi menjadi salah satu penunjang proses produksi. Fasilitas



produksi berupa mesin dan peralatan pendukung berfungsi untuk membantu manusia/karyawan dalam menjalankan proses produksi agar lebih efektif dan efisien. PT Sari Mas Permai memiliki beberapa fasilitas produksi yang digunakan untuk mendukung proses pengolahan kopra sehingga menjadi minyak kelapa, berikut adalah beberapa fasilitas yang dimiliki oleh PT Sari Mas Permai:



3.4.1 Mesin Crusher Mesin Crusher yang digunakan oleh PT Sari Mas Permai berjenis Hammer Mill, jumlah mesin yang dimiliki sebanyak 5 buah, mesin ini digunakan untuk melakukan proses perajangan kopra menjadi bagian kecil-kecil yang terjadi pada plant-1, mesin ini mampu merajang kopra hingga ±2500 kg/jam. Mesin crusher ini dijalankan secara continuous. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.20 Mesin Crusher Hummer Mill Sumber: Dokumentasi Internet (https://en.sandegroup.com/)



50



3.4.2 Conveyor Conveyor yang digunakan oleh PT Sari Mas Permai berjenis Screw Conveyor dan Belt Conveyor dengan sensor massa. Screw Conveyor digunakan untuk membantu proses transportasi kopra maupun bungkil untuk menuju proses atau mesin selanjutnya, alat ini memiliki diameter screw sebesar 45 cm. Sedangkan, Belt Conveyor digunakan untuk melakukan penimbangan hasil dari perajangan kopra sekaligus memindahkan hasil perajangan kopra, Belt Conveyor memiliki kapasitas maksimum 50 ton/jam dan alat ini dijalankan secara continuous. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.21 Mesin Screw Conveyor Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.globalzk.com/)



Gambar 3.22 Mesin Belt Conveyor with Weight Sensor Sumber: Dokumentasi Internet (https://www.fengboweighing.com/)



51



3.4.3 Elevator Elevatror yang digunakan oleh PT Sari Mas Permai berjenis Bucket Elevator, alat ini digunakan untuk membantu proses transportasi kopra untuk menuju proses atau mesin selanjutnya yang memiliki lokasi lebih tinggi (mesin expeller basah), alat ini memiliki kapasitas sebesar 50 ton/jam. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.23 Mesin Bucket Elevator Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.huaxun-conveyor.com/)



52



3.4.4 Oil Expeller Mesin Oil Expeller yang digunakan oleh PT Sari Mas Permai memiliki tipe Screw Press, mesin ini dibedakan menjadi dua yaitu mesin oil expeller basah dan kering, mesin oil expeller basah digunakan untuk mengepres rajangan kopra sedangkan mesin oil expeller kering digunakan untuk mengepres bungkil kopra basah yang dihasilkan dari proses press mesin oil expeller basah. Mesin ini memiliki kapasitas 15 ton/hari untuk oil expeller basah, sedangkan untuk oil expeller kering memiliki kapasitas 50 ton/hari. Mesin Oil Expeller ini dijalankan secara continuous. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.24 Mesin Oil Expeller Sumber: Dokumentasi Internet (https://www.oilexpeller.com/)



53



3.4.5 Tangki Penyimpanan CNO Kotor Tangki ini merupakan tangki yang digunakan untuk menampung Crude Coconut Oil yang keluar dari mesin oil expeller basah dan oil expeller kering. Tangki ini memiliki kapasitas simpan sebesar 30m3. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.25 Dirty CNO Tank Sumber: Dokumentasi Internet (www.alibaba.com)



3.4.6 Oil Pump Oil Pump yang dimiliki PT Sari Mas Permai memiliki tipe Centrifugal Pump, Oil Pump ini digunakan untuk memompa CNO kotor untuk menuju ke filter Niagara dan memompa CNO bersih menuju CNO storage. Oil Pump memiliki kapasitas 10 m3/jam. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.26 Oil Pump Sumber: Dokumentasi Internet (www.alibaba.com)



54



3.4.7 Niagara Filter Niagara Filter yang dimiliki PT Sari Mas Permai memiliki tipe Filter Press. Filter ini digunakan untuk menyaring minyak kotor dan minyak bersih yang telah mengalami proses pengolahan. Filter ini memiliki kapasitas 9 m3. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.27 Filter Press Sumber: Dokumentasi Internet (www.filter-presses.cn)



3.4.8 Strainer Strainer yang dimiliki PT Sari Mas Permai memiliki tipe Bag Filter. Stainer ini digunakan untuk menyaring partikel kecil atau kotoran yang masih tertinggal didalam minyak. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.28 Strainer System dan Bag Filter Housing Sumber: Dokumentasi Internet (www.universal-filtration.com)



55



3.4.9 Heat Exchanger Alat ini digunakan untuk memanaskan CNO sebelum masuk ke tangki degumming dan menurunkan suhu RBD CNO yang keluar dari deodorizer tank. Alat ini bertipe Plate Heat Exchanger, dengan kapasitas ±10.000 kg/jam. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.29 Plate Heat Exchanger Sumber: Dokumentasi Internet (http://en.jinfanmoju.com/)



3.4.10 Mixer Alat mixer digunakan untuk mencampurkan CNO dengan phosphoric acid sehingga terjadi reaksi CNO dengan phosphoric acid. Alat ini bertipe dynamic mixer, dengan kapasitas 30 m3/jam. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.30 Dynamic Mixer Sumber: Dokumentasi Internet (www.afxholdings.com)



56



3.4.11 Degumming Process Tank Tangki ini merupakan tangki yang digunakan untuk melakukan proses pencampuran Crude Coconut Oil dengan phosphoric acid yang berfungsi untuk mengikat gum/getah yang masih terkandung di dalam CNO. Tangki ini memiliki kapasitas simpan sebesar 3 ton. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.31 Degumming Process Tank Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.leaderfoodmachine.com/)



3.4.12 Bleaching Process Tank Tangki ini merupakan tangki yang digunakan untuk melakukan proses pencampuran Crude Coconut Oil dengan bleached earth dan active carbon yang berfungsi untuk memucatkan warna CNO. Tangki ini berbentuk dished head pada alasnya yang dilengkapi dengan pengaduk, serta tangki ini memiliki kapasitas sebesar 32 ton/jam. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.32 Bleaching Process Tank Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.cnoiltreatment.com/)



57



3.4.13 Deodorize Tank Tangki ini merupakan tangki yang digunakan untuk melakukan proses penghilangan bau Crude Coconut Oil dan pemisahan kandungan FFA yang terdapat pada CNO. Tangki ini berbentuk dished head pada alasnya yang dilengkapi dengan pemanas, serta tangki ini memiliki kapasitas sebesar 96 ton. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.33 Deodorize Tank Sumber: Dokumentasi Internet (www.comprointernational.com)



3.4.14 Toaster Alat toaster digunakan untuk menghilangkan kadar air dan sisa cairan hexane pada bungkil kopra yang berasal dari proses pada mesin ekstraktor. Alat memiliki kapasitas 200 ton/hari.



Gambar 3.34 Toaster Sumber: Dokumentasi Internet (http://www.edibleoilmill.com/)



58



3.4.15 Extractor Mesin Extractor digunakan untuk melakukan proses ekstraksi dari bungkil kopra dengan campuran pelarut hexane sehingga mampu mengeluarkan sisa minyak yang masih terkandung di dalam bungkil kopra. Alat memiliki kapasitas 200 ton/hari. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.35 Extractor Sumber: Dokumentasi Internet (www.alibaba.com)



3.4.16 RBD CNO Storage Tank Tangki ini merupakan tangki yang digunakan untuk penyimpanan hasil olahan CNO menjadi RBD CNO. Tangki ini memiliki 2 kapasitas berbeda yaitu sebesar 145 ton dan 240 ton. Gambar hanya merupakan ilustrasi bukan keadaan bentuk sebenarnya.



Gambar 3.36 RBD CNO Storage Tank Sumber: Dokumentasi Internet (www.oil-refinery.com)



BAB IV TUGAS KHUSUS MAGANG Penentuan Strategi Marketing Pada Produk Minyak goreng Kelapa Kemasan 2L Menggunakan House Of Marketing



4.1



Pendahuluan Tugas Khusus Pada kegiatan magang yang dilakukan di PT Sari Mas Permai yang secara



khusus ditempatkan di anak perusahaan dari PT Sari Mas Permai yaitu CV Sumber Rejeki Abadi (SRA) pada Departemen Marketing. CV SRA merupakan anak perusahaan yang mengelola distribusi produk minyak goreng PT Sari Mas Permai untuk pasar retail dengan merek dagang yaitu “Mamaco”. Pada kegiatan magang ini diminta untuk melakukan wawancara mengenai penggunaan produk minyak goreng di Surabaya, yang nantinya hasil dari wawancara ini dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan untuk menentukan strategi marketing yang tepat untuk memasarkan produk “Mamaco”. 4.1.1 Latar Belakang PT Sari Mas Permai merupakan salah satu perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan minyak dari bahan dasar kelapa. PT Sari Mas Permai memiliki beberapa produk yang dihasilkan yaitu Crude Coconut Oil (CNO), Refined Bleached Deodorized Crude Coconut oil (RBD CNO), Hydrogen Coconut Oil (HCNO), dan beberapa produk lainnya yang telah dijabarkan pada bab sebelumnya. Pada awalnya produk minyak goreng dari PT Sari Mas Permai dipasarkan secara eceran, yang didistribusikan langsung ke dalam truk tangki ataupun drum-drum tanpa dikemas dalam packaging dan tidak langsung dipasarkan kepada masyarakat umum. Pada tahun 2016, PT Sari Mas Permai mulai menambah plant atau lantai produksinya yang difungsikan untuk proses packaging, pada tahun ini juga PT Sari Mas Permai mengeluarkan produk minyak goreng kelapa yang dapat diperdagangkan secara bebas ke masyarakat umum dengan merek produk minyak goreng “Mamaco”. Sebagai produk yang terbilang baru dipasaran atau dengan kata lain masih belum dikenal secara meluas jika dibandingkan dengan para kompetitornya seperti Ikan Dorang Spesial dan Barco, Mamaco harus menemukan 59



60



strategi pemasaran dan melihat kebutuhan konsumen sehingga mampu menciptakan strategi pemasaran agar produknya dapat bersaing dan dikenal oleh masyarakat umum. Pemasaran menjadi suatu hal yang penting dilakukan ketika mendirikan bisnis dengan produk atau merek baru, para pelaku bisnis akan selalu menginginkan yang terbaik dalam menjalankan bisnisnya, sehingga dalam hal ini manajemen pemasaran menjadi hal yang penting untuk dilakukan. Pemasaran merupakan suatu proses sosial dan manajerial yang terdiri dari individu ataupun kelompok yang mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan menciptakan, menawarkan dan melakukan pertukaran produk yang bernilai dengan pihak lain (Kotler & Keller, 2016). Lee, (2013) menjelaskan bahwa pemasaran merupakan keseluruhan dari suatu sistem kegiatan usaha, yang bertujuan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan, dan mendistribusikan barang dan jasa yang dapat memenuhi kebutuhan pelanggan yang ada maupun kebutuhan pelanggan potensial. Berdasarkan penjelasan mengenai pemasaran terlihat bahwa kunci dari pemasaran adalah memenuhi kebutuhan pelanggan, oleh karena itu pentingnya identifikasi kebutuhan konsumen dilakukan oleh suatu merek atau produk agar bisa menentukan strategi pemasaran yang tepat untuk memasarkan produknya. Kebutuhan dan keinginan konsumen menjadi hal penting yang diperlukan dalam pemasaran. Hal tersebut menjadikan tantangan bagi para perusahaan atau pelaku bisnis untuk mampu memasarkan produk mereka agar mudah dikenal hingga mudah diterima oleh konsumen. Sebagai langkah awal, para pelaku bisnis harus mampu melihat kebutuhan dan keinginan masyarakat melalui kebiasaan konsumen dalam menggunakan produk, dalam hal ini produk yang dituju adalah minyak goreng. Dalam penelitian ini identifikasi dilakukan dengan menggunakan Quality Function Deployment (QFD), QFD merupakan metode yang dapat digunakan untuk menentukan strategi perbaikan atau peningkatan yang menghubungkan antara konsumen (Voice of Customer) dengan pelaku bisnis. Iqbal & Grigg, (2020) menyampaikan bahwa QFD ini memiliki fungsi yang penting didalam pemasaran, karena dengan QFD mereka dapat mendefinisikan kebutuhan pelanggan, mengidentifikasi kebutuhan pelanggan, hingga menetapkan kebutuhan



61



pelanggan yang digunakan untuk membantu pengembangan produk untuk memuaskan pelanggan. Hal ini juga dilakukan oleh Kartika & Izzati, (2019) yang menggunakan QFD untuk membantu mengembangkan produk sesuai dengan kebutuhan yang diharapkan oleh konsumen berdasarkan input dari konsumen (Voice of Customer). Dalam penelitian ini, akan menggunakan tools/elemen dari QFD yang dikenal sebagai House of Quality (HOQ), HOQ sendiri merupakan alat atau tools yang digunakan untuk menterjemahkan kebutuhan konsumen (Voice of Customer) yang digunakan untuk melakukan improve terhadap suatu produk, dalam penelitian ini HOQ akan digunakan untuk menterjemahkan (Voice of Customer) berdasarkan consumer behaviour pengguna minyak goreng yang nantinya hasil ini digunakan untuk menyusun strategi pemasaran yang cocok untuk memasarkan produk minyak goreng Mamaco. Identifikasi kebutuhan konsumen dilakukan dengan melihat perilaku konsumen/consumer behaviour. Dalam melakukan identifikasi perilaku konsumen terdapat beberapa aspek atau variable yang dipakai sebagai sarana untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Kotler & Keller, (2012) menyampaikan bahwa dalam pemasaran terdapat beberapa variable yang mempengaruhi permintaan produk atau yang dikenal dengan bauran pemasaran, sedangkan dalam bauran pemasaran itu sendiri terdapat empat kelompok variable yang dikenal dengan “Empat P”, yaitu Product, Price, Place, Promotion. Berbeda dengan yang disampaikan oleh Salam et al., (2015) yang menyebutkan bahwa bauran pemasaran memiliki lima kelompok variabel yang dikenal dengan 5P, yaitu Product, Price, Promotion, Place, dan Packaging. Dalam penelitian ini identifikasi kebutuhan konsumen dilakukan dengan memperhatikan kelima variable tersebut. Penentuan strategi pemasaran menjadi salah satu perihal wajib yang dilakukan oleh pemilik bisnis untuk memperkenalkan produknya ke masyarakat, dalam menentukan strategi pemasaran seperti apa yang cocok dilakukan oleh para pelaku bisnis. Identifikasi kebutuhan konsumen dilakukan dengan melihat consumer behaviour sehingga dari hal tersebut dapat menjadi input yang dapat digunakan untuk membantu menentukan strategi pemasaran yang tepat. Penelitian mengenai identifikasi kebutuhan pelanggan dilakukan oleh Izzahati et al., (2018)



62



melakukan penelitian mengenai identifikasi kebutuhan pelanggan terhadap produk ikan asap, pada penelitian menggunakan pendekatan Quality Function Deployment (QFD) sebagai alat untuk menterjemahkan kebutuhan pelanggan (Voice of Customer) menjadi input teknis untuk meningkatkan kualitas produk. Sedangkan, penelitian mengenai analisis perilaku konsumen telah dilakukan oleh Chasanah N., (2010) yang melakukan penelitian mengenai analisis perilaku konsumen dalam membeli produk susu instan, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui consumer behaviour, consumer involvement, dan different among brand, hasil dari penelitian tersebut menyampaikan bahwa perilaku konsumen dalam melakukan pembelian produk susu instan adalah tipe complex buying behaviour dan konsumen memperhatikan suatu merek dalam melakukan pembelian suatu produk susu instan. Pada penelitian ini, melakukan identifikasi kebutuhan konsumen dari pengguna minyak goreng yang nantinya digunakan untuk menyusun strategi pemasaran yang harus dilakukan oleh produk Mamaco dan menyajikan model yang baru untuk menyusun strategi pemasaran yang tepat. Penelitian ini akan memodifikasi model House of Quality menjadi House of Marketing yang bertujuan untuk menentukan karakteristik teknis yang dilihat dari sudut pandang bauran pemasaran. Sehingga, dari hasil tersebut dapat dilakukan analisis dan penentuan strategi untuk memasarkan produk Mamaco. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kebutuhan konsumen terhadap suatu produk minyak goreng dengan melihat perilaku konsumsi dari pengguna minyak goreng dan melakukan penyusunan strategi pemasaran dari hasil HOM terhadap varian produk minyak goreng kelapa kemasan 2L. Hasil dari penelitian ini diharapkan mampu untuk menjadi bahan pertimbangan dan informasi pendukung bagi manajemen atau tim marketing dari CV Sumber Rejeki Abadi dalam memasarkan produk minyak goreng Mamaco.



63



4.1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan uraian yang telah diutarakan pada latar belakang, maka rumusan masalah yang diangkat pada penelitian ini adalah sebagai berikut: 1.



Bagaimana pengembangan model House of Marketing (HOM) ?



2.



Bagaimana penerepan model House Of Marketing (HOM) pada produk minyak goreng kelapa kemasan 2L?



4.1.3 Tujuan Penelitian Tujuan yang hendak dicapai pada penelitian ini adalah sebagai berikut: 1.



Mengembangkan model house of marketing pada produk minyak goreng kemasan 2L.



2.



Mengetahui hasil strategi marketing terhadap produk minyak goreng kelapa varian kemasan 2L.



4.1.4 Sistematika Penulisan Sistematika merupakan uraian mengenai langkah-langkah dalam penulisan laporan, dengan tujuan untuk mempermudah pembaca dalam memahami rangkaian penulisan. Adapun sistematika pada penelitian ini adalah sebagai berikut : Sub Bab 4.1 Pendahuluan Tugas Khusus Bab ini akan menjelaskan mengenai hal-hal yang mendasari penulisan penelitian ini, yang terdiri dari latar belakang, rumusan masalah, tujuan penelitian, dan sistematika penelitian. Sub Bab 4.2 Landasan Teori Bab ini membahas mengenai teori mendasar mengenai pemasaran, marketing mix, Quality Function Deployment (QFD), House of Quality (HOQ), dan beberapa teori yang menjadi pendukung untuk menyelesaikan masalah yang ada dalam penelitian ini.



64



Sub Bab 4.3 Metode Penelitian Bab ini menjelaskan mengenai tahapan-tahapan yang sistematis pada proses penelitian yang dilakukan untuk mencapai tujuan penelitian. Tahapan yang dilakukan pada penelitian ini meliputi, pengambilan data, proses pengolahan data, dan proses analisis data Sub Bab 4.4 Pengumpulan dan Pengolahan Data Bab ini menjelaskan mengenai pengambilan data primer berupa perilaku konsumen, pengambilan dilakukan selama satu bulan di wilayah Surabaya. Kemudian berdasarkan data yang ada, dilakukan pengolahan data dengan menggunakan statistic descriptive dan content analysis yang nantinya akan menjadi Voice of Customer yang digunakan untuk memodifikasi model HOQ menjadi HOM. Sub Bab 4.5 Analisis Bab ini akan menjelaskan mengenai hasil pengolahan data yang telah dilakukan dalam upaya menjawab rumusan masalah yang diangkat pada penelitian ini. Sub Bab 4.6 Penutup Bab ini menjelaskan hasil rangkuman dari keseluruhan tujuan, hasil, dan implikasi penelitian ini, selain itu pada subbab ini juga memuat saran untuk penelitian selanjutnya.



65



4.2



Landasan Teori



4.2.1 Penelitian Terdahulu Penelitian terdahulu menjadi salah satu referensi atau acuan yang digunakan dalam melakukan penelitian. Salah satu bentuk peran dari penelitian terdahulu adalah untuk meninjau dan memperkaya teori-teori yang digunakan untuk mengkaji penelitian yang akan dilakukan. Berikut adalah beberapa penelitian terdahulu yang relevan dengan penelitian ini, rangkuman mengenai penelitian terdahulu dapat dilihat pada Tabel 4.1. Pada Tabel 4.1 merupakan beberapa penelitian terdahulu yang membahas mengenai modifikasi terhadap model House of Quality (HOQ). Pada penelitian ini, akan menyusun kerangka kerja baru untuk menentukan strategi pemasaran terhadap produk minyak goreng kelapa dengan menggunakan pendekatan HOQ yang dimodifikasi berdasarkan variabel bauran pemasaran. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui analisis marketing berdasarkan pendekatan HOM terhadap produk minyak goreng kelapa kemasan 2L. Selain itu, pada penelitian ini akan dilakukan analisis karakteristik teknis yang digunakan untuk menyusun strategi marketing yang tepat untuk memasarkan produk minyak goreng kelapa khususnya varian kemasan 2 liter.



66



Tabel 4.1 Penelitian Terdahulu No



Penulis



Judul



Penerbit



1.



Vanany et al., (2018)



Application of Quality Function Deployment for Halal Food Products



IEEE International Conference on Industrial Engineering and Engineering Management



2.



Pujawan & Geraldin, (2009)



House of Risk: A Model for Proactive Supply Chain Risk Management



Business Process Management Journal, (2009)



Gambaran Umum Penelitian Penelitian ini melakukan modifikasi HOQ yang digunakan untuk mengembangkan alat pengendalian makanan halal. Model HOQ yang diusulkan dari penelitian ini terdiri dari tiga matriks, yang masing-masing memiliki fungsi berbeda. Matriks 1 menggambarkan hubungan antara atribut sistem jaminan halal dan produk proses. Matriks 2 menggambarkan hubungan antara sistem jaminan halal dan halal critical. Martriks 3 menjelaskan hubungan antara proses dan halal critical. Penelitian ini menyediakan kerangka kerja untuk melihat prioritas dari resiko yang terjadi pada supply chain, pada penelitian ini melakukan modifikasi terhadap model HOQ yang dikombinasikan dengan FMEA sehingga mendapatkan kerangka kerja baru yang disebut dengan House of Risk (HOR).



67



4.2.2 Pemasaran Pemasaran merupakan salah satu kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan untuk mendorong kegiatan usahanya. Pemasaran identik dengan suatu iklan, promosi, dan penjualan yang terkesan memaksa. Pemasaran dapat lebih dipahami secara meluas sebagai saluran komunikasi yang menghubungkan produk atau layanan ke calon pelanggan. Hal tersebut sesuai dengan yang disampaikan oleh Lee, (2013) yang menyebutkan bahwa proses pemasaran bukan hanya tentang menjual produk, melainkan juga berfokus pada melihat kebutuhan pelanggan dan mendefinisikan bagaimana produk yang dijual dapat memenuhi kebutuhan mereka. Kotler & Armstrong, (2011) menyampaikan bahwa pemasaran merupakan kegiatan secara keseluruhan dari proses bisnis, tidak hanya proses penjualan juga melainkan



pemasaran



mencakup



melihat



kebutuhan



pelanggan



dengan



menciptakan dan menawarkan produk yang mampu memenuhi keinginan dan kebutuhan mereka. Hal ini dapat diartikan bahwa kegiatan identifikasi dan mendefinisikan kebutuhan pelanggan merupakan bagian dari proses pemasaran itu sendiri.



4.2.3 Bauran Pemasaran Bauran pemasaran merupakan faktor-faktor yang dapat membantu perusahaan melakukan proses pemasaran. Kotler & Keller, (2016) menyebutkan bahwa marketing mix atau bauran pemasaran merupakan tools yang digunakan untuk mencapai tujuan pemasaran. Gilaninia et al., (2013) menyebutkan bahwa bauran pemasaran merupakan strategi atau aktivitas yang dilakukan oleh perusahaan untuk menjual produk/jasa yang mereka tawarkan. Sehingga, dapat diartikan bahwa bauran pemasaran merupakan suatu faktor yang dapat membantu perusahaan untuk melakukan penjualan terhadap barang atau jasa yang mereka tawarkan. Menurut Kotler & Keller, (2016) bauran pemasaran memiliki empat dimensi yang biasanya dikenal sebagai 4P dalam bauran pemasaran, yaitu :



68



a) Product Produk merupakan segala sesuatu yang diperhatikan, dimiliki, digunakan atau dikonsumsi. Dalam hal ini produk lebih mengarah ke suatu barang atau benda. Dalam produk itu sendiri terdapat beberapa komponen utama atau variabel dari produk itu sendiri, yang meliputi : varian produk, kualitas produk, desain produk, fitur, nama merek, kemasan, dimensi produk, garansi produk, dan returns. b) Price Harga dapat diartikan merupakan sebuah nilai yang harus dibayarkan oleh konsumen untuk mendapatkan barang atau jasa. Harga menjadi elemen yang paling dinamis atau fleksibel dibandingkan dengan keempat dimensi dalam bauran pemasaran. Didalam dimensi harga itu sendiri dapat meliputi: List harga, potongan harga atau diskon, credit items, dan metode pembayaran. c) Promotion Promosi



merupakan alat



komunikasi



yang



digunakan untuk



menyampaikan pesan kepada audiens yang dituju dalam hal ini adalah calon pembeli. Pada dasarnya, promosi merupakan rangkaian kegiatan yang digunakan untuk menginformasikan dan mempengaruhi pasar mengenai produk yang ditawarkan. Dalam promosi itu sendiri dapat meliputi: Sales promotion, advertising, sales force, public relations, dan direct marketing. d) Place Place atau distribusi, merupakan hal yang berkaitan dengan pengiriman produk dan layanan yang diinginkan pelanggan. Distribusi menjadi hal yang krusial dikarenakan distribusi merupakan aktivitas yang menyalurkan produk agar mudah didapatkan dan ditemukan oleh konsumen. Dalam place/distribusi itu sendiri dapat meliputi: channel/jalur pemasaran, lokasi, inventory, coverage, dan transport.



69



Berbeda halnya dengan yang disampaikan oleh Salam et al., (2015) yang menyampaikan bahwa dimensi dari bauran pemasaran terdiri dari lima P atau biasa dikenal sebagai 5P, yaitu Product, Price, Promotion, Placement, dan Packaging. Dalam hal ini packaging merupakan bagian terpisah dari dimensi produk karena pada beberapa produk, kemasan menjadi hal yang penting dan memiliki kriteria hingga fungsi yang berbeda dari isi produk yang dijual. Salam et al., (2015) menyebutkan 5P dalam bauran pemasaran, yaitu: a) Product Produk merupakan sesuatu yang ditawarkan oleh produsen untuk di konsumsi dan digunakan oleh konsumen. Produk memiliki beberapa atribut yang meliputi merek, desain, ukuran produk, dan fitur produk. b) Price Harga merupakan sesuatu nilai yang ditukarkan oleh konsumen untuk mendapatkan sesuatu produk berupa barang atau jasa. Price memiliki pengaruh penting terhadap pengaruh pembelian. c) Promotion Promotion merupakan satu upaya pada proses pemasaran untuk menyampaikan informasi mengenai kelebihan dari produk yang memicu atau mendorong calon konsumen untuk tertarik melakukan keputusan pembelian. d) Placement Placement merupakan aktivitas yang berkaitan dengan ketersediaan produk bagi konsumen. Placement meliputi kegiatan distribusi barang untuk disalurkan kepada konsumen. e) Packaging Kemasan merupakan bagian dari produk yang memiliki fungsi dan peran untuk melindungi produk agar tetap aman sampai ke konsumen. Packaging memiliki beberapa atribut meliputi desain kemasan, bahan, ukuran, dan warna kemasan.



70



4.2.4 House of Quality (HOQ) House of Quality merupakan salah satu tool yang terdapat pada QFD yang digunakan untuk menerjemahkan voice of customer menjadi karakteristik teknis,. Matriks HOQ ini berguna untuk memahami voice of customer yang menjadi langkah awal untuk melakukan strategi pemasaran. Pada matriks HOQ biasanya terdapat tiga tahapan utama yang dilakukan yaitu mengidentifikasi kebutuhan pelanggan dan kepuasan pelanggan, menentukan kepentingan relative dari kebutuhan pelanggan, dan melakukan evaluasi kepuasan pelanggan. Logan & Radcliffe, (1997) mengilustrasikan model HOQ ke dalam gambar, sebagai berikut:



Gambar 4.1 Model House of Quality Pada Gambar 4.1 terdapat enam bagian dari matriks HOQ yang diilustrasikan oleh Logan & Radcliffe, (1997) bagian-bagian tersebut terdiri dari customer requirement, technical characteristic, relationship matrix, correlation matrix, competitive evaluation, dan technical matrix. Bagian customer requirement, merupakan bagian yang berisikan mengenai kebutuhan dan keinginan konsumen yang didapatkan melalui voice of customer di lapangan. Bagian technical characteristic, merupakan bagian yang berisikan jawaban dari kebutuhan yang diinginkan oleh konsumen, pada bagian ini biasanya akan berupa informasi yang



71



sifatnya teknis untuk suatu produk atau jasa. Bagian relationship matrix merupakan bagian yang berisikan mengenai kekuatan hubungan antar elemen yang, biasanya kekuatan hubungan ini ditentukan dengan nilai yang diilustrasikan pada simbol tertentu. Bagian correlation matrix, merupakan bagian yang menunjukkan hubungan atau korelasi antara setiap technical characteristic, pada bagian ini nilai dari matriks ini diisi menggunakan simbol tertentu yang memiliki arti nilai kekuatan hubungan. Bagian competitive evaluation, merupakan bagian yang terdiri dari bobot kepentingan dari masing-masing kebutuhan konsumen, tingkat kepuasan pelanggan terhadap produk, dan tingkat kepuasan pelanggan terhadap produk pesaing. Bagian technical matrix, merupakan bagian yang memuat informasi mengenai rank untuk tingkat kepentingan dari technical characteristic dan informasi mengenai perbandingan technical characteristic produk sendiri dengan produk pesaing.



4.2.5 Analytical Hierarchy Process Analytical Hierarchy Process (AHP) merupakan salah suatu metode yang dikembangkan oleh Thomas L. Saaty pada tahun 1970-an. Metode AHP merupakan salah satu metode yang dapat digunakan untuk melakukan pengambilan keputusan dengan mempertimbangkan beberapa kriteria dan memperhatikan faktor-faktor persepsi. Metode AHP digunakan untuk mengambil keputusan dengan memberikan bobot kritis atau prioritas terhadap beberapa alternatif untuk mempertimbangkan beberapa kriteria dan sub-kriteria Metode ini dapat digunakan untuk membantu dalam melakukan pengambilan keputusan dengan masalah yang kompleks dan memperhatikan beberapa faktor-faktor yang diubah menjadi bentuk susunan hierarki atau serangkaian level yang saling berhubungan dan terintegrasi. Penggunaan hierarki ini membuat suatu masalah yang kompleks dapat diuraikan ke dalam kelompok atau kategori yang kemudian diatur menjadi suatu bentuk hierarki sehingga permasalahan yang ada akan ditampilkan secara lebih terstruktur dan sistematis. Dari metode AHP ini akan ditentukan elemen-elemen yang memiliki prioritas paling tinggi atau dalam hal ini elemen yang dimaksud adalah pemborosan (waste). Penggunaan dari metode AHP ini memiliki beberapa keuntungan dalam



72



memecahkan suatu masalah, berikut adalah keuntungan dari penggunaan metode AHP, yaitu: 1. Kesatuan (Unity) Metode AHP mampu membuat permasalahan yang luas dan tidak terstruktur menjadi suatu model yang fleksibel dan mudah dipahami atau dapat dikatakan diubah menjadi model tunggal. 2. Kompleksitas (Complexity) Metode AHP mampu memecahkan permasalahan yang kompleks melalui pendekatan sistem dan integrasi secara deduktif. 3. Saling Ketergantungan (Interdependence) AHP dapat digunakan pada elemen-elemen dari sistem yang saling bebebas dan tidak memerlukan hubungan yang searah atau linear. 4. Struktur Hierarki (Hierarchy Structuring) AHP memiliki pemikiran yang alami untuk mampu mengelompokkan elemen-elemen dari sistem ke dalam kelompok level yang berbeda dan mampu mengelompokkan elemen yang sama dalam setiap levelnya. 5. Pengukuran (Measurement) AHP memberikan skala pengukuran untuk melakukan penilaian dari suatu model untuk mendapatkan prioritas. 6. Konsistensi (Consistency) AHP mampu memberikan konsistensi logis dalam memberikan penilaian yang digunakan untuk menentukan prioritas. 7. Sintesis AHP mengarah kepada suatu perkiraan atau taksiran secara menyeluruh mengenai seberapa baik dan diinginkannya setiap masing-masing pilihan alternatif.



73



8. Trade Off AHP mempertimbangkan prioritas-prioritas relatif dari berbagai faktorfaktor yang ada pada sistem sehingga peneliti mampu memiliki alternatif terbaik berdasarkan tujuan masing-masing. 9. Penilaian dan Konsensus (Judgement and Consensus) AHP



tidak



mengharuskan adanya suatu consensus,



akan tetapi



menggabungkan hasil penilaian yang berbeda. 10. Pengulangan Proses (Process Repetition) AHP mampu membuat orang untuk menyaring definisi dari suatu permasalahan dan mengembangkan penilaian mereka melalui proses pengulangan. 4.2.5.1 Prinsip Dasar Analytic Hierarchy Process (AHP) Dalam melakukan penyelesaiaan masalah dengan menggunakan metode AHP ada beberapa prinsip dasar yang digunakan untuk mengambil keputusan dengan metode ini, yaitu: a.



Decomposition Secara definisi, decomposition adalah memecahkan atau membagi permasalahan yang utuh menjadi beberapa unsur. Untuk mendapatkan hasil yang akurat, pemecahan dilakukan terhadap unsur-unsur sampai tidak mungkin dilakukan pemecahan lebih lanjut atau dengan kata lain dilakukan pemecahan unsur sampai menjadi beberapa tingkat. Sehingga, proses ini dinamakan hierarki. Penyusunan hierarki ini dilakukan untuk membantu proses pengambilan keputusan dengan memperhatikan seluruh elemen keputusan yang terlibat dalam sistem.



b.



Comparative Judgement Pada tahap ini dilakukan perbandingan penilaian dari 2 elemen pada setiap tingkat tertentu. Penilaian ini merupakan inti dari AHP karena akan berpengaruh terhadap urutan prioritas dari elemen-elemennya. Hasil dari penilaian ini berupa matriks perbandingan yang digunakan untuk menentukan prioritas.



74



c.



Synthesis of Priority Setelah didapatkan matriks perbandingan berpasangan dilakukan pencarian nilai eigenvector dari setiap matriks perbandingan berpasangan untuk mendapatkan local priority. Dikarenakan matriks perbandingan terdapat pada setiap tingkatan, maka untuk untuk mendapatkan global priority harus dilakukan sintesis diantara local priority.



d.



Logical Consistency Pada prinsip ini memiliki dua makna penting, yang pertama objekobjek yang serupa bisa dikelompokkan sesuai dengan keseragaman dan relevansi. Makna kedua adalah bersangkutan dengan tingkat hubungan antar objek yang didasarkan pada kriteria tertentu.



4.2.5.2 Langkah-Langkah Penggunaan AHP a) Penyusunan struktur hirarki masalah Dalam penerapan AHP langkah pertama yang harus dilakukan saat menggunakan AHP adalah menyusun struktur hirarki masalah, penyusunan ini dilakukan untuk memudahkan memecahkan masalah yang kompleks menjadi beberapa elemen, yang kemudian elemen tersebut disusun membentuk suatu hierarki.



Gambar 4.2 Struktur Hierarki AHP Penyusunan struktur hierarki diawali dengan tujuan utama sebagai level teratas, dilanjutkan dengan kriteria-kriteria yang cocok untuk dipertimbangkan dan menilai alternatif-alternatif pilihan yang ingin dirangking. Setiap kriteria mempunyai intensitas yang berbeda-beda.



75



b) Penentuan Prioritas Dalam menentukan prioritas kriteria hal yang harus dilakukan adalah menyusun perbandingan berpasangan, yaitu membandingkan dalam bentuk berpasangan seluruh kriteria dalam hierarki. Berikut adalah contoh matriks perbandingan berpasangan: Tabel 4.2 Matirks Perbandingan Berpasangan



Nilai A11 adalah nilai perbandingan elemen A1 (baris) terhadap A1 (kolom) yang menyatakan hubungan: a.



Seberapa jauh tingkat kepentingan A1 (baris) terhadap kriteria C dibandingkan dengan A1 (kolom) atau



b.



Seberapa jauh dominasi A1 (baris) terhadap A1 (kolom) atau



c.



Seberapa banyak sifat kriteria C terdapat pada A1 (baris) dibandingkan dengan A1 (kolom)



Nilai numerik yang dikenakan untuk seluruh perbandingan diperoleh dari skala perbandingan 1 sampai 9 yang telah ditetapkan oleh Saaty. Berikut contoh dari tabel perbandingan skala:



76



Tabel 4.3 Skala Penilaian Perbandingan Berpasangan Skala Tingkat Kepentingan



Definisi



1



Sama pentingnya



3



Sedikit lebih penting



5



Lebih penting



7



Sangat penting



9



Mutlak lebih penting



2,4,6,8,



Nilai tengah



Kebalikan



𝐴𝑖𝑗 =



Keterangan



1 𝐴𝑖𝑗



Kedua elemen memiliki tingkat kepentingan yang sama Penilaian sedikit memihak pada satu elemen dibandingkan dengan pasangannya Penilaian sangat mendukung dan memihak satu elemen dibandingkan dengan pasangannya Satu elemen sangat didukung dan secara praktis mendominasi Satu elemen terbukti mutlak lebih penting dibandingkan dengan pasangannya Nilai ini diberikan apabila terdapat pada keraguan penilaian antar dua pilihan Apabila elemen “i” memiliki satu angka bukan nol dari skala di atas ketika dibandingkan dengan elemen “j”, maka elemen “j” memiliki nilai timbal balik jika dibandingkan dengan “i”



c) Konsistensi Penggunaan model analisis AHP tidak menutup kemungkinan akan terjadi ketidakkonsistenan, hal itu dikarenakan AHP merupakan inputan dari persepsi manusia. Dimana manusia memiliki keterbatasan dan tidak konsistensi dalam menyampaikan persepsinya. Pengukuran konsistensi



didasarkan



pada



eigenvalue



maksimum.



Dengan



eigenvalue, inkonsistensi yang biasanya dihasilkan dari matriks perbandingan dapat diminimumkan. Rumus dari indeks konsistensi (CI) sebagai berikut : 𝐶𝐼 =



𝜆𝑚𝑎𝑥 − 𝑛 (𝑛 − 1)



77



Dengan: CI



: Indeks konsistensi



𝛌max



: Eigenvalue



n



: Banyaknya elemen



maksimum



Dengan 𝛌 merupakan eigenvalue dan n merupakan ukuran matriks, maka eigenvalue maksimum suatu matriks tidak akan memiliki nilai yang lebih kecil dari nilai n. Apabila CI bernilai nol, maka matrik perbandingan berpasangan dapat dikatakan memiliki konsistensi. Batas inkonsistensi yang telah ditetapkan oleh Thomas L. Saaty ditentukan dengan



menggunakan



Rasio



Konsistensi



(CR),



yaitu



rasio



perbandingan indeks konsistensi dengan nilai Random Index (RI). Tabel 4.4 Nilai Random Index (RI) N



1



2



3



4



5



6



7



8



9



10



RI



0



0



0,58



0,9



1,12



1,24



1,32



1,41



1,45



1,49



Rumus dari rasio konsistensi (CR) sebagai berikut: 𝐶𝑅 =



𝐶𝐼 𝑅𝐼



Dengan: CR



: Rasio Konsistensi



RI



: Random Index



Dalam pengisioan kuesioner yang dilakukan oleh responden, sangat mungkin terjadi inkonsistensi, hal tersebut dapat diukur melalui perhitungan rasio konsistensi (CR). Pengukuran ini dilakukan untuk melihat inkonsistensi responden, jika nilai CR < 0,1 maka ketidakkonsistenan pendapat dari pengambil keputusan masih dapat diterima atau dengan kata lain kriteria pada matriks perbandingan berpasangan konsisten, jika tidak maka penilaian perlu diulang.



78



d) Sintesis Prioritas Pada tahapan ini dilakukan pembobotan dan penjumlahan untuk menghasilkan suatu elemen. Tahapan sintesis ini dihasilkan dengan melakukan normalisasi matriks perbandingan dengan cara sebagai berikut: i.



Menjumlahkan nilai-nilai dari setiap kolom pada matriks.



ii.



Membagi setiap nilai dari kolom dengan total kolom yang bersangkutan untuk memperoleh normalisasi matriks.



iii. Menjumlahkan nilai-nilai dari setiap baris dan membaginya dengan jumlah elemen untuk mendapatkan nilai rata-rata, sehingga didapatkan bobot. 4.2.5.3 Aksioma AHP Metode AHP mempunyai beberapa landasan aksiomatik yang mendasari pemikiran AHP, aksioma merupakan suatu pernyataan yang dapat diterima sebagai kebenaran tanpa pembuktian atau dengan kata lain sesuatu yang pasti terjadi. Dalan AHP terdapat 4 aksioma yang terdiri sebagai berikut: 1.



Reciprocal Comparison Aksioma pertama memiliki arti bahwa dalam mengambil keputusan harus mampu membuat perbandingan dan menyatakan preferensinya. Preferennsi itu sendiri harus memenuhi syarat resiprokal yaitu ketika A lebih disukai dari B dengan skala x, maka B lebih disukai dari A dengan skala 1: x.



2.



Homogenity Aksioma kedua menyatakan bahawa preferensi seseorang harus dapat dinyatakan dalam skala terbatas atau dengan kata lain elemenelemennya dapat dibandingkan antara satu dengan lainnya. Apabila aksioma ini tidak dapat dipenuhi maka elemen-elemen yang dibandingkan



tersebut



tidak



homogen



pembentukan kelompok elemen yang baru.



dan



harus



dilakukan



79



3.



Independence Aksioma ketiga berarti bahwa setiap kriteria yang diasumsikan tidak dipengaruhi oleh alternatif-alternatif yang ada melainkan oleh objek secara menyeluruh. Sehingga, perbandingan elemen-elemen dalam satu level dipengaruhi atau tergantung oleh elemen-elemen diatasnya.



4.



Expectations Aksioma empat berarti struktur hierarki harus dibuat secara lengkap atau diasumsikan secara lengkap. Apabila asumsi ini tidak dipenuhi maka pengambilan keputusan tidak memakai seluruh kriteria yang tersedia sehingga keputusan yang diambil tidak dianggap lengkap.



4.3



Metode Penelitian Metode penelitian merupakan suatu tahapan ilmiah yang digunakan untuk



memperoleh data yang digunakan untuk membantu penyelesaian penelitian ini. Metode penelitian berisikan langkah-langkah yang tersusun secara sistematis untuk menemukan penyelesaian dari permasalahan yang diangkat pada penelitian ini. Langkah-langkah sistematis pada penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 4.1.



80



Gambar 4.3 Flowchart Metode Penelitian



81



4.3.1 Identifikasi Masalah Pada langkah awal penelitian ini diawali dengan melakukan identifikasi masalah. Identifikasi masalah dilakukan melalui proses diskusi dengan pembimbing perusahaan yang sekaligus menjabat sebagai kepala marketing di CV Sumber Rejeki Abadi. Pada diskusi yang dilakukan dijabarkan bahwa produk minyak goreng kelapa merek Mamaco ini masih baru terjun untuk memenuhi pasar retail, sehingga perlu adanya input yang diberikan ke produk Mamaco untuk membantu dalam penentuan strategi pemasaran yang tepat. Masalah yang teridentifikasi dari penjelasan ini adalah penentuan strategi yang tepat untuk produk minyak goreng kelapa Mamaco. Salah satu dasar pertimbangan dalam menentukan strategi pemasaran yang tepat adalah mampu mengetahui kebutuhan yang diharapkan oleh konsumen pada suatu produk minyak goreng. Sehingga, pada kegiatan magang ini dilakukan wawancara yang bertujuan untuk melakukan identifikasi kebutuhan konsumen terhadap produk minyak goreng. 4.3.2 Pengumpulan Data Langkah selanjutnya adalah melakukan pengumpulan data yang didapatkan melalui wawancara. 4.3.2.1 Teknik Sampling Pada penelitian ini dilakukan pemilihan responden untuk wawancara. Teknik sampling yang digunakan untuk melakukan pemilihan responden adalah dengan menggunakan teknik quota sampling, yaitu prosedur pengambilan sampel yang memastikan bahwa karakteristik tertentu dari populasi akan diwakili sesuai dengan yang yang diharapkan oleh peneliti (Acharya et al., 2013). Quota sampling yang digunakan pada penelitian ini menggunakan persentase atau proporsi yang sama untuk setiap lima pembagian wilayah Surabaya. Populasi yang digunakan pada penelitian ini adalah masyarakat Surabaya yang berusia minimal 26 tahun, daftar kuota sampel dapat dilihat pada Tabel 4.5. Pada penelitian ini jumlah sampel yang ditentukan untuk melakukan wawancara sebanyak 120 responden. Hal tersebut didasarkan pada pernyataan yang disampaikan oleh Bartlett et al., (2001) yang mengatakan bahwa jumlah sampel yang dibutuhkan untuk melakukan suatu survei atau penelitian yang baik tidak kurang dari 100 responden.



82



Tabel 4.5 Daftar Quota Sampling Wilayah Surabaya Timur Surabaya Barat Surabaya Utara Surabaya Selatan Surabaya Pusat Total 4.3.2.2 Penyusunan Pertanyaan



Kuota 24 24 24 24 24 120



Pada tahap ini dilakukan penyusunan pertanyaan wawancara yang digunakan untuk mengetahui perilaku konsumsi dan kebutuhan konsumen terhadap produk minyak goreng. Pertanyaan pada penelitian ini terdiri dari dua bagian, yaitu identitas responden dan bagian utama pertanyaan. Daftar pertanyaan secara lengkap dapat dilihat pada Lampiran, sedangkan untuk rangkuman pertanyaan dapat dilihat pada Tabel 4.6 Tabel 4.6 Rangkuman Daftar Pertanyaan Kode Keterangan ID Identitas Responden A Perilaku Konsumsi



Jumlah Pertanyaan (item) 6 8



4.3.2.3 Wawancara Wawancara dilakukan secara luring dengan mendatangi rumah warga yang ada di Surabaya. Proses wawancara ini dilakukan selama satu bulan terhitung pada tanggal 29 Maret – 29 April di wilayah Surabaya. Wawancara pada penelitian ini dilakukan kepada 120 responden dengan beberapa kriteria tertentu, yaitu: berdomisili di Surabaya, memiliki usia minimal 26 tahun, dan merupakan pengguna minyak goreng langsung atau tidak langsung. Wawancara dilakukan untuk mengetahui perilaku konsumen dan kebutuhan konsumen dari masyarakat yang menggunakan produk minyak goreng.



83



4.3.3 Studi Literatur Pada penelitian ini studi literatur dilakukan untuk mencari informasi ataupun referensi yang digunakan membantu menyelesaikan masalah. Pada tahap ini, dilakukan pencarian informasi yang dibutuhkan untuk melakukan modifikasi model house of quality (HOQ) menjadi house of marketing (HOM). Peninjauan informasi dilakukan dengan mencari materi pendukung melalui referensi artikel ilmiah dan jurnal ilmiah yang berkaitan dengan modifikasi model HOQ dan bauran pemasaran. 4.3.4 Pengolahan Data Pada tahap ini, dilakukan proses pengolahan data yang terdiri dari proses penyusunan model HOM, perhitungan bobot AHP, dan implementasi model HOM. 4.3.4.1 Penyusunan Model House of Marketing HOM Langkah awal penyusunan model HOM dilakukan dengan melakukan identifikasi terhadap 12 voice of customer yang didapatkan dari hasil wawancara. Identifikasi dilakukan dengan melakukan pengelompokan voice of customer dengan menggunakan pendekatan teknik content analysis, yaitu dengan memberikan kode pada setiap voice of customer dan melakukan pengelompokan berdasarkan kategori yang diambil dari konsep bauran pemasaran 5P yaitu, product, price, promotion, place, dan packaging. Setelah dilakukan pengelompokkan, dilakukan identifikasi terhadap karakteristik teknis, yang merupakan jawaban dari voice of customer. Selanjutnya dilakukan, penyusunan nilai customer importance, penyusunan matriks hubungan antara voice of customer dengan karakteristik teknis, penyusunan matriks hubungan antar masing-masing karakteristik teknis, dan melakukan penyusunan technical matrix yang bertujuan untuk melihat urutan prioritas dari karakteristik teknis mana yang harus dipenuhi terlebih dahulu. 4.3.4.2 Pengolahan Metode AHP Pengolahan metode AHP dilakukan untuk mendapatkan bobot dari masingmasing dimensi 5P, sehingga bobot tersebut akan digunakan sebagai nilai customer importance dari masing-masing dimensi 5P. Pada tahap pengolahan dengan metode AHP terdiri dari beberapa langkah-langkah sebagai berikut :



84



a) Penyusunan Kuesioner AHP Langkah awal untuk melakukan proses pengolahan dengan metode AHP adalah menyusun kuesioner AHP. Penyusunan kuesioner ini dilakukan berdasarkan dimensi 5P sebagai kriteria. Pengisian kuesioner ini menggunakan rentang angka dari 1 sampai 9, dimana angka 1 menunjukkan bahwa nilai hubungan antara kedua elemen/kriteria sama penting dan angka 9 menunjukkan nilai hubungan dari salah satu elemen mutlak lebih penting. b) Penyebaran Kuesioner AHP Penyebaran kuesioner AHP ini dilakukan secara daring dengan membagikan link Google Form kepada responden, yang menjadi target responden adalah masyarakat umum dengan ketentuan mereka adalah pengguna minyak goreng kelapa. c) Perhitungan Bobot AHP Pada tahap ini, dilakukan perhitungan untuk menentukan bobot dari masing-masing kriteria. Langkah awal perhitungan bobot ini dilakukan dengan membuat matriks perbandingan berpasangan, matriks ini menggambarkan pengaruh pada setiap elemen. Setelah dilakukan pembentukan matriks perbandingan berpasangan, dilakukan proses normalisasi matriks, sehingga didapatkan bobot untuk masing-masing kriteria. Dalam proses perhitungan bobot ini juga dilakukan perhitungan untuk melihat konsistensi dari matriks perbandingan, dari hasil perhitungan didapatkan nilai CR sebesar 0,077 dimana nilai tersebut lebih kecil dari 0,1 yang artinya matriks perbandingan berpasangan yang telah dibentuk memiliki konsistensi yang baik. Hasil dari perhitungan bobot AHP akan digunakan sebagai nilai Customer Importance (Ci) yang terdapat saat melakukan implementasi model HOM. 4.3.4.3 Implementasi Model House of Marketing (HOM) Tahap ini merupakan uji coba dari model HOM yang telah disusun pada tahap sebelumnya, implementasi model ini dilakukan untuk melihat apakah model



85



ini dapat digeneralisasi secara umum. Implementasi model HOM ini diterapkan untuk melihat analisis marketing terhadap produk minyak goreng kelapa varian kemasan 2 liter, nantinya hasil akhir dari model HOM ini adalah melihat karakteristik teknis mana yang memiliki prioritas paling utama. 4.3.5 Analisis Data Pada tahap ini, dilakukan analisis berdasarkan hasil dari pengolahan yang telah dilakukan. Dari hasil pengolahan data, didapatkan hasil urutan karakteristik teknis dari hasil uji coba model HOM. Pada tahap analisis ini, akan dilakukan pembahasan mengenai sifat ataupun indikator untuk masing-masing karakteristik teknis yang terbentuk. Sehingga, dari hasil itu dapat menjadi usulan strategi marketing yang perlu dilakukan oleh Mamaco untuk melakukan pemasaran produknya, secara khusus produk kemasan 2L. 4.3.6 Kesimpulan dan Saran Pada tahap ini dilakukan penarikan kesimpulan dari keseluruhan penelitian dengan memberikan penyelesaian dari perumusan masalah yang telah ditentukan dan saran untuk penelitian selanjutnya. Hasil dari penelitian ini akan menjelaskan karakteristik teknis yang dibutuhkan untuk memasarkan produk minyak goreng kelapa kemasan 2 liter.



86



4.4



Pengumpulan dan Pengolahan Data



4.4.1 Pengumpulan Data Pada penelitian ini instrumen yang digunakan untuk melakukan pengumpulan data menggunakan daftar pertanyaan wawancara. Pengumpulan data ini dilakukan di Wilayah Surabaya dengan jumlah responden sebanyak 120 orang dengan kriteria yang telah ditentukan sebelumnya. 4.4.1.1 Identitas Responden Berdasarkan hasil dari wawancara yang telah dilakukan, didapatkan identitas responden yang terangkum pada Tabel 4.7. Tabel 4.7 Rangkuman Identitas Responden Pertanyaan Jenis Kelamin



Usia



Pekerjaan



Pendapatan Responden dalam Satu Rumah



Kategori Laki-laki Perempuan 26-35 Tahun 36-45 Tahun 46-55 Tahun Lebih dari 55 Tahun Wirausaha/Pemilik bisnis Karyawan Swasta Ibu Rumah Tangga Professional Pegawai Negeri Sipil Kurang dari 3 Juta 3-6 Juta 6-9 Juta 9-12 Juta Lebih dari 12 Juta



Jumlah (orang) 6 114 17 27 44 32 19 26 65 6 4 13 46 34 16 11



Dari Tabel 4.6 dapat hasil wawancara ini didominasi oleh responden berjenis kelamin perempuan sebanyak 114 orang dengan persentase sebesar 95% dan responden laki-laki sebanyak 6 orang dengan persentase 5%. Selanjutnya, usia responden dari hasil yang didapatkan bahwa kelompok usia dalam rentang 46-55 tahun memiliki jumlah responden paling banyak yaitu sebanyak 44 orang, pada urutan kedua kelompok usia pada rentang lebih dari 55 tahun dengan jumlah responden sebanyak 32 orang, pada urutan ketiga kelompok usia pada rentang 3645 tahun dengan jumlah responden sebanyak 27 orang, dan pada urutan terakhir



87



kelompok usia pada rentang 26-35 tahun dengan jumlah responden sebanyak 17 orang. Dari hasil wawancara juga didapatkan hasil bahwa mayoritas pekerjaan responden adalah ibu rumah tangga dengan jumlah responden sebanyak 65 orang. Kelompok pekerjaan responden sebagai karyawan swasta dengan jumlah responden sebanyak 26 orang. Kelompok pekerjaan responden sebagai Wirausaha/Pemilik Bisnis dengan jumlah responden sebanyak 19 orang. Kelompok pekerjaan responden sebagai Profesional dengan jumlah responden sebanyak 6 orang. Kelompok pekerjaan responden sebagai Pegawai negeri sipil dengan jumlah responden sebanyak 4 orang. Lalu, didapatkan juga hasil jumlah pendapatan responden, hasil tersebut menunjukkan kelompok dengan jumlah penghasilan responden dalam satu rumah didominasi oleh kelompok dengan jumlah pendapatan (dalam rupiah) 3-6 juta dengan jumlah responden sebanyak 46 orang. Sedangkan, jumlah responden untuk kelompok penghasilan kurang dari 3 juta sejumlah 13 orang, kelompok penghasilan dengan rentang 6-9 juta sejumlah 34 orang, kelompok penghasilan dengan rentang 9-12 juta sejumlah 16 orang, dan kelompok penghasilan dengan lebih dari 12 juta sejumlah 11 orang.



4.4.1.2 Perilaku Konsumsi Berdasarkan hasil dari wawancara yang telah dilakukan, didapatkan juga hasil perilaku konsumsi responden sebagai berikut : Merek Minyak Goreng yang Sering Dikonsumsi. Dari hasil wawancara yang dilakukan terhadap 120 responden didapatkan data bahwa 51 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Bimoli, 45 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Sunco, 11 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Sania, 5 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Filma, 2 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Ikan Dorang Spesial (IDS), 1 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Tropicana, 1 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Ikan Dorang Mas (IDM), 3 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Fortune, dan 1 orang mengkonsumsi minyak goreng merek Tropical. Berdasarkan hasil tersebut dapat diketahui bahwa, merek minyak goreng yang



88



sering dikonsumsi oleh masyarakat adalah merek Bimoli dan peringkat kedua adalah merek Sunco. Visualisasi jumlah merek minyak goreng yang sering dikonsumsi responden dapat dilihat pada Gambar 4.4.



Merek Minyak Goreng yang Dikonsumsi 60 50 40 30 20 10 0 Bimoli



Sunco



Sania



Ikan Dorang Spesial



Filma



Tropicana



Ikan Dorang Mas



Fortune



Tropical



Gambar 4.4 Merek Minyak Goreng yang Sering Dikonsumsi Lokasi Pembelian Minyak Goreng Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan terhadap 120 responden, didapatkan hasil bahwa responden paling banyak memilih lokasi untuk membeli produk minyak goreng di Supermarket dengan jumlah responden sebanyak 47 orang. Pada urutan kedua, responden memilih Minimarket dengan jumlah responden sebanyak 39 orang. Pada urutan ketiga, responden memilih Toko kelontong/Agen dengan jumlah responden sebanyak 24 orang. Pada urutan terakhir, responden memilih Pasar Tradisional dengan jumlah responden sebanyak 11 orang. Visualisasi jumlah lokasi pembelian minyak goreng dapat dilihat pada Gambar 4.5.



89



Lokasi Pembelian Minyak Goreng 50



47



45 40



39



35 30 24



25 20 15



10



10 5 0 Minimarket



Supermarket



Pasar Tradisional



Toko Kelontong/Agen



Gambar 4.5 Lokasi Responden dalam Membeli Minyak Goreng Alasan Responden memilih Merek Minyak Goreng Dari hasil wawancara yang dilakukan terhadap 120 responden, didapatkan beberapa alasan mengapa mereka memilih merek minyak goreng yang biasanya mereka konsumsi. Sebanyak 52 responden mengatakan bahwa mereka memilih merek minyak goreng tersebut dikarenakan harganya lebih terjangkau, sebanyak 41 responden mengatakan bahwa mereka memilih merek minyak goreng tersebut dikarenakan memiliki warna jernih, sebanyak 22 responden mengatakan bahwa mereka memilih merek minyak goreng tersebut dikarenakan produknya mudah ditemukan, dan sebanyak 5 responden mengatakan bahwa mereka memilih merek minyak goreng tersebut karena alasan kesehatan. Berdasarkan hasil tersebut, dapat dilihat bahwa asalan paling banyak ketika responden memilih suatu produk minyak goreng adalah harganya yang terjangkau, kemudian diikuti dengan warna jernih pada minyak goreng. Visualisasi mengenai alasan pemilihan merek minyak goreng yang dikonsumsi oleh responden dapat dilihat pada Gambar 4.6.



90



Alasan Memilih Merek Minyak Goreng Kualitas warna jernih



Baik untuk kesehatan



Mudah ditemukan



Harga lebih terjangkau



0



10



20



30



40



50



60



Gambar 4.6 Alasan Responden Memilih Merek Minyak Goreng Konsumsi Minyak Goreng dalam satu Bulan Dari hasil wawancara yang dilakukan, didapatkan hasil rata-rata responden dalam mengkonsumsi minyak goreng dalam kurun waktu satu bulan. Dari hasil tersebut dapat dilihat bahwa 41 responden memiliki rata-rata konsumsi minyak goreng dalam satu bulan sebanyak 1-2 liter, sebanyak 60 responden memiliki ratarata konsumsi minyak goreng dalam satu bulan sebanyak 3-4 liter, sebanyak 8 responden memiliki rata-rata konsumsi minyak goreng dalam satu bulan sebanyak 5-6 liter, dan 11 responden memiliki rata-rata konsumsi minyak goreng dalam satu bulan sebanyak 7-9 liter. Berdasarkan hasil tersebut, dapat dilihat bahwa mayoritas responden mengkonsumsi minyak goreng dalam satu bulan adalah sebanyak 3-4 liter. Visualisasi data mengenai banyak penggunaan minyak goreng dalam satu bulan dapat dilihat pada Gambar 4.7.



91



Banyak Konsumsi Minyak Goreng dalam 1 Bulan 70 60 50 40 30 20 10 0 1-2 Liter



3-4 Liter



5-6 Liter



7-9 Liter



Gambar 4.7 Banyak Konsumsi Minyak Goreng dalam Satu Bulan Ukuran Kemasan yang Biasa Dibeli Responden Dari hasil wawancara yang dilakukan kepada 120 responden, didapatkan hasil ukuran kemasan yang biasa dibeli oleh responden. Dari hasil tersebut dapat dilihat bahwa 111 orang biasanya membeli ukuran kemasan 2 liter, 6 orang membeli ukuran kemasan 1 liter, dan 3 orang membeli ukuran 5 liter. Visualisasi data ukuran kemasan yang biasa dibeli responden dapat dilihat pada Gambar 4.8.



Ukuran Kemasan yang dibeli 5 Liter



2 Liter



1 Liter



0



20



40



60



80



100



120



Gambar 4.8 Ukuran Kemasan yang Biasa Dibeli Responden



92



Jenis Kemasan yang Biasa Dibeli Responden Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan, didapatkan hasil jenis kemasan yang biasanya dibeli oleh responden. Dari hasil tersebut responden paling banyak memilih jenis kemasan stand pouch dengan jumlah responden sebanyak 112 orang, pada urutan kedua jenis kemasan yang biasa dipilih adalah botol dan jerigen dengan jumlah responden masing-masing 4 orang. Visualisasi data jenis kemasan yang biasa dibeli responden dapat dilihat pada Gambar 4.9.



Jenis Kemasan yang biasa dibeli Responden Kemasan Jerigen Kemasan Botol Kemasan Stand Pouch 0



20



40



60



80



100



120



Gambar 4.9 Jenis Kemasan yang Biasa Dibeli Responden Kemungkinan Responden Beralih Merek Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan, didapatkan hasil mengenai kemungkinan responden untuk beralih merek, dari 120 responden 94 orang memiliki kemungkinan beralih merek dan 26 orang tidak mau berganti merek. Persentase kemungkinan responden beralih merek dapat dilihat pada Gambar 4.10.



Kemungkinan Beralih Merek 22% 78%



Iya



Tidak



Gambar 4.10 Kemungkinan Beralih Merek



93



Alasan Responden Beralih Merek Berdasarkan wawancara yang telah dilakukan, dari 120 responden 94 diantaranya masih mungkin beralih merek minyak goreng. Alasan mereka beralih ke merek dikarenakan Harga lebih murah, kualitas produk yang lebih bagus, kemudahan untuk mendapatkan produk, dan rasa ingin tahu responden untuk mencoba merek-merek baru. Persentase alasan responden untuk beralih merek dapat dilihat pada Gambar 4.11.



Alasan responden beralih Merek Minyak Goreng Rasa ingin tau (mencoba hal baru)



Kemudahan untuk mendapatkan produk



Kualitas lebih bagus



Harga lebih murah 0



10



20



30



40



50



Gambar 4.11 Alasan Responden Beralih Merek Minyak Goreng



60



94



4.4.2 Pengolahan Data 4.4.2.1 Model HOQ untuk Pengembangan Produk Memenuhi kebutuhan pelanggan merupakan salah satu yang penting dalam manajemen pemasaran (Kotler & Keller, 2016). Upaya yang dapat dilakukan untuk memenuhi kebutuhan pelanggan adalah melakukan identifikasi kebutuhan pelanggan sehingga para pelaku bisnis mampu melakukan pengembangan atau pembaruan terhadap produknya. Salah satu model yang dapat digunakan untuk pengembangan produk berdasarkan kebutuhan pelanggan adalah dengan menggunakan House of Quality (HOQ). Shrivastava, (2013) menyebutkan bahwa matriks HOQ merupakan tools yang dikenal dan banyak digunakan untuk mennerjemahkan kebutuhan pelanggan, berdasarkan riset pemasaran yang dilakukan. Logan & Radcliffe, (1997) menyebutkan model HOQ melibatkan proses identifikasi, perencanaan, melihat hubungan dan melihat solusi prioritas. Model HOQ secara umum terdiri dari enam komponen utama yaitu, customer requirements, technical requirements, planning matrix, interrelationship matrix, technical correlation matrix, dan technical priorities. Ramírez et al., (2017) menggunakan model HOQ untuk melakukan pengkajian terhadap teknologi yang digunakan untuk sistem Dissolved Air Flotation (DAF) yang berfungsi sebagai pretreatment air untuk sistem desalinasi Reserve Osmosis (RO), dalam modelnya Ramírez et al., (2017) menambahkan Equipment Characteristic dan Water Quality sebagai indikator atau parameter sebagai dasar menentukan customer attributes. Model ini digunakan untuk mengembangkan teknologi pada sistem DAF pada industri pengolahan air laut menjadi air tawar. 4.4.2.2 Model House of Marketing (HOM) Model ini didasarkan pada salah satu upaya untuk meningkatkan proses marketing, yaitu dengan melihat kebutuhan pelanggan dalam memilih suatu produk. Perilaku konsumen biasanya dijadikan dasar untuk menyusun strategi marketing seperti apa yang harus dilakukan untuk mampu bersaing dengan para competitor. Dalam kasus seperti itu, perlu untuk melakukan identifikasi kebutuhan dan keinginan pelanggan yang berhubungan perilaku konsumen terhadap produk



95



yang



dipasarkan.



Biasanya,



identifikasi



kebutuhan



pelanggan



memiliki



karakteristik yang berbeda-beda. Sebagai contoh, perilaku konsumen dalam membeli kemasan suatu produk minyak goreng, setiap orang memiliki perilaku dan pertimbangan masing-masing dalam memilih ukuran kemasan pada suatu produk minyak goreng. Pada



penelitian



ini,



kami



mengadopsi



model



HOQ



untuk



mengkomunikasikan kebutuhan pelanggan berdasarkan bauran pemasaran dengan karakteristik teknis yang dapat dilakukan oleh perusahaan untuk menyusun strategi marketing. Dalam makalah ini, peneliti mengusulkan model HOQ yang dimodifikasi berdasarkan dimensi bauran pemasaran, yang disebut dengan House of Marketing. Model ini didasarkan pada HOQ yang dimodifikasi agar sesuai dengan sudut pandang marketing. Dalam model HOQ terdapat enam elemen utama yaitu



customer



requirements,



technical



requirements,



planning



matrix,



interrelationship matrix, technical correlation matrix, dan technical priorities. Pada model usulan HOM ini, elemen customer requirement pada model HOQ akan ditentukan berdasarkan bauran pemasaran, Astuti et al., (2015) menyebutkan bahwa bauran pemasaran merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi pelanggan dalam membuat keputusan pembelian. Kotler & Keller, (2012) menyebutkan bahwa bauran pemasaran memiliki dimensi yang biasa dikenal sebagai 4P, yaitu product, price, promotion, dan place. Variabel untuk masing-masing dimensi ‘P’ menurut Kotler & Keller, (2012) dapat dilihat pada Gambar 4.12.



96



Gambar 4.12 Variabel 4P Baruan Pemasaran Berdasarkan Gambar 4.12 terdapat variabel packaging pada dimensi Product. Hal tersebut berbeda dengan yang disampaikan oleh Salam et al., (2015) bahwa variabel packaging menjadi dimensi sendiri dalam bauran pemasaran sehingga dimensi dari bauran pemasaran menjadi 5P, yaitu product, price, promotion, place, dan packaging. Meskipun dalam penelitiannya faktor kemasan tidak menjadi faktor pendorong orang untuk membeli produk UN Interruptible Power Supply (UPS), namun pada penelitiannya mengatakan bahwa kelima faktor tersebut memiliki dampak positif terhadap keputusan pembelian secara umum. Sehingga, pada model usulan HOM akan menggunakan bauran pemasaran 5P, yaitu product, price, promotion, place, dan packaging. Hal ini didasari karena pada hasil wawancara yang dilakukan oleh peneliti terhadap pengguna minyak goreng menunjukkan bahwa packaging memiliki karakteristik tersendiri yang dapat dijabarkan lebih detail lagi, sehingga kurang cocok jika digabungkan ke dalam dimensi product. Sehingga, model HOM yang diusulkan pada penelitian ini menggunakan dimensi 5P pada bauran pemasaran sebagai pendekatan untuk menjawab voice of customer.



Gambar 4.13 Variabel 5P Bauran Pemasaran (Salam et al., 2015)



97



Gambar 4.14 House of Marketing Model Keterangan: Ci



= Nilai customer importance rating.



A1,A2,…A12



= Merupakan technical characteristic yang teridentifikasi.



R11, R12,…Rij = Nilai kekuatan hubungan Tj



= Nilai kepentingan untuk masing-masing technical characteristic.



Ij



= Persentase kepentingan untuk setiap technical characteristic. Dalam mengadopsi prosedur HOQ, model HOM dikembangkan melalui



langkah-langkah berikut: 1.



Mengidentifikasi Kebutuhan Pelanggan Kebutuhan Pelanggan didapatkan dari hasil wawancara terhadap 12 pengguna minyak goreng. Berdasarkan hasil tersebut didapatkan beberapa kebutuhan pelanggan yang beragam dan dilakukan proses pemetaan atau pengkategorian kebutuhan pelanggan berdasarkan dimensi bauran pemasaran yaitu, Product, Price, Promotion, Place, dan Packaging.



98



2.



Memberikan Nilai Customer Importance Rating. Penilaian dilakukan oleh konsumen dengan menjawab pertanyaan atau pernyataan yang dilakukan oleh tim observasi, penilaian ini menggunakan perhitungan bobot berdasarkan pendekatan AHP. Penilaian yang dilakukan juga menggunakan kuesioner AHP dengan tingkat kepentingan 1 sampai 9. Dari hasil penilaian ini akan didapatkan nilai bobot untuk masing-masing bauran pemasaran yang akan dihitung berdasarkan logika AHP. Nilai customer importance rating ditandai dengan simbol Ci pada gambar 4.17



3.



Mengidentifikasi Technical Characteristic Karakteristik teknis ini menjadi penerjemah karakteristik dari suatu produk minyak goreng yang diinginkan oleh konsumen. Bagian ini akan diisi karakteristik yang didapatkan dari hasil wawancara yang dilakukan terhadap 12 pengguna minyak goreng.



4.



Menyusun Relationship Matrix Pada bagian ini merupakan matriks hubungan antara kebutuhan pelanggan dengan karakteristik teknis. Nilai hubungan pada model ini dilambangkan dengan Rij. Penilaian pada matriks hubungan dilakukan dengan memberikan bobot nilai Rij {0,1,3,9). Hubungan tersebut data digambarkan dengan simbol sebagai berikut: ●



Hubungan sangat kuat



9



○



Hubungan kuat



3



□



Hubungan lemah



1



*blank* Tidak memiliki hubungan 0



99



5.



Menyusun Technical Correlation Matrix Pada bagian ini merupakan matriks hubungan antara setiap karakteristik teknis. Hubungan ini dapat ditunjukan dengan simbol sebagai berikut: Strong Positive Correlation Positive Correlation Negative Correlation Strong Negative Correlation



6.



Menghitung Technical Matrix Pada bagian ini merupakan matriks yang digunakan untuk melihat bobot atau prioritas dari masing-masing karakteristik teknis. Pada matriks ini terdapat beberapa bagian yaitu Technical Importance, Importance, dan Priority Rank. Nilai technical importance merupakan hasil jumlah dari nilai Rij dengan Ci, sedangkan importance merupakan bobot yang didapatkan dari proporsi technical importance untuk masing-masing karakteristik teknis.



100



4.4.3 Studi Kasus 4.4.3.1 Latar Belakang Penerapan model ini dilakukan di PT Sari Mas Permai secara khusus di CV Sumber Rejeki Abadi yang bergerak di bidang distribusi minyak goreng kelapa dengan merek dagang “Mamaco”. Mamaco sebagai merek baru dalam persaingan minyak goreng perlu mengetahui dan memahami terkait kebutuhan dan keinginan pelanggan terhadap produk minyak goreng. Kebutuhan dan keingian pelanggan dapat meliputi harga produk, kualitas produk, kemudahan mendapatkan produk, dan beberapa hal lainnya. Oleh karena itu, model ini akan membantu Mamaco untuk melihat kebutuhan dan keinginan konsumen sehingga mampu menentukan strategi pemasaran yang tepat. Pada studi kasus ini penerapan model HOM akan dikombinasikan dengan menggunakan logika Analytical Hierarchy Process (AHP) yang digunakan untuk menentukan nilai Ci atau nilai customer importance, nantinya nilai tersebut akan berisikan bobot yang dihitung dengan pendekatan AHP. Pengumpulan data dilakukan dengan penyebaran kuesioner AHP untuk menentukan tingkat kepentingan dari product, price, promotion, place, dan packaging. Pengumpulan data yang dilakukan dengan penyebaran kuesioner kepada 20 orang responden.



4.4.3.2 Identifikasi Karakteristik Teknis Karakteristik teknis merupakan bagian yang menjadi informasi karakteristik dari suatu produk. Beberapa karakteristik teknis telah diidentifikasi melalui analisis yang telah dilakukan. Karakteristik teknis dapat dilihat pada Tabel 4.8. Tabel 4.8 Karakteristik Teknis Kode A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7



Karakteristik Teknis Penamaan merek mudah dikenal Warna minyak jernih Tidak membuat serik Memiliki masa simpan yang lama Bisa untuk menggoreng beberapa kali Harga produk terjangkau Konten menarik bagi pelanggan



101



A8 A9 A10 A11 A12 A13



Melakukan Hard Selling Promotion Ketersediaan stock terjamin Tersedia di berbagai jenis Toserba Tersedia dalam berbagai varian kemasan Kemasan praktis Kemasan yang berkualitas



Pada Tabel 4.8 terdapat beberapa karakteristik teknis yang diperoleh dari analisis dan pengelompokan berdasarkan kebutuhan pelanggan yang berhasil diidentifikasi.



4.4.3.3 Identifikasi Nilai Customer Importance (Ci) Nilai customer importance merupakan nilai yang digunakan untuk melihat tingkat kepentingan dari masing-masing voice of customer dalam hal ini product, price, promotion, place, dan packaging. Pada penelitian ini nilai Ci didapatkan melalui pendekatan logika AHP untuk mendapatkan bobot dari masing-masing voice of customer. Kuesioner disebarkan kepada beberapa responden dan didapatkan 16 responden yang sesuai dengan kriteria yang telah ditentukan. Dari hasil tersebut didapatkan nilai tingkat kepentingan untuk masing-masing pasangan elemen. Nilai matriks berpasangan didapatkan dari hasil penyebaran kuesioner AHP untuk mengetahui tingkat kepentingan untuk masing-masing pasangan dari tiap elemen. Pengolahan data dilakukan terhadap hasil kuesioner AHP, pengolahan dilakukan dengan menggunakan rata-rata geometrik untuk mendapatkan nilai Rij pada masing-masing matrik perbandingan berpasangan. Sehingga didapatkan matriks perbandingan berpasangan pada Tabel 4.9. Tabel 4.9 Matriks Perbandingan Berpasangan AHP



Product Price Promotion Place Packaging Total



Matriks Perbandingan Berpasangan Product Price Promotion Place 1 0,410 0,503 2,583 2,440 1 3,479 3,150 1,986 0,287 1 4,533 0,387 0,318 0,221 1 0,460 0,283 0,465 2,093 6,273 2,297 5,668 13,359



Packaging 2,173 3,539 2,150 0,478 1 9,339



102



Setelah dilakukan perhitungan pada matriks perbandingan berpasangan dilakukan normalisasi matriks sehingga didapatkan bobot untuk masing-masing elemen. Dari hasil perhitungan didapatkan bobot yang disajikan pada Tabel 4.10. Tabel 4.10 Nilai Customer Importance Kriteria Product Price Promotion Place Packaging



Bobot 0,171 0,411 0,238 0,073 0,109



Berdasarkan Tabel 4.10 didapatkan bobot untuk masing-masing kriteria, dari hasil tersebut juga dapat dilihat bahwa price memiliki bobot paling besar, kemudian diikuti dengan promotion, product, dan placement. Nilai dari bobot tersebut akan digunakan sebagai nilai customer importance yang dapat dilihat pada Tabel 4.6.



4.4.3.4 Identifikasi Hubungan Voice of Customer dan Technical Characteristic Hubungan



antara



kebutuhan



pelanggan



dan



karakteristik



teknis



diidentifikasi dan diberikan nilai 0,1,3, atau 9 yang menyatakan kekuatan hubungan untuk masing-masing pasangan. Dari hasil pengolahan ini, didapatkan hasil, misalnya nilai 9 antara product dengan A2 (Warna minyak jernih) hal tersebut menunjukkan bahwa product memiliki hubungan yang kuat terhadap warna minyak jernih. Penilaian hubungan antar voice of customer dengan karakteristik teknis dilakukan melalui diskusi antara peneliti dengan stakeholder perusahaan yang menjabat sebagai koordinator tim marketing. Hubungan antara masing-masing voice of cutomer dengan karakteristik ditunjukkan pada Tabel 4.11. Tabel 4.11 Hubungan Kebutuhan Konsumen dan Karakteristik Teknis Ci A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 A10 A11 A12 A13 0,171 ○ ● ● ○ ● □ □ ○ □ □ Product 0,411 ○ ○ ● □ ● □ □ □ Price ● ● Promotion 0,238 ○ ○ 0,073 □ ○ ● Place ○ ● ● Packaging 0,108 ○ □



103



4.4.3.5 Identifikasi Hubungan antar Karakteristik Teknis Hubungan antara masing-masing karakteristik diidentifikasi dan diberikan beberapa simbol untuk menyatakan hubungan antara masing-masing karakteristik teknis. Penilaian hubungan antar karakteristik teknis dilakukan melalui diskusi antara peneliti dengan stakeholder perusahaan yang menjabat sebagai koordinator tim marketing. Hubungan untuk masing-masing karakteristik teknis diilustrasikan



Kemasan yang berkualitas



Kemasan Praktis



Konten menarik bagi pelanggan Melakukan Hard Selling Promotion Ketersediaan stock terjamin Tersedia di berbagai jenis Toserba Tersedia dalam berbagai varian kemasan



Harga produk terjangkau



Bisa untuk menggoreng beberapa kali



Masa simpan yang lama



Tidak membuat s erik



Warna minyak jernih



Merek mudah dikenal



pada Gambar 4.15.



Gambar 4.15 Matriks Hubungan Antar Karakteristik Teknis Berdasarkan Gambar 4.15 didapatkan hasil beberapa hubungan untuk masing-masing karakteristik teknis, misalnya simbol ‘+’ antara warna minyak jernih dengan harga produk terjangkau hal tersebut menunjukkan bahwa warna minyak jernih memiliki hubungan positif pada harga produk yang terjangkau. Kedua hal tersebut berpengaruh karena warna jernih pada minyak goreng didapatkan melalui proses bleaching dengan menambahkan cairan bleaching earth



104



pada minyak goreng, hal tersebut mengakibatkan harga pokok produksi minyak menjadi lebih tinggi. 4.4.3.6 Perhitungan Technical Matrix Perhitungan technical matriks dilakukan untuk mengetahui karakteristik teknis yang memiliki tingkat kepentingan yang paling tinggi. Pada technical characteristic terdapat beberapa bagian, yaitu Technical Importance, Importance, dan Priority Rank. Nilai technical importance merupakan nilai yang didapatkan dari perkalian nilai customer importance dengan nilai pada matriks hubungan. Importance percentage merupakan nilai persentase dari nilai technical importance. Sedangkan, priority rank merupakan peringkat yang ditentukan berdasarkan besaran dari nilai importance percentage. Hasil dari technical matrix untuk melihat persentase kepentingan dan priority rank untuk masing-masing karakteristik teknis. Nilai technical importance Ti didapatkan melalui penjumlahan dari hasil perkalian 𝑗=13



antara nilai Ci dengan nilai Rij (𝑇𝑖 = ∑𝑖=1 𝐶𝑖 𝑅𝑖𝑗 ). Setelah dilakukan perhitungan nilai Ti dilakukan perhitungan persentase dan membuat urutan prioritas. Sehingga didapatkan technical matrix pada Tabel 4.12. Tabel 4.12 Perhitungan Technical Matrix Ci 0,171 Product 0,411 Price Promotion 0,238 0,073 Place Packaging 0,108 Technical Importance Importance (%) Priority Rank



A1 3 3



A2 9 3 3



A3 9 3



A4 3



A5 9



A6 1 9



A7



A8



A9



1 9



9 9 1



A10 1 1



3



9



A11 3 1



A12 1



A13 1 1



3



1



3



9



9



1,551



3,594



2,772



0,513



1,539



3,87



2,553



5,914



0,219



1,239



1,248



1,143



1,554



5,6% 6



13,0% 3



10,0% 4



1,9% 12



5,6% 7



14,0% 2



9,2% 5



21,3% 1



0,8% 13



4,5% 9



4,5% 10



4,1% 11



5,6% 8



Berdasarkan Tabel 4.12 dapat terlihat bahwa karakteristik teknis dengan kode A8 (Sering mengadakan diskon) memiliki nilai importance paling tinggi dengan nilai sebesar 21,3%, sedangkan karakteristik teknis dengan kode A9 (Ketersediaan stock terjamin) memiliki nilai importance paling rendah dengan nilai sebesar 0,8%. Hasil matriks perhitungan technical ini digabungkan menjadi dengan matriks hubungan antar karakteristik teknis, sehingga didapatkan model akhir HOM yang diilustrasikan pada Gambar 4.20



105



4.5



Analisis Berdasarkan hasil pengolahan data yang telah dilakukan, selanjutnya akan



dilakukan analisis terhadap hasil dari pengolahan data. Dari hasil pengolahan data didapatkan hasil uji coba mengenai model house of marketing (HOM) yang telah disusun. Analisis dilakukan dengan melihat hasil wawancara dan hasil implementasi dari model HOM untuk memperdalam hasil pengolahan data. Selain itu, dilakukan analisis terhadap karakteristik teknis yang terbentuk dari hasil penyusunan model HOM. 4.5.1 House of Marketing (HOM) HOM merupakan model yang terbentuk dari hasil modifikasi antara model HOQ dengan bauran pemasaran. Model ini dibentuk untuk membantu menentukan strategi marketing yang tepat untuk memasarkan produk minyak goreng kelapa terutama untuk varian kemasan 2L. Uji coba model HOM dilakukan untuk menentukan strategi marketing yang perlu dilakukan terhadap produk minyak goreng kelapa kemasan 2L. Dari hasil uji coba model didapatkan hasil house of marketing yang diilustrasikan pada Gambar 4.16. Implementasi model HOM dilakukan dengan menemukan bobot untuk masing-masing voice of customer, pencarian bobot ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan AHP. Dari hasil perhitungan bobot AHP, didapatkan hasil bahwa Price memiliki bobot yang paling besar dengan nilai sebesar 0.41, diikuti dengan Promotion pada peringkat kedua dengan nilai bobot sebesar 0.24, selanjutnya Product dengan nilai bobot sebesar 0.17, Packaging dengan nilai bobot sebesar 0,11, dan nilai bobot paling kecil terdapat pada Place dengan nilai bobot sebesar 0.07. Nilai bobot pada masing-masing voice of customer menggambarkan tingkat kepentingan atau tingkat prioritas dari masing-masing elemen menurut pandangan responden. Dari hasil tersebut dapat dilihat bahwa harga memiliki prioritas utama menurut responden yang artinya responden lebih mementingkan harga ketika membeli produk minyak goreng kelapa, sedangkan Place memiliki prioritas paling kecil yang artinya place tidak menjadi pertimbangan utama ketika responden membeli produk minyak goreng kelapa.



Bisa untuk menggoreng beberapa kali



Harga produk terjangkau



19



3



9



1



0,41



13



3



0,24 3



3



9



1



9



9



9



0,07



1



0,11 3



3



1



3



1



1



Kemasan yang berkualitas



Masa simpan yang lama



9



Kemasan Praktis



Tidak membuat s erik



0,17 3



Konten menarik bagi pelanggan Melakukan Hard Selling Promotion Ketersediaan stock terjamin Tersedia di berbagai jenis Toserba Tersedia dalam berbagai varian kemasan



Warna minyak jernih



Product Price Promotion Place Packaging



Merek mudah dikenal



106



1



1



1



9



1



3



9



9



Technical Importance



1,55 3.59 2,77 0,51 1,54 3,87 2,55 5,91 0,22 1,24 1,25 1,14 1,55



Importance (%)



5,6% 13% 10% 1,9% 5,6% 14% 9,2% 21,3% 0,8% 4,5% 4.5% 4,1% 5,6%



Priority Rank



6



3



4



12



7



2



5



1



13



9



10



Gambar 4.16 Implementasi Model House of Marketing Setelah menemukan bobot untuk masing-masing keinginan konsumen, dilakukan pembentukan karakteristik teknis. Karakteristik teknis merupakan hasil konversi yang dilakukan untuk menerjemahkan keinginan konsumen menjadi bahasa teknis yang dapat diukur untuk menentukan target yang hendak dicapai serta untuk menentukan strategi marketing mana yang nantinya perlu dikembangkan. Karakteristik teknis didapatkan melalui hasil konsultasi dengan pihak perusahaan dan berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan dengan beberapa responden.



11



8



107



Dari Gambar 4.16 dapat dilihat matriks hubungan antara masing-masing karakteristik teknis dengan voice of customer, dari hasil matriks hubungan ini didapatkan urutan prioritas terhadap masing-masing karakteristik teknis mana yang harus menjadi prioritas utama dari tim marketing Mamaco dalam menentukan strategi marketing untuk produk minyak goreng kelapa kemasan 2 liter. Berdasarkan hasil perhitungan matriks hubungan didapatkan urutan prioritas karakteristik teknis, urutan prioritas dapat dilihat pada Tabel 4.13. Tabel 4.13 Urutan Prioritas Karakteristik Teknis Kode A8 A6 A2 A3 A7 A6 A5 A13 A10 A11 A12 A4 A9



Karakteristik Teknis Melakukan Hard Selling Promotion Harga produk terjangkau Warna minyak jernih Tidak membuat serik Konten menarik bagi pelanggan Merek mudah dikenal Bisa untuk menggoreng beberapa kali Kemasan yang berkualitas Tersedia di berbagai Toserba Tersedia dalam berbagai varian kemasan Kemasan praktis Memiliki masa simpan yang lama Ketersediaan stok terjamin



Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13



Importance (%) 21,343 % 13,967 % 12,971 % 10,004 % 9,214 % 5,597 % 5,554 % 5,608 % 4,471 % 4,504 % 4,125 % 2,986 % 0,790 %



Berdasarkan Tabel 4.13 dapat dilihat karakteristik teknis dengan tingkat kepentingan paling besar, yaitu A8 (Sering mengadakan diskon) sedangkan untuk tingkat kepentingan paling rendah, yaitu A9 (Ketersediaan stok terjamin). Dari hasil prioritas ini, dapat dikatakan bahwa responden memiliki kecenderungan lebih mementingkan harga produk dibandingkan dengan isi dari produk itu sendiri, hal ini terlihat dari dua ranking teratas berhubungan dengan harga. Sehingga, dari hasil ini dapat menjadi masukan untuk tim marketing Mamaco dalam menentukan langkah-langkah pemasaran yang harus dilakukan untuk memasarkan produk minyak goreng kelapa kemasan 2 liter.



108



4.5.2 Analisis Karakteristik Teknis Analisis karakteristik teknis merupakan analisis yang dilakukan untuk memperjelas isi dari setiap karakteristik teknis yang terbentuk, sehingga lebih mudah dipahami dan dijadikan perbaikan atau masukan untuk menentukan strategi pemasaran dari tim marketing Mamaco. 4.5.2.1 Merek Mudah Dikenal (A1) Merek merupakan salah satu atribut atau bagian penting dari suatu produk. Merek menjadi identitas produk yang mudah untuk diingat oleh konsumen. Merek juga menjadi dasar pertimbangan seseorang dalam membuat keputusan pembelian. Kotler & Armstrong, (2011) menjelaskan bahwa merek merupakan nama, tanda, simbol, atau desain yang mampu mengidentifikasi suatu produk serta mampu menjadi pembeda suatu produk dari para kompetitornya. Maurya & Mishra, (2012) menyebutkan bahwa merek menjadi suatu fenomena, merek bisa memiliki makna yang beraneka ragam, merek bisa sebagai suatu logo, value/nilai, perusahaan, hubungan, dan pandangan konsumen. Sehingga, dapat dikatakan bahwa merek menjadi atribut yang penting dari suatu produk. Dari hasil pengolahan yang dilakukan karakteristik teknis “Merek mudah dikenal” memiliki urutan prioritas ke-6, yang artinya merek juga menjadi salah satu faktor yang menjadi dasar petimbangan ketika konsumen ingin membeli suatu produk minyak goreng. Oleh karena itu, tim marketing harus mampu melihat apakah merek Mamaco ini sudah mencapai titik ideal sebagai suatu merek. Kotler & Keller, (2016) menyampaikan bahwa suatu merek yang baik itu memiliki beberapa kriteria sebagai berikut : a) Mudah Diingat Suatu merek harus mampu diidentifikasi, diingat, dan diucapkan dengan mudah oleh konsumen. b) Memiliki Arti Suatu



merek



harus



mampu



meyakinkan



konsumen



dan



menggambarkan identitas dari merek atau produk tersebut. Selain itu, merek juga harus memiliki makna yang sesuai dengan orang yang menggunakan produk atau merek tersebut.



109



c) Menarik Suatu merek harus mampu menjadi perhatian konsumen dan harus mampu diterima dengan mudah oleh konsumen secara desain visual dan pengucapan verbal. d) Mudah Dipindahkan Suatu merek yang baik, dapat digunakan untuk memperkenalkan produk-produk baru dalam katerogi yang sama. Sehingga, suatu perusahaan tidak perlu melakukan branding lagi terhadap produk tersebut. e) Fleksibel Merek harus mampu mengikuti perkembangan zaman dan mampu menyesuaikan dengan kebutuhan dan keinginan pasar. f)



Memiliki Hak Cipta Suatu merek harus memiliki legalitas yang jelas secara hukum, dengan tujuan untuk menghindari penyalahgunaan merek beberapa oknum dan untuk menghindari ditiru oleh kompetitor.



4.5.2.2 Warna Minyak Jernih (A2) Kualitas produk menjadi salah satu dasar pertimbangan konsumen dalam membeli suatu produk. Berdasarkan pengolahan data yang dilakukan karakteristik teknis “Warna minyak jernih” memiliki prioritas kepentingan nomor tiga. Hasil ini menunjukkan bahwa kualitas dari produk minyak goreng juga menjadi salah satu faktor ketika memilih minyak goreng. Dari hasil wawancara yang dilakukan, banyak responden memiliki paradigma bahwa minyak goreng yang jernih adalah minyak goreng yang sehat. Berdasarkan hasil tersebut, warna jernih yang terdapat pada minyak goreng akan membuat konsumen lebih tertarik untuk membeli produk tersebut. Hal itu, dapat dijadikan manfaat oleh tim marketing Mamaco untuk membuat warna jernih pada minyak goreng kelapa Mamaco menjadi highlight ketika melakukan promosi dan pemasaran produk tersebut.



110



4.5.2.3 Tidak Membuat Serik (A3) Karakteristik teknis selanjutnya juga berhubungan kualitas produk. Salah satu alasan konsumen dalam memilih produk minyak goreng dikarenakan tidak menimbulkan efek samping seperti serik pada tenggorokan. Dari hasil pengolahan yang dilakukan karakteristik teknis ini memiliki urutan keempat pada prioritas tingkat kepentingan, dengan nilai persentase kepentingan sebesar 10,004%. Hasil ini menunjukkan bahwa keputusan pembelian orang terhadap produk minyak goreng 10% dipengaruhi oleh kualitas minyak goreng yang tidak membuat serik ketika dikonsumsi. Rasa serik yang timbul pada minyak suatu minyak goreng disebabkan oleh tingginya angka peroksida yang terkandung pada minyak goreng, Nainggolan et al., (2016) menyampaikan bahwa angka peroksida yang terlalu tinggi dapat menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan dan iritasi tenggorokan (serik). Oleh karena itu, Mamaco sebagai perusahaan yang menawarkan produk minyak goreng kelapa harus bisa memastikan agar produknya memiliki kadar peroksida yang rendah atau paling tidak memiliki kadar peroksida sesuai dengan ketentuan dari badan Standarisasi Nasional Indonesia (SNI). Menurut ketentuan SNI 01-37472013 yang mengatur standar kualitas minyak goreng di Indonesia memiliki maksimal bilangan peroksida sebesar 10 mek O2/Kg. 4.5.2.4 Memiliki Masa Simpan yang Lama (A4) Masa simpan pada produk minyak goreng memiliki durasi yang berbedabeda untuk setiap merek, jenis, dan cara penyimpanan minyak goreng tersebut. Salah satu kriteria minyak goreng yang tidak layak konsumsi adalah timbulnya aroma tengik pada minyak goreng. Timbulnya aroma tengik disebabkan oleh tingginya angka peroksida pada minyak goreng, selain itu pemanasan yang berlebihan pada minyak goreng dapat menyebabkan terjadinya oksidasi dan meningkatkan kadar Free Fatty Acid (FFA) sehingga dapat merusak kualitas minyak itu sendiri. Dari hasil pengolahan data, karakteristik teknis A4 (Masa simpan yang lama) memiliki urutan ke 12 pada prioritas tingkat kepentingan, dengan nilai persentase kepentingan sebesar 3%, berdasarkan informasi tersebut dapat dikatakan bahwa masa simpan produk minyak goreng kelapa tidak menjadi prioritas utama, hal ini dikarenakan produk minyak goreng merupakan bahan pokok



111



yang memiliki intensitas tinggi dalam pemakaiannya. Meskipun bukan menjadi prioritas yang utama, pihak Mamaco juga harus memberikan informasi ataupun edukasi mengenai cara penyimpanan minyak goreng kelapa yang baik dan benar, serta memastikan kualitas kemasan dari produk yang dijual, karena kerusakan kemasan pada minyak goreng berpotensi untuk mengurangi masa simpan dan membuat kualitas minyak goreng rusak. 4.5.2.5 Bisa untuk Menggoreng Beberapa Kali (A5) Salah satu pertimbangan responden dalam memilih minyak goreng adalah kualitas minyak yang bagus, hal itu tersebut mereka lihat berdasarkan berapa kali minyak tersebut dapat digunakan untuk menggoreng. Dari hasil wawancara yang dilakukan, jawaban responden yang terhadap kualitas minyak goreng sawit ratarata hanya bisa digunakan sampai tiga kali penggorengan saja, setelah itu mereka langsung membuangnya, dikarenakan dampak negatif yang ditimbulkan ketika sudah menggunakan minyak yang berwarna coklat kehitaman. Hasil uji laboratorium yang dilakukan oleh Mamaco, mereka mengklaim bahwa minyak goreng kelapa yang mereka jual mampu digunakan sampai enam kali penggorengan, dengan kandungan FFA dan angka peroksida yang masih dibatas aman. Hasil tersebut dapat digunakan sebagai salah satu strategi dalam menawarkan produk minyak goreng kelapa Mamaco. Dari hasil pengolahan HOM, karakteristik teknis ini berada di urutan 7 dengan nilai persentase kepentingan sebesar 5,5%. Hal tersebut menunjukkan bahwa kualitas produk minyak goreng yang mampu digunakan beberapa kali menjadi salah satu aspek petimbangan responden dalam membeli minyak goreng. 4.5.2.6 Harga Produk yang Terjangkau (A6) Harga menjadi salah satu faktor utama ketika seseorang ingin membeli suatu produk. Kotler & Keller, (2016) menjelaskan bahwa harga merupakan nilai berupa uang yang dibebankan kepada konsumen terhadap suatu produk. Berdasarkan hasil pengolahan HOM, karakteristik teknis harga terjangkau menempati urutan kedua pada tingkat kepentingan, dengan nilai persentase sebesar 13,8%. Hal ini juga selaras dengan pembobotan yang didapatkan dari hasil perhitungan AHP, dimana Harga memiliki bobot yang paling besar diantara



112



dimensi 5P. Hal ini menunjukkan bahwa, harga menjadi salah satu pertimbangan seseorang ketika membeli minyak goreng. Oleh karena itu, tim marketing Mamaco harus mampu menetapkan harga yang relevan untuk minyak goreng kelapa. Kotler & Armstrong, (2011) menyampaikan beberapa indikator yang digunakan untuk menentukan harga, yaitu: a) Harga Terjangkau Terjangkau merupakan suatu hal yang bersifat relative, sehingga dalam menentukan suatu harga produk yang terjangkau, harga tersebut harus mampu dijangkau oleh sebagian besar dari target pasar yang ditetapkan. b) Kesesuaian Harga dengan Kualitas Harga yang ditetapkan harus sesuai dengan kualitas yang diberikan. c) Daya Saing Harga Harga yang ditetapkan harus mampu memiliki daya saing yang baik dengan competitor, ketika harga yang ditetapkan lebih tinggi dari kompetitor maka akan berpotensi kalah saing, namun jika harga yang ditentukan lebih rendah dari harga pasar itu akan menarik banyak minat beli, namun biasanya akan berdampak pada margin keuntungan yang semakin kecil. d) Kesesuaian Harga dengan Manfaat Harga yang ditetapkan pada suatu produk, harus bisa memberikan manfaat yang sesuai dengan apa yang telah dibayarkan oleh konsumen. 4.5.2.7 Konten Menarik Bagi Pelanggan (A7) Salah satu cara untuk melakukan pemasaran adalah dengan melakukan iklan dan pembuatan konten marketing. Konten marketing merupakan salah satu strategi pemasaran yang menghasilkan suatu konten yang bersifat informatif dan persuasif (Lokito et al., 2018). Konten marketing harus dibuat semenarik mungkin agar bisa menarik perhatian dari mereka yang melihat konten tersebut. Milhinos, (2015) menyampaikan 6 dimensi yang harus ada pada konten marketing, yaitu:



113



a) Relevansi Suatu konten marketing harus mampu menyediakan informasi yang sesuai dengan kebutuhan konsumen, selain itu isi konten marketing itu juga harus relevan dengan produk yang ditawarkan. b) Akurasi Suatu konten marketing harus menyajikan informasi yang sesuai dengan data atau kondisi sebenarnya. c) Bernilai Konten marketing mampu menyediakan informasi yang memiliki manfaat bagi konsumen, serta memiliki nilai jual yang mampu menjawab masalah dari konsumen. d) Mudah Dipahami Konten yang disajikan harus mudah dipahami oleh konsumen, baik secara visual ataupun penyampaian informasi yang ingin disampaikan. e) Mudah Ditemukan Suatu konten marketing harus mampu menjangkau konsumen dari berbagai media atau saluran informasi. f)



Konsisten Konten marketing harus dilakukan secara konsisten. Konsisten dalam hal kualitas dan kuantitas isi konten, maupun ketepatan waktu publikasi untuk memperbaharui informasi secara berkala.



4.5.2.8 Melakukan Hard Selling Promotion (A8) Hard selling promotion merupakan salah satu cara teknik dalam mempromosikan produk secara. Teknik promosi langsung dapat dilakukan dengan beberapa cara, salah satunya adalah pemberian Diskon berupa potongan harga. Diskon merupakan potongan harga yang diberikan pada suatu produk. Kotler & Keller, (2016) menyebutkan diskon merupakan pengurangan yang diberikan terhadap suatu produk pada suatu periode tertentu. Berdasarkan hasil pengolahan dari HOM, karakteristik teknis A8 memiliki persentase kepentingan paling besar, yaitu sebesar 21,1%. Dari hal tersebut dapat terlihat bahwa diskon menjadi prioritas yang perlu dipetimbangkan dalam menetapkan strategi pemasaran. Diskon



114



memiliki hubungan yang erat terhadap harga sehingga dapat dikatakan bahwa pemberian diskon yang dilakukan mampu meningkatkan penjualan produk. Gauri et al., (2017) juga menyampaikan bahwa pemberian diskon berupa potongan harga mampu meningkatkan penjualan barang di suatu toko. 4.5.2.9 Ketersediaan Stok Terjamin (A9) Ketersediaan stok terjamin merupakan kondisi dimana produk yang dijual selalu tersedia di toko. Berdasarkan hasil pengolahan, karakteristik teknis A9 memiliki persentase tingkat kepentingan yang paling rendah, yaitu sebesar 0,78%. Hasil itu menunjukkan bahwa ketersediaan stok tidak menjadi prioritas utama yang perlu diperhatikan oleh Mamaco. Berdasarkan kondisi dilapangan, ketersediaan stok pada produk minyak goreng memang tidak menjadi pertimbangan responden dalam melakukan keputusan pembelian. Namun, ketersediaan stok produk juga tetap harus diperhatikan karena ketika konsumen tidak bisa mendapatkan produk tersebut akan berakibat pada penurunan brand image. 4.5.2.10 Tersedia di Berbagai Toserba (A10) Ketersediaan produk pada setiap saluran distribusi membuat produk tersebut mudah dijangkau oleh para konsumen. Dari hasil pengolahan yang dilakukan, karakteristik teknis A10 memiliki tingkat kepentingan dengan nilai persentase sebesar 4,42%, secara keseluruhan karakteristik teknis ini memiliki urutan prioritas ke sembilan. Hal ini menunjukkan bahwa ketersediaan produk di berbagai Toserba memiliki tingkat kepentingan yang perlu diperhatikan juga. Oleh karena itu, Mamaco sebagai distributor minyak goreng kelapa harus mampu untuk memperluas jangkauan pemasarannya, dengan memasarkan produknya ke berbagai Supermarket, Minimarket, Toko Kelontong/Agen, dan Pasar tradisional. 4.5.2.11 Tersedia dalam Berbagai Varian Kemasan (A11) Kemasan merupakan salah satu elemen dari bauran pemasaran. Kemasan memiliki peran tersendiri dalam manajemen marketing. Kemasan dapat menjadi strategi marketing yang dilakukan oleh para pelaku bisnis. Salah satu dimensi yang terdapat pada kemasan ada ukuran kemasan. Dalam pemasaran ukuran kemasan dapat dijadikan sebagai produk baru yang ditawarkan ke konsumen, sehingga para konsumen dapat memilih produk sesuai dengan kebutuhan mereka, oleh sebab itu



115



pentingnya improvement terhadap varian kemasan. Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan terhadap pengguna minyak goreng, rata-rata responden membeli minyak goreng dengan ukuran kemasan stand pouch 2L. Hal ini dikarenakan, kemampuan financial yang berbeda-beda dari setiap responden, selain itu juga terdapat paradigma di masyarakat bahwa harga kemasan stand pouch 2L lebih mudah dijangkau dan terkesan lebih murah. Berdasarkan hasil pengolahan HOM, karakteristik teknis A11 memiliki persentase tingkat kepentingan sebesar 4,45%. Hal ini menunjukkan bahwa karakteristik teknis ini memiliki hubungan antara kebutuhan pelanggan. Oleh karena itu, Mamaco harus melakukan pengembangan varian produknya, dengan menambah varian kemasan 2L. 4.5.2.12 Kemasan Praktis (A12) Kemasan praktis dapat menjadi salah satu alasan seseorang untuk membeli suatu produk. Kemasan praktis memiliki interpretasi atau makna yang berbedabeda untuk setiap individu. Dari hasil wawancara yang dilakukan kepada pengguna minyak goreng, kemasan praktis untuk produk minyak goreng adalah tidak mudah tumpah dan mudah diletakkan dimana saja. Hasil pengolahan data, karakteristik teknis A12 memiliki tingkat kepentingan sebesar 4,08% hal ini menunjukkan bahwa kemasan memiliki pengaruh terhadap kebutuhan pelanggan, sehingga perlu dilakukan improvement. Klimchuk & Krasovec, (2007) menyampaikan bahwa elemen pada kemasan meliputi desain yang kreatif dan mudah digunakan. Dari hasil ini, dapat menjadikan Mamaco, untuk menemukan desain kemasan yang menarik dan mudah digunakan. 4.5.2.13 Kemasan yang Berkualitas (A13) Kemasan menjadi salah satu daya tarik konsumen dalam melakukan pembelian produk. Kemasan memiliki fungsi sebagai representasi atau identitas dari suatu produk. Kemasan juga memiliki peran untuk melindung, membungkus, dan menyimpan sebuah produk di pasar. Dari hasil pengolahan HOM, karakteristik teknis A13 memiliki persentase tingkat kepentingan sebesar 5,54%. Hal ini menunjukkan bahwa kemasan yang berkualitas menjadi salah satu pertimbangan konsumen dalam membeli suatu produk. Dhurup et al., (2014) menyebutkan beberapa indikator kemasan yang berkualitas sebagai berikut:



116



a) Bahan Kemasan yang berkualitas harus memiliki bahan yang berkualitas, tidak mudah rusak dan mampu menjaga isi produk agar layak dikonsumsi. b) Logo dan Label Kemasan yang berkualitas mampu memuat logo dan label produk yang menggambarkan informasi produk. Logo pada kemasan harus memudahkan konsumen dalam mencari produk dan harus mampu memberikan informasi yang lengkap. c) Warna Kemasan yang berkualitas harus memiliki kejelasan warna dan daya tarik kemasan yang bisa direspon dengan cepat secara visual oleh konsumen. d) Ukuran Ukuran pada kemasan harus mampu menyesuaikan isi dari produknya sehingga ukuran kemasan bisa menjadi lebih praktis. e) Desain Kemasan Kemasan yang berkualitas sebaiknya memiliki bentuk dan fungsi yang sesuai dengan kebutuhan produk. Selain itu desain kemasan juga harus memiliki daya tarik bagi konsumen.



117



4.6



Penutup Setelah dilakukan pengolahan data dan analisis, pada sub bab ini akan



dipaparkan kesimpulan pada penelitian ini serta saran terkait pengembangan model selanjutnya. 4.6.1 Kesimpulan Hasil dari penelitian ini akan menjawab pertanyaan yang terdapat pada rumusan masalah. Dari hasil pengolahan data dan analisis data dapat disimpulkan bahwa: 1.



Model House of Marketing (HOM) yang dikembangkan mengadaptasi model HOQ yang dikenal untuk menentukan tindakan perbaikan mana yang harus diprioritaskan. Model yang diusulkan menggunakan sudut pandang bauran pemasaran sebagai isi dari matriks customer requirement. Sehingga pada matriks customer requirement akan berisikan elemen-elemen pada bauran pemasaran, yaitu product, price, promotion, place, dan packaging.



2.



Uji coba model HOM ini dilakukan untuk melihat karakteristik teknis mana yang harus diprioritaskan sebagai salah satu strategi marketing. Uji coba model ini difokuskan pada produk minyak goreng kelapa kemasan 2L. Pengumpulan data dibutuhkan untuk melakukan perhitungan pada model ini. Pengumpulan data yang dilakukan adalah untuk menemukan bobot dari masing-masing elemen bauran pemasaran, perhitungan bobot pada uji coba ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan logika AHP. Uji coba model ini juga menggunakan diskusi antara peneliti dengan stakeholder perusahaan untuk mengidentifikasi nilai hubungan pada matriks hubungan dan korelasi. Dari hasil uji coba model ini, terdapat 13 karakteristik teknis yang masing-masing memiliki tingkat kepentingan dan prioritas. Lima prioritas karakteristik teknis dari hasil uji coba model ini adalah melakukan hard selling promotion, penetapan harga produk yang terjangkau, warna minyak jernih, minyak tidak membuat serik, dan menyajikan konten marketing yang menarik untuk pelanggan. Model



118



ini dapat digunakan untuk semua brand produk minyak goreng yang memiliki varian kemasan 2L. Namun, pada penelitian ini lebih fokus pada produk minyak goreng kelapa karena urgensi yang dibutuhkan oleh perusahaan Mamaco. 4.6.2 Saran Berdasarkan kesimpulan yang telah didapatkan, adapun saran yang digunakan untuk perbaikan maupun saran untuk penelitian selanjutnya: 1.



Penelitian selanjutnya dapat mempertimbangkan dimensi-dimensi selain 5P, dengan menambah dimensi bauran pemasaran 7P.



2.



Penelitian selanjutnya juga dapat dilakukan terdapat produk yang bergerak di bidang jasa, dengan mempertimbangkan dimensi bauran pemasaran untuk produk jasa.



119



DAFTAR PUSTAKA



Acharya, A. S., Prakash, A., Saxena, P., & Nigam, A. (2013). Sampling: why and how of it? Indian Journal of Medical Specialities, 4(2). https://doi.org/10.7713/ijms.2013.0032 Astuti, R., Silalahi, R. L. R., & Wijaya, G. D. P. (2015). Marketing Strategy Based on Marketing Mix Influence on Purchasing Decisions of Malang Apples Consumers at Giant Olympic Garden Mall (MOG), Malang City, East Java Province, Indonesia. Agriculture and Agricultural Science Procedia, 3, 67–71. https://doi.org/10.1016/j.aaspro.2015.01.015 Bartlett, J. E., Kotrlik, J. W., & Higgins, C. C. (2001). Organizational Research: Determining Appropriate Sample Size in Survey Research. Information Technology, Learning, and Performance Journal, 19. https://doi.org/10.1007/BF00471876 Dhurup, M., Mafini, C., & Dumasi, T. (2014). The impact of packaging, price and brand awareness on brand loyalty: Evidence from the paint retailing industry. Acta Commercii, 14(1), 1–9. https://doi.org/10.4102/ac.v14i1.194 Gauri, D. K., Ratchford, B., Pancras, J., & Talukdar, D. (2017). An Empirical Analysis of the Impact of Promotional Discounts on Store Performance. Journal of Retailing, 93(3), 283–303. https://doi.org/10.1016/j.jretai.2017.06.001 Gilaninia, S., Taleghani, M., & Azizi, N. (2013). Marketing Mix And Consumer Behavior. Kuwait Chapter of Arabian Journal of Business and Management Review, 2(12), 53–58. https://doi.org/10.12816/0001270 Iqbal, Z., & Grigg, N. P. (2020). Enhancing voice of customer prioritisation in QFD by integrating the competitor matrix. International Journal of Productivity and Performance Management, 70(1), 217–229. https://doi.org/10.1108/IJPPM-04-2019-0175 Kartika, H., & Izzati, T. (2019). Identifikasi Kebutuhan Konsumen Dan Pengenalan Proses Qfd Untuk Membantu Proses Pengembangan Produk Pada Masyarakat Industri Menengah Di Kranggan. Jurnal Abdi Masyarakat



120



(JAM), 5(1), 1. https://doi.org/10.22441/jam.2019.v5.i1.001 Kotler, P., & Armstrong, G. (2011). Principles of Marketing (14th ed.). Pearson Education, Inc. https://doi.org/10.2307/1246309 Kotler, P., & Keller, K. L. (2012). Marketing Management. In General Equilibrium Theory (14th ed.). 0 Pearson Education, Inc., publishing as Prentice Hall. https://doi.org/10.1017/cbo9781139174749.022 Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management. In Pearson Education Limited Edinburgh Gate Harlow Essex CM20 2JE England (Vol. 15). Lee, D. (2013). What is Marketing? Public Services Quarterly, 9(2), 169–171. https://doi.org/10.1080/15228959.2013.785900 Logan, G. D., & Radcliffe, D. F. (1997). Potential for use of a House of Quality matrix technique in rehabilitation engineering. IEEE Transactions on Rehabilitation Engineering, 5(1), 106–115. https://doi.org/10.1109/86.559355 Maurya, U. K., & Mishra, P. (2012). What is a brand? A Perspective on Brand Meaning. European Journal of Business and Management, 4(3), 122–134. http://www.iiste.org/Journals/index.php/EJBM/article/view/1322 Milhinos, P. (2015). The Impact of Content Marketing on Attitudes and Purchase Intentions of Online Shoppers: the Case of Videos & Tutorials and UserGenerated Content. https://bibliotecadigital.fgv.br/dspace/bitstream/handle/10438/16054/THESI S Patricia Milhinhos.pdf?sequence=1&isAllowed=y Nainggolan, B., Susanti, N., & Juniar, A. (2016). Uji Kelayakan Minyak Goreng Curah dan Kemasan yang Digunakan Menggoreng Secara Berulang. Jurnal Pendidikan Kimia, 8(1), 45–57. Pedoman Merdeka Belajar Kampus Merdeka Program Studi Teknik Industri Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. (2020). Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Pujawan, I. N., & Geraldin, L. H. (2009). House of risk: A model for proactive supply chain risk management. Business Process Management Journal, 15(6), 953–967. https://doi.org/10.1108/14637150911003801



121



Ramírez, Y., Cisternas, L. A., & Kraslawski, A. (2017). Application of House of Quality in assessment of seawater pretreatment technologies. Journal of Cleaner Production, 148, 223–232. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.01.163 Salam, A., Ghazanfer Inam, S., & Awan, W. A. (2015). the Impact of Marketing Mix (5 Ps) Elements on Sales of Ups:a Case of Karachi Market-Buyer’S Perspective. VFAST Transactions on Education and Social Sciences, 6(2), 50–56. http://www.vfast.org/index.php/VTESS Shrivastava, P. (2013). House of Quality: An Effective Approach to Achieve Customer Satisfaction & Business Growth in Industries. International Journal of Science and Research (IJSR) ISSN (Online Index Copernicus Value Impact Factor, 14(9), 2319–7064. www.ijsr.net Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 13 Tahun 2003. (2003). Kementerian Ketenagakerjaan. Vanany, I., Maarif, G. A., Soeprijanto, A., & Amaliah, B. (2018). Application of quality function deployment for halal food products. IEEE International Conference on Industrial Engineering and Engineering Management, 2017December, 755–759. https://doi.org/10.1109/IEEM.2017.8289992



LAMPIRAN



Lampiran 1. Daftar Pertanyaan Wawancara No. Daftar Pertanyaan Identitas Responden 1. Nama Responden 2. Jenis Kelamin Responden 3. Daerah Tempat Tinggal 4. Pekerjaan 5. Usia 6. Pendapatan satu bulan dalam rumah Perilaku Konsumsi 1. Merek minyak goreng yang sering dikonsumsi 2. Lokasi pembelian minyak goreng 3. Alasan responden memilih merek minyak goreng 4. Konsumsi minyak goreng dalam satu bulan 5. Ukuran kemasan yang biasa dibeli responden 6. Jenis kemasan yang biasa dibeli responden 7. Kemungkinan responden beralih merek 8. Alasan responden beralih merek



122



123



Lampiran 2. Pertanyaan Kuesioner AHP Identitas Responden Nama (Boleh diisi atau tidak)



:



Jenis Kelamin



:



Usia



:



Jenis Pekerjaan



:



o Wiraswasta/Wirausaha/Pemilik Bisnis o Karyawan Swasta o Ibu Rumah Tangga o Professional (Dokter, Freelancer, Konsultan, dll) o Pegawai Negeri Sipil (PNS) o Lain-lain ................. Estimasi Jumlah Pengeluaran untuk Membeli Produk Minyak Goreng (1 Bulan) : o < Rp 100.000 o Rp 100.000-Rp 200.000 o Rp 200.000-Rp 300.000 o > Rp 300.000 Apakah Anda pengguna minyak Goreng Kelapa ? : o Iya o Tidak (Note : Jika Anda memilih “Iya” silahkan lanjut ke bagian A, jika Anda memilih “Tidak” silahkan lanjut ke bagian akhir)



124



BAGIAN A Apa merek minyak goreng kelapa yang anda gunakan ? o Barco o Ikan Dorang Spesial o Kara o Mamaco o Javara o Lainnya… Apakah merek minyak goreng kelapa yang Anda gunakan membuat serik ? o Iya o Tidak Apakah merek minyak goreng kelapa yang Anda gunakan saat ini mudah diingat ? o Iya o Tidak Apakah warna kemasan dari merek minyak goreng kelapa yang Anda gunakan saat ini sudah menarik ? o Iya o Tidak Apakah kemasan dari merek minyak goreng kelapa yang Anda gunakan saat ini sudah praktis ? o Iya o Tidak Berapa rentang harga yang cocok untuk produk minyak goreng kelapa kemasan 2 liter ? o Rp 50.000-Rp 55.000 o Rp 55.000-Rp 60.000 o Rp 60.000-Rp 65.000 Apakah Anda sering mendapatkan diskon ketika membeli produk tersebut ? o Iya o Tidak



125



Kuesioner bobot kriteria Berilah nilai beberapa kriteria dibawah ini dengan memberikan tanda (-) dari setiap perbandingan kriteria yang lebih penting. Dengan skala: 1



= Sama pentingnya



3



= Sedikit lebih penting



5



= Lebih penting



7



= Sangat jelas lebih penting



9



= Mutlak lebih penting



2,4,6,8 = Nilai yang diberikan antara dua pertimbangan nilai yang berdekatan Kriteria A



Skala 9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9



Kriteria B



Product Product Product Product Price Price Price Promotion Promotion Place



Price Promotion Place Packaging Promotion Place Packaging Place Packaging Packaging



Informasi Tambahan: Product, dapat meliputi kualitas produk, varian produk, nama merek mudah diingat. Price, dapat meliputi harga produk terjangkau. Promotion, dapat meliputi cara penggunaan produk, adanya diskon. Placement, dapat meliputi produk mudah ditemukan, produk selalu tersedia. Packaging, dapat meliputi ukuran kemasan, kualitas kemasan, kemudahan pemakaian



126



Lampiran 3. Hasil Content Analysis Voice of Customer Unit Kode Ya lihat-lihat kebutuhan, kalau belanja pas ada pesanan ya saya sekalian beli yang 5 liter jerigen itu, tapi Kemasan 2L ya lebih sering saya pakai pouch yang 2 liter itu. , karena saya dulu kan pakai dorang itu, tap ikan belinya harus yang kemasan jerigen nah itu ribet kalau Kemasan 2L nuang-nuangnya. Kemasan Pouch Yang pouch 2 literan itu pokoknya. Kalau saya iya, saya baca juga, yaa mungkin karena suami dan anak saya sama-sama orang teknik kimia, Informasi Gizi jadi sudah kebiasaan. Kalau kemasan yang rapi mungkin iya, kalau saya pribadi ya cuman dilihat kalau warna kemasannya Kemasan Rapi masih baru tidak kusam dan rapi yauda saya pilih. Kemasan 2L Iya yang 2 literan itu mas. Kemasan 2L Pouch Iyaa yang pouch 2 literan itu Kemasan Praktis Enggak sih mas kalau saya, yang penting kemasannya nggak bikin ribet gitu aja sih Kemasan jerigen iya jerigen ini nak. Kemasan Pouch Wahh dikit mas, kadang saya 2 bulan aja belum tentu habis yang pouch itu. Kemasan 2L Iyaa yang pouch 2 liter itu mas Kemasan Bocor Pernah sih mas sekali waktu itu pas saya buka kayak rembes gitu, terus akhirnya saya tukar lagi ke indomaretnya Kemasan Praktis Enggak sih mas kalau kemasan menarik, kemasannya ya gitu-gitu aja. Kalau saya cari yang praktis gitu Kemasan Pouch Yaa biasanya 1 pouch itu lebih-lebih dikit, yaa sekitar 3 literan mungkin. kemasan 2L Iyaa saya belinya yang pouch 2 liter itu. Penting sih mas kadang kan kita juga lihat aman atau tidaknya, tapi ya itu kadang-kadang dibacanya, Keterangan Gizi kalau sudah pernah pakai mereknya yaa sudah nggak dibaca lagi.



Kategori Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging Packaging



127



Unit



Kode



Kategori



Yaa biasanya 1 pouch itu cukup sih mas kalau satu bulan, kadang juga tidak habis, Iyaa, yang 2 literan itu. Kalau saya sih enggak saya baca ya mas, karena saya sudah tau mereknya. karenakan juga tergantung dari pesanan, kalau dulu sebelum pandemi masih jualan dikantin bisa 1 minggu itu bisa 2-3 pouch. Enggak, yang stand pouch 2 liter itu biasanya. Tergantung sih biasanya tergantung belanjanya dimana, biasanya saya cari yang dekat, tapi lebih sering sih ya di Supermarket dekat sini, yang didepan itu. Iya, Superindo saya pokok cari yang nggak jauh-jauh. Pernah sih sekali, tapi setelah itu jarang sekali saya alami



Kemasan Pouch Kemasan 2L Keterangan Gizi



Packaging Packaging Packaging



Kemasan Pouch



Packaging



Kemasan 2L Mudah ditemukan Supermarket Lokasi belanja Stok Superindo dan Indomaret Alfamart dan Indomaret Ketersediaan Stok Superindo Akses Dekat Lokasi Pasar Toko, Supermarket Ketersediaan Stok Mudah ditemukan Akses Dekat Pasar



Packaging Place Place Place Place



Yaa ndak tentu sih, kadang di Superindo kadang ya di Indomaret. Yaa tergantung mas, kalau kayak gini sini sibuk ya saya cari yang dekat sini aja, di alfmart atau indomaret gitui Jarang sih mas, mesti saya kalau cari gitu ada. Yaa saya cari yang dekat mas di Superindo sini, apalagi kan sekarang pandemic ini jadi ya mengurangi keluar saya kebanyakan saya suruh pembantu saya, kalau setau saya sih dia biasanya belanja di Pasar deket rumah sini Ndak tentu nak, kadang di toko-toko sini kadang kalau anak saya belanja ya di superindo atau di toko remaja itu. Penah sekali, tapi habis itu udah jarang sih. Ya, saya nemunya itu mas kalau saya beli di toko-toko dekat rumah, yaa gampang dijumpai gitu, Iya, biasanya saya cari yang dekat-dekat aja, kadang di toko deket rumah, kadang ya di pasar depan itu



Place Place Place Place Place Place Place Place Place Place Place



128



Unit Iyaa kalau missal di toko lagi tidak ada Sunco yaa saya ganti merek yang ada disitu sih. Saya sih biasa beli Sania, karena gampang ditemui juga kalau di alfa atau indo. Tergantung mas, kalau saya lagi belanja bulanan ya di Superindo, tapi kalau pas habis saya cari yang dekat-dekat aja sih alfamart. Di Agen saya mas yaa toko-toko gitu, karena kan harganya bisa lebih murah kalau dibandingkan dengan yang di Supermarket gitu. Yaa kalau saya sih dibelanjain ya sama anak, cuman ya kalau saya sendiri biasanya ya tergantung harga. Yaa saya sudah lama mas, dari saya muda sudah pakai itu juga, harganya juga nggak terlalu mahal. Iya mas penting, Namanya juga ibu-ibu ya pasti cari yang murah Iyaa penting Iya Namanya ibu-ibu ya mas, ya pasti penting kalau bisa dapat lebih murah kenapa enggak, cuman ya kembali lagi lihat-lihat dulu mereknya. karena kalau pakai yang murah-murah itu juga kadang takut. Iya mas, cari yang murah. Yaa harganya murah mas, masih bisa dijangkau, terus jugakan kadang sering ada promo atau diskondiskon gitu. dulu saya pakainya Sunco tapi lama-lama harganya agak naik, jadi kalau saya untuk jualan gini yaa lumayan terasa. tapi saya juga lihat dulu mereknya apa Iya, kan juga lihat beda harganya berapa kalau beda sedikit ya saya tetap ambil yang tidak promo. tapi untuk Tropical ini saya aman-aman saja, tidak buat serik juga kalau untuk goreng makanan gitu. karena kalau ibu-ibu kuno seperti saya ini, kalau sudah satu merek ini ya satu ini cuman ya mereknya itu harus dipastikan aman dan kualitasnnya juga harus bagus



Kode Ketersediaan Stok Mudah Ditemukan



Kategori Place Place



Supermarket



Place



Harga Murah, Agen



Place



Harga Harga dan Merek Harga Murah Harga Terjangkau



Price Price Price Price



Murah



Price



Harga Harga



Price Price



Harga, Promo



Price



Harga Terjangkau



Price



Merek Harga Tidak Serik Merek Bagus



Product Product Product Product Product



129



Unit



Kode



Kategori



Oo pasti kalau itu, pasti, karena itu kan juga seperti penyaraingan juga yaa itu tadi yang paling berpengaruh itu kualitas sama harga baru ke merek. Kalau saya sih lebih sering nyoba ya, jadi membandingkan mana yang lebih jernih, mana yang bisa dipakai sampai 2 kali. Iya penting mas untuk merek itu, apalagi kalau sudah kayak saya yang sudah pakai dari dulu, dari jaman orang tua. Iya kalau bimoli ini kan 2x kali penyaringan ya mas jadi jernih gitu, tapi menurut saya penting tapi tidak jadi patokan Iya itu mas, karena kan warnanya jernih, sama dulu kalau di iklan itu kan katanya bisa diminum Kalau saya pilih warnanya yang bagus dulu sih mas, nggak hitam atau butek gitu. sudah aja sih mas, bagus-bagus terus, nggak bikin serik juga kalau dipakai untuk goreng makanan. Penting mas, kan biasanya kalau merek-mereknya nggak dikenal gitu yaa kadang orang takut mas buat belinya. Iya karena saya pakai untuk juala ya , yaa saya pilih yang ndak terlalu mahal-mahal, tapi juga tidak jelek kualitasnya. Kalau saya penting mas, karena kan kalau mereknya tidak terkenal gitu kita kan juga nggak tau minyaknya bagus atau tidaknya. Iya dibelikan anak saya sih, cuman kalau saya pakai ya enak aja gitu tidak cepat hitam. udah sih nak, selama ibu pakai bagus-bagus aja.



Warna Alasan



Product Product



Warna dan Ketahanan



Product



Merek



Product



Warna



Product



Warna Warna Tidak Serik Merek Dikenal



Product Product Product Product



Murah dan Bagus



Product



Merek Dikenal



Product



Ketahanan Warna Kepuasan Warna Merek Dikenal Warna Ketahanan Warna Warna



Product Product Product Product Product Product Product



Iyaa penting nak, kan biasanya warna yang jernih itu kalau dipakai tidak cepat berubah jadi hitam. kalaupun terpaksa harus beli ibu pilih yang ibu tahu saja. Iya kalau Sunco itu kan jernih gitu ya mas, lebih terang kuningnya itu Iyaa puas-puas saja sih, dipakainya juga nggak cepat hitam. Iyaa sih kadang ada merek gitu warnanya agak-agak keruh gitu agak gimana gitu lihatnya.



130



Unit Yaa kalau saya sih cari yang sesuai kebutuhan aja mas. Iyaa tergantung mas, kalau ada harga yang sama kayak sekarang tapi kualitasnnya lebih bagus, ya mungkin saya ganti mas. Iya mungkin mas, karena kan kalau mereknya orang nggak kenal gitu yaa jarang dilihat juga. Iyaa bisa sih mas, kadang kayak Sunco itu memang beningkan ya kalau di lihat-lihat. Itu mas, dia warnanya agak lebih jernih gitu nggak kayak beberapa merek kayak bimoli atau sania itu kan warnya kuning beda. Iya sih mas, karena kan kalau yang curah-curah gitu beritanya kurang bagus, jadi setidaknya kalau sudah ada mereknya ini jadi lebih terjamin. Kalau saya memang lihat-lihat dulu mas, karena kan kalau warnanya keruh gitu kan dipakainya biasnaya tidak bisa banyak 2 kali goreng saja biasanya suda hitam. tapi saya nggak tentu, karena ya kalau kadang anak-anak belanja ya saya dibelikan karena lagi ada promo Yaa yang pasti saya kalau beli ya yang ada diskon tapi tetap lihat-lihat merek juga. Ya namanya juga manusia ya, jadi terpengaruh dengan promosi, missal kayak ohh ini minyak goreng bisa diminum ohh ya jadinya kita tertarik buat nyoba dan mencari tau merek tersebut. Yaa kalau saya harga sih mas, cuman karena bimoli ini harganya sering promo ya jadi kalau pas promo gitu saya langsung belinya banyak Kalau pas sanianya nggak ada promo/diskon gitu saya cari yang promonya itu apa sih. yaa kayak tadi itu, kalau missal merek Sania lagi nggak ada diskon ya saya belinya merek lain ya lagi diskon. kadang kalau lagi diskon gitu yaa saya belinya langsung beberapa, karenakan belum tentu kedepannya ada diskon gitu Iya mas, pasti kalau itu, apalagi kalau ibu-ibu rumah tangga biasanya cari yang diskon-diskon gitu



Kode Kualitas



Kategori Product



Kualitas



Product



Merek Dikenal Warna



Product Product



Warna



Product



Merek Dikenal



Product



Warna



Product



Promo Promo



Promotion Promotion



Promosi



Promotion



Promo



Promotion



Promo



Promotion



Promo



Promotion



Promo



Promotion



Promo



Promotion