Laporan Prakarya Pembuatan Olahan Daging Ayam [PDF]

Citation preview

LAPORAN PRAKARYA PEMBUATAN DIMSUM “SIOMAY”



SMP NEGERI 4 KEPANJEN Jl. Kawi No. 3 Kabupaten Malang 65163 Jawa Timur Telp. 0341-395013 FAX.0341-393699 [email protected] WEB smp4kepanjen.sch.id



Disusun oleh



:



1. Fachriza Yudha M.



(12)



2. Fadhil Alman R.



(13)



3. Faradila Ayu Violita



(15)



4. Fauziah I. Imananta



(16)



5. Galih Pratiwi Sugianto



(17)



6. Sela Putri Herawati



(30)



7. Talitha Madu



(32)



KATA PENGANTAR



Puji syukur kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha Esa, karena atas rahmat-Nya, kami dapat menyelesaikan tugas makalah Prakarya tentang kewirausahaan dan pengolahan makanan setengah jadi dengan tujuan agar siswa dapat mengetahui salah satu hal yang dapat dikembangkan menjadi sumber pencaharian. Dengan mempelajari makalah ini, diharapkan siswa siswi SMP ataupun para pembaca lainnya dapat memahami setiap teknik dan proses pengolahan makanan setengah jadi.



Malang, 23 Januari 2020 Penyusun,



Kelompok 3



BAB I PENDAHULUAN



A. Latar Belakang Siomay adalah salah satu jenis dimsum. Kulit nya serupa dengan kulit pangsit. Dan isiannya adalah daging dan udang cincang. Siomay sendiri konon berasal dari Mongolia Dalam. Siomay memiliki banyak manfaat bagi tubuh, antara lain merawat kulit, meningkatkan fungsi otak, menyehatkan mata, melawan peradangan, dan mencegah radiovaskular. B. Rumusan Masalah Rumusan masaah yang akan dibahas dalam laporan ini adalah : 1. Apakah yang dimaksud dengan Siomay? 2. Apakah manfaat dari Siomay? 3. Bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan dalam masakan Siomay? 4. Bagaimana cara membuat masakan Siomay? 5. Berapa biaya produksi pembuatan masakan Siomay? C. Tujuan Tujuan kami membuat laporan ini adalah a. Untuk memenuhi tugas prakarya dan kewirausahaan b. Untuk menambah ilmu pengetahuan c. Untuk menambah kreatifitas dan keterampilan



BAB II



PEMBAHASAN Pada bab Ini, kita akan membahas pembuatan olahan makanan setengah jadi dari bahan daging ayam dan daging udang yang dilaksanakan pada tanggal 16 Januari 2020 pada saat jam pelajaran prakarya dan kewirausahaan. Tentang bahan pangan dan menu : 1. Data pembuatan Nama menu masakan



: Dimsum “Siomay”



Waktu pembuatan



: 8.00-9.25



Tempat pembuatan



: ruang tata boga SMPN 4 Kepanjen



2. Bahan yang dibutuhkan 1. Bahan Siomay : a. 500gr daging ayam, potong dadu b. 250gr daging udang , cincang halus c. 4sdm tepung tapioka d. 2 butir telur e. 2 buah wortel, parut halus f. 4 siung bawang putih goreng g. 2 buah bawang merah goreng h. ½ sdt kaldu bubuk i. 1 sdt merica bubuk j. 2 sdm saus tiram k. 2 sdt minyak wijen l. 1 sdm kecap ikan m. 1 sdt gula n. 250gr kulit siomay o. Minyak goreng p. Air secukupnya 2. Bahan Garnish : a. 1 buah wortel b. 1 tangkai seledri c. Saus sambal



3. Alat yang dibutuhkan a. Piring saji b. Panci c. Sumpit d. Piring saus e. Cetakan siomay f. Kuas g. Parutan keju h. Baskom i. Sendok j. Pisau 4. Rincian Biaya Produksi :



Barang Daging Ayam Udang Tepung Tapioka Telur Wortel Kulit Siomay Merica Bubuk Saus Tiram Minyak Wijen Kecap Ikan Bawang Putih Bawang Merah Kaldu Bubuk Seledri Harga Siomay



Jumlah



Harga



500 gr 250 gr 4 sdm 2 butir 3 buah 250 gr 1 sdt 2 sdm 2 sdt 1 sdm 4 siung 2 buah ½ sdt 1 tangkai



14.000 20.000 2.000 3.000 1.000 3.000 500 1.000 1.000 1.000 1.000 500 500 400



= harga produksi = Rp 52.000,00 /30 biji siomay



1 porsi = 6 biji siomay Harga 1 porsi siomay = Rp 2.500,00 × 6 = Rp 15.000,00 Harga 5 porsi siomay = Rp 15.000,00 × 5 = Rp 75.000,00



Jadi, keuntungan dari penjualan 5 porsi siomay adalah Rp 75.000,00-Rp 52.000,00 = Rp 23.000,00



BAB III PENUTUP Alhamdulillah berkat rahmat allah swt, kami bisa menyelesaikan tugas prakarya dengan tepat waktu. Terimakasih pada semua teman-teman dan guru pembimbing mata pelajaran prakarya kewirausahaan yang telah



membantu kami dan memberi semangat kami. Hasil kegiatan yang kami lakukan ini berjaan dengan lancar meskipun masih jauh dari kesempurnaan, namun dengan melakukan kegiatan ini kami dapat mengetahui lebih banyak tentang proses pembuatan dan praktek pembuatan.



Evaluasi Rasa : Agak terlalu asin Tekstur : Adonan lembut, empuk Penyajian : Seledri agak layu, kulit siomay agak kaku