5 0 102 KB
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi LATIHAN SOAL KADAR AIR
1. Pada analisis kadar air jagung manis dengan metode thermogravimetri didapatkan data sebagai berikut.: berat botol timbang kosong
= 10,357 gr
berat botol timbang + sampel
= 12,575 gr
berat konstant setelah pengeringan = 10,795 gr Hitunglah % kadar air jagung manis tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:
% Air (wb) =
C+D−E x 100% D
% Air (wb) =
Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg)
% Air (db) =
C+D−E x 100% E-C
% Air (db) =
Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb))
berat botol timbang kosong
= 10,357 gr (C)
berat botol timbang + sampel
= 12,575 gr
berat sampel
= 12,575 – 10,357 = 2,218 (D)
berat konstant setelah pengeringan = 10,795 gr (E)
% Air (wb) =
10,357 + 2,218 − 10,795 1,78 x 100% = x 100% = 80,2525 % 2,218 2,218
% Air (db) =
10,357 + 2,218 − 10,795 1,78 x 100% = x 100% = 406,3927 % 10,795 - 10,357 0,438
2. Pada analisis kadar air minyak cengkeh dengan metode thermovolumetri didapat data sebagai berikut.: 1
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi
Volume minyak
cengkeh = 10
BJ minyak cengkeh Volume air yang terbaca
= =
ml 0,9756
1,5
ml
Jumlah zat ” pembawa air” yang digunakan = 200 ml Hitunglah % kadar air minyak cengkeh tsb (b/b), wet basis. Penyelesaian:
% Air (wb) =
Volume air (ml) x 100% Berat sampel (g)
Volume air yang terbaca
=
1,5
ml
Berat sampel = volume minyak cengkeh x BJ minyak cengkeh = 10 ml x 0,9756 g/ml = 9,756 g
% Air (wb) =
1,5 ml x 100% = 15,3752% 9,756 g
3. Pada analisis kadar air biji panili dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut.: Berat biji panili
= 125 gr
Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml Pertanyaan : Hitunglah % kadar air biji panili tsb. ( wet basis ) Tulis reaksi yang terjadi. Penyelesaian : 2
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi
Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O ¢ CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml = 0,15 L C2H2 = 0,15 / 22,4 = 0,006696 mol Mol C2H2 ∼ mol H2O = 0,006696 mol Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,006696 x 18 = 0,12054 gram
% Air (wb) =
Berat air (g) 0,12054 x 100% = x 100% = 0,0964 % Berat sampel (g) 125
4. Pada analisis kadar air tepung gaplek dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut.: Berat tepung gaplek
= 65,75 gr
Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml Pertanyaan : Hitunglah % kadar air tepung gaplek tsb. ( wet basis ) Penyelesaian: Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O ¢ CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml C2H2 = 0,15 / 22,4 = 0,006696 mol Mol C2H2 ∼ mol H2O = 0,006696 mol Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,006696 x 18 = 0,12054 gram
% Air (wb) =
Berat air (g) 0,12054 x 100% = x 100% = 0,1833% Berat sampel (g) 65,75
3
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi
5. Pada analisis kadar air kacang merah dengan metode thermogravimetri didapat data sebagai berikut.: berat botol timbang kosong
= 10,125 gr
berat botol timbang + sampel
= 11,575 gr
berat konstant setelah pengeringan = 10,595 gr Hitunglah % kadar air kacang merah tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:
% Air (wb) =
C+D−E x 100% D
% Air (db) =
C+D−E x 100% E-C
berat botol timbang kosong
= 10,125 gr (C)
berat botol timbang + sampel
= 11,575 gr
berat sampel
= 11,575 – 10,125 = 1,45 (D)
berat konstant setelah pengeringan = 10,595 gr (E)
% Air (wb) =
% Air (db) =
10,125 + 1,45 − 10,595 0,98 x 100% = x 100% = 67,5862 % 1,45 1,45
10,125 + 1,45 − 10,595 0,98 x 100% = x 100% = 208,5106% 10,595 - 10,125 0,47
6. Pada analisis kadar air corned beef dengan metode thermogravimetri didapat data sebagai berikut.: berat botol timbang kosong
= 11,255 gr
berat botol timbang + sampel
= 13,575 gr 4
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi
berat konstant setelah pengeringan = 11,795 gr Hitunglah % kadar corned beef tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:
% Air (wb) =
C+D−E x 100% D
% Air (db) =
C+D−E x 100% E-C
berat botol timbang kosong
= 11,255 gr (C)
berat botol timbang + sampel
= 13,575 gr
berat sampel
= 13,575 – 11,255 = 2,32 g (D)
berat konstant setelah pengeringan = 11,795 gr (E)
% Air (wb) =
% Air (db) =
11,255 + 2,32 − 11,795 1,78 x 100% = x 100% = 76.7241 % 2,32 2,32
11,255 + 2,32 − 11,795 1,78 x 100% = x 100% = 329,6296 % 11,795 - 11,255 0,54
7. Pada analisis kadar air tepung terigu dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut: Berat tepung terigu
= 75,50 gr
Volume gas asetilen yang terbentuk = 180 ml Pertanyaan : Hitunglah % kadar air tepung terigu tsb. ( wet basis ) Tulis reaksi yang terjadi 5
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi
Penyelesaian: Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O ¢ CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 180 ml C2H2 = 0,18 / 22,4 = 0,008036 mol Mol C2H2 ∼ mol H2O = 0,008036 mol Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,00806 x 18 = 0,14464 gram
% Air (wb) =
Berat air (g) 0,14464 x 100% = x 100% = 0,1916 % Berat sampel (g) 75,50
8. Pada analisis kadar air tepung beras dengan metode Thermogravimetri diperoleh data sebagai berikut: Ulangan B (g) (B+S) (g) (B+S)’ (g) 1 21,9132 22,9259 22,7923 2 15,3086 16,3175 16,1864 3 19,8410 20,8549 20,7122 Keterangan : B = (berat botol timbang kosong) (B+S) = (berat botol timbang + sampel) (B+S)’ = (berat konstan setelah pengeringan) Hitunglah % kadar air tepung beras berdasarkan wet basis dan dry basis!! Penyelesaian: Berat air = (berat botol timbang + sampel) - (berat konstan setelah pengeringan) Berat sampel = (berat botol timbang + sampel) - (berat botol timbang kosong)
% Air (wb) =
C+D−E x 100% D
% Air (wb) =
Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg)
% Air (db) =
C+D−E x 100% E-C
% Air (db) =
Berat air (mg) x 100% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 6
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi
Ulangan 1
% Air (wb) =
Berat air (mg) 0,1336 x 100% = x100% = 13,192 % Berat sampel (mg) 1,0127
% Air (db) =
Berat air (mg) 0,1336 x 100% = x 100% = 15,197% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 1,0127 x (1 - 0,13192)
Ulangan 2
% Air (wb) =
Berat air (mg) 0,1311 x 100% = x100% = 12,994 % Berat sampel (mg) 1,0089
% Air (db) =
Berat air (mg) 0,1311 x 100% = x 100% = 14,935% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 1,0089 x (1 - 0,12994)
Ulangan 3
% Air (wb) =
% Air (db) =
Berat air (mg) 0,1427 x 100% = x100% = 14,074 % Berat sampel (mg) 1,0139
Berat air (mg) 0,1427 x 100% = x 100% = 16,3796% Berat sampel (mg) x (1 - % air (wb)) 1,0139 x (1 - 0,14074)
maka
% Air (wb) rata - rata = % Air (db) rata - rata =
13,192% + 12,994% + 14,074% = 13,42 % 3
15,197% + 14,935% + 16,3796% = 15,5 % 3 7
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi
8
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi
Latihan Soal Kadar Abu 1.
Dari suatu penelitian tepung beras dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: kadar air (wb) = 13,4204% Ulangan
K (g) 19,2236 21,3929 20,9342
1 2 3
(K+S) (g) 22,2437 24,4111 23,9409
(K+S)’ (g) 19,2366 21,3984 20,9423
Perhitungan kadar abu tepung beras Diketahui: kadar air (wb) = 13,4204% Ulangan 1 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 19,2366 – 19,2296 = 0,0070 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 22,2437 – 19,2296 = 3,0141 g
Kadar Abu (wb) =
berat abu 0,0070 x 100% = x 100% = 0,2322% berat sampel 3,0141
9
Kadar Air dan Kadar Abu
Kadar abu (db) =
=
Edhi Nurhartadi
berat abu x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 0,0070 x 100% 3,0141 x (1 - 0,134204)
= 0,2682%
Ulangan 2 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 21,3984 – 21,3929 = 0,0055 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 24,4111 – 21,3929 = 3,0182 g
Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =
=
berat abu 0,0055 x 100% = x 100% = 0,1822% berat sampel 3,0182
berat abu x 100% berat sampel x (1 - KA (wb))
0,0055 x 100% 3,0182 x (1 - 0,134204)
= 0,2105%
Ulangan 3 Berat abu =(berat krus + sampel)’ – berat krus = 20,9423 – 20,9342 = 0,0081 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 23,9409 – 20,9342 = 3,0067 g
Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =
=
berat abu 0,0081 x 100% = x 100% = 0,2694% berat sampel 3,0067
berat abu x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 0,0081 x 100% 3,0067 x (1 - 0,134204)
= 0,3112%
10
Kadar Air dan Kadar Abu
2.
Edhi Nurhartadi
Dari suatu penelitian tepung terigu dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: Diketahui: kadar air (wb) = 11,0157% Ulangan 1 2 3
K (g) 21,8625 15,1806 16,0541
(K+S) (g) 24,8683 18,1846 19,0604
(K+S)’ (g) 22,4584 17,1698 18,0523
Perhitungan kadar abu tepung terigu Diketahui: kadar air (wb) = 11,0157% Ulangan 1 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 22,4584 – 21,8625 = 0,5959 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 24,8683 – 21,8625 = 3,0058 g
Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =
berat abu 0,5959 x 100% = x 100% = 19,8250% berat sampel 3,0058
berat abu 0,5959 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0058 x (1 - 0,110157) = 22,2792%
Ulangan 2 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 17,1698 – 15,1806 = 1,9892 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 18,1846 – 15.1806 = 3,0040 g
Kadar Abu (wb) =
berat abu 1,9892 x 100% = x 100% = 66,2184% berat sampel 3,0040
11
Kadar Air dan Kadar Abu
Kadar abu (db) =
Edhi Nurhartadi
berat abu 1,9892 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0040 x (1 - 0,110157) = 74,4158%
Ulangan 3 Berat abu =(berat krus + sampel)’ – berat krus = 18,0523 – 16,0541 =1,9982 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 19,0604 – 16,0541 = 3,0063 g
Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =
berat abu 1,9982 x 100% = x 100% = 66,4671% berat sampel 3,0063
berat abu 1,9982 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0063 x (1 - 0,110157) = 74,6953%
3.
Dari suatu penelitian tepung terigu dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: kadar air (wb) = 13,0068%
Ulangan 1 2 3
K (g) 22,4538 21,0086 21,7062
(K+S) (g) 25,4566 23,9468 24,7161
(K+S)’ (g) 22,6136 21,0145 21,8662
Perhitungan kadar air tepung ketan Diketahui: kadar air (wb) = 13,0068% Ulangan 1 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 22,6136 – 22,4538 = 0,1598 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus
12
Kadar Air dan Kadar Abu
Edhi Nurhartadi
= 25,4566 – 22,4538 = 3,0028 g
Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =
berat abu 0,1598 x 100% = x 100% = 5,3217% berat sampel 3,0028
berat abu 0,1598 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0028 x (1 - 0,130066) = 6,1174%
Ulangan 2 Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus =21,0145 – 21,0086 = 0,0059 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 23,9468 – 21,0086 = 2,9382 g
Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =
berat abu 0,0059 x 100% = x 100% = 0,2008% berat sampel 2,9382
berat abu 0,0059 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 2,9382 x (1 - 0,130066) = 0,2308%
Ulangan 3 Berat abu =(berat krus + sampel)’ – berat krus = 21,8662 – 21,7062 = 0,1600 g Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 24,7161 – 21,7062 = 3,0099 g
13
Kadar Air dan Kadar Abu
Kadar Abu (wb) = Kadar abu (db) =
Edhi Nurhartadi
berat abu 0,1600 x 100% = x 100% = 5,3518% berat sampel 3,0099
berat abu 0,1600 x 100% = x 100% berat sampel x (1 - KA (wb)) 3,0099 x (1 - 0,130066) = 6,1106%
----------------selamat belajar------------------------
14