6 0 1 MB
LOMBA CIPTA MENU
BERAGAM, BERGIZI, SEIMBANG DAN AMAN (B2SA)
ANEKA OLAHAN PANGAN BERBAHAN BAKU SUSU DAN DAGING
ANEKA OLAHAN IKAN
KECAMATAN BANJARAN KABUPATEN MAJALENGKA TAHUN 2016
LOMBA CIPTA MENU BERAGAM BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN (B2SA) 1. Susunan anggota keluarga Ayah
: 35 Tahun
Ibu
: 28 Tahun
Anak Perempuan
: 7 Tahun
2. Kebutuhan Konsumsi Pangan untuk Memenuhi Angka Kecukupan Gizi (AKG) per Hari Masing-masing Anggota Keluarga (dalam satu porsi)
Anggota
U
Jenis
Jumlah Porsi
Keluarga
M U R (Th) 35
Ayah Ibu
28
Anak
7
Kela min
Lakilaki Perem puan Perem puan
Total
Pangan Pokok
Lauk Hewani
Lauk Nabati
Sayur
7.5
3
3
3
5
3
3
4,5
2
17
8
Buah
Susu
Gula
Minyak
5
-
2
6
3
5
-
2
5
3
3
3
1
2
5
9
9
13
1
6
16
Standar Porsi Keluarga Untuk Satu Hari Mak. Pokok
Lauk Hewani
Lauk Nabati
Sayu r
Buah
Susu
100 gr Nasi / Padana n
50 gr Daging/ Padana n
50 gr Tempe/ Padana n
100 gr Sayu r
50 gr Buah (SWO )
100 gr 10 gr 5 gr Susu Gul Minyak sega a r
Ayah 35 Th
7,5 P
3P
3P
3P
5P
-
2P
6P
Pagi
2,5 P
1P
1P
1P
1P
-
1P
2P
Siang
3P
1P
1P
1P
2P
-
1P
2P
Malam
2P
1P
1P
1P
2P
-
-
2P
Ibu 28 Th
5P
3P
3P
3P
5P
-
2P
5P
Anggota Keluarg a
Gul a
Minyak
Pagi
1,5 P
1P
1P
1P
1P
-
1P
1P
Siang
2P
1P
1P
1P
2P
-
1P
2P
Malam
1,5 P
1P
1P
1P
2P
-
-
2P
Anak Perempuan 7 Th
4,5 P
2P
3P
3P
3P
1P
2P
5P
Pagi
1,5 P
0,5 P
1P
1P
1P
1P
1P
1P
Siang
2P
1P
1P
1P
1P
-
1P
2P
Malam
1,5 P
0,5 P
1P
1P
1P
-
-
2P
Jumla h
17 P
8P
9P
9P
13 P
1P
6P
16 P
Pagi
5,5 P
2,5 P
3P
3P
3P
1P
3P
4P
Siang
6.5 P
3P
3P
3P
5P
-
3P
6P
5P
2,5 P
3P
3P
5P
-
-
6P
Malam
MENU HARI KE-1 Makan Pagi Nasi Kentang Telur Gulung Variasi Tempe Bulat Jus Naga Merah Susu
Makan Siang Nasi Ubi Bobotok Udang Kelapa Sayur Bumbu Rempah Puding Jeruk
Makan Malam
Nasi Singkong Isi Sosis Tahu Berbintik Sate Buah
MENU HARI KE-2 Makan Pagi Tim Kentang Puding Jambu Merah Susu Makan Siang Nasi Oyek Urap Katuk Variasi Pepes Nila Tongtolang Perkedel Tempe Jus Mangga Makan Malam Singkong Bakar Isi Sosis Tahu Bulat Buah Segar
MENU HARI KE-2 Makan Pagi Schotel Ubi Bola-bola Tempe Pepaya Susu
Makan Siang Nasi Singkong Tumis Labu Siam Tum Tahu Udang Jus Merah Putih
Makan Malam Nasi Jagung Rolade Ayam Sayur Segitiga Tempe Puding Sirsak Mangga
Makan Pagi
Nasi Kentang
Bahan : 1100 gr Kentang Cara Membuat : Kupas Kentang, cuci bersih.
Parut kentang lalu dikukus setengah matang kemudian dimasukan kedalam cetakan. Panggang sampai matang.
Telur Gulung Variasi
Bahan : 125 gr telur ayam ( 3 butir kecil) 150 gr Kacang Panjang 150 gr wortel Garam secukupnya Merica secukupnya Cara Membuat : Kacang panjang dan wortel diiris kotak kecil-kecil,direbus setengah matang. Sisihkan Telur dikocok lalu dadar setengah matang. Masukan wortel dan kacang panjang, masak hingga matang. Setelah matang, angkat lalu gulung dan potong-potong.
Tempe Bulat
Bahan : 150 gr tempe Bumbu : 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah Garam secukupnya Merica secukupnya Cara Membuat : Kukus tempe hingga matang lalu ditumbuk Tumbuk semua bumbu hingga halus kemudian tambahkan tempe Setelah matang lalu bentuk adonan menjadi bulat Goreng hingga matang
Jus Naga Merah
Bahan : 100 gr buah naga 50 gr strawberry 30 gr gula pasir Cara membuat : 1. Cuci buah naga dan strawberry sampai bersih 2. Blender buah naga, strawberry, gula pasir dan es batu sampai lembut 3. Sajikan
Makan Siang
Nasi Ubi
Bahan : 975 gr ubi Cara membuat : 1. Ubi dicuci hingga bersih kemudian kukus hingga matang
2. Tumbuk sampai lumat kemudian cetak sesuai selera
Bobotok udang kelapa
Bahan : 105 gr kelapa parut 120 gr udang 15 gram telur untuk perekat Bumbu : 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih Garam secukupnya Merica secukupnya Semua bumbu dihaluskan. Cara membuat : 1. Semua bahan dicampur kemudian tambahkan bumbu. 2. Bungkus pakai daun/ cetakan 3. Kukus hingga matang
Sosis Tahu Berbintik
Bahan : 150 gr tahu Seledri secukupnya Cabe merah secukupnya Bumbu : 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih Garam secukupnya Merica secukupnya Semua bumbu dihaluskan Cara membuat : 1. Tahu ditumbuk campur dengan bumbu 2. Bungkus dengan plastic es mambo kemudian ikat kedua ujungnya 3. Kukus sampai matang dan dinginkan 4. Panaskan minyak goring, goring sosis tahu sebentar sampai berwarna kecoklatan
SayUR BUMBU REMPAH
Bahan-bahan : 150 gr Wortel 50 gr Tahu 100 gr Kacang merah 150 gr Brokoli 30 gr Udang,dikupas kerat 5 buah Cabe rawit ½ sdt Air Jeruk lemon 1500 ml Air Bumbu : 3 lembar Daun jeruk, dibuang tulangnya 1 Batang serai memarkan Iris jahe sepanjang 1cm Iris lengkuas sepanjang 1cm ½ sdt Kecap ikan Goreng bawang putih sebanyak 3 siung, haluskan Garam secukupnya Cara memasak : 1. Rebus air sampai mendidih, masukan udang, sosis wortel, brokoli. tambahkan bumbu. Aduk rata. 2. Masak hingga matang. Tambahkan kecap ikan. 3. Sajikan dengan menambahkan perasan air jeruk lemon.
Puding Jeruk
Bahan :
1 bungkus agar-agar 4 buah jeruk 3 sdm/39 gr gula pasir Air Cara membuat : 1. Potong jeruk kemudian peras lalu disaring 2. Semua bahan dicampur kemudian dimasak hingga mendidih 3. Masukan kedalam cetakan 4. Dinginkan
Makan Malam
Nasi Singkong GULUNG
Bahan : 500 gr singkong 1 (25 gr) buah wortel rebus Bahan Isi : 125 gr daging ayam dihaluskan 100 gr wortel diiris halus 50 gr buncis diiris halus 50 gr daun sosin 30 gr mentega Bumbu : Garam, bawang merah dan putih 2 siung, merica Jinten hitam sanggray untuk tabur. Cara Membuat : 1. Tumis dengan cara panaskan mentega tambahkan ayam yg sudah dihaluskan masak sampai matang, tambahkan wortel, buncis,dan bumbu. 2. Singkong diparut kasar , kukus hingga matang 3. Tumbuk singkong pipihkan di atas plastic, tambahkan tumisan lalu letakan daun sosin , wortel yang sudah direbus gulung dan padatkan. 4. Gulingkan pada jinten yang sudah disanggray, sajikan. Sajikan
Tumis kacang merah
Bahan : 75 gr kacang merah 5 sdm minyak goreng Bumbu : 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah Garam secukupnya Cara membuat : 1. Kacang merah direbus, tiriskan 2. Tumis bumbu kemudian masukan kacang merah 3. Masak hingga matang
Sate buah
Bahan : 110 gr Nanas 65 gr semangka 65 gr pepaya Cara membuat : 1. Kupas semua buah-buahan 2. Potong-potong berbentuk dadu 3. Kemudian tusuk memakai tusuk sate 4. Sajikan
Tim Kentang
Bahan : 200 gr kentang 1 sdt margarine 12 gr tahu 12 gr daging ayam cincang 50 gr wortel parut ¼ sdt garam 1/3 sdt gula pasir 300 ml air 10 gr daun bawang Cara membuat : 1. Kentang diserut, rendam dalam air garam agar tidak cokelat 2. Tumis daging ayam sampai berubah warna 3. Masukan kentang, air, garam, gula pasir, daging ayam dan wortel 4. Aduk rata. Kemudian dimasak dengan api kecil 5. Kukus sampai air terserap dan kentang lunak 6. Angkat dan hidangkan.
Puding jambu merah
Bahan : 1 bungkus agar-agar 3 buah jambu merah ¼ gula pasir 1 gelas santan 2 gelas air Cara membuat : 1. Gula, jambu dan air diblender kemudian saring 2. Campur 1 gelas santan, agar-agar dan jambu yang sudah disaring 3. Aduk hingga matang 4. Cetak dan sajikan
Nasi Oyek
Bahan : 1 Kg singkong Air secukupnya Cara membuat : 1. Singkong direndam sampai lunak, setelah lunak dikukus selama 1 jam 2. Setelah matang kemudian jemur 3. Oyek yang sudah dijemur lalu dicuci kemudian dimasak sampai matang
Urap katuk variasi
Bahan : 1 ikat (120 gr) daun katuk dipetiki, direbus 150 gr toge, diseduh 6 lonjor (85 gr) kacang panjang, direbus Bahan bumbu : 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus 150 gr kelapa parut kasar Bumbu halus : 5 buah cabe merah keriting 3 buah cabe rawit merah 4 butir bawang putih ½ sdt terasi bakar 2 cm kencur 2 sdt garam ½ sdm gula merah Bahan Taburan : 1 ½ sdm bawang merah goreng Cara membuat : 1. Campurkan bumbu halus, daun jeruk dan kelapa parut 2. Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang 3. Tambahkan sayuran rebus, aduk rata 4. Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng
Pepes nila tongtolang
Bahan : ½ kg ikan nila 4 biji tongtolang 2 butir telur ayam 1 bungkus merica bubuk 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 2 batang serai 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 lembar daun salam 1 tangkai bawang daun 2 lembar daun pisang Cara membuat : 1. Ikan dikukus, kemudian diambil dagingnya 2. Tongtolang diparut kemudian dicampur dengan telur 3. Masukan bumbu kemudian diaduk sampai rata 4. Bungkus dengan daun pisang kemudian kukus hingga matang
Perkedel Tempe
Bahan : 275 gr tempe kukus, haluskan 10 gr kelapa muda parut 1 butir telur kocok lepas 1 batang daun bawang iris halus 1 buah cabe merah, buang biji, iris serong Minyak untuk menggoreng Bumbu halus : 6 bawang merah 4 bawang putih 2 sdt ketumbar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat : 1. Campur semua bahan dan bumbu halus hingga menjadi adonan 2. Bentuk adonan menjadi oval pipih 3. Kemudian goreng 4. Sajikan
Jus mangga
Bahan : 100 daging mangga harum manis 100 gr jeruk 23 gr gula pasir 300 ml air matang Cara membuat : 1. Jeruk diperas diambil airnya 2. Mangga, sari jeruk, gula dan air diblender 3. Jus siap dihidangkan di gelas
Singkong bakar isi
Bahan : 500 gr singkong kukus Isi : 100 gr Jagung manis 100 gr buncis, potong kecil 200 gr daging ayam potong dadu 100 gr wortel potong dadu Bumbu : 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih Garam + gula secukupnya Cara membuat : 1. Tumis semua bahan isi hingga matang 2. Tumbuk singkong, kukus hingga halus 3. Ambil daun, bungkus singkong dan isi dengan tumis sayur + ayam 4. Bakar sampai matang
Sosis Tahu bulat
Bahan : 300 gr tahu putih dihaluskan 1 buah putih telur 1 tangkai seledri dicincang halus, diperas 50 gr tepung sagu 12 lembar plastic es mambo ukuran kecil 3 sendok makan margarine untuk menumis Bumbu halus : 2 siung bawang putih 1 ¼ sdt garam ½ sdt merica bubuk ¼ sdt pala bubuk Cara membuat : 1. Campur tahu, putih telur, seledri, tepung sagu dan bumbu halus. Aduk rata masukan dalam plastic es mambo ikat kedua ujungnya 2. Kukus 30 menit dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api kecil sampai matang. Angkat dan dinginkan 3. Panaskan margarine tumis sosis tahu sebentar sampai kecoklatan
ETNIK 1. Masakan
a. Pepes daging Kemilau b. Omelet Daging dan Susu 2. Kudapan Untuk Keluarga a. Puding Klepertart b. Crepe Gulung
Pepes Daging Kemilau
Bahan :
400 gr Daging ayam cincang yang sudah direbus 3 buah tahu sedang 1 butir telur 1 buah wortel (dipotong dadu) 1 tangjai daun bawang diiris Bumbu : 2 siung bawang merah, ditumbuk halus 2 siung bawang putih, ditumbuk halus Garam secukupnya Merica secukupnya Cara membuat : 1. Semua bahan dicampur kemudian masukan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata
2. Bungkus adoanan kemudian kukus hingga matang
Omelet daging dan Susu
Bahan : • 3 btr telur • 50 g daging asap, iris kecil • 50 ml Susu cair • 11/2 sdm tepung terigu • 30 g keju cheddar parut • 1/4 sdt garam • 1/4 sdt merica bubuk • 20 g margarine
Cara membuat : 1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur bersama susu cair, tepung terigu, garam, dan merica bubuk. Kocok rata, sisihkan. 2. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, campur dengan kocokan kuning telur. Campur berlahan, lalu aduk rata hingga menjadi adonan. 3. Panaskan margarine dalam wajan dadar, gunakan api sedang. Tuangkan adonan telur, masak sampai dasarnya membeku dan berwarna kuning kecokelatan. 4. Angkat telur dari ats api, taburi dengan daging asap dan keju. 5. Masukkan wajan dadar telur ke dalam oven yang sudah dipanaskan, lalu panggang dengan api atas selama -/+ 5 menit, sampai permukaannya padat dan matang. Angkat dan sajikan hangat.
Puding Klapertart
Cara membuat : Bahan 1 :
1. Bahan 1, campur susu cair, agar-agar
500 ml susu cair
bubuk, jeli bubuk, gula pasir dan
¾ bungkus agar-agar bubuk
tepung custard. Rebus sambil diaduk
½ sdt jeli bubuk
hingga mendidih. Matikan api. Tuang
185 gr gula pasir
1 sendok sayur kedalam kuning telur.
25 gr tepung custard
Aduk cepat. Tuang campuran ini ke
¼ sdt garam
dalam pudding. Aduk rata. Nyalakan
1 butir kuning telur
api. Tambahakn kismis,rhum, dan
100 gr kismis
kelapa muda. Aduk hingga menyebar.
2 sdm rhum 200 gr kelapa muda
2. Tuangkan ke dalam cup aluminium bulat. Biarkan setengah beku. 3. Bahan II, rebus susu cair, gula pasir,
Bahan : 200 ml susu cair ½ bungkus agar-agar bubuk
garam dan agar-agar bubuk sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan. 4. Kocok putih telur sampai setengah
50 gr gula pasir
mengembang. Tambahkan gula pasir
¼ sdt garam
sedikit-sedikit hingga mengembang.
1 butir putih telur
Masukan
50 gr gula pasir
sedikit sambil dikocok rata. Tuang adonan
campuran di
atas
susu
bahan
sedikitI
tidak
beraturan. Taburkan bahan hiasan. Dinginkan.
Bahan Hiasan : 25 gr kismis, direndam, diperas ½ sdt kayu manis bubuk
CREPE GULUNG
Bahan Crepe : 40 Gr Tepung Terigu 100 Ml Susu Cair 1 Butir Telur 10 Gr Margarin, dilelehkan Bahan Isi : 1 Buah Bawang Bombay, di cincang halus 1 Siung Bawang Putih di cincang halus 100 Gr Daging Giling 50 Gr Jamur Kancing di iris halus ½ Sdt Garam ¼ Sdt Merica Bubuk ¼ Sdt Gula Pasir
Bahan Skotel : 350 Gr Ikan filet 3 Butir Telur 150 Ml Susu Cair 35 Gr Keju Cheddar parut ½ Sdt Garam ¼ Sdt Merica Bubuk ½ Sdt Pala Bubuk ½ Sdt Gula Pasir 25 Gr Keju Cheddar Parut untuk taburan
Cara Membuat : 1. Crepe, aduk rata bahan crepe, buat dadar tipis di pan diameter 12 cm. lakukan sampai semua bahan habis. Sisihkan. 2. Isi, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum. Masukan daging giling, tumis sampai berubah warna. 3. Masukan jamur, aduk rata. Tambahkan garam, merica dan gula, aduk sampai matang. 4. Ambil selembar dadar, beri isi, gulung, letakan dipinggan tahan panas kotak ukuran 22x12x5 cm. susun berjajar. 5. Tuang ikan filet diatas gulungan filet, ratakan. 6. Kocok lepas telur, tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan keju, garam, merica, pala bubuk dan gula, aduk rata. 7. Tuang di atas saus, oven dengan api di bawah 160 derajat Celsius 30 menit sampai setengah matang. Taburkan keju parut, oven kembali 20 menit sampai matang
KERIPIK KENTANG IKAN
Bahan : 100 Gr Kentang Kukus dihaluskan 100 Gr Ikan Filet 250 Gr Tepung Terigu 1 Sdt Garam 25 Gr Maizena ½ Sdt Baking Powder ½ Sdm Bawang Putih Bubuk 1 Butir Telur Kocok Lepas 1 Sdm Air 1 Tangkai Seledri diiris halus Minyak untuk menggoreng Cara Membuat : 1. Campur tepung terigu, garam, maizena, baking powder,baeang putih bubuk, filet ikan dan kentang. Aduk rata. 2. Masukan telur,air dan seledri. Aduk rata 3. Giling tipis adonan mengunakan adonan mie. Mulai dari ketebalan no.1 (Paling tebal). Giling 2-3 kali sampai licin. Kecilkan lagi ukuran gilingan. Begitu seterusnya lakukan hal yang sama sampai ketebalan no.6 (paling tipis no.7) 4. Potong bentuk segitiga sama kaki 5. Goreng didalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
LUMPIA IKAN
Bahan Kulit :
250 Gram Terigu 1 Sdm Susu Bubuk 2 Butir Telur Air, Mentega dan Garam Secukupnya Isi : 500 Gram Ikan Nila 250 Gram Wortel 50 Gram Wijen Garam, Lada dan Gula Secukupnya Bawang Merah Bawang Putih Bawang Bombay Cara Membuat : Kulit : Campur semua bahan kemudian cetak pada teplon Isi : 1. Haluskan ikan 2. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay. 3. Masukan ikan dan wortel yang sudah diserut. 4. Tambahkan garam,gula,lada kemudian tambahkan wijen. 5. Setelah matang, masukan adonan ke dalam kulit lumpia. Siap disajikan
KUE IKAN JAHE
Bahan : 200 Gram Mentega 100 Gram Gula Halus 2 Butir Kuning Telur 150 Gram Ikan Nila Haluskan 100 Ons Jahe 50 Gram Susu Bubuk 350 Gram Terigu Cara Membuat :
1. Kocok mentega dan gula halus. 2. Tambahkan telur. 3. Setelah mengembang, masukan ikan yang sudah dihaluskan, susu dan jahe kemudian terigu. 4. Setelah kalis, bentuk adonan kemudian panggang.
KUE SUSU TABUR KELAPA
Bahan : 70 gr maizena 50 gr gula pasir 300 ml susu cair UHT 100 ml santan kental Taburan ¼ butir kelapa parut dikukus Cara membuat : 1. Campur semua bahan, aduk sampai halus jangan bergerindil 2. Lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kental, angkat 3. Tuang ke dalam Loyang yang diolesi plastik 4. Simpan dikulkas 5. Lalu potong-potong dan taburi kelapa parut
KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN DALAM SEHARI Waktu
Menu Nasi Kentang Telur Gulung Variasi
Pagi Tempe Bulat Jus Naga Merah Susu Waktu
Menu Nasi Ubi Sayur Bumbu Rempah
Siang Bobotok Udang Kelapa Puding Jeruk Waktu
Menu Nasi Singkong
Malam Sosis Tahu Sate Buah
Bahan Kentang Telur Ayam Kacang Panjang Wortel Mentega Tempe Buah Naga Strowberi Gula Susu Segar
Berat (Gr) 1100 125 150
Bahan Ubi Udang Brokoli Wortel Tahu Kcg. Merah udang
Berat (Gr) 975 25 150 150 100 50 125
kelapa
30
6P
Jeruk Manis
250
5P
Gula
30
3P
Bahan Singkong Mentega Wortel Buncis Sosin Ayam Giling Tahu Wortel Pepaya Melon
Harga (Rp)
Ket. (Porsi) 5,5 P 2,5 P 1,5 P
150 20 150 100 50 30 100
Berat (Gr) 500 30 100 50 50 125
1,5 P 4P 3P 2P 1P 3P 1P Harga (Rp)
Ket. (Porsi) 6,5 P 0,5 P 1,5 P 1,5 P 2P 1P 2,5 P
Harga (Rp)
Ket. (Porsi) 5P 6P 1P 0,5 P 0,5 P 2,5 P
150 100 150 100
3P 1P 3P 2P
Rekap Standar Porsi Keluarga Bahan Makanan
Mak. Pokok
Kentang
5,5 P
Ubi
6,5 P
Singkong Daging
Lauk Hewani
5P 2,5 P
Lauk Nabati
Sayur
Buah
Susu
Gula
Minyak
ayam Udang
3P
Telur Ayam
2,5 P
Tahu
5P
Tempe
3P
Kacang Merah Kacang Panjang
1P 1,5 P
Wortel
5P
Brokoli
1,5 P
Buncis
0,5 P
Sosin
0,5 P
Strowber i Buah Naga
1P 2P
Jeruk
5P
Pepaya
3P
Melon
2P
Susu
1P
Gula
6P
Kelapa Parut
6P
Mentega
10 P
JUMLAH
17 P
8P
9P
9P
13 P
1P
6P
BROWNIES SUSU CARAMEL
Toping I : Bahan : 150 gr Margarine
30 gr Mentega 2 Sdm Sirup Vanilli 400 Ml Susu Cair Toping II : 100 gr Cokelat Masak ( Cairkan )
25 gr Margarin Cair
16 P
2 Butir Telur 75 gr Madu 75 gr Susu 4 sdm Air 125 gr Gula Palem 200 gr Tepung Terigu ½ Sdt Baking Powder 125 gr Cokelat Masak( (Cairkan) Cara Membuat : 1. Kocok
margarine,
gula
palem
dan
telur.
Setelah
lembut,masukan
madu,air,susu dan cokelat masak. Sisihkan. Ayak tepung dan baking powder,masukan kedalam adonan bersama cokelat masak. Aduk lalu masukan ke cetakan. Oven hingga matang. 2. Masak campuran bahan toping I sambil diaduk hingga kecoklatan dan membentuk caramel selama ±30 menit,lalu siram keatas kue 3. Campur margarine cair dan cokelat masak cair (bahan toping II). Siram diatas toping I. dinginkan lalu potong-potong. Sajikan
ES PISANG SUSU
Bahan : 2 Pisang Ambon Kuning 1 sdt Air Kapur sirih 200 gr Gula pasir 2 potong Kayu manis 150 ml Air 250 ml Susu segar ½ butir kuning telur Pecahan es batu secukupnya Cara Membuat : Pisang dikupas dan rendam dengan air kapur selama 1 jam, lalu tiriskan. Rebus dalam air bersama gula dan kayu manis, lalu tiriskan dan haluskan.
Masukan pisang dalam blender bersama dengan susu segar, kuning telur, es serut dan air rebusan pisang. Haluskan hingga lembut. Hidangkan.
BROWNIES IKAN
Bahan : 200 gr ikan, haluskan 200 gr cokelat bubuk 3 butir Telur 100 gr Mentega, cairkan 100 gr Tepung terigu ¼ sdt Baking powder 200 gr kentang kukus, haluskan Keju untuk taburan Cara membuat 1. Kocok telur hingga mengembang 2. Tuangkan mentega cair 3. Masukan tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, kentang. Aduk rata 4. Tuangkan ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti dan diolesi mentega 5. Oven hingga matanG
BOLA-BOLA RAMBUTAN
Bahan : 150 gr ikan 1 butir Telur 2 sdm Maizena ¼ buah Bawang Bombay, cincang kasar ½ buah Paprika hijau, potong kotak kecil 100 gr Wortel, potong kotak kecil, rebus, tiriskan ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 40 kulit pangsit, diiris panjang halus Cara membuat : Campur ikan, telur, maizena, bawang Bombay, paprika hiaju dan wortel. Aduk rata. Tambahakan garam dan merica. Aduk rata. Bentuk bulat sebesar bakso. Gulingkan di kulit pangsit. Goreng diatas api sedang hingga matang. Sajiakan
RESEP KUE BOLA-BOLA CAKE
Bahan : 15 butir kuning telur 6 butir putih telur 175 gram gula pasir halus 150 gram tepung terigu yang sudah diayak 1 sdt baking powder 150 gram margarin, lelehkan Hiasan/ Topping Kue Bola-Bola Cake : Cokelat blok putih yang sudah dilelehkan dan diberi warna agar menarik. Springkels, meses, atau taburan lain sebagai dekorasi. Cara Membuat Kue Bola-Bola Cake : Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius, siapkan loyang oval ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata. Tambahkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Panggang selama 45 menit hingga matang. Potong kue menjadi bentuk bulat dengan menggunakan scrub es krim ukuran kecil. Tusuk dengan gagang permen. Celupkan pada cokelat yang telah dilelehkan dan diberi warna semenarik mungkin, kemudian taburkan meses, sprinkle, atau hiasan kue yang lainnya. Siap untuk dihidangkan. Untuk 16 potong.
JUS MERAH PUTIH
Bahan : 100 gr buah naga putih 100 gr buah naga merah 23 gr gula pasir 300 ml air matang Cara membuat : 1. Blender buah naga putih, gula,es dan air. Tuangkan dalam gelas 2. Blender buah naga merah, gula,es dan air. 3. Jus siap dihidangkan di gelas
LOMBA CIPTA OLAHAN PANGAN BERBAHAN BAKU SUSU DAN DAGING
KECAMATAN BANJARAN KABUPATEN MAJALENGKA TAHUN 2016
ANEKA OLAHAN BERBAHAN BAKU IKAN
KECAMATAN BANJARAN KABUPATEN MAJALENGKA TAHUN 2016
KASTANGEL SUSU
Bahan : 10 Sdm Tepung Terigu 3 Sdm Tepung Jagung 4 Bks Susu Bubuk Putih 2 Sdm Gula Halus 3 Butir Kuning Telur 1 Butir Kuning Telur 4 Sdm Mentega
Cara Membuat : 1. Siapkan wadah. Masukan mentega dan kuning telur,kocok hingga rata. Lalu masukan tepung terigu,maizena,susu bubuk dan gula halus aduk hingga rata dan menjadi kalis,uleni 2. Bentuk sesuai selera. Olesi Teflon dengan mentega,lalu panggang hingga matang
LOMBA CIPTA MENU BERAGAM, BERGIZI, SEIMBANG DAN AMAN ( B 2 S A )
KECAMATAN BANJARAN KABUPATEN MAJALENGKA TAHUN 2016