Makalah Minyak Zaitun [PDF]

Citation preview

MAKALAH MINYAK ZAITUN DISUSUN OLEH : 1. Eka Retno A 2. Lastiani Dona R 3. Rosa Nalurita 4. Suvy Marhani 5. Yongki Anggara



PRODI : S1 KEPERAWATAN / 6B TUGAS : KEPERAWATAN ISLAMI DOSEN PEMBIMBING : NS. Dedy Pahrul, S.Kep, M.Bmd



SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN SITI KHADIJAH PALEMBANG T.A 2018 / 2019 KATA PENGANTAR



Puji syukur saya panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan karunia, taufik, dan hidayah-Nya kepada kami sehingga saya dapat menyusun dan menyelesaikan makalah pemanfaatan minyak zaitun ini.



1



Makalah ini kami susun dengan maksud dan tujuan untuk menambah ilmu pengetahuan pada umumnya dan memenuhi tugas keperawatan islami Dengan terselesaikannya makalah ini kami ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membimbing dan membantu kami untuk dapat membuat makalah ini. Kami mengetahui dan menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan makalah ini. Akhirnya kami berharap makalah ini dapat bermanfaat, sehingga dapat menambah wawasan dan pengetahuan bagi pembaca.



Palembang, 22 mei 2019



Penyusun



DAFTAR ISI KATA PENGANTAR..........................................................................................2 DAFTAR ISI........................................................................................................3 BAB I PENDAHULUAN 1. Latar Belakang................................................................................................4



2



2. Rumusan Masalah...........................................................................................4 3. Tujuan..............................................................................................................4 BAB II PEMBAHASAN 2.1 Definisi.........................................................................................................5 2.2 Kandungan didalam zaitun...........................................................................5 2.3 Manfaat minyak zaitun.................................................................................6 2.3.1 Manfaat minyak zaitun dlm kecantikan....................................................7 2.3.2 Manfaat minyak zaitun dlm kesehatan.....................................................7 2.3.3 Manfaat minyak zaitun dalam al-qur’an dan hadist..................................8 BAB II PENUTUP A. Kesimpulan..................................................................................................9 B. Saran............................................................................................................9 DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................10



BAB I PENDAHULUAN 1.



Latar Belakang



3



Minyak zaitun tidak dapat terlepas dari agama, baik itu agama islam atau kristen (katholik). Berhubung saya beragama nasrani, maka saya akan menjelaskan dari sudut pandang kepercayaan saya. Untuk yang beragama islam silahkan klik di sini. Minyak zaitun disebutkan sebanyak 191 kali dalam alkitab. Ketika seorang ditunjuk oleh Allah untuk melakukan kehendakNya, maka ia akan diurapi oleh nabi dengan minyak ini. Minyak zaitun juga dianggap sebagai sebuah kekayaan selain madu, gandum dan anggur. Ranting pohon zaitun yang digunakan sebagai lambang perdamaian itu berasal dari kisah air bah Nuh. Waktu itu Nabi Nuh melepaskan seekor merpati untuk melihat apakah air sudah mulai surut. Ketika burung merpati itu kembali sambil membawa ranting pohon zaitun maka Nabi Nuh tahu bahwa Tuhan sudah reda murkanya dan air telah surut. Saat ini, pastor akan menggunakan minyak zaitun ketika mengurapi seseorang yang sedang sakit. Pendeknya, minyak zaitun adalah minyak yang dianggap suci dan melambangkan perdamaian serta kebijaksanaan. Dengan teknologi sekarang yang canggih sera didukung oleh manusia-manusia yang cerdas, inovatif, dan kreatif, tanaman-tanaman herbal yang ada di sekitar kita dapat disulap menjadi alternatif lain untuk dijadikan produk kosmetik. Produk-produk dari tanaman herbal mengandung zat kimia yang tidak merugikan bagi tubuh, bahkan menjadikan tubuh menjadi lebih baik. Salah satunya adalah buah zaitun. Tanaman zaitun tersebut bahkan telah disebutkan sebanyak delapan kali di dalam Al Quran, sekali di antaranya dalam bentuk sumpah, dimana Allah apabila bersumpah atas suatu makhluk-Nya pastilah yang disumpahkan tersebut sesuatu yang sangat istimewa dan bermanfaat ganda. Dari kenyataan tersebut, dapat dibuktikan bahwa buah zaitun memanglah bermanfaat bagi tubuh. 2. Rumusan Masalah 2.1.Kandungan dalam buah zaitun 2.2.Macam-macam minyak zaitun 2.3.Manfaat buah zaitun 3. Tujuan untuk mengetahui manfaat dan penggunaan minyak zaitun, macam-macam minyak zaitun, manfaat buah zaitun,



BAB II PEMBAHASAN 2.1 DEFINISI Minyak zaitun adalah minyak yang terkandung di dalam buah zaitun. Minyak ini merupakan kategori minyak sehat banyak mengandung lemak tak jenuh. Selain minyaknya yang bisa dikonsumsi, buah zaitun juga dapat dikonsumsi langsung tanpa harus diolah terlebih dahulu.



4



Banyak sekali manfaat minyak zaitun, mulai dari bahan kosmetik, perawatan rambut, hingga menjadi obat untuk berbagai macam penyakit. Manfaat minyak zaitun ini memang sudah cukup terkenal sejak dahulu kala. Biasanya orang dulu memanfaatkannya untuk bahan kecantikan. Bahkan sejak 400 tahun sebelum masehi zaitun telah banyak digunakan untuk pengobatan tradisional. Vitamin yang terkandung dalam minyak buah zaitun yakni Vitamin E. Seperti diketahui, vitamin E mempunyai fungsi untuk mencegah terjadinya resiko kanker, mengurangi penyakit jantung, dan bisa menguatkan daya tahan tubuh serta penting untuk menghaluskan kulit Pohon zaitun (Olea europaea) tergolong jenis pohon-pohonan penghasil minyak, mampu beradaptasi dengan musim kering yang berkepanjangan. Pohon tersebut merupakan salah satu pohon tertua yang tumbuh di muka bumi. Negeri asal zaitun adalah Asia, terutama Suria, Libanon, Yordania, Palestina, dan khususnya negara-negara pesisir perairan Mediterania seperti, Turki, Italia, Spanyol, Tunis, Aljazair, dan Maroko. Dan dapat ditemukan juga di negara-negara seperti: Chili, Peru, dan juga Selatan Australia. Ia tumbuh di ketinggian 3 meter dari permukaan laut. Tingginya mencapai 15 meter, daunnya selalu hijau, dan buahnya ada yang berwarna ungu gelap dan ada yang berwarna hijau. 5000 tahun. 2.2 Kandungan dalam Buah Zaitun Buah zaitun kaya dengan vitamin A, B1, B2, C, D, E, K dan besi. Kandungan lainnya yaitu polifenol, asam lemak esensial, kalsium, dan potassium. Polifenol berperan sebagai antioksidan bagi tubuh. Satu liter minyak zaitun mengandung 200-800ml Polifenol. Asam lemak tak jenuhnya tinggi, khususnya asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap tunggal yang di dalamnya terdapat asam oleat (Omega 9) dan juga asam linoleat (Omega 6) dengan kadar 65-85%.



‫ن ك‬ " ( ‫مبا ككرك كةة " )البيهقى‬ ‫ه م‬ ‫وا ب م م‬ ‫موا مبالنزي ن م‬ ‫ش ك‬ ‫جكرةة م‬ ‫ فكإ من ن م‬،‫ه‬ ‫ا مئ نت كد م م‬ ‫م ن‬ ‫ت كواد نه من م ن‬ “Makanlah kalian dengan buah Zaitun/ minyak zaitun dan gunakan menggosok (mengoles) dengan minyak zaitun, sesungguhnya (Zaitun) dari pohon yang diberkahi”(Al-Baihaqi & Ibnu Maja). 2.3 Macam-macam Minyak Zaitun Minyak zaitun diambil dari buah zaitun. Minyak zaitun yang baik adalah yang memiliki keasaman di bawah 1%. Semakin rendah keasaman, semakin baik kualitas minyak tersebut. 1. Minyak Zaitun Ekstra Virgin Merupakan minyak zaitun yang paling murni karena merupakan hasil ekstraksi pertama dari buah zaitun. Warna minyak ini biasanya kehijauan dan memiliki rasa dan aroma yang lebih tajam. Minyak ini tidak bagus untuk menumis atau menggoreng karena kadar minyaknya yang rendah.



5



Minyak zaitun ekstra virgin lebih baik dikonsumsi dengan cara diminum atau digunakan sebagai campuran makanan seperti salad atau sayuran yang direbus. 2. Minyak Zaitun Virgin Kandungan asamannya sekitar 4 persen. Ia berwarna hijau kekuningan. Biasa digunakan sebagai campuran masakan atau hidangan tumisan. Minyak ini merupakan hasil ekstrasi kedua dari buah zaitun. 3. Minyak Zaitun (Pure Olive Oil) Minyak zaitun jenis ini mengandung keasaman melebihi 4 persen. Berwarna kekuningkuningan dan biasanya digunakan sebagal pengganti minyak untuk menggoreng dalam masakan Itali.



‫نننورر‬ ‫نن‬ ‫ض ينء نو لن سو لنسم نتسم نس سسنهننارر‬ ‫نيو نقند ضمسن نشنجنرةة نمنبانرنكةة نزسينتوننةة نل نشسر ضقييةة نونل نغسرضبييةة ني نكاند نزسينتنها ني ض‬ ‫ك‬ ‫ى منورة‬ ‫ع كل ى‬ “… yang dinyalakan dengan minyak dari pohon yang diberkahi, (yaitu) pohon Zaitun yang tumbuh tidak di sebelah timur (sesuatu) dan tidak pula di sebelah barat(nya), yang minyaknya (saja) hampir-hampir menerangi, walaupun tidak disentuh api. Cahaya di atas cahaya (berlapislapis).” (An-Nur: 35). Dalam catatan kaki Tafsir Al-Jalalain, As-Shawi berkata, “Tidak tumbuh di sebelah timur dan tidak di sebelah barat. Artinya, pohon ini tumbuh di tengah-tengah, dan itu letaknya di Syam. Pohon zaitun di wilayah Syam adalah zaitun yang paling berkualitas.”



2.3 Manfaat Minyak Zaitun 2.3.1.Manfaat Minyak Zaitun untuk Kecantikan a. Mempercantik dan melangsingkan tubuh Hasil riset yang dimuat di The British Journal of Nutrition menyebutkan, penggunaan minyak zaitun untuk menggantikan minyak jenuh selama empat minggu, tanpa mengubah pola makan, mampu mengurangi berat badan hingga 2-3 kg. Penelitian lain menyebutkan, minyak zaitun dapat memecah sel adiposit penyebab obesitas. Extra virgin olive oil direkomendasikan untuk menggantikan diet minyak lemak jenuh yang sering dikonsumsi.



6



b.Menjaga kesehatan kulit Selain sebagai antikanker, minyak zaitun juga mengandung banyak vitamin E yang sangat berguna untuk menjaga elastisitas kulit. Dengan mengonsumsi minyak zaitun, secara tidak langsung kulit akan terasa lebih kencang, halus, dan sehat. c. Merawat Kulit Di samping itu, minyak zaitun juga berguna untuk melembapkan kulit kering saat digunakan sebagai masker. Manfaat lain yaitu dapat melindungi kulit dari pengaruh buruk sinar matahari jika dioleskan. d. Mengatasi Wajah Berminyak Ambil sedikit bubuk cendana dan tambahkan beberapa tetes minyak zaitun. Campur dan oleskan pada masker wajah dan biarkan selama 7-10 menit. Bilas dengan air dingin. Ini adalah resep minyak zaitun yang ideal untuk kulit berminyak. e. Menghilangkan flek di wajah Oleskan minyak zaitun pada wajah dan leher. Biarkan selama 4-5 menit dan kemudian uapkan. Hal ini akan membuka pori-pori kulit dan membersihkan kulit secara alami. Hal ini juga efektif untuk menyingkirkan flek matahari yang terdapat pada kulit wajah. 2.3.2.Khasiat Minyak Zaitun untuk Kesehatan a. Memangkas risiko penyakit jantung Minyak zaitun terbukti memperlancar aliran darah, menurunkan tekanan darah, dan mengatur kolesterol dengan cara menekan jenis kolesterol jahat dan mempertahankan yang baik - menjaga kesehatan jantung dan mencegah stroke telah terbukti secara ilmiah. Sebuah studi menyebutkan, pasien berusia 64-71 tahun menunjukkan penurunan total kolesterol setelah diberi dua sendok makan minyak zaitun setiap hari. b. Mencegah kanker Para peneliti di Copenhagen University Hospital di Denmark menemukan bahwa minyak zaitun mereduksi kerusakan sel yang memicu pertumbuhan kanker. c. Mengusir nyeri sendi Minyak zaitun mendorong produksi zat prostaglandin, suatu zat pencegah pembengkakan dan nyeri. d. Menangkal osteoporosis Berdasarkan publikasi dalam The British Journal of Nutrition, minyak zaitun membantu mencegah osteoporosis, meskipun tidak memulihkan berat tulang yang hilang seluruhnya. e. Menurunkan kadar gula darah Karena dapat memangkas kolesterol jahat, otomatis akan membantu menurunkan risiko berkembangnya penyakit gula dan menurunkan tingkat gula dalam darah.



7



f. Menangkal radikal bebas Minyak zaitun mengandung aktioksidan-polifenol. Zat ini dapat membantu tubuh dalam detoksifitkasi molekul yang tidak seimbang sehingga ampuh dalam menangkal radikal bebas. 2.3.3.Khasiat Minyak Zaitun dalam al-qur’an dan hadist Dalam tafsir Al-Qurtubi disebutkan bahwa Ibnu Abbas berkata, “pohon Zaitun mengandung berbagai manfaat. Minyaknya digunakan sebagai bahan bahar lampu dan juga untuk lauk dan lulur. Kayu dan arangnya digunakan sebagai kayu bakar. Tidak ada satu bagian pun dari pohon ini yang tidak berguna, bahkan abunya bisa dimanfaatkan untuk mencuci sutera. Ia merupakan pohon pertama yang tumbuh di bumi dan sekaligus pohon pertama yang tumbuh setelah banjir besar di zaman nabi Nuh. Ia tumbuh di tanah para Nabi dan tanah suci. Tujuh puluh nabi telah mendoakannya agar diberkati, antara lain Nabi Ibrahim AS dan Nabi Muhammad SAW tatkala memanjatkan doa: Allahumma barik fiz-zayt waz-zaytun (Ya Allah, berkatilah zait dan zaitun). Beliau mengucapkannya dua kali. Allah berfirman dalam surat At-Tin (95:1-4): “Demi buah Tin dan Zaitun. Dan demi kota (Mekah) ini yang aman. Sungguh kami telah menciptakan manusia dalam bentuk yang sebaik-baiknya”. Diriwayatkan dari Umar bin Khattab RA. bahwa Rasullullah SAW bersabda: “Makan dan berminyaklah dengan zaitun karena ia berasal dari pohon yang diberkati (HR. Tirmidzi)”. Diriwayatkan dari Zaid bin Arqam RA. bahwa Nabi SAW bersabda, “Zaitun dan waras bermanfaat untuk mengobati radang selaput dada (dzatul janbi:pleurisy).” Qatadah berkata,”Caranya dengan membalur bagian dada yang mengalami sakit. Anas bin Malik RA. berkata; “Rasulullah SAW meminyaki rambut, menyisir jenggot, dan membalur wajah dengan zaitun, seakan-akan pakaian beliau adalah pakaian tukang minyak.” (HR. Tirmidzi dalam Asy-Syama’il, no. 32). Ibnul Qayyim dalam kitab Zadul Ma’ad berkata, “Minyak Zaitun bisa menutup pori-pori tubuh dan mencegah zat yang masuk melaluinya. Jika digunakan setelah mandi air panas, minyak zaitun akan memperbaiki dan melembabkan badan. Jika digunakan sebagai minyak rambut, akan menjadikan rambut indah dan panjang. Minyak Zaitun juga berkhasiat untuk mengobati campak dan berbagai penyakit lainnya.” Ibnu Abbas berkata, “Jika orang yang berihram mengalami pecah-pecah di tangan atau kaki, hendaklah mengolesnya dengan minyak zaitun dan minyak samin.” Imam Bukhari meriwayatkan bahwa Ibnu Umar RA biasa berminyak dengan zaitun ketika ihram (Fathul Baari, III/463)



8



BAB III PENUTUP A. Kesimpulan Minyak Zaitun sangat bermanfaat bagi kita. Tidak hanya terbatas pada asid linoleik. Misalnya, unsur klorin di dalamnya berupaya meningkatkan fungsi jantung lebih sempurna, juga melancarkan sistem perkumuhan di dalam tubuh. Unsur-unsur tersebut juga baik untuk mencerna arteri otak. Minyak zaitun juga merupakan sumber penting bagi penjagaan kesehatan manusia. Berbeda daripada mentega, minyak zaitun tidak meninggikan tingkat kolesterol di dalam darah; sebaliknya minyak ini berupaya mengawal tahap kolesterol. Oleh sebab itu, banyak dokter menyarankan penggunaan minyak zaitun dalam memasak makanan. Minyak zaitun berupaya mengurangkan jumlah asid di dalam tubuh dan berupaya pula melindungi perut daripada penyakit seperti radang usus. B. Saran



9



Minyak zaitun tidak dapat digunakan untuk menggoreng karena sifatnya yang tidak tahan terhadap pemanasan yang tinggi. Bila dilakukan, maka ikatan kimia di dalam minyak zaitun dapat rusak dan dapat berubah menjadi zat berbahaya bagi tubuh. Apabila digunakan untuk memasak, bisa digunakan untuk masakan tumis karena pemanasan tidak berlangsung lama. Jika dipakai untuk menggoreng, asam lemak tak jenuh justru lebih mudah membentuk akrilamida, radikal bebas, dan lemak trans yang berbahaya karena sifatnya yang mudah bereaksi. Karena itulah, penggunaannya hanya dapat diminum secara langsung, sebagai tambahan salad atau sayuran, dan untuk menumis. Tidak untuk menggoreng. Hal lain yang perlu Anda ingat, cahaya dapat merusak komponen-komponennya, jadi minyak zaitun hendaknya disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Selain itu, penggunaannya tidak boleh melebihi 4 gram per hari.



DAFTAR PUSTAKA



http://www.amazine.co/23337/cara-menghilangkan-bekas-jerawat-dengan-minyak-zaitun/ http://dimas-22.blogspot.com/2014/03/manfaat-minyak-zaitun-untuk-kecantikan.html http://shoreaaugustaa.blogspot.com/2013/12/makalah-pemanfaatan-minyak-zaitun_4328.html



10