Makalah Nitrit Full [PDF]

Citation preview

“ANALISA KADAR NITRIT PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN”



PT. TIRTA INVESTAMA SENTUL Jl. Olympic Raya No Kav A7 Sentul Babakan Madang Kabupaten Bogor Jawa Barat 16810 Laporan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) Diajukan sebagai salah satu syarat mengikuti UAN/UAS Tahun Pelajaran 2018-2019



DISUSUN OLEH NOMOR INDUK SISWA KELAS PAKET KEAHLIAN



: ILHAM PURNAMA : 101704928 : XI KIMIA 2 : KIMIA INDUSTRI



PEMERINTAHAN KABUPATEN BOGOR DINAS PENDIDIKAN SMKN 1 GUNUNG PUTRI KELOMPOK TEKNOLOGI DAN REKAYASA Jl. Barokah No 6 Wanaherang Gunungputri - Bogor Jawa Barat 2019



LEMBAR PENGESAHAN I Menyetujui dan mengesahkan Laporan Hasil Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) SMKN 1 GUNUNG PUTRI Jl. Barokah No.8 Wanaherang-Gunungputri Kabupaten Bogor 16965 Telp/Fax: (021)8673310 E-mail: [email protected] Nama



: Ilham Purnama



NIS



: 101704928



Program Studi



: Kimia Industri



Disahkan pada tanggal



: ................................



Nilai Karya Tulis



: o Baik Sekali o Baik o Cukup o Kurang



Mengetahui, Kepala Program Keahlian



Pembimbing Prakerin



Desi Ariani, S.Si. NIP. 19710531200012205



Yani Handayani, S.E. NIP. -



Kepala SMKN 1 Gunungputri



Waka Hubin/Humas



Cucu Salman, M.Ag. NIP. 197103011998021001



Asep Mulyana, M.Pd. NIP. 19711110200312003



i



LEMBAR PENGESAHAN II Menyetujui dan mengesahkan Laporan Hasil Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) PT. TIRTA INVESTAMA SENTUL Jl. Olympic Raya No. Kav. A7, Sentul, Babakan Madang, Kabupaten Bogor, Jawa Barat 16810 Nama



: Ilham Purnama



NIS



: 101704928



Program Studi



: Kimia Industri



Disahkan pada tanggal



: ................................



Nilai Karya Tulis



: o Baik Sekali o Baik o Cukup o Kurang



Mengetahui,



Supervisor Lab QA



Ruslan Abdul Gani, S.Pd.



ii



KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah serta kesehatan sehingga penyusun dapat menyusun dan menyelesaikan Laporan Kegiatan Praktek Kerja Industri di PT. Tirta Investama Sentul. Penyusun mengucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu hingga laporan ini selesai, khususnya kepada: 1.



Allah SWT yang telah memberi nikmat dan karunianya sehingga penulis dapat melaksanakan Praktek Kerja Industri di PT. Tirta Investama Sentul



2.



Kedua orang tua yang telah memberikan dukungan moril dan materiil pada penulis selama melaksanakan Praktek Kerja Industri



3.



Ibu Astri Listrian. P selaku Plant Manager di PT. Tirta Investama Sentul



4.



Bapak Imron Rosadih selaku HR di PT. Tirta Investama Sentul



5.



Ibu Tutik Siswanti selaku Kepala QA di PT. Tirta Investama Sentul



6.



Bapak Ruslan Abdul Gani S.Pd. selaku Supervisor QA di PT. Tirta Investama Sentul



7.



Bapak Rosad, Bapak Agus Salim dan Bapak Makmur Ediroso selaku staff QA bidang Fisika-Kimia di PT. Tirta Investama Sentul



8.



Bapak Yudhi Effendi, Ibu Delva Hutahaean dan Ibu Siti Masitoh selaku staff QA bidang Mikrobiologi PT. Tirta Investama Sentul



9.



Bapak Wuntat Basuki selaku staff QA bidang Packaging



10.



Segenap staff dan karyawan di PT. Tirta Investama Sentul



11.



Bapak Cucu Salman, M.Ag. selaku Kepala SMKN 1 Gunung Putri



12.



Ibu Desi Ariani, S.Si. selaku Kepala Program Keahlian Kimia Industri



13.



Ibu Yani Handayani, S.E. selaku pembimbing PRAKERIN dari sekolah



iii



Penulis menyadari bahwa Laporan Kegiatan Praktek Kerja Industri ini jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, penulis dengan besar hati menerima segala kritik dan saran yang membangun demi penyempurnaan Laporan Ini. Akhir kata, semoga Laporan ini dapat bermanfaat dan menambah pengetahuan bagi penulis dan para pembaca pada umumnya.



Bogor, 9 Februari 2019



Penyusun Ilham Purnama



iv



DAFTAR ISI



LEMBAR PENGESAHAN I ....................................................................................................i LEMBAR PENGESAHAN II ................................................................................................ ii KATA PENGANTAR ............................................................................................................ iii DAFTAR ISI............................................................................................................................. v DAFTAR GAMBAR ............................................................................................................ viii DAFTAR TABEL ...................................................................................................................ix BAB I PENDAHULUAN .................................................................................................................... 1 1.1 Latar belakang Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) ................................................ 1 1.2 Tujuan Penulisan Laporan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) .............................. 2 1.3 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) ..................... 2 BAB II TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN .................................................................................... 3 2.1 Sejarah......................................................................................................................... 3 2.2 Visi dan Misi ............................................................................................................... 4 2.2.1 Visi ................................................................................................................... 4 2.2.2 Misi ................................................................................................................... 4 2.3 Struktur Organisasi ..................................................................................................... 5 2.3.1 Struktur Organisasi Perusahaan........................................................................ 5 2.3.2 Struktur Organisasi QA .................................................................................... 5 BAB III TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................................................... 6 3.1 Air ............................................................................................................................... 6 3.1.1 Pengertian Air................................................................................................... 6



v



3.1.2 Jenis-jenis air .................................................................................................... 6 3.2 Air Minum .................................................................................................................. 7 3.2.1 Pengertian Air Minum Dalam Kemasan .......................................................... 7 3.2.2 Syarat-Syarat Air Minum ................................................................................. 7 3.2.3 Parameter Kualitas Air Minum ........................................................................ 8 3.3 Spektrofotometer......................................................................................................... 9 3.3.1 Pengertian Spektrofotometer ............................................................................ 9 3.3.2 Jenis-Jenis Spektrofotometer ............................................................................ 9 3.4 Kuvet ......................................................................................................................... 11 3.4.1 Pengertian Kuvet ............................................................................................ 11 3.4.2 Syarat-Syarat Kuvet ....................................................................................... 11 3.4.3 Jenis-Jenis Kuvet ............................................................................................ 11 3.5 Nitrit .......................................................................................................................... 12 3.5.1 Pengertian Nitrit ............................................................................................. 12 3.5.2 Efek Nitrit bagi kesehatan .............................................................................. 12 3.5.3 Cara mengetahui kadar Nitrit ......................................................................... 13 3.5.4 Cara mengurangi atau menghilangkan kadar Nitrit ....................................... 14 BAB IV TINJAUAN PEKERJAAN SISWA...................................................................................... 16 4.1 Proses Produksi ......................................................................................................... 16 4.2 Kegiatan Analisa ....................................................................................................... 17 4.2.1 Analisa Fisika-Kimia ...................................................................................... 17 4.2.2 Analisa Mikrobiologi ..................................................................................... 17 BAB V PENGAMATAN .................................................................................................................... 19 5.1 Pengamatan ............................................................................................................... 19 5.1.1 Prinsip kerja .................................................................................................... 19



vi



5.1.2 Alat Pelindung Diri ........................................................................................ 19 5.1.3 Peralatan Kerja ............................................................................................... 20 5.1.4 Prosedur Kerja ................................................................................................ 20 5.2 Hasil .......................................................................................................................... 21 5.3 Pembahasan............................................................................................................... 22 BAB VI PENUTUP ............................................................................................................................... 23 6.1 Kesimpulan ............................................................................................................... 23 6.2 Saran ......................................................................................................................... 23 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN



vii



DAFTAR GAMBAR Gambar 1 Hasil Analisa Kadar Nitrit ----------------------------------------------------------21



viii



DAFTAR TABEL Tabel 1 Alat Pelindung Diri ---------------------------------------------------------------------19 Tabel 2 Peralatan Kerja --------------------------------------------------------------------------20 Tabel 3 Hasil Analisa Kadar Nitrit -------------------------------------------------------------21



ix



BAB I PENDAHULUAN



1.1 Latar belakang Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) adalah suatu bentuk penyelenggaraan dari sekolah yang memadukan secara sistematik dan sinkron anatara program pendidikan disekolah dan program pengusahaan yang diperoleh melalui kegiatan bekerja langsung di dunia kerja untuk mencapai suatu tingkat keahlian profesional. Dimana keahlian profesional tersebut hanya dapat dibentuk melalui tiga unsur utama yaitu ilmu pengetahuan, teknik dan kiat. Ilmu pengetahuan dan teknik dapat dipelajari dan dikuasai kapan dan dimana saja kita berada, sedangkan kiat tidak dapat diajarkan tetapi dapat dikuasai melalui proses mengerjakan langsung pekerjaan pada bidang profesi itu sendiri. Praktek Kerja Industri sendiri diselenggarakan dengan berlandaskan pada: 1.



Undang-undang No. 22 Tahun 1999 Tentang Otonomi Daerah



2.



Undang-undang No. 20 Tahun 2003 Tentang Sisdiknas



3.



Peraturan Pemerintah No. 19 Tahun 2005 Tentang Standar Nasional Pendidikan.



4.



Peraturan Mendiknas RI No. 19 Tahun 2007 Tentang Standar Pengelolaan Pendidikan oleh satuan pendidikan dasar dan menengah.



5.



SK bersama No.0217/U/1995 Mendiknas, Kadin, Deperindag dan Depnaker tentang pembentukan MPKN sebagai implementasi Pendidikan Sistem Ganda di SMK. Kegiatan ini diharapkan dapat menciptakan tenaga kerja yang profesional, dimana



para siswa yang melaksanakan pendidikan tersebut diharapkan dapat menerapkan ilmu yang didapat dan sekaligus mempelajari dunia industri. Dengan diadakannya Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) ini kita dapat langsung terjun ke dunia industri karena kita telah memiliki pengalaman mengnai situasi dan kondisi lingkungan kerja.



1



1.2 Tujuan Penulisan Laporan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) Tujuan penulisan Laporan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) antara lain: 1. Sebagai bukti fisik bahwa siswa telah melaksanakan kegiatan Praktek Kerja Industri 2. Untuk mengetahui sejauh mana kemampuan siswa dalam memahami, menerapkan dan mengembangkan ilmu pengetahuan yang telah diperoleh di sekolah dan di industri 3. Sebagai salah satu syarat dalam mengikuti UAN/UAS. 4. Sebagai pengalaman kerja yang dapat dijadikan untuk referensi kerja di masa mendatang 5. Sebagai bahan acuan siswa dalam menghadapi presentasi laporan prakerin. 6. Untuk menjabarkan seluruh data kegiatan yang dilakukan oleh siswa selama melaksanakan Praktek Kerja Industri 1.3 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) Kegiatan Praktek Kerja Industri dilaksanakan selama 3 bulan terhitung mulai tanggal 30 Oktober 2018 s.d 30 Januari 2019 di PT. Tirta Investama Sentul, Jl. Olympic Raya No.kav. A7, Sentul, Babakan Madang, Bogor, Jawa Barat 16810.



2



BAB II TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN



2.1 Sejarah Tirto Utomo memulai usahanya dengan meresmikan PT Golden Mississippi pada tahun 1973. Nama perusahaan tersebut kemudian berubah menjadi PT Aqua Golden Mississippi pada tahun 1989. Sampai saat ini, Grup AQUA terdiri dari PT Aqua Golden Mississippi, PT Tirta Investama, dan PT Tirta Sibayakindo yang semuanya berlokasi di Indonesia, serta Ibic Bhd. Ltd yang berlokasi di Brunei Darussalam. Pada tanggal 4 September 1998, terjadi aliansi strategis antara PT Tirta Investama dengan DANONE, dimana kelompok usaha multinasional yang berpusat di Paris, Perancis tersebut melalui DANONE Asia Holding Pte. Ltd bergabung ke PT Tirta Investama sebagai minority stakeholder. Selanjutnya PT Tirta Investama, PT Aqua Golden Mississippi dan PT Tirta Sibayakindo sepakat untuk bersinergi sebagai Grup AQUA. Pada awal berdiri, sumber air untuk bahan baku berasal dari sumur bor. Namun sejak tahun 1982, bahan baku diambil dari sumber air alami di pegunungan yang mengalir sendiri (mountain self-flowing spring) dengan pertimbangan bahwa air bahan baku dari mountain self-flowing spring mengandung komposisi mineral alami. Guna memastikan bahwa pengelolaan air yang dilakukan dapat menjaga keseimbangan alam, Grup AQUA memiliki dan menerapkan Kebijakan Perlindungan Sumber Daya Air yang merujuk pada komitmen DANONE mengenai perlindungan lingkungan. Kebijakan tersebut memastikan bahwa pendayagunaan air selalu menjamin kemurnian dan kualitas sumber air untuk kualitas dan keamanan produk, menjaga kelestarian sumber daya airnya, berkontribusi terhadap pembangunan berkelanjutan di wilayah operasi serta melindungi dan turut mempromosikan adat dan cagar budaya di sekitar wilayah operasi. Dalam memilih sumber daya air, AQUA memenuhi 9 kriteria dan 5 tahapan seleksi yang melibatkan para ahli geologi dan hidrogeologi dengan sedikitnya memerlukan satu tahun untuk mempelajari karakteristik mata air tersebut. Semua itu dilakukan guna menjamin sumber mata air pegunungan yang alami dan sesuai dengan ketentuan baku mutu Grup AQUA, DANONE, maupun regulasi yang berlaku. Pengelolaan



3



sumber daya air yang dilakukan oleh Grup AQUA merujuk pada Undang-Undang No. 7 Tahun 2004 tentang Sumber Daya Air dan Peraturan Pemerintah No. 42 Tahun 2008 tentang Pengelolaan Sumber Daya Air. Dalam mengelola Sumber Daya Air, Grup AQUA menjalankan program kemitraan dan



melibatkan



pemerintah,



LSM



dan



masyarakat



setempat.



Grup



AQUA



mengembangkan program pertanian berkelanjutan bersama dengan masyarakat untuk memastikan bahwa selain meningkatkan kesejahteraan masyarakat, Grup AQUA juga menjaga sumber daya air dari pencemaran bahan kimia. Selain itu, Grup AQUA turut merehabilitasi infrastruktur irigasi sehingga pengelolaan air untuk pertanian menjadi lebih efisien. 2.2 Visi dan Misi 2.2.1 Visi Menjadi pabrik HOD dengan kinerja terbaik se-AQUA Group di tahun 2020. 2.2.2 Misi Misi PT Tirta Investama Sentul adalah menjadi BINTANG. Arti BINTANG yang dimaksudkan disini adalah: 1.



Best performance



2.



Interdependent safety



3.



Target achievement



4.



No complaint



5.



Good engagement



4



2.3 Struktur Organisasi 2.3.1 Struktur Organisasi Perusahaan



2.3.2 Struktur Organisasi QA



5



BAB III TINJAUAN PUSTAKA



3.1 Air 3.1.1 Pengertian Air Air adalah senyawa yang penting bagi seluruh makhluk hidup di Bumi. Air menutupi hampir 71% permukaan Bumi. Terdapat 1,4 triliun kilometer kubik (330 juta mil) tersedia di Bumi. Rumus kimianya adalah H2O, artinya setiap molekulnya mengandung satu oksigen dan dua atom hidrogen yang dihubungkan oleh ikatan kovalen. Air sebagian besar terdapat di laut (air asin) dan pada lapisan-lapisan es (di kutub dan puncak-puncak gunung), akan tetapi juga dapat hadir sebagai awan, hujan , sungai, muka air tawar, danau, uap air, dan lautan es. Air dalam objek-objek tersebut bergerak mengikuti suatu siklus air, yaitu: melalui penguapan, hujan, dan aliran air di atas permukaan tanah (runoff, meliputi mata air, sungai, muara) menuju laut. Tubuh manusia terdiri dari 55% - 78% air, tergantung dari ukuran badan. Agar dapat berfungsi dengan baik, tubuh manusia membutuhkan antara satu sampai tujuh liter air setiap hari untuk menghindari dehidrasi. Jumlah pastinya bergantung pada tingkat aktivitas, suhu, kelembaban, dan beberapa faktor lainnya. 3.1.2 Jenis-jenis air Dari keseluruhan air yang menutupi 70% bumi, ada 3 pengelompokan air yang diketahui. Ketiganya adalah: 1.



Air Tanah Jenis air yang menyumbangkan sekitar 0.6% dari total air yang ada di bumi ini



dapat ditemukan di bawah lapisan tanah. Air yang memiliki jumlah lebih banyak dibandingkan dengan air yang berada di danau atau sungai ini bisa dikelompokkan menjadi 2 sesuai dengan penggunaannya, yaitu air tanah dangkal dan air tanah dalam.



6



Apabila mempertimbangkan asal atau letaknya, air tanah bisa dikelompokkan menjadi 5 jenis, yaitu freatik, artesis, vados, magma, dan konat. 2. Air Permukaan Air ini merupakan jenis untuk air-air yang terdapat di permukaan bumi akibat tidak mampu terserap ke dalam lapisan tanah. Jenis yang kedua ini memiliki kecenderungan untuk tergenang di permukaan tanah dan bisa mengalir ke tempat yang lebih rendah apabila ia berasal dari permukaan yang lebih tinggi. Karena aktivitas ini, kondisi air permukaan terkadang kotor oleh benda-benda yang ada di permukaan seperti lumpur, batang kayu, sisa daun, atau bahkan bahan kimia dari aktivitas manusia seperti industri. 3. Air Angkasa Air angkasa merupakan air hasil aktivitas yang terjadi di angkasa. Jenis air yang kemudian jatuh ke permukaan bumi setelah melalui rangkaian proses di angkasa ini menyumbang 0.001% dari total jumlah air di planet ini. Air angkasa memiliki banyak jenis apabila memperhatikan aspek bentuknya. Contohnya seperti air es, air salju dan air hujan. 3.2 Air Minum 3.2.1 Pengertian Air Minum Dalam Kemasan Menurut SNI 01-3553:2015, definisi dari Air Minum Dalam kemasan adalah air baku yang telah diproses, dikemas, dan aman diminum mencakup air mineral. Air Baku sendiri memiliki definisi sebagai air yang telah memenuhi persyaratan kualitas air bersih sesuai peraturan yang berlaku. 3.2.2 Syarat-Syarat Air Minum Secara umum, air minum memiliki beberapa syarat, antara lain: 1.



Tidak berasa Air minum yang memiliki rasa biasanya memiliki kadar pH rendah (asam) yang kurang baik bagi kesehatan tubuh.



7



2.



Tidak berwarna Air minum yang berwarna mengindikasikan kalau pada air tersebut terdapat kandungan mineral-mineral logam yang tinggi. Misalnya mineral besi berkadar tinggi yang dapat menyebabkan warna air menjadi kuning.



3.



Tidak berbau Bau pada air mengindikasikan adanya cemaran zat organik maupun anorganik pada air. Misalnya air pada depot air minum yang berbau sabun karena kadar zat pencuci galon yang terlampau tinggi.



4.



Tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh Sebagaimana pada definisi air minum dalam kemasan yang dijelaskan diatas, air minum harus terbebas dari zat ataupun mikroorganisme yang berbahaya bagi kesehatan. Misalnya logam berat ataupun mikroba.



3.2.3 Parameter Kualitas Air Minum Pada SNI 01-3553:2015, ditetapkan parameter kualitas air minum yang terdiri dari: 1.



Parameter Fisika Parameter ini terdiri dari: bau, warna, kekeruhan, rasa dan zat terlarut.



2.



Parameter Kimia Parameter ini terdiri dari: pH, zat organik, Nitrat, Nitrit, Ammonium, Sulfat, Klorida, Fluorida, Sianida, Besi, Mangan, Klor bebas, Kromium, Barium, Boron, Selenium, Timbal, Tembaga, Kadmium, Bromat, Kadar Karbon Dioksida bebas, Kadar Oksigen awal dan akhir, Cemaran arsen, Raksa, Perak, dan Kobalt.



3.



Parameter Mikrobiologi Parameter ini terdiri dari Coliform, Angka lempeng total awal dan akhir, dan Pseudomonas Aeruginosa. Untuk keterangan lebih jelasnya dapat dilihat pada bagian Lampiran.



8



3.3 Spektrofotometer 3.3.1 Pengertian Spektrofotometer Spektrofotometer merupakan alat yang digunakan untuk mengukur absorbansi dengan cara melewatkan cahaya dengan panjang gelombang tertentu pada suatu objek kaca atau kuarsa yang disebut kuvet. Sebagian dari cahaya tersebut akan diserap dan sisanya akan dilewatkan. Nilai absorbansi dari cahaya yang dilserap sebanding dengan konsentrasi larutan di dalam kuvet. 3.3.2 Jenis-Jenis Spektrofotometer Secara umum, jenis-jenis spektrofotometer dibagi menjadi dua yaitu spektrofotometer single beam dan spektrofotometer double-beam. Perbedaan kedua jenis spektrofotometer ini ada pada pemberian cahaya. Pada jenis spektrofotometer single-beam, cahaya hanya melewati satu arah sehingga nilai yang diperoleh hanya nilai absorbansi dari larutan yang dimasukan. Sedangkan pada jenis spektrofotometer double-beam, nilai blanko dapat langsung diukur bersamaan dengan larutan yang diinginkan dalam satu kali proses yang sama. Adapun jenis spektrofotometer dilihat dari metode analisisnya adalah meliputi: 1.



Spektrofotometer UV-Vis Gabungan antara prinsip spektrofotometri UV dan Visible menghasilkan jenis



spektrofotometer UV-Vis. Alat ini menggunakan dua buah sumber cahaya yang berbeda, yaitu sumber cahaya UV dan sumber cahaya Visible. Larutan yang dianalisis diukur serapan sinar ultra violet atau sinar tampaknya. Konsentrasi larutan yang dianalisis akan sebanding dengan jumlah sinar yang diserap oleh zat yang terdapat dalam larutan tersebut. Kelebihan metode ini adalah dapat digunakan untuk sampel berwarna maupun untuk sampel tak berwarna. 2.



Spektrofotometer Infra Merah Spektrofotometri Infra Red (Infra Merah) merupakan suatu metode dalam



mengamati interaksi molekul dengan radiasi elektromagnetik yang berada pada



9



panjang gelombang 0, 75 - 1.000 µm atau pada bilangan gelombang (Nu bar) 13.00010 cm-1. Fungsi utama spekstrofotometer infra merah adalah untuk identifikasi senyawa organik karena spektrumnya sangat kompleks, terdiri dari banyak puncakpuncak. Selain itu, spektrum infra merah dari senyawa organik mempunyai sifat fisik yang karakteristik. Hal tesebut berarti bahwa sangat kecil kemungkinan dua senyawa mempunyai spektrum yang sama. Ketika molekul terkena radiasi elektromagnetik, maka daerah infra merah akan bervibrasi atau berputar dengan vibrasi yang berbeda antara molekul satu dengan lainnya. Komponen jenis spektrofotometer infra merah (IR) terdiri dari lima bagian pokok yaitu sumber radiasi, wadah sampel, monokromator, detektor, dan rekoder. Spektrofotometer infra merah dibagi lagi menjadi dua jenis yaitu spektrofotometer IR dengan berkas tunggal (single-beam) dan berkas ganda (double-beam). 3.



Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) Salah satu alat yang dapat digunakan dalam metode analisis penentuan unsur-



unsur logam adalah jenis Spektrofotometer Serapan Atom (SSA). Alat ini terbilang relatif sederhana, selektif, dan sangat sensitif. Prinsip kerja SSA adalah penyerapan sinar dari sumbernya oleh atom-atom yang dibebaskan oleh nyala dengan panjang gelombang tertentu. Teknik pengukuran ini dapat digunakan untuk menganalisis konsentrasi lebih dari 62 jenis unsur logam. 4.



Spektrofotometer Resonansi Magnetik Inti (NMR) Jenis spektrofotometer ini merupakan metode analisis yang paling mudah



digunakan pada kimia modern. Spektrokopi NMR khususnya digunakan pada studi molekul organik karena biasanya membentuk atom hidrogen dengan jumlah yang sangat besar dan mengetahui inti atom yang spesifik. Prinsip kerja dari alat ini adalah inti atom berorientasi terhadap medan magnet. Setiap proton di dalam molekul yang sifat kimianya berbeda akan memberikan garis-garis resonansi orientasi magnet yang berbeda.



10



5.



Spektrofotometer Pendar Molecular (Pendar Fluor/Fosfor) Jenis spektofotometer pendar molekular menggunakan metode fluoresensi dan



fosforesensi yang melibatkan penyerapan radiasi dan pengemisian radiasi. Umumnya memiliki rentang radiasi yang lebih panjang gelombangnya atau lebih rendah energinya. Prinsip kerja dari elektroforesisi jenis ini adalah memanfaatkan energi radiasi yang tidak teremisikan dalam bentuk radiasi kemudian diubah menjadi energi termal. 3.4 Kuvet 3.4.1 Pengertian Kuvet Kuvet adalah sebuah tabung kecil dengan penampang melintang berbentuk lingkaran atau persegi, yang ditutup pada salah satu ujung, terbuat dari plastik, kaca, atau kuarsa leburan (untuk cahaya UV) dan dirancang untuk menaruh sampel untuk percobaan spektroskopi. Kuvet berukuran terkecil mampu berisi 70 µL, ukuran sedang mampu berisi 1.5 mL dan 3.0mL, dan yang terbesar adalah untuk pengujian sampel dengan 2,5 mL atau lebih besar. 3.4.2 Syarat-Syarat Kuvet Kuvet harus memenuhi syarat-syarat sebagai berikut: 1.



Tidak berwarna sehingga dapat mentransmisikan semua cahaya



2.



Permukaannya secara optis harus benar-benar sejajar



3.



Harus tahan (tidak bereaksi) dengan bahan-bahan kimia



4.



Tidak boleh rapuh



5.



Mempunyai bentuk (design) yang sederhana



3.4.3 Jenis-Jenis Kuvet Ada beberapa jenis kuvet yang umum digunakan. Setiap tipe memiliki panjang gelombang berbeda yang dapat digunakan di mana transparansi melebihi 80%.



11



1.



Kaca optis, memiliki jangkauan panjang gelombang optik 340 - 2,500 nm yang mentransmisikan lebih dari 80% cahaya bersama dengan toleransi pencocokan 1% pada 350 nm.



2.



Plastik, dengan panjang gelombang yang dapat digunakan pada 380 hingga 780 nm (spektrum tampak).



3.



Kuarsa leburan, dengan panjang gelombang di bawah 380 nm (spektrum ultraviolet).



4.



Kuarsa UV, dengan panjang gelombang yang dapat digunakan pada 190 - 2,500 nm, dan toleransi pencocokan 1% pada 220 nm.



5.



Kuarsa ES, dengan panjang gelombang yang dapat digunakan pada 190 hingga 2,000 nm , dan toleransi pencocokan 1% pada 220 nm.



6.



Kuarsa IR, dengan panjang gelombang yang dapat digunakan pada 220 hingga 3,500 nm , dan toleransi pencocokan 1% pada 2,730 nm.



3.5 Nitrit 3.5.1 Pengertian Nitrit Nitrit (NO2) merupakan bentuk peralihan antara ammonia dan nitrat (nitrifikasi) dan antara nitrat dengan gas nitrogen (denitrifikasi). Oleh karena itu, nitrit bersifat tidak stabil dengan keberadaan oksigen. Kandungan nitrit pada perairan alami mengandung nitrit sekitar 0.001 mg/L. Kadar nitrit yang lebih dari 0.06 mg/L adalah bersifat toksik bagi organisme perairan. Keberadaan nitrit menggambarkan berlangsungnya proses biologis perombakan bahan organik yang memiliki kadar oksigen terlarut yang rendah. 3.5.2 Efek Nitrit bagi kesehatan Dalam kadar yang melampaui batas, nitrit dapat menyebabkan beberapa gangguan kesehatan seperti berikut: 1.



Nitrit dapat membahayakan neonatus (bayi baru lahir) karena belum lengkapnya pembentukan dan regenerasi hemoglobin didalam tubuh mereka.. Kebanyakan kasus membuktikan bahwa neonatus langsung mengalami methemoglobinemia setelah minum air formula yang tinggi nitrat atau nitrit.



12



2.



Nitrit dapat mengakibatkan vasodilatasi pada pembuluh darah, hal ini mungkin diakibatkan karena adanya perubahan nitrit menjadi nitrit oksida (NO) atau NOyang mengandung molekul yang berperan dalam membuat relaksasi otot-otot polos.



3.5.3 Cara mengetahui kadar Nitrit Terdapat dua metode untuk mengetahui kandungan nitrit, yaitu: 1.



Metode Nessler Kualitatif Kadar nitrit dapat diukur dengan menggunakan metode Nessler kualitatif. Dimana metode nessler kualitatif yaitu dengan cara menggunakan asam sulfanilat dan Napthyl Etilendiamine. Warna sampel dibandingkan dengan warna larutan standart atau larutan stock nitrit. Warna sampel yang paling mendekati warna larutan stock nitrit itulah yang paling tinggi kadar nitritnya. Kelebihannya adalah dimana waktu dalam pengerjaannya lebih singkat karena hanya membandingkan warna sampel dengan warna larutan stock (NH4+) sedangkan kelemahannya adalah hasil yang diperoleh tidak akurat karena hanya mengira - ngira saja atau dengan kata lain hasil tidak pasti.



2.



Metode Nessler Kuantitatif (Spektrofotometri) Alat yang digunakan adalah spektrofotometri UV-Visible pada PH 2,0 2,5, nitrit berkaitan dengan hasil reaksi antara asam sulfanilat dengan N-(1Naftyl)- etil endiamin (yaitu NED Dihidroklorida), maka dapat dibentuk celupan yang berwarna ungu kemerah-merahan. Warna tersebut mengikuti hukum Lambert-Beer dan dapat menyerap sinar dengan panjang gelombang 543 nm. Metode ini sangat akurat dan peka sehingga perlu adanya pengenceran sampel. Kelebihannya adalah hasil yang diperoleh lebih akurat karena dilakukan dua kali pengerjaan dimana pertama dilakukan penambahan asam sulfanilat kedalam sampel dicampurkan dengan napthyl etilendiamine maka akan terbentuk warna lembayung yang diukur dengan spectrometer pada panjang



13



gelombang 543 nm. Setelah itu dapat dihitung dengan deret standart yang telah diketahui kadarnya dan dapat dihitung secara regresi linier. Kelemahannya, dalam pengerjaannya lebih lama daripada metode nessler secara kualitatif karena pengujian pada metode nessler secara kuantitatif dua kali pengerjaan. 3.5.4 Cara mengurangi atau menghilangkan kadar Nitrit Kelebihan kadar nitrit dapat dikurangi ataupun dihilangkan dengan cara: 1.



Pemberian aerasi Aerasi adalah suatu teknik memancarkan air ke udara agar air terkena kontak dengan udara/oksigen. Semakin banyak permukaan air yang terkena oksigen maka semakin baik.



2.



Proses presipitasi Caranya adalah dengan menambahkan basa sehingga pH naik dan terbentuk endapan. Sebelum dilakukan percobaan sebaiknya dilakukan trial untuk mendapatkan kondisi operasi yang optimal. Juga perlu dicarikan kombinasi zat pengemban koagolasi, sehingga proses pengendapannya bisa lebih sempurna hingga terjadi coo-presipitasi.



3.



Chlorinasi dengan aerasi Biasanya dilakukan penambahan Calsium Hypo Chloride disertai dengan aerasi, disamping terjadi pergeseran keseimbangan amonia didalam limbah juga terjadi proses desinfeksi. Calsium Hypo Chlloride adalah oksidator kuat yang akan menghancurkan reduktor-reduktor dari zat-zat organik termasuk amoniak dan nitrit juga akan membunuh bakteri-bakteri pathogen yang ada dalam air.



4.



Unit Lumpur Aktif dengan Sistem Aerasi Mengunakan mikroba yang telah terseleksi yang cocok dengan kontaminan limbah yang ada, yang dikembangkan dari limbah itu sendiri. Diberi aerasi mengunakan blower dan udara dialirkan melalui difusser agar distribusi oksigen lebih lebih merata atau dengan mengunakan turbo jet aerator/surface



14



aerator/MTO2 (poros baling-baling berputar yang menghasilkan gerakan turbulensi yang pada akhirnya menghasilkan gelembung-gelembung halus yang meningkatkan kadar oksigen terlarut di semua bagian kolam aerasi. Kandungan oksigen terlarut minimal 2 ppm. Dengan adanya udara (oksigen) bakteri aerobik akan memakan zat-zat organik dalam air, selanjutnya bakteri tersebut berkembang biak. 5.



Cara lainnya (penguapan, reaksi kimia dengan oksigen dan penggantian air)



15



BAB IV TINJAUAN PEKERJAAN SISWA 4.1 Proses Produksi Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) yang diproduksi PT. Tirta Investama Sentul bersumber dari Rumah Sumber yang berada di daerah pegunungan dan berlokasi di Lido, Sukabumi. Air tersebut diangkut dengan beberapa mobil tangki tertutup dan dibawa ke pabrik untuk kemudian diolah. Guna menjamin kualitas, bahan baku tersebut melalui beberapa tahapan proses pengolahan air (water treatment), antara lain: 1. Storage Giant Tank Pada tahap ini, bahan baku yang dibawa mobil tangki dari rumah sumber akan ditampung dalam tangki besar berkapasitas 300.000 L untuk diproses pada tahap selanjutnya. 2. UV Outlet Pada bagian ini, air diberi pancaran sinar UV untuk membunuh mikroba yang ada. 3. Cartridge Filter 5 Mikron Di tahap ini, dilakukan penyaringan pada materi yang masih terkandung bersama air. Di alat ini, materi dapat tersaring hingga ukuran 5 mikron 4. Cartridge Filter 1 Mikron Partikel-partikel dan mikroba yang masih lolos pada penyaringan 5 mikron disaring kembali dengan ukuran penyaringan hingga 1 mikron. 5. Mixing Katadyn Air yang telah disaring diberi zat silver yang berguna sebagai desinfektan yang dialirkan oleh katoda-katoda dalam alat tersebut. 6. Finish Tank Pada tangki ini berisi air yang sudah melewati penyinaran UV, penyaringan dan pemberian zat silver sehingga siap untuk diisi pada produk. 7. Finish Product Merupakan air yang telah melewati seluruh tahapan pengolahan (water treatment) yang akan masuk ke bagian filling (pengisian).



16



8. Filling Proses pengisian air kedalam Gallon 19 L yang dilakukan di ruangan tertutup dan steril untuk kemudian dipacking dan didistribusikan ke konsumen. 4.2 Kegiatan Analisa 4.2.1 Analisa Fisika-Kimia Analisa bagian ini dilakukan pada sampel yang dibagi menjadi: 1.



Spring Water Pada sampel ini dilakukan pengecekan kadar pH, konduktivitas, kekeruhan, suhu dan penampakan fisik (bau dan rasa).



2.



Storage Tank Pada sampel ini dilakukan pengecekan kadar pH, kekeruhan, sedimentasi, dan penampakan fisik (bau dan rasa).



3.



Cartridge Filter Pada sampel ini dilakukan pengecekan kekeruhan dan sedimentasi



4.



Finish Tank Pada sampel ini dilakukan pengecekan kadar silver



5.



Finish Product Pada sampel ini dilakukan pengecekan kadar pH, konduktivitas, kekeruhan, TDS (total dissolved solution), sedimentasi, dan penampakan fisik (bau dan rasa).



6.



Washer Pada sampel ini dilakukan pengecekan konsentrasi deterjen (MIP CIP), konsentrasi sanitizer (Oxonia) dan kesadahan (hardness) softwater.



4.2.2 Analisa Mikrobiologi Analisa bagian ini dilakukan pada sampel yang dibagi menjadi: 1.



Storage Tank



2.



UV Outlet



3.



Cartridge Filter



4.



Finish Product



5.



Final Rinse



6.



Softwater



17



Pada keseluruhan sampel tersebut dilakukan pengecekan total bakteri (HPC / Heterothropic Plate Count), total yeast & molds (total jamur), Coliform dan Pseudomonas Aeruginosa.



18



BAB V PENGAMATAN 5.1 Pengamatan 5.1.1 Prinsip kerja Analisa kadar Nitrit dilakukan dengan metode spektrofotometri dengan cara menambahkan larutan Naftyl Etilendiamine Dihidroklorida dan Asam Sulfanilat pada sampel untuk dilalui sinar dalam spektrofotometer. 5.1.2 Alat Pelindung Diri Demi terwujudnya K3 pada kegiatan, dalam melaksanakan pengamatan kadar nitrit pada air produk AQUA, penulis menggunakan beberapa alat pelindung diri, yaitu: Nama alat



Fungsi



Jas lab



Melindungi tubuh dari paparan bahan kimia



Masker Kacamata google Sarung tangan



Melindungi pernapasan dari paparan bahan kimia Melindungi mata dari percikan bahan kimia Melindungi tangan dari paparan bahan kimia



Tabel 1 Alat Pelindung Diri



19



5.1.3 Peralatan Kerja Dalam melaksanakan pengamatan kadar nitrit dalam air produk AQUA digunakan beberapa peralatan dan bahan, yaitu: Alat



Bahan



Erlenmeyer 250 ml



Aquades



Pipet Volumetrik 1 ml



Larutan Naftil Etilendiamin Dihidroklorida



Pipet Filler



Larutan Asam Sulfanilat



Spektrofotometer Kuvet



Tabel 2 Peralatan Kerja



5.1.4 Prosedur Kerja Berikut langkah-langkah pada proses pengecekan kadar nitrit: 1.



Siapkan alat dan bahan



2.



Tuang 50 ml sampel ke dalam erlenmeyer 250 ml lalu tambahkan 1 ml asam sulfanilat, homogenkan kemudian diamkan selama 2-8 menit



3.



Tambahkan 1 ml Naftil (1-N) Etiendiamin dihidroklorida, homogenkan lalu diamkan selama 10 menit



4.



Isi kuvet dengan aquades lalu masukkan ke dalam spektrofotometer, tekan zero



5.



Buang isi kuvet kemudian bilas dengan larutan sampel



6.



Isi kembali kuvet dengan larutan sampel lalu masukkan ke dalam spektrofotometer, tekan read



7.



Catat hasilnya



20



5.2 Hasil Pengamatan dilakukan menggunakan 3 sampel, yaitu: Finish product line 1, finish product line 2, dan produk aqua 5 gallon. Berdasarkan pengamatan yang dilakukan pada Kamis, 24 Januari 2019 pada pukul 15.40-16.55 WIB didapatkan hasil sebagai berikut: Sampel yang diuji



Hasil



Finish Product Line 1



0.007 ppm



Finish Product Line 2



0.006 ppm



Produk AQUA 5 Gallon



0.003 ppm



Tabel 3 Hasil Analisa Kadar Nitrit



Gambar 1 Hasil Analisa Kadar Nitrit



21



5.3 Pembahasan Dalam proses pengamatan, dilakukan pengecekan terlebih dahulu pada sampel finish product line 1 & 2 pada 2 erlenmeyer berbeda. Penulis tidak melakukan pengecekan pada 3 sampel langsung karena keterbatasan alat spektrofotometer yang hanya berjumlah satu. Ketika dilakukan penambahan asam sulfanilat belum tampak perubahan yang mencolok pada sampel. Namun ketika dilakukan penambahan Naftil (N-1) Editeamin diamin dihidroklorida terlihat perubahan warna menjadi samar-samar berwarna lembayung. Jika dilihat dari perubahan tersebut penulis sudah memastikan kalau kadar nitrit pada sampel tersebut sangat kecil namun masih perlu dilakukan pengecekan pada spektrofotometer untuk didapatkan hasil secara kuantitatif.



22



BAB VI PENUTUP 6.1 Kesimpulan Setelah melakukan pengamatan selama kegiatan Praktek Kerja Industri, penulis menyimpulkan bahwa: 1. PT. Tirta Investama Sentul memproduksi AQUA 5 Gallon yang bahan bakunya bersumber dari Rumah Sumber yang berada di daerah Lido, Sukabumi dan bahan baku melewati beberapa tahapan pengolahan, yaitu: Giant Storage Tank, UV Outlet, Mixing Katadyn, Cartridge Filter 5 & 1 mikron, Finish Tank, Finish Product, dan Filling 2. Kadar Nitrit yang terkandung pada Finish Product Line 1 & 2 serta produk AQUA 5 Gallon masing-masing sebesar 0.007 ppm, 0.006 ppm dan 0.003 ppm. Itu tandanya kadar Nitrit masih berada di bawah batas toleransi yang ditentukan oleh SNI sehingga Produk AQUA 5 Gallon yang diproduksi PT. Tirta Investama Sentul aman dikonsumsi 6.2 Saran Saran berikut ditujukan kepada: 1. Pihak sekolah: a. Sekolah harus lebih aktif memantau kegiatan siswa selama kegiatan Praktek Kerja Industri b. Lebih aktif mensosialisasikan hal-hal prosedural terkait pembuatan laporan hasil Praktek Kerja Industri 2.



Pihak industri: a. Lebih meningkatkan kualitas produk dan tenaga kerja melalui pelatihan dan audit secara berkala b. Mengembangkan teknologi yang ada untuk menciptakan produk baru guna memenuhi kebutuhan masyarakat di masa mendatang



23



DAFTAR PUSTAKA



https://news.labsatu.com/jenis-jenis-spektrofotometer-dan-fungsinya.html,



diakses



pada



tanggal 19 Januari 2019 https://goelanzsaw.blogspot.com/2013/02/analisa-nitrit-dalam-air.html, diakses pada tanggal 19 Januari 2019 https://id.m.wikipedia.org/wiki/Spektrofotometer.html, diakses pada tanggal 19 Januari 2019



https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kuvet.html, diakses pada tanggal 19 Januari 2019



https://id.m.wikipedia.org/wiki/Nitrit.html, diakses pada tanggal 19 Januari 2019 Badan Standarisasi Nasional. (2015). SNI 3553:2015 Standar Nasional Indonesia Air Mineral. Jakarta



LAMPIRAN