Makanan Khas Daerah Indonesia [PDF]

Citation preview

“Makanan Khas Daerah Indonesia”



Nama Anggota Kelompok 6: 1) Alfira Nur Hanisah 2) M. Arya F 3) M. Ramanda S 4) Mustika mustamin Kelas: XI A2



SMA NEGERI 1 BONTANG TAHUN PELAJARAN 2017/2018



MACAM – MACAM MASAKAN KHAS DAERAH INDONESIA Nama Makanan dan Foto/Gambar



Mie Aceh



Bahan Baku Mie Basah/Kuning, Kaldu Sapi, Udang Basah, Daging Sapi/Kambing, Tomat, Bawang Merah dan Putih, Toge, Kol, Cuka, Kecap Manis, Daun Bawang, Sledri, Garam, dan Minyak Goreng



Ikan, Air Es, Tepung Terigu, Tepung Kanji, Garam, dan Vetsin



Daerah Asal



Ciri Khas



Aceh



Memiliki rasa pedas yang lluar biasa dari rempah rempah dan kemiri, terdiri dari mie goreng dan rebus.



Palembang



Tekstur makanan kenyal, rasanya gurih bercampur dengan manis dan asamnya kuah. Dengan rempah rempah , gula merah, udang ebi, cabe rawit, bawang putih, garam.



Padang



Mempunyai ciri khas warna hitam dan kering, dengan rasa empah-rempah yang khas, awet dan tahan lama jika dirawat dengan baik, umumnya memiliki rasa pedas manis.



Medan



Memiliki bau wangi yang khas, berwarna kuning dan legit namun berlubanglubang, tidak terbuat dari tepung terigu tetapi menggunakan tepung sagu.



Pempek



Daging Sapi, Santan, Serai, Daun Kunyit, Daun Jeruk Purut



Rendang Tepung Kanji, Gula Pasir, Santan Kelapa, Telur, Daun Jeruk, Daun Pandan, dan Air Nira Bika Ambon



Otak - Otak



Pendap Bengkulu



Ikan, Tepung Sagu, Telur, Santan, Bawang Merah dan Putih, Daun Bawang, Merica Bubuk, Garam, Gula, dan Daun Pisang Ikan kembung, Daun bawang, Daun seledri, Lengkuas, Batang serai, Asam kandis, Daun mangkukan, Kelapa parut kasar, Santan



Ikan patin, daun salam, serai, santan kental, santan ecer, garam, gula pasir



Kepulauan Riau



memiliki ciri khas warna hijau daun yang dapat memberikan kesan alami dan segar, juga memiliki citarasa yang khas dari putih telur, gula pasir, santan kental.



Bengkulu



Memiliki citarasa yang pedas dan tekstur daging yang lembut



Jambi



Gulai Ikan Patin



Tepung Terigu, Baking Powder, Santan, Butir Kelapa, Air Daun Suji/Pandan, Telur, Garam, dan Minyak Sayur Serabi



Jawa Barat



Kuah kaya rempah yang terdiri dari bahan-bahan seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis serta jintan dimana bahanbahan tersebut dihaluskan sebelum akhirnya dicampur dengan santan kental serta bahan utama. Memiliki rasa yang manis, teksturnya halus, dan empuk, bentuknya tipis umumnya bentuk lingkaran. Dalam pembuatannya ditambah dengansantan kelapa, Ragi instan, pasta pandan, gula pasir, garam, margarin.



Kerak Telor



Ketan Putih, Telur Bebek, Bawang Goreng, Serundeng, Cabai Rawit, Garam Beryodium, Lada Bubuk, Gula Pasir, dan Ebi Bubuk



Jakarta



Udang



Riau



Memiliki kuah pedas berwarna merah, dengan rasa yang khas dan rasa sedapdari rempah rempah terasi, gula pasir, lada, petai, asam jawa, santan kental, minyak goreng, garam



Mie telur, daging ayam, jamur merang.



Bangka Belitung



Memiliki ciri khas bakmi dengan kuah terpisah. Isi kuah ini terdiri dari caisim, bakso, pangsit kuah atau tahu. Sedangkan untuk mie, toping ayam dan bawang goreng dan renyah



ikan, sambal terasi, tempoyak



Lampung



Memiliki citarasa pedas, asam, dan manis dan sedikit aroma dari durian yang sudah difermentasi.



Ikan bandeng



Banten



Ciri khas kuliner khas Banten adalah dari penyajiannya yang unik. Dimana semuanya dibentuk dalam bentuk sate. Sate bandeng ini memiliki rasa gurih dan juga nikmat.



Gulai Belacan



Mie Bangka



Memiliki rasa yang gurih dan juga renyah, memiliki warna kecoklatan. Dalam pembuatannya ditambahkan telur ayam, ebi dan bawang merah goreng



Seuruit



Sate Bandeng



Dalam pembuatannya ditambahkan kelapa parut kasar, garam, gula pasir , air asam, telur, santan.



Telur, kulit lumpia



Jawa Tengah



Lumpia



Kelapa, krecek sapi



Jogja



Gudeg



Cingur atau kikil Rujak Cingur



Jawa Timur



Memiliki citarasa yang sangat lezat dan nikmat dari bahan bahannya yaitu bawang putih, bawah merah, cabai rawit, garam, lada putih, minyak goreng, wortel, tahu putih, kornet daging sapi, daun bawang, kentang, ciri khas pada kuliner jawa asli dan tiong hoa. Umumnya memiliki kulit yang berwarna kecoklatan. Gudeg ini sifatnya berkuah dan relatif tidak tahan lama. Memiliki rasa tidak terlalu manis. Dilengkapi dengan ayam suwir, telur bebek/ayam, nangka muda. Perpaduan antara tauge, kacang panjang, kangkung, tempe, tahu, petis udang, cabai rawit, kacang tanah, pisang batu, asam, kemudian ditambah bumbu petis yang punya cita rasa tersendiri, inilah yang menjadi ciri khasnya



Ayam



Bali



Ayam Betutu



Ayam kampung



Nusa Tenggara Barat



Ayam Taliwang



jagung, labu lilin, dan kacang hijau



Nusa Tenggara Timur



Memiliki perpaduan aroma antara pedas, jeruk nipis dan jahe yang sangat sedap dilengkapi dengandaun singkong, bawang, kunyit, lengkuas, jahe, lada, cabe, garam, merica. Memiliki rasa pedas yang khas dan ditambah rasa garam, santan, bawang putih, garam, cabe, terasi, dan juga aroma pedas yang menyengat Memiliki aroma khas jagung dan juga memiliki rasa manis, asin dan gurih.



Catemak Jagung



Beras, kelapa



Kalimantan Barat



Bubur Pedas Sambas



Umbut



Juhu Singkah



Kalimantan Tengah



Memiliki rasa pedas yang khas, lebih nikmat jika disantap pada pagi hari. Dibuat dengan menambahkan daun salam, serai lengkuas, daging sapi, wortel, ubi jalar, kacang panjang, pakis, kesum sehingga rasanya nikmat. Memiliki rasa gurih dan sedikit pahit, dan juga aroma rempah rempah yang khas darikunyit dan laos, ketumbar, garam, santan kental, bawang putih, daun salam, santan, bawang merah.



Ayam kampung



Kalimantan Selatan



Soto Banjar



ayam kampung



Kalimantan Timur



Ayam Cincane



kepiting soka



Kalimantan Utara



Kepiting Soka



Iga sapi



Sop Konro



Sulawesi Selatan



Sama seperti ciri khas soto pada umumnya yaitu pada kuahnya, soto banjar juga mempunyai kuah yang menjadi pembeda dengan soto pada umumnya, rasa dan aroma rempahrempahnya sangat terasa, apalagi ditambah dengan perasan jeruk nipis dan sambal khas banjar. Rasanya sangat nikmat. Daging ayam kampung yang ulet, yang disajikan bersama bumbu berwarna kemerahan menjadiciri khas tersendiri dari Ayam Cincane. Kepiting Sokamemiliki cangkang yang lunak sehingga bisa dimakan dan memiliki rasa yang berbeda dengan kepiting lainnya. Sop konro mempunyaiciri khas kuah berwarna hitam dan rasa asam manis dan rasa khas dari jahe, lengkuas, kayu manis, daun salam , cengkeh, asam jawa, garam



Jantung pisang, ikan kakap



Sulawesi Tengah



Sup Ikan Jantung Pisang



Beras, santan



Sulawesi Tenggara



Lapa – Lapa



jagung manis



Gorontalo



Binte Biluhuta



Beras



Sulawesi Utara



Tinutuan



Ikan cakalang



Ikan Asar



Maluku



Sup Ikan Jantung pisang yang memiliki cita rasa pedas, asam, dan segar dn rasa khas dari santan, fillet kakap, kemangi, sambal bajak, jeruk nipis, kunyit bubuk, tomat, gaam, serai. Lapa-lapa terbuat dari beras yang dimasak dengan santan sehingga rasanya sangat gurih dan rasa asin dari ikan asin



Makanan ini memiliki rasa khas jagung manis, udang, kelapa setengah tua, belimbing sayur, daun bawang, daun kemangi, bawang merah, jeruk nipis. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging, sehingga makanan ini bisa menjadi makanan pergaulan antar kelompok masyarakat di Manado. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya Rasa ikan cakalang sangat menonjol ditambah dengan rasanya yang manis dari kecap.



Ikan



Maluku Utara



Gohu Ikan



Ikan tongkol



Papua Barat



Ikan Bakar Manokwari



Tepung sagu tani



Papeda



Papua Timur



Rasanya sangat khas karena terbuat dari ikan tuna yang mentah dan rasa khasdari perasan lemon, garam, daun kemangi, bawang merah Tidak seperti ikan bakar biasa, ikan bakar ini memiliki rasa khas yang sangat pedas dengan tambahan sambal khas Papua yang disiramkan di atasnya. Ikan yang biasa dijadikan bahan masakan ini adalah ikan tongkol. Memiliki tekstur yang lembut dan lengket. Papeda biasanya disantap bersama kuah kuning, yang terbuat dari ikan tongkol atau ikan mubara dan dibumbui kunyit dan jeruk nipis