Menghitung Menu Kelompok Sasaran Oke [PDF]

Citation preview

Menghitung Kebutuhan Gizi Kelompok Sasaran Usia Dewasa 30-49 tahun, Berdasarkan AKG :



No 1 2



Jenis Kelamin



Golongan Umur



Jumah pasien



Laki-laki Perempuan Total



30-49 30-49



40 20 60



Kecukupan Energi Rata-Rata :



Energi = 2500 kkal + (10%) = 2.500 + 250 = 2.750 kkal - (10%) = 2.500 – 250 = 2.250 kkal



KH



= 375 gr + (10%) = 375 + 3,75 = 378,7 gr - (10%) = 375 – 3,75 = 371,25 gr Protein = 15% x



= 93,7



Kecukupan Energi (kkal) 2625 2150



= 2466,6  2500 kkal



Total 105.000 43.000 148.000



+ (10%) = 94 + 9,4 = 103,4 gr - (10%) = 94 – 9,4 = 84,6 gr



Lemak =



= 69,4



+ (10%) = 69 + 6,9 = 76,34 gr - (10%) = 69 – 6,9 = 62,46 gr



DISTRIBUSI MAKANAN DALAM SEHARI UNTUK KEBUTUHAN PASIEN USIA 30-49 Energi Protein Lemak GOLONGAN Karbohidrat per per per ENERGI PROTEIN LEMAK KARBOHIDRAT BAHAN SATUAN per Satuan Satuan Satuan Satuan (Kal) (gr) (gr) (gr) MAKANAN (gr) (kal) (gr) (gr) Sumber 5.5 175.0 4.0 0.0 40.0 962.5 22.0 0.0 220.0 Karbohidrat Sumber Protein 3.0 95.0 10.0 6.0 0.0 285.0 30.0 18.0 0.0 Hewani Sumber Protein 3.0 80.0 6.0 3.0 8.0 240.0 18.0 9.0 24.0 Nabati Sayuran 2.50 50.0 3.0 0.0 10.0 125.0 7.5 0.0 25.0 Buah 3.5 40.0 0.0 0.0 10.0 140.0 0.0 0.0 35.0 Buahan Susu 2.0 110.0 7.0 7.0 9.0 220.0 14.0 14.0 18.0 Minyak 4.25 45.0 0.0 5.0 0.0 191.3 0.0 21.3 0.0 Gula 4.25 50.0 0.0 0.0 12.0 212.5 0.0 0.0 51.0 Jumlah 2376.3 91.5 62.3 373.0



Jumlah Bahan Makanan Sehari Menurut Standar Diit RG HT Kelas Perawatan Deluxe No



Golongan Makanan



Penukar



Pagi



Snack Pagi



Siang



Snack Siang



Sore



1/2



1 1/2



1/2



1 1/2



1



Sumber Karbohidrat



5.5



1 1/2



2



Sumber Protein Hewani



3.0



1



1



1



3



Sumber Protein Nabati



3.0



1



1



1



4



Sayuran



2.50



1/2



1/2



5



Buah - Buahan



3.5



1 1 1/2



6 7 8



Susu Minyak Gula



2.0 4.25 4.25



1/2



1 1 1



1/2 3/4 2



1



1 1/2 3/4 2 1/4



1



Pola Menu Bahan Makanan Sehari Menurut Standar Diit RG HT Kelas Perawatan Deluxe PAGI Nasi/Tim/Bubur Lauk Hewani Lauk Nabati Sayuran susu



SIANG Nasi/Tim/Bubur Lauk Hewani Lauk Nabati Sayuran Buah



SORE Nasi/Tim/Bubur Lauk Hewani Lauk Nabati Sayuran Buah



Porsi Per Satuan Bahan Penukar Bahan Makanan Sehari Menu Menurut Standar Diit RG HT Kelas Deluxe NO



Nama Bahan



Jumlah Porsi



URT



Lauk Hewani 1 Putih telur ayam 2 Daging Ayam 3 Daging Sapi 4 Ikan Segar



60 50 50 25



1 btr 1 ptg 1 ptg sdg 1 ptg sdg



Lauk Nabati 1 Tempe 2 Tahu 3 Kacang polong 4 Oncom 6 Tofu



50 100 25 50 100



1 ptg sdg 1 bj bsr 2 1/4 sdm 2 ptg sdg 1 bj bsr



Sayuran 1 Wortel 3 Kacang panjang 4 Tomat 5 Buncis 6 Oyong 7 Labu Siam 8 Jamur 9 Kapri 10 Brokoli 11 Jagung 12 Mentimun 13 Kangkung 14 Tauge 15 bayam



100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100



1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls 1 gls



Buah 1 2 3 3 4 5



75 100 50 150 110 100



1/2 bh sdg 2 bh sdg 1 bh sdg 1 ptg bsr 1 bh sdg 1 ptg sdg



Apel Jeruk Pisang Melon Pear Pepaya



Master Menu



Siklus Menu 1



Golongan BM M. Pokok L. Hewani L.Nabati Sayur Susu/the



2



3



4



5



6



Kelas Perawatan Deluxe Waktu makan Pagi Siang Beras Beras Ayam Daging Sapi Kacang Tahu polong Sayuran Sayuran Susu Buah



Sore Beras Telur Ayam Tempe sayuran Buah



M. Pokok L. Hewani



Beras Daging sapi



Beras Ikan kakap



L.Nabati Sayur Susu/the



Tofu Sayuran Susu



Tempe Sayuran



Beras Ayam Kacang polong sayuran



Buah



Buah



Beras ayam Tofu sayuran



Beras Daging sapi Tempe Sayuran



Buah



Buah



Beras telur ayam oncom Sayuran



Beras ikan kakap Tahu Sayuran



Buah



Buah



M. Pokok L. Hewani L.Nabati Sayur Susu/the



M. Pokok L. Hewani L.Nabati Sayur Susu/the



Beras Telur ayam Tahu Sayuran Susu



Beras ayam kacang polong Sayuran Susu



M. Pokok L. Hewani



Beras telur ayam



Beras ikan kakap



L.Nabati Sayur Susu/the



tofu Sayuran Susu



Tempe Sayuran



Beras daging sapi kacang polong Sayuran



Buah



Buah



Beras



Beras



M. Pokok



Beras



L. Hewani L.Nabati Sayur Susu/the



7



M. Pokok L. Hewani L.Nabati Sayur Susu/the



8



M. Pokok L. Hewani L.Nabati Sayur Susu/the



9



M. Pokok L. Hewani L.Nabati Sayur Susu/the



10



11



M. Pokok L. Hewani L.Nabati Sayur Susu/the



M. Pokok L. Hewani L.Nabati Sayur Susu/the



ayam kacang polong Sayuran Susu



Beras daging sapi Tahu Sayuran Susu



Beras Telur ayam Tempe Sayuran Susu



Beras Ayam tofu Sayuran Susu



Beras daging sapi Tahu Sayuran Susu



Beras telur ayam kacang polong Sayuran Susu



daging sapi tofu Sayuran



ikan kakap Tahu Sayuran



Buah



Buah



Beras telur ayam Tempe Sayuran



Beras Ayam Oncom Sayuran



Buah



Buah



Beras Ikan kakap Tahu Sayuran



Beras Daging sapi Tofu Sayuran



Buah



Buah



Beras daging sapi Tempe Sayuran



Beras telur ayam Tahu Sayuran



Buah



Buah



Beras ikan kakap Oncom Sayuran



Beras Ayam Tempe Sayuran



Buah



Buah



Beras Ayam Tempe Sayuran



Beras Daging Sapi Tahu Sayuran



Buah



Buah



Perhitungan Frekuensi Penggunaa Kebutuhan Bahan Makanan



No



Golongan BM



Bahan Makanan



Frekuensi Penggunaan BM dalam Siklus menu 11 hari



1.



Makanan pokok



Beras



33 kali



2.



Protein Hewani



Ayam



11 kali



Daging Sapi



10 kali



Telur ayam



8 kali



Ikan kakap



6 kali



Tempe



9 kali



Tahu



9 kali



Oncom



3 kali



Kacang Polong



6 kali



Tofu



6 kali



3.



Protein Nabati



Siklus Menu 10 Hari Diet RG HT Kelas Perawatan Executive/Suite/Deluxe Rumah Sakit Mitra Plumbon Golongan Menu Bahan Ke Makanan 1 MP LH LN Sayuran Buah 2



MP LH LN Sayuran Buah



Waktu Makan Pagi BB/Tim/Nasi Ayam Kuluyuk Cah Tahu Campur Sari



Snack 1



Lumpia Sayur



susu BB/Tim/Nasi Beef Tofu Saus Tiram Sup celup-celup



Chifon bayam jagung



Siang Nasi/Tim/Bubur Daging Goreng Saos Bawang Kacang polong Sup Jagung Wortel Apel Nasi/Tim/Bubur Sate lilit ikan Tempe masak wijen



Snack 2 Cake Coklat Vanilla



Pie Buah



Sup Jamur Pisang



Sore Nasi/Tim/Bubur Telor ceplok Air Acar Kuning Tempe bacem Sup oyong caisim Jeruk Nasi/Tim/Bubur Laksa Serabut Ayam Kc polong Sayur Bening Labu Air Melon



Susu 3



MP



Nasi/Tim/Bubur BB/Tim/Nasi



LH LN Sayuran Buah



Tahu Telur Istimewa Sayur Bening Susu



Bakpau Jamur Wijen



Tofu ayam Saus Asam Manis Setup sayuran Pepaya



Cake Fruit mix



Nasi/Tim/Bubur Daging Masak Teriyaki Tempe pesmol Brokoli saus jamur Jeruk



4



MP



Nasi/Tim/Bubur



LH LN



Soto Lamongan



Kroket kentang



Sayuran Buah 5



MP LH LN



6



MP LH



Susu BB/Tim/Nasi Telur ceplok masak tomat hijau Tofu tumis bayam



Kue keripik jagung



Susu BB/Tim/Nasi Ayam saus tauco kc polong



LN Sayuran Buah



Nasi/Tim/Bubur Kue lapis tepung beras



Sup Bayam Jagung Apel



Sayur Labu Siam Sayuran Buah



Nasi/Tim/Bubur Kukus Telur Bumbu Semur Oncom Bumbu Kuning



Cah Tauge Buncis Susu



Donat Goreng Isi sayur



Nasi/Tim/Bubur Singang kakap Tempe panggang



Ikan Kakap Crispy Tahu kukus Jamur Sayur oyong campur-campur Pear



Capcay kuah Melon



Nasi/Tim/Bubur Daging Bumbu Manis Tabur Wijen Tumis Buncis kacang polong spesial Pisang



Nasi/Tim/Bubur



Nasi/Tim/Bubur



Daging tofu saus tiram



Orak Arik Sayuran Jeruk



Nagasari pisang



Puding susu saus buah



Pepes ikan kakap Tahu bumbu balado Sup wortel kacang panjang pepaya



7



MP LH LN Sayuran Buah



8



Nasi/Tim/Bubur sup tahu daging sapi



MP



Susu BB/Tim/Nasi



LH LN



Soto Madura



Cake marmer kentang



Nasi/Tim/Bubur Ikan kakap bumbu kuning Bolu wortel Tahu bumbu bali



Sayuran Buah 9



MP LH



Sup jagung buncis Melon Susu Nasi/Tim/Bubur Tofu Chicken Saus Tiram



LN Sayuran Buah 10



MP LH



Nasi/Tim/Bubur Telur Kukus Jamur Kacing Rolade Tempe Sayur Bening Bayam Pear



Puding jagung



Sup Kapri Susu BB/Tim/Nasi Sup Bola-Bola Daging



Bolu kukus bayam



Nasi/Tim/Bubur Ayam masak jamur Pizza buah Perkedel oncom Cah wortel jamur Apel Nasi/Tim/Bubur Daging masak sechuan Dadar apel Lokio Tofu goreng Sup Krim Kentang Jagung Jeruk



Nasi/Tim/Bubur Rolade Daging Sapi Tempe Bumbu Kuning Cap cay sehat Pepaya



Kue bugis isi kacang hijau



Nasi/Tim/Bubur Semur telur Tumis Tahu Kacang Polong Sayur asem Pear



Nasi/Tim/Bubur Sup ikan segar



Pisang bakar saus manis



Nasi/Tim/Bubur Ayam goreng mentega



Tempe ungkep bumbu lengkuas Cah Wortel Pelangi Jeruk



Tumis Oncom Kemanggi



LN Crispy tahu Sayuran Buah 11



MP LH



Brokoli Ca Jamur Melon susu BB/Tim/Nasi Omelet sayur



LN Sup Jagung Kacang Polong Sayuran Buah



Nasi/Tim/Bubur Steak ayam rica-rica Risoles rogout sayur



Perkedel tempe Sup brokoli wortel Pepaya



Susu



Puding kelapa muda



Nasi/Tim/Bubur Rawon daging Tahu Panggang Saus tomat Tumis sayur buncis jagung Apel



Investaris Menu Hidangan Diet RG DJ Kelas Perawatan Deluxe No



Jenis Olahan



1 Daging Sapi



2



Ayam



3



Ikan



4



Telur



5



Sayur



Nama Masakan Daging Goreng Saos Bawang Kacang polong Daging Masak Teriyaki Daging Bumbu Manis Tabur Wijen Daging Tofu Saus Tiram Daging Masak Sechuan Rolade daging Daging Rawon Laksa Serabut Ayam Kacang polong Tofu ayam Saus Asam Manis Ayam Masak Jamur Ayam goreng mentega Ikan Kakap Crispy Sate Lilit Ikan Singang kakap Ikan Kakap Bumbu Kuning Sup Ikan Segar Pepes Ikan Kakap Telor ceplok Air Acar Kuning Telur Kukus Jamur Kacing Kukus Telur Bumbu Semur Semur telur Sup Jagung Wortel Sup oyong caisim Sup Jamur Sayur Bening Labu Air Setup sayuran Brokoli saus jamur Sup Bayam Jagung Sayur Oyong Campur-Campur Capcay kuah Tumis Buncis Kacang Polong Spesial Orak Arik Sayuran Sup wortel kacang panjang Sayur Bening Bayam Cah Wortel jamur Sup Jagung Buncis Sup Krim Kentang Jagung Cap Cay sehat



6



Tempe



7



Tahu



8



Oncom



9



Tofu



Sayur Asem Brokoli Ca Jamur Cah Wortel Pelangi Sup brokoli wortel Tumis sayur buncis jagung Tempe bacem Tempe masak wijen Tempe pesmol Tempe panggang Rolade tempe Perkedel tempe Tahu kukus Jamur Tahu bumbu bali Tumis Tahu Kacang Polong Tahu Panggang Saus tomat Tahu bumbu bali Oncomg Bumbu Kuning Tumis Oncom Kemanggi Perkedel Oncom Lokio Tofu Goreng Safo tofu Tofu ayam Saus Asam Manis



Inventaris Hidangan Snack Diet RG HT Kelas Perawatan Deluxe N o 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11



Nama Hidangan Lumpia Sayur Cake Coklat Vanilla Chifon bayam jagung Pie Buah Bakpau Jamur Wijen Cake Fruit mix Kroket kentang Kue lapis tepung beras Kue keripik jagung Nagasari pisang Donat Goreng Isi sayur



12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22



Puding susu saus buah Cake marmer kentang Pizza buah Bolu wortel Dadar apel Puding jagung Kue bugis isi kacang hijau Bolu kukus bayam Pisang bakar saus manis Risoles rogout sayur Puding kelapa muda