Penatalaksanaan Diet Diare [PDF]

Citation preview

PENATALAKSANAAN DIET SALURAN CERNA BAGIAN ATAS (DIARE) Perencanaan Menu Sehari Waktu



Makan Pagi



Menu



Bahan



Penukar



Nilai Gizi E



P



L



KH



(kal)



(gr)



(gr)



(gr)



Bubur



beras



1p



180



3,4



0,34



39



Telur ½ masak



telur



1p



81



6,4



5,8



0,4



Terik tahu



tahu



1p



34



3,9



2,3



0,8



Ca kailan



kailan + wortel



1p



54,6



1,8



2,8



6,7



Buah



pepaya



1p



46



0,5



0



12



Susu



susu + gula



1p



163,2



10,7



0,3



30



Snack Pagi



Bubur kc. hijau kc. Hijau + gula + halus santan



1p



256,1



7,7



5,4



46



Makan Siang



Bubur nasi



1p



180



3,4



0,3



39



Ayam rebus ayam + jamur saus jamur



1p



170,2



11,5



12,6



9,7



Tahu pepes



Tahu + telur bag. putih



1p



39



5



2,3



0,9



Sayur bayam



bayam + labu siam



1p



34



2,9



0,4



6,5



Jus jeruk



jeruk + gula



1p



99,6



0,9



0,2



26



labu labu + gula



1p



69,3



0,6



0,2



17



beras



Snack Siang



Puding kuning



Makan Malam



Bubur nasi



beras



1p



180



3,4



0,3



39



Bola-bola daging



daging sapi + telur + roti



1p



144,5



11,1



8,3



5,1



1p



44



4,4



2,4



2,9



Tahu tomat



Snack Sore



bumbu tahu + tomat



Sup sayuran



wortel + buncis



1p



38,5



1,8



0,25



8,6



Jus semangka



semangka + gula



1p



82,6



0,5



0,2



20,9



Bolu kukus



Tepung terigu + telur + gula



1p



188,4



4,6



2,1



37



2085



84,31



46,6



349



Total



Makanan Yang Boleh/ Tidak Boleh Diberikan Makanan Yang Boleh Diberikan



Makanan Yang Tidak Boleh Diberikan



1. Sumber KH : beras dibubur/ ditim; kentang 1. Sumber KH : beras ketan, beras tumbuk/ direbus; macaroni direbus; roti dipanggang;



merah,



krekers;



singkong, talas, tarcis, dodol dan kue-kue



tepung-tepungan



dibuat



bubur/



pudding.



roti whole



wheat,



jagung,



ubi,



lainyang manis dan gurih.



2. Sumber protein hewani : daging empuk, ayam, 2. Sumber protein hewani : daging berserat kasar ikan direbus, ditumis, diungkep, dipanggang;



(liat) serta daging, ikan, ayam yang diawet,



telur direbus, ditim, diceplok air, didadar,



digoreng; daging babi; telur ceplok/ digoreng.



dicampur dalam makanan dan minuman. 3. Sumber protein nabati : tempe, tahu ditim, direbus, ditumis, pindakas. 4. Lemak : margarine dan mentega; minyak dalam



3. Sumber protein nabati : kacang merah serta kacang-kacangan



kering



seperti



kacang



tanah, kacang hijau, kacang kedelai, dan kacang tolo.



jumlah terbatas untuk menumis, mengoles dan 4. Lemak : minyak untuk menggoreng, lemak setup.



hewani, kelapa dan santan.



5. Sayuran : sayuran rendah serat dan sedang 5. Sayuran : sayuran berserat tinggi seperti daun seperti: kacang panjang, buncis muda, bayam,



singkong, daun katuk, daun papaya, daun dan



labu siam, tomat masak, wortel direbus,



buah melinjo, oyong, pare serta semua



dikukus, ditumis.



sayuran yang dimakan mentah.



6. Buah-buahan : semua sari buah; buah segar yang 6. Buah-buahan : buah-buahan yang dimakan matang (tanpa kulit dan biji) dan tidak banyak



dengan kulit, seperti apel, jambu biji dan pir



menimbulkan gas seperti: papaya, pisang,



serta jeruk yang dimakan dengan kulit ari;



jeruk, avokad, nenas.



buah yang menimbulkan gas seperti, nanas,



7. Bumbu : garam, salam, laos, kunyit, kunci dalam jumlah terbatas. 8. Minuman teh encer.



kedondong, durian, nangka. 7. Bumbu : cabe, bawang, merica, cuka, dan sebaginya yang tajam 8. Minuman kopi dan the kental; minuman yang mengandung soda dan alcohol.



Pantangan Makanan Untuk penderita diare Sama pentingnya dengan hal di atas, adalah mengetahui makanan apa yang harus dihindari saat diare. Karena ada jenis makanan tertentu yang dapat melakukan perjalanan melalui usus dengan sangat cepat dan memperburuk kondisi, atau memperburuk diare dengan cara lain. Hindari makanan berikut ini saat diare: Makanan berlemak. Ini termasuk makanan yang digoreng dan makanan yang berminyak atau yang bersantan kental, yang dapat membuat diare lebih buruk. Susu, mentega, es krim, dan keju. Bahkan jika diare tidak disebabkan oleh intoleransi laktosa (kesulitan memproses gula laktosa, yang ditemukan dalam produk susu), hindari makanan ini selama diare masih berlangsung. Probiotik pada yoghurt mungkin satu pengecualian untuk aturan ini. Minuman Alkohol dan kafein. Orang yang diare, harus menghindari makanan dan minuman yang menyebabkan pengeluaran (kehilangan) cairan. Alkohol dan kafein dapat bertindak sebagai diuretik (membuang cairan tubuh), yang berarti akan menyebabkan atau memperburuk dehidrasi. Sorbitol dan pemanis buatan lainnya. Beberapa orang menemukan bahwa pemanis buatan memiliki efek pencahar pada sistem pencernaan. Jika Anda sedang diare atau mencret, maka hindarilah permen dan permen karet, diet minuman ringan, dan makanan kaya pemanis buatan. Makanan yang menyebabkan gas berlebih. Memang sangat penting makan banyak buah-buahan dan sayuran setiap hari. Namun, ketika terjadi diare, maka kita harus menghindari pilihan makanan yang cenderung meningkat gas usus, seperti kubis atau kol, kacang-kacangan, brokoli, dan kembang kol, sampai Anda merasa lebih baik. Selain itu hindari juga obat-obatan anti diare pada 24 jam pertama, karena diare biasanya merupakan cara tubuh membersihkan infeksi dan hal-hal buruk yang perlu dikeluarkan terutama untuk diare ringan, kecuali atas rekomendasi dokter.