Penentuan Bilangan Hehner [PDF]

Citation preview

PENENTUAN BILANGAN HEHNER



Bilangan Hehner adalah presentase jumlah asam lemak yang tidak larut dalam air, juga termasuk bahan-bahan yang tidak tersabunkan yang terdapat dalam 100 gram minyak atau lemak.



Sebenarnya, kebanyakan asam lemak tidak larut di dalam air, tapi asam lemak dengan bobot molekul yang rendah sedikit lebih larut dalam air (misalnya minyak susu). Oleh karena itu untuk menghitung banyaknya asam lemak yang larut, dilakukan pengujian bilangan Hehner.



PROSEDUR PENENTUAN BILANGAN HEHNER



• Sabun yang diperoleh dari penentuan bilangan penyabunan dilarutkan dengan air panas setelah sebelumnya menguapkan alkohol yang masih tertinggal terlebih dulu lalu memindahkan sabun yang dlarutkan tadi kedalam gelas piala • Tambahkan 10ml HCl pekat dan dipanaskan sampai semua asam lemak naik kepermukaan lalu didinginkan • Cairan ini disaring dengan kertas saring yang telah ditimbang • Asam lemak yang masih tertinggal dalam gelas piala dicuci dengan air panas, kemudian didinginkan dan disaring



• Asam lemak yang ada pada kertas saring dicuci dengan air dingin • Setelah itu dipindahkan pada gelas lain yang telah ditimbang kemudian dikeringkan pada suhu 100-105 Oc • Setelah dingn lalu ditimbang persentase asam lemak yang tidak larut dalam air dan bahan yang tidak tersabunkan



Bilangan Hehner = (Ax100)/G



A = G =



Bobot residu pada penentuan bilangan Hehner (g) Bobot contoh minyak pada penentuan bilangan penyabunan (g)