Pengolah Makanan [PDF]

Citation preview

FORMULIR ANALISIS JABATAN 1)



NAMA JABATAN



: PENGOLAH MAKANAN



2)



KODE JABATAN



:



3)



UNIT KERJA



:



3.1. ESELON I :



4)



3.2. ESELON II



: RSUD DR. M. M. DUNDA LIMBOTO



3.3. ESELON III



:



3.4. ESELON IV



:



KEDUDUKAN DALAM ORGANISASI:



DIREKTUR



WADIR PELAYANAN



KABID PELAYANAN PENUNJANG



KASIE



KASIE PENUNJANG



PENUNJANG NON MEDIK



MEDIK



FUNGSIONAL



5) IKHTISAR JABATAN : Melakukan Kegiatan Pendokumentasian dan Pengolahan di Bidang Makanan



6) URAIAN TUGAS : (1) Menyiapkan peralatan kerja/masak untuk proses kelancaran tugas Tahapan : 1) Mengecek kelengkapan alat kerja/masak 2) Memilah alat kerja/masak yang akan digunakan 3) Menyiapkan kerja/masak untuk proses kelancaran tugas (2) Menerima bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku Tahapan : 1) Melakukan check list sesuai daftar bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku 2) Memeriksa keadaan fisik bahan makanan yang diterima 3) Menerima bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku (3) Memeriksa bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku



[1]



Tahapan : 1) Melakukan cek list kelengkapan bahan makanan yang diterima 2) Melakukan cek list keadaan fisik bahan makanan yang diterima 3) Memeriksa bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku Mengelola bahan makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet pasien Tahapan : 1) Melihat daftar menu makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet pasien 2) Menyiapkan bahan dan alat dalam proses pengolahan makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet pasien 3) Mengolah bahan makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet pasien Menyiapkan makanan yang telah diolah/masak yang akan didistribusikan untuk pramusaji Tahapan : 1) Memasukkan makanan yang telah diolah/masak kedalam wadah makanan 2) Memilah makanan yang diolah sesuai jenis diet pasien 3) Menyiapkan makanan yang telah diolah/masak yang akan didistribusikan untuk pramusaji Merapikan / Membersihkan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak Tahapan : 1) Mengumpulkan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak 2) Mencuci peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak 3) Mengeringkan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak 4) Menyimpan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak



(4)



(5)



(6)



7) BAHAN KERJA NO BAHAN KERJA



:



1.



APD



2.



APD



3.



APD, Cek List



4.



APD, Alata Masak



5.



APD, Alat Penyimpanan



6.



APD, Alat Kebersihan



DIGUNAKANDALAMTUGAS Menyiapkan peralatan kerja/masak untuk proses kelancaran tugas Menerima bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku Memeriksa bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku Mengelola bahan makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet pasien Menyiapkan makanan yang telah diolah/masak yang akan didistribusikan untuk pramusaji Merapikan / Membersihkan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak



8) PERANGKAT/ALAT KERJA : NO ALAT KERJA 1.



SOP



2.



SOP



3.



SOP



4.



SOP



5.



SOP



6.



SOP



9) HASIL KERJA NO



DIGUNAKANDALAMTUGAS Menyiapkan peralatan kerja/masak untuk proses kelancaran tugas Menerima bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku Memeriksa bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku Mengelola bahan makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet pasien Menyiapkan makanan yang telah diolah/masak yang akan didistribusikan untuk pramusaji Merapikan / Membersihkan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak



: HASIL KERJA



SATUAN



[2]



1. 2. 3. 4. 5.



6.



Tersedianya peralatan kerja/masak untuk proses kelancaran tugas Tersedianya bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku Terlaksananya kegiatan pemeriksaan bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku Tersedianya bahan makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet pasien Tersedianya makanan yang telah diolah/masak yang akan didistribusikan untuk pramusaji Terlaksananya kegiatan merapikan/ membersihkan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak



Laporan Laporan Laporan Laporan Laporan



Laporan



10) TANGGUNG JAWAB : (1) Ketepatan dalam menyiapkan peralatan kerja/masak untuk proses kelancaran tugas (2) Ketelitian dalam menerima bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku (3) Ketelitian dalam memeriksa bahan makanan sesuai prosedur yang berlaku (4) Ketepatan dalam mengelola bahan makanan sesuai dengan siklus menu dan standar diet pasien (5) Ketepatan dalam menyiapkan makanan yang telah diolah/masak yang akan didistribusikan untuk pramusaji (6) Kelancaran dalam merapikan/membersihkan peralatan masak yang telah dipakai pada saat memasak



11) WEWENANG : (1) Meminta nota jumlah pasien, bentuk makanan dan jenis diet pasien kepada Nutrisionis Instalasi Gizi (2)



Meminta bahan makanan yang akan diolah kepada petugas gudang



(3)



Berkolaborasi dengan petugas gizi dalam melaksanakan pelayanan gizi di Rumah Sakit



12) KORELASI JABATAN : NO JABATAN 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.



Kabidpelayananpenunjang Kasiepenunjangmedik Kasubagrekammedik Kasubagkepegawaian Kasubag RT &perlengkapan Kasubagadum Seluruhkepalaruanganrawatinap Cleaning service Satpol



13) KONDISI LINGKUNGAN KERJA NO ASPEK 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.



UNIT KERJA/INSTANSI RSUD RSUD RSUD RSUD RSUD RSUD RSUD RSUD RSUD



DALAM HAL Laporan/koordinasi Laporan/koordinasi Laporan/koordinasi Laporan/koordinasi Koordinasi Koordinasi Koordinasi Koordinasi Koordinasi



: KETERANGAN



Tempatkerja



Ruangantertutup



Suhu



Ruanganberkisarantara 21-22ºC



Udara



Cukup



Keadaanruangan



Luas



Letak



Mudahdijangkau



Penerangan



Pencahayaancukup



Suara



Tenangdantidakbising



[3]



8. 9.



Keadaantempatkerja



Harusmemenuhisyarat



Getaran



Tidakada



14) RESIKO BAHAYA : NO BAHAYA FISIK/MENTAL 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.



Low back pain



Duduk lama



Kerusakanmata



Radiasicahaya computer



Stres



Beban kerjatinggi



Luka bakar



Ledakanalatmasak



Terpeleset



Lantailicin



Tersengataruslistrik



Menggunakanalatelektronik



Tertularpenyakitinfeksi



Infeksisilangdarialatmakanpasien



Luka iris



Terkenapisau



15) SYARATJABATAN : 15.1 Pangkat/Gol. Ruang 15.2 Pendidikan 15.3 Diklat 15.4 PengalamanKerja 15.5 PengetahuanKerja 15.6



PENYEBAB



: Pengatur Muda/II A : DIII bagian Gizi atau bagian yang relevan : Diklat Penyajian Makanan ::Memiliki pengetahuan yang cukup tentang pelayanan gizi dan makanan



KeterampilanKerja



Memiliki kemampuan dalam pengolahan makanan institusi rumah sakit 15.7 



  







 











 



UpayaJasmani: Berdiri Berada di suatu tempat dalam posisi tegak ditempat tanpa pindah ketempat yang lain Berjalan Bergerak dengan jalan kaki Duduk Berada dalam suatu tempat dalam posisi duduk biasa Mengangkat Menaikan atau menurunkan benda di satu tingkat ketingkat lain (termasuk menarik keatas) Membawa Memindahkan benda, umumnya dengan menggunakan tangan, lengan atau bahu Mendorong Menggunakan tenaga untuk memindahkan benda menjauhi badan Menarik Menggunakan tenaga untuk memindahkan suatu benda kearah badan (termasuk menyentak atau merenggut) Menyimpan imbangan / mengatur imbangan Agar tidak jatuh badan waktu berjalan,berdiri, membungkuk, atau berlari diatas tempat yang agak sempit, licin dan tinggi tanpa alat pegangan atau mengaturi mbangan pada waktu melakukan olah raga senam Membungkuk Melengkungkan tubuh dengan cara melengkungkan tulang punggung sampai kira-kira sejajar dengan pinggang Menjangkau Mengulurkan tangan dan lengan kejurusan tertentu Memegang



[4]











     



Dengan satu atau dua tangan mengukur,menggenggam,memutar dan lain sebagainya Bekerja dengan jari Memungut, menjepit, menekandan lain sebagainya dengan menggunakan jari (berbeda dengan ‘memegang’ yang terutama menggunakan seluruh bagian tangan) Meraba Menyentuh dengan jari atau telapak tangan untuk mengetahui sifat-sifat benda seperti suhu, bentuk Berbicara Menyatakan atau bertukar pikiran secara lisan agar dapat dipahami Mendengar Menggunakan telinga untuk mengetahui adanya suara Melihat Usaha mengetahui dengan menggunakan mata Ketajaman jarak dekat Kejelasan penglihatan kejelasan dalam jarak kurang dari 5 meter Melihat berbagai warna Membedakan warna yang terdapat dalam pekerjaan Luas Melihat suatu daerah pandang, keatas dan kebawah pandang atau kekanan atau kekiri sedang mata tetap berada di titik tertentu



15.8 SyaratKondisiFisik : Pria/ Wanita dewasa, sehat jasmani dan rohani 15.9 Bakat yang perludimiliki : G. Intelegensi( Verbal Aptitude ) Kemampuan belajar secara umum. V. Bakat Verbal Kemampuan untuk memahami arti kata-kata dan penggunaannya secara tepat dan efektif P. Penerapan Bentuk Kemampuan menyerap perincian-perincian yang berkaitan dalam objek atau dalam gambar ataudalam bahan grafik. Q.Ketelitian Kemampuan menyerap perincian yang berkaitan dalam bahan verbal atau dalam tabel. F.Kecekatan Jari Kemampuan menggerakkan jari-jemari dengan mudah dan perlu keterampilan. K. Kondisi Motor Kemampuan untuk mengkoordinir mata dan tangan secara cepat dan cermat dalam membuat gerakan yang cepat. 15.10 Minat Kerja R (Realistik) Pekerjaan – pekerjaan yang berhubungan dengan kegiatan anatara lain :  Kegiatan yang membutuhkan keterampilan tangan  AktifitasFisik  Menggunakan peralatan atau perlengkapan yang spesifik  Dapat dilakukan seorang diri I (Investigatif) Pekerjaan – pekerjaan yang meliputianataralain :  Membutuhkan analisis kritis  Melakukan kegiatan brainstorming (penciptaan ide/konsep)  Penyelesaian masalah-masalahabstrak  Pekerjaan yang membutuhkan ketelitian dan ketepatan tinggi A (Artistik) Pekerjaan – pekerjaan yang berhubungan dengan kegiatan anatara lain :  Mendesain suatu sampul majalah/kemasan produk [5]



    



Melakukan pengembangan produk Melakukan pemikiran kreatif Merubah dan mengembangkan sesuatu (yang bersif atabstrak) Menampilkan ekspresi yang orisinildan artistic Memiliki jadwal kerja yang bervariasi



S (Sosial) Pekerjaan – pekerjaan yang berhubungan dengan kegiatan anatara lain :  Menjalin hubungan dengan orang lain  Memiliki tujuan yang sifatnya idealis  Berhubungan dengan klien / masyarakat  Mengajar / berkomunikasi secara intens  Kegiatan yang berkelompok atau tim  Aktifitas yang membutuhkan keterampilan bersosial  Pekerjaan konsultasi / konseling atau pembinaan E (Kewirausahaan/Entrepreneurial) Pekerjaan – pekerjaan yang berhubungan dengan kegiatan anatara lain :  Melibatkan pengmabilan keputusan  Negosiasi perjanjian dan kontrak C (Konvensional) Pekerjaan – pekerjaan yang berhubungan dengan kegiatan anatara lain :  Menjalankan system ataurutinitas  Mengikutikebijakanatauprosedur  Kegiatan yang berhubungandenganangka  Pelaporan yang rinci  Jadwalkerja yang ketatdanterstruktur 15.11 TemperamenKerja  REPCON Kemampuan menyesuaikan diri dalam kegiatan-kegiatan yang berulang, atau secara terus menerus melakukan kegiatan yang sama, sesuai dengan perangkat prosedur, urutan atau kecepatan yang tertentu. 16 PRESTASI KERJAYANG DIHARAPKAN : NO



HASIL KERJA



WAKTUPENYELESAIAN (MENIT)



VOLUME (SETAHUN)



1.



Laporan



15



5400



2.



Laporan



30



10800



3.



Laporan



15



5400



4.



Laporan



60



21600



5.



Laporan



15



5400



6.



Laporan



30



10800



17 BUTIR INFORMASI LAIN



[6]