Penuntun Praktikum Uji Zat Kandungan Makanan [PDF]

Citation preview

PENUNTUN PRAKTIKUM UJI ZAT KANDUNGAN MAKANAN A. TUJUAN Untuk mengetahui kandungan zat gizi yang terkadung pada masing-masing makanan yang di uji B. ALAT DAN BAHAN 1. Alat Alat yang digunakan dalam percobaan ini diantaranya:          



Tabung reaksi dengan raknya Pipa tetes Cawan petri Mortal Spatula Pembakar bunsen Penjepit tabung reaksi Kertas buram Korek api Tisu



2. Bahan Bahan makanan yang kami gunakan pada penelitian ini diantaranya:     



Tepung beras telur jeruk Kacang susu



C. CARA KERJA 1. Uji Karbohidrat (Amilum)    



Masukkan kedalam tabung reaksi masing-masing zat makanan kedalam tabung reaksi sebanyak 1 ml (setiap tabung reaksi diberi label sesuai zat makanannya ) Setelah itu masing-masing tambahkan reagen Lugol sebanyak 5 tetes Kocok masing-masing tabung reaksi,amati perubahan warnanya Perubahan warna yang terjadi diamati, dicatat perubahan warnanyapada table sebelum dan sesudah ditetesi



2. Uji Lemak   



Semua bahan makanan yang ada dioleskan secara terpisah di atas kertas buram yang telah disediakan Kertas buram yang sudah dioleskan kemudian didiamkan sampai kering Diamati dibawah cahaya



3. Uji Karbohidrat (Glukosa)    



Bahan makanan yang sudah digerus terlebih dahulu dimasukkan kedalam tabung reaksi Kemudian ditetesi 5 tetes benedict dan dipanaskan diatas bunsen kemudian didiamkan selama beberapa menit perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi pada bahan makanan diamati dan dicatat perubahan warnanya table pada sebelum dan sesudah ditetes



4. Uji Protein   



Bahan makanan yang sudah digerus terlebih dahulu dimasukkan kedalam tabung reaksi Masing-masing tabung reaksi diberi label Diteteskan dengan 3 tetes NaOH kemudian 3 tetes CuSO4 (Biuret)







Perubahan warna yang terjadi diamati dan dicatat pada table perubahan warnanya sebelum dan sesudah ditetesi



E. TABEL DATA PENGAMATAN Tabel. 1. Hhasil pengamatan uji makanan sebelum di tambahkan reagen Perubahan warna No



Zat makanan



1



Tepung beras



2



Putih telur



3



Benendict



Lugol



Biuret



Kertas warna



jeruk



4



Kacang tanah



5



susu



Tabel. 2. Hasil pengamatan uji makanan setelah di tambahkan reagen Perubahan warna No



Zat makanan



1



Tepung beras



2



Putih telur



3



jeruk



4



Kacang tanah



5



susu



F. KESIMPULAN



Benendict



Lugol



Biuret



Kertas warna