8 0 458 KB
PERHITUNGAN HARGA JUAL PRODUK JAJANAN PASAR
Beras dan tepung beras Arem-arem ati ampela Porsi = 10 buah Bahan Beras Santan Air Garam Kentang Ati ampela Bawang putih Cabai merah gula daun pisang Total Food cost : 19.400 Labour cost
Jumlah 250 gr 200 ml 600 ml 1 sdt ¼ kg 3 buah 5 siung 10 buah Sck sck
Harga satuan 10.000/kg 3000/bks 3000/bks 20.000/kg 3.000/bh 31.000/kg 41.000/kg 12.000/kg 5.000 Total
Harga Keseluruhan 2.500 1.000 200 3.000 9.000 500 500 200 2.000 19.400
Harga satuan 7.000/500 gr 3.000/bks 3.000/bks 6.000/20 gr 12.000/kg 6.500/500gr
Harga Keseluruhan 2.800 3.000 200 200 1.500 1.300
: 1.940
Overhead cost : 1.940 23.280 Profit
50%
Total biaya
: 9.312 : 32.597
Total biaya/porsi : 3.250 ~ harga Rp 3.500,-
Naga sari Porsi = 20 buah Bahan Tepung beras Santan Garam Vanili Gula pasir Tepung kanji
Jumlah 200 gr 800 ml 1 sdt ½ sdt 130 gr 100 gr
Pisang Daun pisang
3 buah Sckp
Food cost
: 14.000
Labour cost
: 1.400
10.000 5.000 TOTAL
2.000 3.000 14.000
Harga Satuan 8.500/500 gr 3.000/bks 6.000/20 gr 3.000/bks 11.000/liter 190.000/kg 5.000 12.000/kg
Harga Keseluruhan 4.250 200 200 500 500 1.000 2.000 3.000 11.650
Overhead cost : 1.400 16.800 Profit
50%
Total biaya
: 8.400 : 25.200
Total biaya/porsi : 1.260 ~ harga Rp 1.500,-
Beras ketan dan tepung ketan Klepon 37 buah Bahan Tepung ketan putih Garam Vanili Santan Minyak goring Pasta pandan Kelapa muda parut Gula merah
Jumlah 250 gr ½ sdt Sck 200 ml 2 sdm Sck Sck Sck TOTAL
Food cost
: 11.650
Labour cost
: 1.165
Overhead cost : 1.165 13.980 Profit
50%
Total biaya
: 6.990 : 20.970
Total biaya/porsi : 566 ~ harga Rp 600,Lemper
Porsi = 15 buah Bahan Beras ketan Santan Garam Daun pisang Abon ayam
Jumlah 290 gr 150ml 1 sdt Sck Sck
Food cost
: 12.050
Labour cost
: 1.205
Harga satuan 15.000/kg 3.000/ bks 3.000/bks 5.000 35.000/200gr TOTAL
Harga Keseluruhan 4.350 500 200 2.000 5.000 12.050
Overhead cost : 1.205 14.460 Profit
40%
Total biaya
: 5.784 : 20.244
Total biaya/porsi : 1.349 ~ harga Rp 1.500,-
Tepung terigu Onde-onde ketawa 60 buah Bahan Gula pasir Garam Tepung terigu Baking powder Baking soda Wijen Telur Minyak goreng Keju Cheddar
Jumlah 130 gr 1/4 sdt 300 gr ½ sdt ¼ sdt 100 gr 1 butir 2 sdm 60 gr TOTAL
Food cost
: 15.160
Labour cost
: 1.516
Overhead cost : 1.516 18.192
Harga Satuan 12.000/kg 3.000/bks 12.000/kg 4.000/45 gr 20.000/bks 42.000/kg 21.000/15 btr 11.000/liter 21.000
Harga Keseluruhan 1.560 200 3.600 200 200 500 1.400 500 7.000 15.160
Profit 40%
: 7.276
Total biaya
: 25.468
Total biaya/porsi : 424 ~ harga Rp 500,-
Martabak 10 porsi Bahan Ayam Bawang putih Bawang Bombay Daun bawang Telur ayam Merica Garam Tepung teigu Minyak goreng
Jumlah 200 gr 3 siung ½ bh Sck 4 btr Sck Sck 200 gr 250 ml
Harga Satuan 15.000/500 gr 31.000/kg 1.300/300 gr 15.000/kg 21.000/15 btr 2.000/bks 3.000/bks 12.000/kg 11.000/liter
Harga Keseluruhan 5.000 1.000 1.000 4.000 5.600 200 200 2.400 2.750 22.150
Harga Satuan 2.000/kg 500 3.000/kg 12.000/kg 13.000/200 gr 11.000/lite 15.000/kg
Harga Keseluruhan 1.000 500 200 200 6.000 3.300 1.000
TOTAL Food cost
: 22.150
Labour cost
: 2.215
Overhead cost : 2.215 26.580 Profit
40%
Total biaya
: 7.974 : 34.554
Total biaya/porsi : 3.400 ~ harga Rp 3.500,-
Singkong dan tepung singkong Combro 8 buah Bahan Singkong parut Kelapa parut Garam Gula merah Oncom Minyak goreng Daun bawang
Jumlah ½ kg 2 sdm ½ sdt 1 sdm 200 gr 300 ml 2 btg
Bumbu instant
Sck
4.000 TOTAL
Food cost
: 13.000
Labour cost
: 1.300
1.000 13.000
Overhead cost : 1.300 15.600 Profit
30%
Total biaya
: 4.680 : 20.280
Total biaya/porsi : 2.535 ~ harga Rp 2.500,Kroket Singkong 5 porsi Bahan Singkong Garam Merica Margarin Bawang Bombay Bawang putih Wortel Ayam Gula Terigu Putih telur Tepung panir Minyak Food cost
: 11.700
Labour cost
: 1.170
Jumlah 700 gr Sck Sck 3sdm ½ bh 2 siung 150 gr 100 gr Sck 1sdt Sck Sck Sck
Overhead cost : 1.170 14.040 Profit
40%
Total biaya
: 5.616 : 19.656
Total biaya/porsi : 3.931 ~ harga Rp 4.000,-
Harga satuan 2.000/kg 3.000/kg 2.000/kg 8.000/50gr 13.000/300gr 31.000/kg 9.000/kg 15.000/500gr 12.000/kg 12.000/kg 21.000/15btr 12.000/200gr 11.000/liter TOTAL
Harga keseluruhan 1.400 200 200 500 500 200 500 3.000 200 200 1.000 1.000 3.000 11.700
JAGUNG DAN PISANG
Schotel Jagung 8 Porsi Bahan Macaroni Bawang Bombay Bawang putih Sosis Telur Tepung Mentega Susu Jagung manis Keju Cheddar Garam Lada Food cost
: 14.950
Labour cost
: 1.495
Jumlah 100gr 2 bh 6 siung 3 bh 1 btr 1 sdm 3 sdm 250 ml 1 bh Sck Sck Sck
Harga satuan 17.000/500gr 12.000/300gr 31.000/kg 1.000/bh 21.000/15 btr 12.000/kg 8.000/500gr 17.000/liter 12.000/500gr 21.000/165gr 3.000/bks 2.000/bks TOTAL
Harga keseluruhan 3.400 1.000 5.00 3.000 1.000 2.00 2.00 4.250 1.000 1.000 2.00 2.00 14.950
Harga satuan 20.000/sisir 21.000/15 btr 3.000/bks 12.000/kg 6.000/20gr
Harga Keseluruhan 10.000 5.000 5.00 8.00 2.00
Overhead cost : 1.495 17.940 Profit
40%
Total biaya
: 7.176 : 25.116
Total biaya/porsi : 3.139 ~ harga Rp 3.500,-
Carang Gesing 14 Porsi Bahan Pisang kapok Telur Santan Gula pasir Vanili
Jumlah ½ sisir 4 btr 200 ml 70gr 1sdt
Daun pisang Daun pandan
Sck Sck
Food cost
: 19.500
Labour cost
: 1.950
5.000 5.000 TOTAL
2.000 1.000 19.500
Harga satuan 3.000/100gr 12.000/kg 3.000/bks 3.000/bks 5.000 40.000/250gr TOTAL
Harga Keseluruhan 7.500 5.400 5.000 2.00 1.000 5.00 19.600
Overhead cost : 1.950 23.400 Profit
40%
Total biaya
: 9.360 : 32.760
Total biaya/porsi : 2.340 ~ harga Rp 2.500,-
HUNKWE DAN UBI Porsi = loyang 22x22
Hankwe Marmer Bahan Tepung Hungkwe Gula pasir Santan Garam Daun pandan Coklat bubuk Food cost
: 19.600
Labour cost
: 1.960
Jumlah 250gr 450gr 2liter ¼ sdt 3 lmbr 2sdt
Overhead cost : 1.960 23.520 Profit
40%
Total biaya
: 9.408 : 32.928
Total biaya/porsi : 2.352 ~ harga Rp 2.500,- (satu loyang di bagi menjadi 14 buah)
Bola-Bola Ubi
30 buah Bahan Ubi Kuning Tepung Terigu Gula pasir Baking powder Minyak goreng
Jumlah 500gr 100gr 4sdm 2sdm Sck
Food cost
: 14.800
Labour cost
: 1.480
Harga satuan 15.000/kg 6.500/500gr 12.000/kg 4.000/45gr 11.000/liter TOTAL
Harga keseluruhan 7.500 1.300 500 5.00 5.000 14.800
Harga satuan 7.000/500 6.500/500 3.000/bks 3.000/bks 12.000/kg 12.000/kg TOTAL
Harga Keseluruhan 3.000 5.00 2.00 3.000 5.00 2.00 7.400
Overhead cost : 1.480 17.760 Profit
40%
Total biaya
: 7.104 : 24.864
Total biaya/porsi : 828 ~ harga Rp 1.000,-
BUBUR
Bubur sum-sum 6 porsi Bahan Tepung beras Tepung kanji Garam Santan Gula merah Gula pasir
Jumlah 6sdm 1sdm 1sdt 1bks 2btr 2sdm
Food cost
: 7.400
Labour cost
: 740
Overhead cost : 740 8.880 Profit
40%
: 3.552
Total biaya
: 12.432
Total biaya/porsi : 2.238 ~ harga Rp 2.500,-
Bubur Ketan Hitam 7 porsi Bahan Ketan hitam Gula merah Gula pasir Garam Santan Daun pandan
Jumlah 300gr 2btr 2sdm 2sdt 300ml Sck
Food cost
: 10.200
Labour cost
: 1.020
Harga satuan 15.000/kg 12.000/kg 12.000/kg 3.000/bks 3.000/bks 5.000 TOTAL
Harga Keseluruhan 4.500 1.000 5.00 2.00 3.000 1.000 10.200
Harga satuan 5.000/bks 5.000/bks 12.000/kg 3.000/bks 1.000 14.000/btl TOTAL
Harga Keseluruhan 5.000 2.500 5.00 1.500 1.000 2.000 12.500
Overhead cost : 1.020 12.240 Profit
40%
Total biaya
: 4.896 : 17.136
Total biaya/porsi : 2.448 ~ harga Rp 2.500,-
MINUMAN DINGIN
Es Kopyor Sintetis 10 porsi Bahan Nutrijel kelapa muda Nutrijel plain Gula pasir Santan Air es Sirup cocopandan Food cost
: 12.500
Jumlah 1 bks ½ bks 2sdm 90ml 1.000 ml Sck
Labour cost
: 1.250
Overhead cost : 1.250 15.000 Profit
40%
Total biaya
: 6.000 : 21.000
Total biaya/porsi : 2.100 ~ harga Rp 2.500,-
Es Palu Butung 10 porsi Bahan Tepung beras Santan Gula pasir Garam Pisang kapok Sirup cocopandan Food cost
: 16.800
Labour cost
: 1.680
Jumlah 100gr 1bks 1sdm 1sdt 5bh Sck
Overhead cost : 1.680 20.160 Profit
40%
Total biaya
: 8.064 : 28.224
Total biaya/porsi : 2.822 ~ harga Rp 3.000,-
Harga satuan 7.000/500gr 3.000/bks 12.000/kg 3.000/bks 20.000/sisir 14.000/btl TOTAL
Harga Keseluruhan 1.400 3.000 2.00 2.00 10.000 2.000 16.800