Proposal Bisnis Pembuatan Kerupuk Kemplang [PDF]

Citation preview

PROPOSAL BISNIS PEMBUATAN KERUPUK KEMPLANG



Mata kuliah STUDI KELAYAKAN BISNIS (SKB) DOSEN PEMBIMBING :



Disusun oleh :



Nama



: ALAN PERDANA PUTRA



Nim



: 2222017041



Prog. Studi



: AKUNTANSI



Semester



: V (LIMA)



FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG 2019/2020



BAB I



OBJEK PENELITIAN Nama Produk



: Kemplang



Jenis Produk



: Makanan/cemilan



Karakteristik produk : Bentuknya bulat tipis



WAKTU PENELITIAN Rabu 09 Oktober 2019



ANGGOTA TIM PENELITI Nama



: Alan Perdana Putra



Nim



: 222017041



Semester



: v (lima)



Program Studi



: Akuntansi



Perguruan Tinggi



: Universitas Muhammadiyah Palembang



RINGKASAN HASIL PENELITIAN



REKOMENDASI HASIL PENELITIAN



BAB II ASPEK PASAR DAN PEMASARAN



Aspek pasar menyangkut hal permintaan dan penawaran kemplang dan kerupuk ikan sedangkan aspek pemasaran meliputi masalah harga, rantai pemasaran, peluang pasar dan hambatan-hambatan yang dihadapi dalam pemasaran kerupuk ikan.







Bentuk Pasar



Untuk memasarkan produk kemplang dan kerupuk ikan ini, maka saya telah menentukan target pasar seperti pasar monopolistik dan pasar reseller, karena produk ini konsumen merasakan kesejahteraan dalam pemenuhan kebutuhan karena yang di butuhkan ada dan macamnya banyak, sehingga bebas memilih apa yang mereka butuhkan, produk ini juga selain untuk di konsumsi sendiri oleh konsumen juga dapat untuk di jual kembali.







Mengukur dan Meramal Permintaan dan Penawaran Pasar



Permintaan kemplang, secara kuantitatif belum ada data yang mengambarkan jumlah konsumsi kerupuk ikan meskipun demikian dapat diperkirakan bahwa jumlah konsumsi kerupuk kemplang relatif tinggi, karena makanan olahan ini banyak digemari oleh masyarakat luas. Menurut Sosial Ekonomi Nasional (Susenas), penduduk wilayah perkotaan (urban) lebih banyak mengkonsumsi kerupuk dibanding penduduk wilayah pedesaan (rural). Jumlah konsumsi kerupuk di wilayah pedesaan dikarenakan pendapat penduduk di kota yang lebih tinggi bila dibandingkan dengan pedesaan. Mobilitas penduduk yang sehari-harinya bekerja di kota telah menumbuhkan usaha penjualan makanan. Perkiraan jumlah pembeli perharinya adalah sekitar 10 orang, harga per kilo nya Rp 40.000 dan jumlah produk yang dibeli perharinya adalah 25kg. Dapat diasumsikan dengan persamaan sebagai berikut : Q = N x P x Q dimana : N = 10 orang P = Rp 40.000 Q = 24kg



Q = 10 x 40.000 x 25 Q = Rp 10.000.000







Segmentasi-Target-Posisi di Pasar



Segmentasi Dalam pemasaran produk kemplang di tujukan untuk masyarakat sumatera selatan khususnya masyarakat yang tinggal di kota palembamg.



Target Yang akan di jadikan target pasar pada produk ini yaitu : Semua kalangan masyarakat baik itu dari kalangan masyarakat kelas bawah, menengah, dan atas dengan sasaran distribusinya adalah , mini market, super market, restoran warung makan, pengusaha kerupuk ikan serta kios warga.



Posisi Pasar Jika dilihat dari posisi pasar usaha ini termasuk ke dalam makanan ringan / cemilan yang sederhana namun banyak di gemari oleh masyarakat sehingga target pasarnya bisa di katakan seluruh kalangan masyarakat baik itu dari kelas bawah sampai kelas atas.







Sikap, Prilaku, dan Kepuasan Konsumen



Dengan banyaknya usaha yang sejenis menjadi satu hambatan bagi pelaku usaha untuk maju dan berkembang.Untuk mensiasatinya saya akan memberikan pelayanan yang terbaik kepada pelanggan baik itu dari segi kualitas produk, kemasan, dan rasa sehingga mereka merasa yakin atas kualitas dan keamanan produk saya, dan saya akan memberikan satu bungkus kemplang di setiap pembelian enam bungkus kemplang sehingga konsumen tertarik untuk datang lagi dan membeli produk saya.







Manajemen Pemasaran



Analisis Persaingan



 Strength (keunggulan) Selain memiliki cita rasa yang khas, produk ini memiliki ketahanan yang kuat atau tidak mudah rusak.  Weakness (kelemahan) Untuk Kamplang yang teksturnya terlalu keras akan mudah pecah hingga bentuknya menjadi tidak sempurna ketika masuk ke proses penggorengan.  Opportunity (peluang) Selain produk inovasi baru peluang pasar untuk produk ini adalah segmen pasar yang sangat luas. Diperkirakan jumlah konsumsi kemplang seiring dengan gaya hidup masyarakat perkotaan yang menjadikan kemplang ini sebagai makanan pelengkap sehari-hari.  Treath (ancaman) Ancaman dalam produk ini adalah adanya pesaing yang menjual dengan harga yang lebih murah dengan kualitas yang lebih baik.



 Bauran Pemasaran  Product Produk yang saya tawarkan ini beragam baik dari segi rasa dan bentuk,namun produk yg utama saya jual adalah kemplang rasa ikan tenggiri yang di buat dengan ikan tenggiri asli dengan kualitas terbaik sehingga memberikan rasa yang renyah dan gurih. Agar produk ini lebih dikenal sehingga memiliki jangkauan pasar yang luas dan tinggkat loyalitas konsumen semangkin meningkat, maka produk harus memilki brand name tersendiri supaya tidak ada ke keliruan dari konsumen dalam membeli produk. Adapun brand name yang saya gunakan adalah “KEMPLANG POKET”  Place Tempat pemasaran produk ini berbeda-beda sesuai dengan target pasar yang telah direncanakan diantaranya adalah mini market, super market, restoran, warung makan, pengusaha kerupuk ikan serta kios warga.  Price Kemplang dapat dibeli perbungkus sesuai dengan yang telah ditetapkan yaitu dengan harga Rp 45.000 /kg yang telah dikemas dalam bungkusan dan kemasan



sedang dengan ukuran 5 ons dengan harga Rp. 20.000/bks serta ukuran mini dengan berat 2,5 Ons/bks yang bisa didapatkan dengan harga Rp. 10.000/bks  Promotion Untuk mempromosikan produk ini kepada masyarakat Sumatera Selatan dan khususnya Kota Palembang adalah dengan cara memsang no Hp saya di tiap kemasan produk.



BAB III ASPEK TEKNIS DAN TEKNOLOGI



Dalam bab ini akan dibahas mengenai teknis dan teknologi pembuatan kemplang. Secara teknis pembuatan kerupuk ikan relatif mudah dilakukan karena bahan-bahan yang mudah didapat dan secara teknologi alat-alat yang digunakan cukup sederhana.







Pemilihan Strategi Produksi



Berdasarkan tekstur kemplang yang kuat dan tahan lama, maka kami memproduksi secara massal agar bisa memenuhi kebutahan konsumen dan stock barang yang ada tetap terjaga sehingga tidak jalannya bisnis ini apabila bahan baku dalam pembuatan kemplang ini susah didapatkan.







Pemilihan dan Perencanaan Produk yang Akan di Produksi



Dalam perencanaan produksi ini kami memilih atau memprioritaskan produk kemplang yang dibungkus dalam kemasan 2,5 Ons/bks karena harga nya yang relatif murah dibandingkan yang lainya maka produk kemplang yang dikemas dalam kemasan 2.5 Ons ini akan lebih capat terjual. Pemilihan dan prencanaan produk yang akan di produksi, maka sangat diperlukan bahan baku yang berkualitas agar dapat menghasilkan cita rasa yang tinggi demi kepuasan konsumen. Untuk proses pembuatan 1 kg kamplang dan kerupuk ikan ini proses pembuatanya sama yaitu :  Daging ikan 4 ons, tepung tapioka 4 ons, pnyedap rasa miwon dan garam  Campur daging ikan dengan miwon dan garam setelah itu aduk hingga merata sampai miwon dan garam menyatu pada gumpalan daging ikan  Masukan tepung tapioka sedikit demi sekidit dan aduk hingga menjadi adonan yang bisa bentuk seperti bulatan panjang.  Masukan adonan yang telah dibentuk ke dalam air mendidih dan di kukus (-+) 1 jam  Di dinginkan selama 30 menit setelah itu diiris atau di potong dengan ketebalan 2mm



 Kemudian irisan kamplang di masukan ke loyang dan setelah itu dikreingkan dengan cara di jemur kurang lebih 1 hari.  Masukan kamplang ke dalam kemasan produk.



Alat Produksi PERALATAN



SATUAN



HARGA



Wajan 2 buah



Rp .100.000/buah



Rp.200.000



Kompor 26 sumbu 2 buah



Rp .250.000/buah



Rp .500.000



Dandang 50 cm 2 buah



Rp .400.000/buah



Rp .800.000



Loyang 10 buah



Rp.75.000/buah



Rp .750.000



Klep 2 buah



Rp .500.000/buah



Rp .1000.000



Pisau dapur 6 buah



Rp .30.000/buah



Rp .180.000



Penggiling daging 2 buah



Rp.350.000/buah



Rp.700.000



Plastic kemasan 1.500 lbr



Rp .1000/lbr



Rp .1.500.000



Total



Rp .5.630.000



Bahan Baku (satu kali produksi) BAHAN BAKU



SATUAN



HARGA



Tepung tapioka gunung agung 1 bal 25 kg



1 karung



Rp .200.000



MI-WON 50 g (25bks)



Rp .2000/bks



Rp .50.000



Garam baryodium cap kapal 250 g (17bks)



Rp .2000/bks



Rp .34.000



Ikan (25 kg)



Rp .30.000/1 kg



Rp .750.000



Jumlah



Rp .1.034.000



A.Desain Kemasaan Untuk desain kemasan produk ini saya telah berlangganan khusus pada jasa pembuat kemasan produk dengan harga Rp 1000/lbr yang setiap minggu menghabiskan 750 lembar kemasan dan dalam satu hari saya menghabiskan kemasan kurang lebih 125 lembar kemasan/hari.



B. Biaya Produksi Biaya produksi yang dikeluarkan setiap harinya adalah, sebagai berikut :    







Bahan Baku Kemasan Gaji Karyawan 3 org Jumlah Biaya



: Rp 1.034.000 : Rp 125.000 : Rp 360.000 + : Rp. 1.519.000



Rencana Kualitas



Untuk menjaga kualitas agar tetap baik dan sehat di konsumsi, produk yang saya pasarkan ini tidak menggunakan bahan pengawet.







Pemilahan Teknologi



Teknologi yang digunakan sangat sederhana dan tidak ada teknologi modern yang digunakan dalam bisnis ini karena tujuan utama dari usaha ini adalah untuk mendapatkan laba dari hasil penjualan produk ini.







Rencana Kapasitas Produksi



Rencana kapasitas produksi perharinya adalah 50 kg kemplang yang akan dibungkus dalam 3 kemasan yaitu:   



Kemasan 1 kg Kemasan 5 Ons Kemasan 2,5 Ons







Perencanaan Letak Pabrik







Perencanaan Tata Letak (layout)







Perencanaan Jumlah Produksi



Jumlah produksi yang direncanakan setiap harinya adalah 125 bungkus dengan rincian 80 bungkus kemasan 2,5 Ons, 30 bungkus kemasan 5 Ons dan 15 bungkus kemasan 1kg. dalam satu minggu jumlah produksi mencapai 750 bungkus. Namun semua itu masih bisa berubah tergantung dari minat konsumen di pasaran dan jumlah pasokan bahan baku produksi.







Manajemen Persediaan



Untuk mengantisipasi permintaan konsumen yang meningkat secara tajam ataupun untuk menghadapi kemungkinan berkurangnya suplai bahan baku. Maka dalam memenejen persediaan, tergantung dari berapa banyak jumlah produksi yang dihasilkan dalam satu hari. Misalkan dalam satu hari kami bisa memproduksi 125 bungkus, maka 25 bungkus masuk ke persediaan dan 100 ke pasaran.







Pengawasan Kualitas Produk



Untuk menjaga kualitas produk ada beberapa hal yang harus diperhatikan terutama adalah bahan baku yang paling berperan penting dalam hal menjaga kualitas agar dapat menghasilkan hasil Produk yang baik.



BAB IV ASPEK MANAJEMEN 



Planing







Organizing



A.Bentuk organisasi Bentuk organisasi dalam bisnis ini tidak formal karena ini hanya bisnis rumahan atau bisa di katakan UKM pengawasan menjadi tanggung jawab bersama (keluarga).



B. Struktur Organisasi Dalam menjalankan roda organisasi bisnis ini tentunya dibutuhkan tenaga kerja yang berpengalaman untuk mempermudah proses pembuatan hingga pengemasan produk demi tercapainya target yang telah ditentukan. Namun dalam usaha ini kami menggunakan organisasi garis, karena dalam organisasi ini paling sederhana dalam menjalankan tugasnya dengan jumlah karyawan yang sedikit dan organisasi yang kecil.



Adapun struktur organisasinya adalah sebagai berikut : Pemilik



Bagian Produksi



Bagian Pengemasan



Bagian Pemasaran







Actuating







Controling



Nama



: Alan Perdana



Jabatan



: Manager



Tugas



: Mengontrol dan Mengawasi seluruh kegiatan usaha



Nama



: Aisyah



Jabatan



: Bagian Produksi



Tugas



: Menjaga kualitas dan cita rasa produksi



Nama



: Heisyah



Jabatan



: Bagian Pengemaasan



Tugas



: Melihat Kerapaian pada kemasan



Nama



: Kurniawan



Jabatan



: Bagian Pemasaran



Tugas



: Dsitributor



BAB V ASPEK SUMBER DAYA MANUSIA 



Perencanaan SDM



Sumber Daya Manusia adalah salah satu asset usaha yang berharga, sebelum memilih pegawai perhatikan masalah kepribadian, kesetiaan dan kemampuanya. Kalau usaha kita masih kecil pilihlah pegawai yang serba bisa atau multitasking job desk, sehingga kita bisa menghemat anggaran.







Analisis Pekerjaan



Dalam setiap pelaksanaan bisnis, kita pasti memerlukan adanya aspek sumber daya yang akan menjalankan usaha. Dalam beberapa perencanaan sumber daya manusia, perlu menganalisis hal-hal berikutn : A.Desain pekrjaan Desain pekerjaan bertujuan untuk menentukan perkerjaan apa saja yang diperlukan untuk menjalankan organisasi bisnis ini.



B.Deskripsi Pekerjaan Deskripsi pekerjaan wajib dilakukan mengingat fungsi setiap departemen harus jelas, agar tidak terjadi tumpang tindih dalam kegiatan pekerjaan dan menghindari adanya pengulangan pekerjaan yang sama oleh bagian yang berbeda.







Rekrutment, Seleksi dan Orientasi



Pencarian sumber daya manusia menjadi penting karena disinilah dimulainya tahapan pertama pengenalan usaha kita. Sumber daya yang tepat akan tumbuh diposisi yang tepat dalam organisasi bisnis yang tetap. Dalam rekrutmen perusahaan harus menganut beberapa hal yang harus diperhatikan seperti :  Pemberian kesempatan yang sama untuk semua golongan dan ras.  Pemberian kesempatan pada kelompok wanita.



 Memperhatikan himbauan pemerintah setempat untuk memperkerjakan karyawan setempat.







Produktivitas



Setelah seseorang bergabung dalam usaha ini, maka produktivitas menjadi perhatian kita, karena kontribusi positif dari setiap orang akan menghasilkan sesuatu yang berguna bagi kelansungan usaha.







Pelatihan dan Pengembangan



Pelatihan bisa diberikan dalam bentuk soft skil dan hard skil. Soft skil adalah pelatihan untuk memperkaya pengetahuan karyawan akan hal-hal yang berhubungan dengan personal karyawan seperti motivasi. Sedangkan hard skil lebih ke pelatihan yang berhubungan lansung dengan pekerjaan agar bisa bekerja lebih lagi dari waktu ke waktu.







Keselamatan dan Kesehatan Kerja



Pepatah mengatakan mencegah lebih baik daripada mengobati. Agar usaha ini dapat berjalan dengan baik, maka kesehatan dan keselamatan pegawai juga harus di perhatikan, dengan cara :  Tanamkan dalam diri kariawan keyakinan bahwa mereka adalah pihak yang paling menentukan dalam pencegahan kecelakaan.  Tegakkan standar keselamatan kerja secara tegas.







Pemberhentian



Menejer akan melakukan pemberhentian apabila karyawan yang bersangkutan :  Mengundurkan diri  Indispliner  Kontrak kerja telah berakhir