Resep Kimchi [PDF]

Citation preview

Resep Kimchi (Makanan Korea)



Mengapa saya suka Kimchi? Hidangan Korea ini lezat dan juga sehat, cocok untuk lidah saya yang suka makanan asam-asam pedas gimana gitu, hehehe. Kimchi juga kaya akan vitamin dan mineral. Karena bahan kimchi yang terdiri banyak sayuranmengandung antioksidan yang tinggi dan studi menunjukkan bahwa kimchi dapat menurunkan kolesterol, mencegah pertumbuhan kanker, dan baik untuk sistem pencernaan dan kekebalan tubuh karena mengandung bakteri sehat, Lactobacillus.



Sooo, mengapa tidak Anda mencoba untuk membuat Kimchi di rumah Anda. Ini resep kimchi yang paling mudah (tapi sangat lezat) yang saya tahu ..



Bahan-Bahan:



- 1 buah sawi putih ukuran besar. - 1/2 batang lobak putih, iris tipis memanjang. - 4 batang daun bawang, iris tipis memanjang. - 4 siung bawang putih, parut. - 1 ruas jari jahe, parut. - 6 sdm bubuk cabe Korea. (kalau tdk ada bisa memakai bubuk cabe biasa) - 2 sdt garam dapur. (butiran halus) - 1 sdm gula. - 1/2 gelas garam laut kasar. (butirannya yang kasar)



- air secukupnya. - 2 sdm saus ikan Korea. (alternatifnya bisa memakai kecap ikan biasa)



Cara Mengolah:



1. Sawi dibiarkan utuh dan cuci bersih dengan air mengalir hingga ke lembar terdalam daun sawi. Pastikan sawi benar-benar bersih.



2. Campur1/2 gelas garam laut dengan air matang pada mangkok besar (atau baskom kecil). Rendam sawi pada larutan air garam selama 6 jam.



3. Setelah enam jam, angkat sawi dan cuci kembali dengan air bersih hingga ke sela-sela lipatan daun sawi agar sisa garam tercuci bersih, tiriskan. Bila suka sawi bisa dibiarkan utuh begitu saja atau dipotong menjadi dua bagian atau dipotong kecil-kecil.



4. Campurkan jadi satu gula, bubuk cabai, jahe, bawang putih, daun bawang, lobak, saus ikan, dan sedikit garam dapur. Lalu balurkan campuran bumbu secara merata ke sawi, hingga ke sela-sela lembar daun terdalam. Baluri bumbu, sambil agak di remas-remas sawinya agar cairan jus sayurannya keluar.



5. Simpan dalam wadah tertutup rapat dan kedap udara (bagusnya di toples kaca) dan biarkan sedikitnya selama 2×24 jam. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging sawi.



6. Kimchi siap disantap sebagai makanan pembuka (seperti salad) atau dijadikan nasi goreng kimchi.



# CATATAN # - Ini resep kimchi korea yang menurut saya paling basic dan mudah untuk dibuat, yang paling penting pas untuk lidah Indonesia. - Resep kimchi itu berbeda-beda sesuai selera masing-masing, tetapi menganut cara pembuatan yang relatif sama (di fermentasikan). Anda bisa menambah bahan sayur yang lainnya seperti wortel, kol, sawi cina (bokcoy), timun dan masih banyak yang lainnya sesuai selera anda.



- Bila anda menyukai rasa pedas, bisa ditambah bubuk cabe lebih banyak. Bila tidak suka pedas, bisa dikurangi pemakaian bubuk cabenya. - Jangan menyimpan kimchi yang akan difermentasikan ke dalam lemari es. Simpan toples berisi kimchi pada suhu ruangan dan proses penyimpan yang lebih lama akan lebih baik, karena fermentasi berlangsung sempurna dan rasa yang dihasilkan akan maksimal. Setelah itu, baru boleh simpan kimchi dalam lemari es.



Kimchi Bokkeum Bap (Nasi Goreng Kimchi) adalah makanan korea sederhana yang biasadinikmati di rumah, tetapi Anda mungkin akan melihat menu ini di beberapa restoran Koreakasual. Daripada makan di restoran (yang pasti mahal) lebih baik kita membuatnya sendiri di rumah, ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan sisa kimchi di kulkas. Saya hampir selalu membuatnya jika ada sisa kimchi atau ketika ingin makan kimchi dengan cara yang lain.Saya suka menambahkan irisan daging atau sosis untuk menambah protein tapi kalo pengen makan Kimchi Bokkeum Bap versi vegetarian ya tidak perlu di tambahkan daging lagi. Memasak Kimchi Bokkeum Bap adalah cara yang cepat, mudah, dan murah untuk belajar membuatmakanan korea sendiri di rumah.



Bahan-bahan: -1 cangkir kimchi, tiriskan dan cincang (sebaiknya jenis kimchi yang dibuat dengan Napa kubis) -1/2 bawang bombay, cincang -1 sdm bawang putih cincang halus -1 sdm kecap -1 sdm mentega -daging sapi atau sosis yang di iris tipis -3 piring nasi putih -Garam secukupnya -1 goreng telur untuk setiap porsi



Cara membuat: 1. Jika menggunakan daging sapi tau sosis, tumis sebentar daging/sosis pada wajan lalu tiriskan. Jangan lupa untuk mengeringkan wajan bekas menumis daging. Jika ingin versivegetarian, lewati langkah ini, mulai dengan langkah # 2. 2. Tumis kimchi dan bawang dalam panci besar yang telah diolesi sedikit minyak lemak di atas api sedang selama beberapa menit. 3. Ketika sayuran mulai terlihat layu, tambahkan ½ sdm mentega, bawang putih, dan kecap. lalu tumis selama 2-3 menit.



4. Tambahkan daging dan terus tumis sampai daging matang. (jika ingin versi vegetarian, lewatilangkah ini) 5. Matikan kompor tapi biarkan panci tetap di atas kompor. 6. Masukkan nasi dan sisa mentega ke dalam panci, aduk-aduk dengan spatula hingga rata. 7. Beri garam secukupnya, sajikan dengan telur goreng di atasmya. * resep ini cukup untuk 3 porsi



Cara Membuat Ramyeon (라면) Korea Bahan 250 g ramen yang sudah direbus, tiriskan Kuah : 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih cincang 1 sdm daun bawang iris halus 150 g daging ayam cincang halus 600 ml kaldu ayam/air 1 sdm miso kuning 1 sdm kecap asin 1/2 sdt cabai merah bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 50 g paprika merah, iris memanjang kecil 50 g mentimun, iris memanjang kecil 1 sdt tepung kanji larutkan dengan sedikit air



Cara Memasak 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.



Kuah : Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga matang. Tambahkan kaldu, bumbu, dan didihkan. Masukkan paprika dan mentimun, aduk hingga layu. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga agak kental. Masukkan ramen, aduk hingga rata. Angkat. Tuang ke piring saji. Sajikan hangat.



 Actor korea







Ringtone korea







Drama korea terbaru







Sinopsis drama Korea







Korean fashion







Download lagu korea



Untuk 2 orang.



Bahan 4 gelas beras 5 gelas air 4 lembar rumput laut gim 5 butir telur 100g daging sapi giling 50g wortel 1/2 buah ketimun 120g acar lobak asam 80g bayam dan sedikit minyak goreng. Bahan nasi 1 lembar rumput laut Dasima berukuran 5x5cm setengah sdm arak 1 sdt minyak olive seperti setengah



Cara Membuat Kimbap/Gimbap 1. Cuci beras 4~5 kali lalu masak nasi dengan 5 gelas air dan 1 lembar dasima berukuran 5x5cm. 2. Nasi yang sudah jadi dicampurkan dengan garam, minyak wijen, dan biji wijen. 3. Kocok telur lalu disaring. Garami dengan 1sdt garam dan buat teluru dadar. Potong dengan ukuran tebal 0,5cm dan lebar 1cm.



4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.



Potong wortel dengan ukuran tebal 0,5cm dan 1cm. Tumis sebentar dengan sedikit minyak. Belah ketimun menjadi 8. Taburi 1/2 sdt garam di atasnya dan diamkan selama 10 menit. Potong panjang acar lobak asam dengan ukuran tebal 0,5cm dan lebar 1 cm. Rebus bayam dalam air mendidih dengan 1 sdt garam selama 30 detik lalu dibilas dengan air dingin dan diperas. Daging sapi giling dibumbui dengan kecap asin, gula pasir, lada, bawang putih. Tumis dengan api besar. Paparkan nasi di atas rumput laut Gim. jangan mengisi nasi di bagian kedua ujung Gim selebar 2cm masing-masing. Tempatkan bahan-bahan di bagian tengah paparan nasi itu lalu menggulungkannya dengan menekan. Potong Gimbap dengan tebal 1cm dan tempatkannya di piring.



12. 1. Bahan-bahan yang diperlukan: 13. - 5-6 mangkuk kecil nasi yang sudah tanak - selembar rumput laut kering (*di Korea disebut Kim) - acar lobak kuning (*di Korea disebut danmu ji) - 1 buah alpukat - isi daging kepiting, sekaleng ikan tuna (*bisa diganti ikan lain yang lembut dagingnya) - kecap, bawang putih, minyak wijen, bawang hijau 14. 2. Cara membuat Kimbap 15. - Siapkan 5-6 mangkuk kecil nasi yang sudah siap saji di dalam sebuah baskom besar. - Campur semua bahan saus dengan menuangkan 1/2 sendok teh gula, 1 sendok makan garam, dan satu sendok teh cuka. Aduk-aduk hingga cairan sausnya terlihat bercampur rata. - Campurkan nasi yang ada di dalam baskom dengan saus yang sudah diaduk-aduk tadi. Buat sausnya tercampur merata ke dalam nasi. - Siapkan sebuah piring atau wadah besar untuk mengatur semua bahan kimbap yang akan dibuat. - Buka tuna kalengnya dan pisahkan air atau minyak yang ada di dalam ikan kalengan tersebut. Taruh air atau minyak ikan yang ada di dalam kaleng ke wajan panas dan campurkan dengan minyak wijen. Aduk-aduk selagi panas selama dua menit. - Tambahkan ke dalamnya 1 sendok teh kecap, setengah sendok teh gula, 1 siung bawang putih yang telah dicincang, 1 sendok makan bubuk merica hitam. - Aduk-aduk kembali kira-kira selama 3 menit. - Kecilkan api di wajan dan tambahkan satu siung bawang hijau yang telah



dicincang, 2 sendok makan minyak wijen, 1 sendok teh biji wijen yang yang telah digongseng sebelumnya. - Setelah selesai, mulai menyusun bahan-bahan untuk menggulung kimbap. Letakkan 3 buah acar lobak kuning di atas wada atau piring besar yang sudah disiapkan tadi. - Susun 3 isi daging kepiting di piring itu mengikuti jejeran acar tadi. - Iris daging buah alpukat dan letakan berjejer di atas acar dan daging kepiting tadi. - Tempatkan laver (*kim/ rumput laut kering) di atas penggulung kimbap dari bambu dan letakkan isi kimbap (acar, daging kepiting dan irisan alpukat) di tengahtengahnya. - Tambahkan 2-3 sendok ikan tuna di atas susunan lauk isi nasi tersebut. Tambahkan acar kuning di atasnya, tambah lagi irisan alpukat dan daging kepiting seperti susunan sebelumnya. - Gulung dengan perlahan dari ujung matras bambu penggulung kimbap sehingga isinya tidak berantakan ke mana-mana (*buat yang biasa main cooking games pasti ngerti banget gimana caranya) - Setelah selesai, lepaskan matras bambu penggulung kimbapnya dari gulungan nasi berlapis rumput laut itu. Potong dengan rapi, besarannya sesuai keinginan. Jangan terlalu kecil dan jangan terlalu besar supaya bentuknya rapi dan isi di dalam gulungan kimbapnya juga tidak keluar dari kim (rumput lautnya). - Letakkan di atas piring dan sajikan untuk dua-tiga orang. 16. *Tip: Siapkan kain atau lap basah untuk mengelap pisau sehabis memotong satu irisan kimbap. Penting untuk mengelap pisaunya sebelum dipakai memotong kembali karena itu akan membuat irisannya jadi lebih rapi dan lebih mudah dipotong. Cara Membuat Kimchijeon(김치전) Bahan 300 g Kimchi 100g daging babi atau daging sapi 5 batang daun bawang tipis 1/2 buah bawang bombai 1 gelas tepung terigu 1 gelas air 1 butir telur ayam 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada minyak goreng



Cara Memasak 1. Potong Kimchi dengan kecil-kecil 2. Belah bawang bombai lalu dipotong dengan ukuran 1㎜. Bersihkan daun bawang dengan air mengalir lalu dipotong dengan ukuran 5㎝ 3. Potong daging dengan ukuran 2×2㎝ 4. Campurkan tepung terigu, air, dan telur dengan merata kemudian masukkan Kimchi, daging, bawang bombai, dan daun bawang. Dibumbui dengan garam, lada, dan minyak wijen 5. Setelah itu panaskan wajan dengan diolesi minyak yang cukup, goreng adonan Kimchi 6. Tempatkan Kimchijeon yang matang di piring yang cantik