Siklus Menu 5 Hari [PDF]

Citation preview

TUGAS SPMI SIKLUS MENU 5 HARI



NAMA



: MARISA WAHYU NINGSIH



NIM



: P07131116026



POLITEKNIK KESEHATAN MATARAM JURUSAN GIZI 2018



1. Kebutuhan Energi Zat Gizi



Energi (kkal)



Protein (gram)



Lemak (gram)



Karbohidrat (gram)



Nilai Gizi



2.288



85,8



63,6



343,2



2. Satanda Bahan No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10



Bahan Makanan Berash Daging Telur ayam Tempe Kacang hijau Sayuran Buah papaya Gula pasi Minyak Jajanan (selingan)



Berat (Gram) 300 100 50 100 25 200 200 25 30 50



3. Standar Biaya No



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10



Bahan maknan



Berash Daging Telur ayam Tempe Kacang hijau Sayuran Buah papaya Gula pasir Minyak Jajanan (selingan) TOTAL



Berat bersih (Gram) 300 100 50 100 25 200 200 25 30 50



Berat kotor (Gram) 300 100 60 100 25 200 260 25 30 50



Harga satuan (Rp)



Total harga (Rp)



12.000/kg 150.000/kg 1.500/btr 3.000/papan 25.000/kg 2.000/ikt 12.000/buah 16.000/kg 15.000/kg 2.000/buah



1.200 15.000 3.000 1.000 2.500 4.000 2.500 1.600 1.500 2.000 = 34.300



4. Dafta Bahan No 1 2 3 4 5 6



Sumber karbohidrat Nasi Kentang Mie Bihun



Sumber protein hewani Ayam Telur Daging sapi Ikan



Sumber protein nabati Tahu Tempe Kacang hijau Kacang tanah



Jagung



Udang Cumi



Kacang tolo



Sayuran Bayam Wortel Buncis Kacang panjang Kangkung Labu siam



Buah Jeruk Pisang Melon Semangka Apel Mangga



5. Pola Menu dan Jadwal Makan Makan pagi (Pk 07.00) Nasi /penukar Lauk hewani/ Lauk nabati/ Sayuran/buah Air



Pk 10.00 Makanan selingan



Makan siang (Pk 12.00) Nasi /penukar Lauk hewani/ Lauk nabati/ Sayuran/buah Air



Pk 15.00 Makanan selingan



Makan malam (Pk 18.00) Nasi /penukar Lauk hewani/ Lauk nabati/ Sayuran/buah Air



6. Siklus Menu No



1 2 3



Sumber karbohidrat ((3x15)+3) = 18 Nasi = 6 Kentang = 1 Mie = 6



Ayam = 5 Telur = 2 Daging sapi = 5



4



Bihun = 4



Ikan = 4



5



Jagung =1



Udang = 1



6



Sumber protein hewani ((3x15)+3) = 18



Cumi = 1



Sumber protein nabati ((3x15)+3) = 18 Tahu = 6 Tempe = 6 Kacang hijau = 2 Kacang tanah =2 Kacang tolo =2



Sayuran ((3x15)+3) = 18



Buah ((3x15)+3) = 18



Bayam = 2 Wortel = 3 Buncis = 2



Jeruk = 2 Pisang = 3 Melon = 2



Kacang panjang = 4 Kangkung = 4 Labu siam = 3



Semangka = 4 Apel = 4 Mangga = 3



7. Format Menu Hari /waktu



III



IV



Mie Udang Tahu Wortel Apel



Bihun Ikan Tempe Labu siam semangka



Kue lumpur



Kue serabi



Mie Telur Tempe Kacang panjang Pisang Lupis



Kentang Ayam Tahu Buncis Apel



Selingan Kue apem



Beras Cumi Kacanh hijau Labu siam Mangga Kelepon



Siang



Bihun Ikan Tempe Buncis Semangka



Mie Ayam Tahu Kangkung Pisang



Bihun Daging sapi Tempe Kacang panjang Apel



Beras Daging sapi Tahu Labu siam Mangga



Mie Telur Kacang tolo Wortel semangka



Selingan Kue lapis



Kue lapis legit



Getuk lindri



Kue putu ayu



Nagasari



Kue dadar gulung



Malam



Beras Ayam Kacang hijau Bayam Jeruk



Beras Daging sapi Kacang tanah Kacang panjang Apel



Mie Ayam Tahu Kangkung Pisang



Bihun Ikan Kacang tolo Kangkung Apel



Beras Daging sapi Tempe Kacang panjang Melon



Pagi



I



II



Beras Ikan Tempe Bayam Jeruk



Bihun Daging sapi Tahu Wortel Melon



Mie Ikan Kacang tanah Kangkung semangka



V



VI



Kue mangkok



8. Master Menu Hari /waktu



III



IV



V



VI



Mie rebus udang Tumis tahu wortel Apel



Bihun kuah Ikan kakap Oseng tempe labu siam semangka



Nasi Cumi asam manis Santan kacang hijau labu siam Mangga



Mie + telur kuah kare Tumis tempe kacang panjang Pisang



Skotel kentang ayam Tumis buncis tahu kecap Apel



Selingan Kue apem



Kue lumpur



Kue serabi



Kelepon



Lupis



Kue mangkok



Siang



Bihun kuah Ikan kakap Orek buncis tempe Semangka



Mie ayam tahu Cah kangkung Pisang



Bihun kuah daging sapi Tumis tempe kacang panjang Apel



Mie+telur kuah kare Kacang tolo kuah wortel semangka



Selingan Kue lapis



Kue lapis legit



Getuk lindri



Kue putu ayu



Nasi Daging sapi lada hitam Tahu kuah santan labu siam Mangga Nagasari



Malam



Nasi Ayam kecap Sayur bayam kcang hijau Jeruk



Nasi Daging sapi lada hitam Urap kacang panjang Apel



Mie ayam tahu Cah kangkung Pisang



Bihun kuah ikan kakap Sayur kangkung kacang tolo Apel



Nasi Daging sapi lada hiam Tumis tempe kacang panjang Melon



Pagi



I Nasi Kakap kuah asam Tempe bacem Sayur bening bayam Jeruk



Bihun kuah daging sapi Tumis tahu wortel Melon



Mie cakalang Pecel kangkung semangka



II



Kue dadar gulung