Siklus Menu 7 Hari [PDF]

Citation preview

SIKLUS MENU 7 HARI SENIN MAKAN PAGI Nasi/Bubur Telur Ceplok Air Tempe Bumbu Bali (tempe, daun jeruk) Cah sayur (Kol,Tauge,Wortel) MAKAN SIANG Nasi/Bubur Balado Bakso Semur Tahu Sup Oyong (Wortel,Oyong, Mi putih)



SELASA MAKAN PAGI Nasi/Bubur Telur Rebus Tahu Bumbu Rujak (tahu, santan,d.jeruk) Sop Wortel dan Jagung Manis (Wortel, Jagung Manis) MAKAN SIANG Nasi/Bubur Ayam Bumbu Kecap Tempe Bumbu Sate Laksa Sayur (Wortel, Labu Siam)



MAKAN MALAM Nasi/Bubur Pepes Patin (patin, kemangi) Tempe Terik Orak-arik Sayur (Buncis, Wortel, Tauge, Telur)



MAKAN MALAM Nasi/Bubur Acar Ikan Mas (timun,wortel) Tahu Bacem Asem-asem Buncis Wortel (Buncis, Wortel)



RABU MAKAN PAGI Nasi/Bubur Telur Tempe Bumbu Kuning Bening Bayam, Wortel, Janten (Bayam, Wortel, Janten) MAKAN SIANG Nasi/Bubur Ayam Bumbu Bali (ayam,daun jeruk) Perkedel Tahu Sayur Lodeh (Kacang Panjang, Labu siam, Terong, santan) MAKAN MALAM Nasi/Bubur Gule Ikan Lele Tempe Bumbu Rujak Ca Oyong Sehat (Oyong, Wortel)



KAMIS MAKAN PAGI Nasi/Bubur Telur Tahu Bumbu Sate (tahu, asem) Bening Bayam Jagung Manis (Bayam, Jagung Manis) MAKAN SIANG Nasi/Bubur Semur Bakso Tempe Bumbu Kuning Cah Sayur (Kol, Tauge, Wortel)



MAKAN MALAM Nasi/Bubur Ikan Mas Asam Manis (ikan, tomat, asem) Tahu Bumbu Kecap Laksa Sayur (Wortel, Labu Siam)



JUMAT MAKAN PAGI Nasi/Bubur Telur Dadar Tempe Bacem Sayur Asem (Kacang Panjang, jagung , Labu Siam) MAKAN SIANG Nasi/Bubur Semur Daging Ayam Tahu Terik Sop Sayur (Kembang Kol, Wortel, Buncis) MAKAN MALAM Nasi/Bubur Patin Bumbu Rujak Tempe Balado Cah Sawi Tauge (Sawi, Tauge)



‘v



SABTU MAKAN PAGI Nasi/Bubur Telur Tahu Bumbu Sate Sop Wortel dan Jagung Manis (Wortel, Jagung Manis) MAKAN SIANG Nasi/Bubur Bakso Bumbu Rujak Tempe Bumbu Bali Cah sayur (Kol,Tauge,Wortel)



MAKAN MALAM Nasi/Bubur Pindang Ikan Mas (ikan, kemangi) Perkedel Tahu Asem-asem Buncis Wortel (Buncis, Wortel)



MINGGU MAKAN PAGI Nasi/Bubur Telur Tempe Bumbu Kuning Sup Oyong (Wortel,Oyong, Mi putih) MAKAN SIANG Nasi/Bubur Ayam Bumbu Kuning Tahu Bacem Sayur Lodeh (Kacang Panjang, Labu siam, Terong) MAKAN MALAM Nasi/Bubur Lele Asam Manis Tempe Bumbu Rujak Ca Oyong Sehat (Oyong, Wortel)



Nama Makanan



: Cah sayur (kol, tauge, wortel)



Hasil Bersih



: 20 porsi



Porsi



: 75 gram



No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.



Bahan – bahan Kol Tauge Wortel Bawang putih Merica Garam Gula pasir Minyak goreng Air



Jumlah Harga Satuan 400 gram 300 gram 400 gram 25 gram 2 gram Secukupnya Secukupnya 5 sdm 100 ml



Keterangan



Haluskan Haluskan



Cara Pembuatan : 1. 2. 3. 4. 5. 6.



Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan wortel, tumis hingga layu. Masukkan kol dan tauge. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica. Tambahkan air sedikit, masak hingga bumbu meresap dan sayur matang. Sajikan.



Nama Makanan



: Tahu bumbu rujak



Hasil Bersih



: 20 porsi



Porsi



: 50 gram



No Bahan - bahan 1. Tahu 2. Bawang merah 3. Bawang putih 4. Kemiri 5. Kunir 6. Daun salam 7. Sere 8. Daun jeruk 9. Lengkuas 10. Garam 11. Gula jawa 12. Merica bubuk 13. Minyak goreng 14. Santan encer Cara Pembuatan : 1. 2. 3. 4.



Jumlah Harga Satuan 100 butir 40 gram 40 gram 16 gram 12 gram 2 lembar 1 batang 1 batang 3 gram Secukupnya Secukupnya 1 sdt Secukupnya 500 ml



Keterangan Haluskan Haluskan Haluskan Haluskan Memarkan



Tumis bumbu halus, lengkuas, sere, dan daun salam hingga harum. Tuang santan, aduk hingga rata, sampai mendidih. Masukkan Tahu dan masak hingga matang Sajikan



Nama Makanan



: Tempe terik



Hasil Bersih



: 20 porsi



Porsi



: 50 gram



No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.



Bahan - bahan Tempe Santan encer Minyak goreng Kemiri Ketumbar Bawang putih Kunyit Kencur Garam Daun jeruk Sereh Gula pasir



Jumlah Harga Satuan 1000 gram 400 ml 5 sdm 8 butir 2 sdt 25 gram 10 gram 10 gram Secukupnya 4 lembar 4 batang Secukupnya



Keterangan Potong segitiga



Haluskan Haluskan Haluskan Haluskan Haluskan Memarkan Memarkan



Cara Pembuatan : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan, masukan daun jeruk dan sereh sampai layu. 2. Masukkan tempe, lalu tuangi santan, masak hingga kuah mengental, beri gula dan garam, aduk – aduk hingga merata. 3. Sajikan.



Nama Makanan



: Orak – arik sayur (Buncis, wortel, tauge)



Hasil Bersih



: 20 porsi



Porsi



: 50 gram



No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.



Bahan - bahan Buncis Wortel Tauge Telur ayam Bawang bombay Bawang putih Merica Garam Gula pasir Minyak goreng



Jumlah Harga Satuan Keterangan 500 gram Potong serong 500 gram Potong korek 300 gram api 4 butir 20 gram Kocok lepas 20 gram Iris 2 sdt Haluskan Secukupnya Secukupnya 5 sdm



Cara Pembuatan : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan. 2. Masukkan bawang bombay, dan tumis hingga harum. 3. Masukkan sayuran, tumis hingga layu kemudian tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. 4. Masukkan telur yang telah dikocok lepas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga merata. 5. Sajikan.



Nama Makanan



: Tempe bumbu sate



Hasil Bersih



: 20 porsi



Porsi



: 50 gram



Biaya Bahan



:



Biaya Per Porsi



:



No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11



Bahan-bahan Tempe Bawang merah Bawang putih Daun salam Kemiri Lengkuas Ketumbar Garam Kecap Minyak goreng Asem



Jumlah 200 gram 30 gram 25 gram 2 lembar 10 gram 3 gram 1 gram Secukupnya 5 sdm 5 sdm 3 gram



Harga Satuan



Keterangan Haluskan Haluskan Haluskan



Cara Pembuatan : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum 2. Masukkan daun salam dan lengkuas 3. Masukkan putih tempe, tambahkan air secukupnya, garam, ketumbar, air, asem, dan kecap 4. Masak sampai bumbu meresap 5. Sajikan



Nama makanan



: Asem-asem Buncis Wortel



Hasil bersih



: 20 porsi



Porsi



: 50 gram



Biaya bahan



:



Biaya porsi



:



No Bahan-bahan



Jumlah



Keterangan



1.



Buncis



800 gram



Potong 1 cm



2.



Wortel



600 gram



Potong 1 cm



3.



Bawang merah



36 gram



Iris-iris



4.



Bawang putih



33 gram



Iris-iris



5.



Salam



3 lembar



6.



Lengkuas



5 gram



7.



Garam



secukupnya



8.



Gula pasir



secukupnya



9.



Kecap



5 sdm



10. Minyak goreng



5 sdm



11. Tomat



50 gram



12. Asem



15 gram



Harga satuan



Memarkan



Cara Pembuatan: a.



Tumis bumbu bawang merah bawang putih, masukan daun salam, lengkuas hingga harum



b.



Tambahkan garam dan gula pasir



c.



Masukkan wortel dan buncis, masak hingga sayur lunak



d.



Tambahkan tomat dan kecap



e.



Masak hingga matang



Nama Makanan



: Ca Oyong Sehat



Hasil Bersih



: 20 porsi



Porsi



:



Biaya Makanan



:



Biaya per porsi



:



No



Bahan-bahan



Jumlah



Harga



Keterangan



Satuan 1.



Oyong



2 kg



2.



Wortel



2 kg



3.



Bawang merah



15 btr



iris



4.



Bawang putih



10 btr



iris



5.



Garam



secukupnya



6.



Gula pasir



secukupnya



7.



Minyak goreng



secukupnya



Cara Membuat: a. b. c. d.



Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah diiris hingga harum Masukkan wortel dan oyong. Tambahkan sedikit air, garam dan gula pasir. Masak hingga matang Sajikan



Nama Makanan



: Laksa sayur



Hasil Bersih



: 20 porsi



Porsi



: 75 gram



Biaya Bahan



:



Biaya Per Porsi



:



No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13



Bahan-bahan Wortel Labu siam Bawang merah Bawang putih Jahe Kemiri Merica Kunyit Lengkuas Garam Gula pasir Santan Minyak goreng



Jumlah 600 gram 600 gram 30 gram 28 gram 5 gram 10 gram 1 gram 8 gram 5 gram Secukupnya secukupnya 400 ml 5 sdm



Harga Satuan



Keterangan



Haluskan Haluskan Haluskan Haluskan Haluskan



Cara Pembuatan : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampi harum 2. Masukkan merica dan lengkuas 3. Masukkan wortel dan labu siam, masak sampai layu 4. Masukkan santan, garam dan gula pasir 5. Masak sampai bumbu meresap