Silabus c3 p2m Makanan Indonesia Kls Xii [PDF]

Citation preview

SILABUS Satuan Pendidikan : SMK Paket Keahlian : Jasa Boga Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Indonesia Kelas/ Semester : XII/1 dan 2 Kompetensi Inti : KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya KI 2 : Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah lingkungan,gotong royong,kerjasama, cinta damai,responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia KI3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah KI 4 : Mengolah,menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung Kompetensi Dasar 1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya. 2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah



Materi Pokok 







lauk pauk masakan Indonesia dari daging Pembuatan lauk pauk masakan Indonesia dari daging



Pembelajaran Mengamati  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang lauk pauk masakan Indonesia dari daging Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian, jenis-jenis, bumbu ,bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan lauk pauk masakan Indonesia dari daging serta apakah ada perbedaan dari masing – masing lauk pauk masakan Indonesia Indonesia dan continental Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab



Penilaian Observasi pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung



Alokasi Waktu 4 minggu



   



Sumber Belajar foto/film/gambar Bahan praktik Alat praktik Buku referensi



Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes Tes tertulis /lisan Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan,



1



Kompetensi Dasar



Materi Pokok



(jujur,disiplin,tanggung awab, peduli,santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional 2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujud implementasi sikap kerja  Menganalisis lauk pauk masakan Indonesia dari daging











pertanyaan yang diajukan Melakukan praktik membuat dan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari daging dan mencatat temuan saat praktik dilakukan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan Menilai secara berkelompok lauk pauk makanan Indonesia yang telah dibuat dan dibandingkan dengan kriteria hasil



Penilaian



Alokasi Waktu



Sumber Belajar



keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja Membuat dan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari daging



Mengasosiasi  Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan praktik membuat lauk pauk masakan Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat lauk pauk masakan Indonesia



4.1. Membuat daan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari daging



1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya. 2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa



Pembelajaran



Mengkomunikasikan  Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik pengolahan lauk pauk masakan Indonesia  Mempresentasikan hasil praktik pembuatan lauk pauk masakan Indonesia 







lauk pauk masakan Indonesia dari unggas Pembuatan lauk pauk masakan Indonesia dari unggas



Mengamati  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang lauk pauk masakan Indonesia Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian, jenis-jenis, bumbu ,bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan lauk pauk masakan Indonesia serta apakah ada perbedaan dari masing – masing lauk pauk



Observasi pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung



4 minggu



   



foto/film/gambar Bahan praktik Alat praktik Buku referensi



Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes



2



Kompetensi Dasar



Materi Pokok



ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,disiplin,tanggung awab, peduli,santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional 2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujud implementasi sikap kerja  Menganalisis lauk pauk masakan Indonesia



masakan Indonesia Indonesia dan continental Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan  Melakukan praktik membuat dan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari unggas dan mencatat temuan saat praktik dilakukan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan  Menilai secara berkelompok lauk pauk makanan Indonesia yang telah dibuat dan dibandingkan dengan kriteria hasil



Penilaian



Alokasi Waktu



Sumber Belajar



Tes tertulis /lisan Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja Membuat dan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari unggas



Mengasosiasi  Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan praktik membuat lauk pauk masakan Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat lauk pauk masakan Indonesia



4.2. Membuat daan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia



1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan



Pembelajaran



Mengkomunikasikan  Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik pengolahan lauk pauk masakan Indonesia  Mempresentasikan hasil praktik pembuatan lauk pauk masakan Indonesia 



lauk pauk masakan Indonesia



Mengamati  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang lauk pauk masakan Indonesia



Observasi pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung



4 minggu



   



foto/film/gambar Bahan praktik Alat praktik Buku referensi



3



Kompetensi Dasar makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya. 2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,disiplin,tanggung awab, peduli,santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional 2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujud implementasi sikap kerja  Menganalisis lauk pauk masakan Indonesia dari ikan dan sea food 4.3. Membuat dan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari ikan dan sea food



Materi Pokok dari ikan dan 



sea food



Pembuatan lauk pauk dari daging masakan Indonesia ikan dan sea



food



Pembelajaran Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian, jenis-jenis, bumbu ,bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan lauk pauk masakan Indonesia serta apakah ada perbedaan dari masing – masing lauk pauk masakan Indonesia Indonesia dan continental Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan  Melakukan praktik membuat dan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari ikan dan sea food dan mencatat temuan saat praktik dilakukan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan  Menilai secara berkelompok lauk pauk makanan Indonesia yang telah dibuat dan dibandingkan dengan kriteria hasil



Penilaian



Alokasi Waktu



Sumber Belajar



Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes Tes tertulis /lisan Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja Membuat dan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari ikan dan sea food



Mengasosiasi  Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan praktik membuat lauk pauk masakan Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat lauk pauk masakan Indonesia dari ikan dan sea food Mengkomunikasikan  Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik pengolahan lauk pauk masakan Indonesia  Mempresentasikan hasil praktik pembuatan



4



Kompetensi Dasar



Materi Pokok



Pembelajaran



Penilaian



Alokasi Waktu



Sumber Belajar



lauk pauk masakan Indonesia 1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya. 2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,disiplin,tanggung awab, peduli,santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional 2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujud implementasi sikap kerja 3.4. Menganalisis lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati











lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati Pembuatan lauk pauk dari daging masakan Indonesia sumber protein nabati



Mengamati  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian, jenis-jenis, bumbu ,bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati serta apakah ada perbedaan dari masing – masing lauk pauk masakan Indonesia Indonesia dan continental Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan  Melakukan praktik membuat lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati dan mencatat temuan saat praktik dilakukan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan  Menilai secara berkelompok lauk pauk makanan Indonesia dari sumber protein nabati yang telah dibuat dan dibandingkan dengan kriteria hasil



Observasi pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung



5 minggu



   



foto/film/gambar Bahan praktik Alat praktik Buku referensi



Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes Tes tertulis /lisan Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja Membuat dan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati



Mengasosiasi  Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan praktik membuat lauk pauk masakan Indonesia Menyimpulkan data hasil diskusi



5



Kompetensi Dasar



Materi Pokok



4.4. Membuat daan menyajikan lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati



1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya. 2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,disiplin,tanggung awab, peduli,santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional



Pembelajaran



Penilaian



Alokasi Waktu



Sumber Belajar



dan praktik membuat lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati Mengkomunikasikan  Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik pengolahan lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati  Mempresentasikan hasil praktik pembuatan lauk pauk masakan Indonesia dari sumber protein nabati  



hidangan sayur Indonesia Pembuatan hidangan sayur Indonesia



Mengamati  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang hidangan sayur Indonesia Menanya Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian soto, jenis-jenis, bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan hidangan sayur Indonesia serta apakah ada perbedaan dari masing – masing hidangan sayur Indonesia Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan  Melakukan praktik membuat hidangan sayur Indonesia dan mencatat temuan saat praktik dilakukan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan  Secara berkelompok membedakan berbagai lauk pauk makanan Indonesia yang telah dibuat



Observasi pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung



4 minggu



   



foto/film/gambar Bahan praktik Alat praktik Buku referensi



Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes Tes tertulis Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja membuat hidangan sayur Indonesia



Mengasosiasi



6



Kompetensi Dasar



Materi Pokok



Penilaian



Alokasi Waktu



Sumber Belajar







2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujud implementasi sikap kerja 3.5. Membedakan hidangan sayur Indonesia



Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan praktik membuat hidangan sayur Indonesia  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat hidangan sayur Indonesia Mengkomunikasikan  Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik pengolahan hidangan sayur Indonesia  Mempresentasikan hasil praktik pembuatan hidangan sayur Indonesia



3.1. Membuat dan menyajikan hidangan sayur Indonesia 1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya. 2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,disiplin,tanggung awab, peduli,santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian



Pembelajaran



 



Makanan penutup Indonesia Pembuatan Membuat makanan penutup Indonesia



Mengamati  Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang makanan penutup Indonesia Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian , jenis-jenis, bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan Membuat makanan penutup Indonesia serta apakah ada makanan penutup pada pola makanan Indonesia ; dan apakah kriteria makanan penutup Indonesia sama dengan kontinental Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan  Melakukan praktik membuat dan menyajikan makanan penutup Indonesia dan mencatat temuan saat praktik dilakukan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan  Secara berkelompok menilai berbagai lauk



Observasi pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung



6 minggu



   



foto/film/gambar Bahan praktik Alat praktik Buku referensi



Portofolio Laporan tertulis kelompok Tes Tes tertulis Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja Membuat dan menyajikan makanan



7



Kompetensi Dasar



Materi Pokok



dari sikap profesional 2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujud implementasi sikap kerja  Menilai makanan penutup Indonesia



pauk makanan Indonesia yang telah dibua



Penilaian



Alokasi Waktu



Sumber Belajar



penutup Indonesia



Mengasosiasi  Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan praktik membuat makanan penutup Indonesia  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat makanan penutup Indonesia



4.6. Membuat dan menyajikan makanan penutup Indonesia



1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya. 2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,disiplin,tanggung awab, peduli,santun, ramah lingkungan, gotong



Pembelajaran



 



set menu makanan Indonesia Pembuatan set menu makanan Indonesia



Mengkomunikasikan  Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik membuat makanan penutup Indonesia Mempresentasikan hasil praktik membuat makanan penutup Indonesia Mengamati Mengamati foto/film/gambar/atau membaca tentang set menu makanan Indonesia Menanya  Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian , fungsi, hal yang perlu diperhatikan, bumbu, bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil set menu makanan Indonesia serta apakah ada perbedaan set menu makanan Indonesia di berbagai wilayah Indonesia Mengumpulkan Data  Diskusi kelompok dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan  Kerja kelompok untuk menyusun set menu makanan Indonesia  Menyusun set menu makanan Indonesia



Observasi pengamatan sikap selama pembelajaran berlangsung



3 minggu



   



foto/film/gambar Bahan praktik Alat praktik Buku referensi



Portofolio  Laporan tertulis kelompok  Rancangan set menu  Hasil analisis set menu Tes  Tes tertulis (antara lain penyusunan set menu)



8



Kompetensi Dasar royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional 2.3. Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujud implementasi sikap kerja 3.5. Menyusun dan menganalsis set menu makanan Indonesia



4.5. Membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia



Materi Pokok



Pembelajaran 







Melakukan praktik membuat set menu makanan Indonesia dan mencatat temuan saat praktik dilakukan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan Menganalisis hasil praktik penyusunan set menu makanan Indonesia



Mengasosiasi  Mengolah dan menganalisis data hasil diskusi dan praktik membuat set menu makanan Indonesia  Menyimpulkan data hasil diskusi dan praktik membuat set menu makanan Indonesia Mengkomunikasikan  Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan praktik membuat set menu makanan Indonesia  Mempresentasikan hasil praktik membuat set menu makanan Indonesia



Penilaian



Alokasi Waktu



Sumber Belajar



Jurnal Catatan perkembangan pengetahuan, keterampilan selama pembelajaran Tes Kinerja  Membuat dan menyajikan set menu makanan Indonesia Tes Proyek Proyek membuat set menu makanan Indonesia sesuai kesempatan/tema



9